Cartofi copți striviți cu usturoi, parmezan și verdețuri – rețeta de smashed garlic potatoes

2

Cartofi copți striviți cu usturoi, parmezan și verdețuri – rețeta de smashed garlic potatoes. Garnitură de cartofi gratinați la cuptor cu topping de parmezan, usturoi și pătrunjel verde. Cei mai buni cartofi copți. Cum se fac cartofii copți cu usturoi? Rețete cu cartofi. Rețete cu cartofi fierți în coajă. Rețete de garnituri.

Cartofi copți striviți cu usturoi, parmezan și verdețuri - rețeta de smashed garlic potatoes savori urbane

Am tot văzut acești cartofi copți striviți în diferite emisuni culinare de la TV dar și în imagini de pe Pinterest. Sunt zeci de versiuni ale acestei rețete: cu unt sau ulei (de floarea soarelui sau de măsline), cu usturoi crud sau granulat, cu diferite ierburi aromatice (rozmarin, oregano, cimbru), condimente (piper negru, roz, fulgi de chili, paprika afumată etc) sau brânzeturi (de la parmezan, grana sau pecorino până la Stilton, Cheddar, Gouda, Emmentaler sau Monterey Jack).

Rețeta în sine este foarte simplă odată ce te-ai hotărât ce ingrediente vrei să folosești. Ai nevoie de cartofi, găsime, o brânză, usturoi, verdețuri și condimente. Poți să jonglezi cu ele cum dorești și de fiecare dată să obții altă variantă de cartofi copți striviți sau garlic smashed potatoes. De ce le spune așa? Pentru că efectiv se strivesc înainte de coacere. Rezultatul este unul fabulos! Niște cartofi rumeni, gratinați, cu coajă crocantă și miez moale, cremos, extrem de aromați și de savuroși. Toppingul de brânză gratinată și verdeața aromatizată cu usturoi încoronează această delicioasă garnitură.

cum se fac cartofi copti striviti cu usturoi parmezan si patrunjel verde la cuptor

Vorba vine… garnitură. Sunt atât de gustoși încât merită să-i prepari ca fel de sine stătător pentru o masă în familie sau cu prietenii. Partea faină este că te poți organiza bine cu acești cartofi copți striviți în sensul că prepararea lor se poate face în 2 etape: fierberea cartofilor în coajă (chiar și cu 1-2 zile înainte) și coacerea lor propriu zisă. Și eu am fiert cartofii seara și i-am copt a doua zi la prânz.

Soiurile de cartofi recomandate ar fi cele speciale pentru copt, cu coajă subțire și netedă. Da, acești cartofi se coc cu tot cu coajă iar aceasta, pe lângă gustul și textura specifice, asigură și păstrarea formei lor. Am încercat să-i fac și fără coajă și nu au ieșit bine. Cui nu-i place coaja rumenă de cartof copt poate să o lase în farfurie.

Nu pot să nu vă recomand și cartofii copți cu smântână și verdeață – rețeta aici.

Cartofi copti cu smantana la cuptor Savori Urbane (1)

Din cantitățile de mai jos rezultă 6-8 porții de cartofi copți striviți cu usturoi, parmezan și verdețuri. Depinde de mârimea cartofilor dacă calculați 1 sau 2 de persoană și de forma de servire a acestora: fel de sine stătător sau garnitură pe lângă cărnuri.

Cartofi copți striviți cu usturoi, parmezan și verdețuri - rețeta de smashed garlic potatoes
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6-8 porții de catofi copți striviți
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 10-12 cartofi
  • sare, piper
  • usturoi granulat (fulgi de usturoi uscați zdrobiți sau măcinați)
  • 10-12 lingurițe ulei de măsline
  • 120 g brânză rasă (parmezan, cașcaval)
În plus:
  • o mână de frunze de pătrunjel verde
  • 4-5 căței de usturoi zdrobiți
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • sare

 

Cum se fac cartofi copți striviți cu usturoi, parmezan și verdețuri – rețeta de smashed garlic potatoes?

Am fiert cartofii în coajă în apă cu sare. I-am testat dacă sunt fierți, i-am scurs și i-am lăsat la răcit. Ar fi bine să nu fie fierți chiar 100% ca să nu explodeze sau să sfărâme. Această etapă se poate face și cu 24-48 de ore înainte. Cartofii fierți în coajă se păstrează bine la frigider în pungă sau cutie închisă (ca să nu li se usuce coaja).

cartofi fierti in coaja pentru cartofi copti

Preparare cartofi copți cu usturoi și parmezan

Am ales o tavă largă (a mea are 33 x 42 cm) pe care am tapetat-o cu hârtie de copt. Am pus cuptorul la preîncins la 220 C cu ventilație (căldură sus + jos) respectiv maximum la cele cu gaz. Am uns un pic fiecare cartof pe o față și l-am așezat cu partea unsă pe hârtia de copt. Am lăsat spații între ei.

cum se fac cartofi striviti copti reteta pas cu pas (1)

Am strivit cu grijă fiecare cartof folosind ustensila pentru piure. Dacă nu aveți așa ceva puteți folosi și fundul unei cești mai groase, lama lată a unui cuțit sau chiar ciocanul pentru șnițele. Presăm, nu lovim! Coaja cartofilor este utilă în acest caz deoarece limitează împrăștierea miezului acestora. Am încercat și cu cartofi decojiți și am obținut niște bucățele disparate.

cum se fac cartofi striviti copti reteta pas cu pas (2)

Cum se condimentează cartofii copți striviți?

Am presărat cartofii cu sare mai grunjoasă, piper negru prospăt măcinat și usturoi granulat (cel crud de cam arde la temperaturi mari). Eu cumpăr fulgi uscați de usturoi pe care-i macin cu râșnița sau îi zdrobesc în mojar.

Puteți pune chimen sau cimbru, rozmarin, oregano sau aște ierburi mediteraneene, fulgi de ardei iute (chili flakes) sau un pic de boia iute, dulce sau afumată. Am stropit bine cartofii cu ulei de măsline. Nu folosesc unt ca să nu se ardă. Fiți generoși cu uleiul deoarece cartofii îl absorb ca niște bureți.

asezonare cartofi copti cu usturoi granulat sare piper ierburi aromatice

Coacere cartofi striviți – garlic smashed potatoes – câte minute și la ce temperatură?

Am introdus tava cu cartofi la cuptor (pe șina din mijloc) și i-am copt 30 de minute la 220 C. Așa arată după acest răstimp. Nu a avut rost să mă chinui să-i întorc deoarece s-au rumenit frumos și dedesubt.

coacere cartofi copti la cuptor cu usturoi si ierburi

Între timp am ras brânza (am avut un parmezan). Am presărat parmezanul ras peste cartofii copți.

cartofi copti striviti gratinati cu parmezan si usturoi (1)

Am dat iar tava la cuptor pentru 5-7 minute la 220 C. Aveți grijă să nu se ardă brânza! Am scos tava cu acești cartofi copți striviți din cuptor. Gata cu coptul! Parmezanul s-a topit și a format o crustă faină.

cartofi copti striviti gratinati cu parmezan si usturoi (2)

Servire Cartofi copți striviți cu usturoi, parmezan și verdețuri – rețeta de smashed garlic potatoes

Am tocat pătrunjelul verde și l-am amestecat într-un castron cu usturoiul zdrobit, un praf de sare și 2 linguri de ulei de măsline.

dressing de patrunjel verde cu usturoi si ulei de masline pentru cartofi copti

Am distribuit verdeața aromată peste cartofii copți fierbinți. Ce arome proaspete și faine! Nu ne-a rămas decât să ne așezam la masă și să devorăm aceste bunătăți 🙂 Coaja cartofilor este rumenă, crocantă, miezul lor este moale și cremos. Crusta de parmezan este foarte faină și aromată iar toppingul de verdeață cu usturoi completează perfect această combinație.

cei mai buni cartofi copti zdrobiti la cuptor cu usturoi reteta explicata

O altă rețetă faină de cartofi copți cu parmezan și usturoi găsiți aici (wedges).

cartofi copti cu usturoi si parmezan savori urbane

Sau în varianta de cartofi noi copți cu parmezan și chimen – vezi aici.

Cartofi noi cu parmezan și chimen la cuptor reteta savori urbane

Alte 2 versiuni ale acestor smashed potatoes găsiți la prietenele mele: Alex Juncu – aici (cu rozmarin) sau la Corina Ureche – aici (din cartofi noi).

Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă simplă de cartofi copți striviți cu usturoi, parmezan și verdețuri și că o veți pune în practică cât mai curând 🙂

Aici găsiți mai multe rețete de cartofi copți

Cartofi fondanți cu unt și usturoi - rețeta de fondant potatoes savori urbane

Poate te intereseaza si:

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.