Supa de sparanghel cu sunca este foarte gustoasa! Povesteam la reteta de sparanghel cu sos olandez ce fac cu capetele mai tari ale tijelor. Cum le pun deoparte pentru o supa. Ei bine, aceasta este supa cu pricina. Nu numai ca nu arunc aceste bucatele pretioase dar mai tin si cojile de la tije. Ele au o aroma si o savoare deosebita.
Aici gasiti reteta de sparanghel cu sos olandez
sau o delicioasa reteta de somon cu sparanghel – in foietaj.
Prima parte a retetei poate fi facuta in ziua de “sparanghel” putand sa finisati supa a doua sau a treia zi (ca sa nu mancati sparanghel si la felul 1 si la felul 2).
- 400g de tije de sparanghel proaspat(treimea inferioara)- cele ⅔ superioare e pacat sa ajunga supa
- 50g unt
- Zeama de la o lamaie
- 30g de faina
- 500 ml lapte
- sare, piper, zahar
- 200g sunca de Praga sau muschi usor afumat
- chives pentru decor
- 200 ml smantana dulce pentru gatit (frisca naturala cu min 30% grasime)
- 1 galbenus crud (sau 1-2 linguri de sos olandez - daca aveti la indemana)
Mod de preparare supa de sparanghel cu sunca
Intr-o oala se pun la fiert 2L apa, 1 lingurita de sare, 1 lingurita de zahar, o lingurita de unt si zeama de la 1/2 lamaie. In aceasta “baie” se vor pune la fiert pentru 15 minute cojile de sparanghel. Din ele vor iesi gustul si aroma deosebite ale acestei supe. Dupa 15 min de fiert se strecoara supa si se arunca cojile. Se pastreaza lichidul parfumat care va constitui baza supei.
In aceasta supa se pun la fiert 10-12 minute bucatele de tije de sparanghel. Daca nu doriti sa mancati supa in aceeasi zi acesta este momentul in care va opriti. Puteti pastra sparanghelul in supa lui 2-3 zile la rece. Puteti sa reluati reteta de la sosul Bechamel punand la incalzit oala cu extractul de sparanghel.
In paralel se face un sos alb (Bechamel) mai subtire din 50g de unt, 30g faina, sare si 500ml de lapte rece. Se pun untul, faina si sarea intr-o cratita la foc mic si se amesteca pasta alba pana sfaraie. Nu se prajeste! Se adauga treptat lichid fierbinte (polonice de supa din oala unde au fiert cojile de sparanghel) alternand cu polonice de lapte rece. Se mai da jos de pe foc si se amesteca viguros ca sa nu faca cocoloase. Se completeaza din nou cu supa fierbinte pana rezulta o consistenta subtire dar cremoasa.
La final se adauga frisca lichida, sare, piper, bucatile de sparanghel fierte si sunca taiata fasii subtiri. Daca avem sos olandez la indemana punem 2 linguri din el, daca nu…amestecam un galbenus crud de ou in smantana dulce si asezonam cu zeama de la 1/2 de lamaie.
Servire supa de sparanghel cu sunca
Supa de sparanghel cu sunca se decoreaza cu verdeata tocata marunt (patrunjel verde sau chives) si se serveste imediat.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti alte retete cu sparanghel:
https://youtu.be/9fmMK0lfv80
Alte știri culinare
Supa crema de porumb Corn Chowder
Supa crema de porumb este foarte populara in Statele Unite, reteta fiind cunoscuta drept "Corn Chowder". […]
Supa crema de cartofi cu broccoli
Supa crema de cartofi cu broccoli. Cu ajutorul acestei supe reusiti sa imprieteniti copiii cu broccoli! […]
Ragu de sparanghel cu șuncă, smântână, cașcaval și cartofi noi rumeniți – rețeta de mâncare de sparanghel cu sos cremos
Ragu de sparanghel cu șuncă, smântână, cașcaval și cartofi noi rumeniți - rețeta de mâncare de […]
Sparanghel la cuptor cu șuncă și sos de cașcaval – rețeta de sparanghel gratinat Sparanghel la cuptor cu șuncă și sos de cașcaval - rețeta de sparanghel gratinat. Cum se gătește […]
Salată de cartofi noi cu sparanghel, șuncă, ouă și dressing cremos cu verdețuri Salată de cartofi noi cu sparanghel, șuncă, ouă și dressing cremos cu verdețuri. Cum se face salata de […]
Supă cremă de roșii coapte cu crutoane cu parmezan sau de post
Supă cremă de roșii coapte cu crutoane cu parmezan sau de post. Rețeta de supă cremă de roșii coapte la […]
Are un gust excelent supa, am incercat aceasta reteta in urma cu cateva saptamani.!!
si mie imi place mult si ma bucur ca am reusit sa notez reteta dupa ce am improvizat-o 🙂
[…] chifle se pot servi diverse preparate rustice (supa crema de dovleac, supa de ceapa cu cascaval, supa de sparanghel cu sunca, fasolea cu ciolan si csipetke, […]
[…] cu sos olandez. Sparanghel cu somon in foietaj, supa de sparanghel, risotto cu sparanghel, paste cu sparanghel, etc. Luna mai e luna sparanghelului. Cum zic nemtii: […]
[…] 2 saptamani gatesc sparanghel in toate chipurile: supa, quiche cu sunca si ciuperci, cu sos […]
[…] lui. Bineinteles ca-l prepar si clasic (cu sos olandez – reteta aici) dar si sub forma de supa crema sau […]
[…] supa crema de sparanghel cu sunca – reteta aici […]
[…] Am spălat sparanghelul și l-am scurs. Apoi am scurtat tijele rupându-le capetele lemnoase (cam 4-5 cm). Am păstrat doar părțile fragede. Din codițele rămase se poate face o delicioasă supă cremă de sparanghel – vezi aici. […]