Prăjitură pufoasă cu vișine și nucă – rețeta foarte simplă, fără praf de copt

2

Prăjitură pufoasă cu vișine și nucă – rețeta foarte simplă, fără praf de copt. Cum se face pandișpan cu vișine și nuci? Cea mai simplă prăjitură pufoasă cu fructe de sezon se poate prepara și cu cireșe, prune, caise, piersici, struguri, fructe de pădure etc. Rețete de prăjituri cu vișine. Rețete de prăjituri cu nucă.

Prăjitură pufoasă cu vișine și nucă - rețeta foarte simplă, fără praf de copt savori urbane

Aceasta rețetă este o variantă la tavă a checului cu vișine și nuci al nașei mele „Nana” de la Cluj care a fost balerină și care a fost, evident, foarte atentă la siluetă. Aceasta este una dintre puținele rețete de deserturi pe care le prepara. Ea făcea această prăjitură în formă de chec și punea vișinele în linie dreapta, pe lungimea checului. Eu am ales să o fac la tavă, și să pun cât de multe vișine pot.

Ador prăjiturile cu vișine! Cred ca vișinele sunt preferatele mele daca vine vorba de deserturi cu fructe. Îmi place mult și prăjitura cu mere după rețeta bunicii mele (pe care o găsești aici) sau tarta cu multe fructe și cremă de vanilie (rețeta aici), dar, dacă m-ai pune să aleg dintre prăjiturile cu fructe sunt sigură că pe cele cu vișine le-aș alege 🙂 Ca de exemplu prăjitura simplă cu vișine – îndrăgită de milioane de cititori de peste 5 ani – rețeta aici. 

Îmi plac vișinele cu pandișpan, în chec, cu aluat dospit sau foietaj, adica în orice combinatie. La finalul articolului vă las mai multe rețete de prăjituri sau plăcinte cu vișine.

Când fac prăjitură sau chec cu vișine folosesc multe fructe. Deoarece compoziția are o ținută excelentă, vișinele mele nu se scufundă ci rămân acolo unde doresc eu. Astfel am vișine peste tot în prăjitură, nu doar p-aci, p-acolo și acelea duse direct la fundul tăvii. Nu m-am zgârcit nici cu nuca, am pus să fie, atât în aluat cât și deasupra. Dacă aveți alergii la nucă puteți folosi fulg sau baghete de migdale. Vișinele merg foarte bine cu acestea.

In extrasezon se pot folosi vișine congelate care trebuie însă dezghețate și scurse bine.

cum se face pandispan pufos cu visine nuca sau alte fructe reteta

După cum v-am obișnuit încă de la început, noi nu folosim praf de copt la pandișpan, blaturi pufoase, checuri sau brioșe (muffins, cupcakes) deoarece are gust neplăcut (leșios). În schimb batem bine albușurile iar aerul captat în ele este cel mai bun agent natural de creștere.

Lumea numește greșit „pandișpan cu vișine” această prăjitură deoarece pandișpanul se prepară strict din ouă, zahăr, făină, sare și vanilie (fără grăsime, apă sau praf de copt) – vezi aici cum se face un blat de tort reușit.

cel mai pufos blat de tort pandispan cu vanilie reteta pas cu pas

Se poate face și pandișpan cu fructe (fără grăsime) dacă urmați această rețetă.

Portionare Pandispan cu fructe Savori Urbane (2)

Din cantitățile de mai jos rezultă o tavă mare de 38 x 30 cm cu prăjitură pufoasă cu vișine și nucă.

Prăjitură pufoasă cu vișine și nucă - rețeta foarte simplă, fără praf de copt
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tavă de 30x38 cm cu prăjitură pufoasă cu vișine și nucă
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 8 ouă
  • 300 g zahăr
  • 400 g făină
  • 100 g ulei
  • un praf de sare
  • 2 plicuri zahăr vanilat sau 1 lingură extract de vanilie
  • ½ linguriță coajă rasă de lămâie
  • 800 g vișine fără sâmburi
  • 200 g nucă tocată mare din cuțit

 

Cum se face o prăjitură pufoasă cu vișine și nucă?

Cum se face aluatul pufos din 8 ouă pentru o prăjitură pufoasă cu vișine?

Am separat ouăle. Albușurile le-am așezat într-un bol încăpător (al robotului) și le-am bătut spumă tare cu un praf de sare. Apoi am adăugat zahărul și o linguriță extract de vanilie (sau 2 plicuri zahăr vanilat) și am bătut în continuare până ce am obținut o spumă densă și lucioasă ca la bezele (dacă întorci castronul deasupra capului să nu-ți curgă spuma in cap). Am adăugat apoi treptat gălbenușurile, coaja rasă de lămâie și uleiul fără să opresc robotul, mixând totul la viteză mică.

Între timp am pus cuptorul la încins la 180°C.

În final am oprit robotul, am cernut făina (pe toată deodată) și am incorporat-o delicat cu paleta (manual), de jos în sus. NU se pune praf de copt! Aerul acumulat în spuma de albușuri este cel mai bun agent natural de creștere!

Am tapetat tava cu hârtie de copt și am turnat toată compoziția în ea. Tava mea are 38 x 30 cm și este destul de înaltă. Puteți folosi și tăvi mai largi dar atunci prăjitura nu va fi la fel de înaltă.

Am spălat vișinele și le-am curățat de sâmburi și codițe. Le-am pus la scurs într-o strecurătoareca să scap de sucul excesiv.

visine si cirese puse la scurs in strecratoare

Cum se pun vișinele în prăjitură astfel încât să nu se scufunde?

Compozitia, având o consistență bună, va susține vișinele acolo unde le așez. De aceea va trebui să apăs vișinele cu palma pentru a ajunge și în mijloc.

cum se pun visinele in prajitura ca sa nu se scufunde (1)

Am așezat jumătate din vișine și circa o treime din nucă (tăiată mai mare din cuțit) și am nivelat cu palma, apăsând cu degetele vișinele în aluat. Eu mă chinui să am vișine și la fundul tăvii pe când altora li se duc direct acolo și nu nu rămân deloc deasupra 🙂

În final am presărat la suprafață și restul vișinelor împreună cu restul de nucă.

Coacere „pandișpan pufos cu vișine și nucă” – câte minute, la câte grade?

Am dat imediat tava cu prăjitură la cuptorul preîncins la 180° C. cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv trepta medie spre înaltă la cele cu gaz. Am copt-o 20 de minute după care am redus temperatura la 170° C și am mai lăsat prăjitura la copt circa 15 minute. În ultimele 10 minute fiți cu ochii pe tavă!

Nu vă pot descrie ce arome faine am în bucătărie 🙂 Puteți face proba cu scobitoarea ca să vedeți dacă această prăjitură pufoasă cu vișine și nucă este coaptă în profunzime.

Se scoate tava din cuptor și se lasă 2-3 minute la răcit, apoi se ridică prăjitura din tavă (cu ajutorul hârtiei de copt), se mută pe un grilaj de lemn sau metal și se dezlipesc părțile laterale ale hârtiei. Apoi se lasă la răcit complet. Nu tăiați prăjitura cât e caldă! Dacă nu vă descurcați cu mutatul puteți lăsa prăjitura la răcorit în tavă.

reteta prajitura pufoasa cu visine

După răcorirea ea poate fi porționată ușor. Este superbă! Înaltă de 3 degete, pufoasă, vanilată și plină de boabe de vișine de sus până jos! Nuca de deasupra s-a rumenit ușor și are o aromă fantastică!

cum se face prajitura cu visine si blat pufos

Servire prăjitură pufoasă cu vișine și nuci

Iată delicioasa prăjitură pufoasă! Nuca îi conferă o aromă deosebită: cea din interior are o textură mai moale iar cea de deasupra este crocantă, coaptă, cu gust intens de nucă. Fiecare bucată se topește efectiv în gură! Aluatul este aromat, moale, deloc uscat sau înecăcios.

cea mai buna prajitura cu visine

V-am promis mai multe rețete cu vișine – le găsiți aici.

retete prajituri cu visine savori urbane

Neapărat să încercați și rețeta noastră de vișinată de casă – vezi aici.

Visinata de casa reteta pas cu pas

Sau pe cea de vișine la borcan pentru iarnă (crude, fără fierbere) – pentru plăcinte, prăjituri – vezi aici.

Vișine la borcan pentru plăcintă (crude) rețeta pentru iarnă savori urbane

Puteți încerca și voi această rețetă de prăjitură pufoasă cu vișine cu nucă atât cu vișine proaspete cât și cu vișine congelate (bine scurse în prealabil).

Aici găsiți mai multe rețete de prăjituri cu fructe.

Plăcintă cu smântână sau iaurt, piersici și zmeură reteta savori urbane

 

Poate te intereseaza si:

2 COMENTARII

  1. Am facut azi prajitura, am folosit cirese in loc de visine. A iesit minunata atat ca si aspect, ca si consistenta, si e si foarte usoara de facut. Merge perfect cu o cana de lapte!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.