Supa de sparanghel cu sunca

7

Supa de sparanghel (8)Supa de sparanghel cu sunca este foarte gustoasa! Povesteam la reteta de sparanghel cu sos olandez ce fac cu capetele mai tari ale tijelor. Cum le pun deoparte pentru o supa. Ei bine, aceasta este supa cu pricina. Nu numai ca nu arunc aceste bucatele pretioase dar mai tin si cojile de la tije. Ele au o aroma si o savoare deosebita.

Aici gasiti reteta de sparanghel cu sos olandez

Sparanghel cu sos olandez (7)sau o delicioasa reteta de somon cu sparanghel – in foietaj.

Somon cu sparanghel en croute foietaj (13)Prima parte a retetei poate fi facuta in ziua de „sparanghel” putand sa finisati supa a doua sau a treia zi (ca sa nu mancati sparanghel si la felul 1 si la felul 2).

Supa de sparanghel cu sunca
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 10
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 400g de tije de sparanghel proaspat(treimea inferioara)- cele ⅔ superioare e pacat sa ajunga supa
  • 50g unt
  • Zeama de la o lamaie
  • 30g de faina
  • 500 ml lapte
  • sare, piper, zahar
  • 200g sunca de Praga sau muschi usor afumat
  • chives pentru decor
  • 200 ml smantana dulce pentru gatit (frisca naturala cu min 30% grasime)
  • 1 galbenus crud (sau 1-2 linguri de sos olandez - daca aveti la indemana)

Supa de sparanghel (1)

Mod de preparare supa de sparanghel cu sunca

Supa de sparanghel (2)

Intr-o oala se pun la fiert 2L apa, 1 lingurita de sare, 1 lingurita de zahar, o lingurita de unt si zeama de la 1/2 lamaie. In aceasta „baie” se vor pune la fiert pentru 15 minute cojile de sparanghel. Din ele vor iesi gustul si aroma deosebite ale acestei supe. Dupa 15 min de fiert se strecoara supa si se arunca cojile. Se pastreaza lichidul parfumat care va constitui baza supei.

Supa de sparanghel (3)

In aceasta supa se pun la fiert 10-12 minute bucatele de tije de sparanghel. Daca nu doriti sa mancati supa in aceeasi zi acesta este momentul in care va opriti. Puteti pastra sparanghelul in supa lui 2-3 zile la rece. Puteti sa reluati reteta de la sosul Bechamel punand la incalzit oala cu extractul de sparanghel.

Supa de sparanghel (4)

In paralel se face un sos alb (Bechamel) mai subtire din 50g de unt, 30g faina, sare si 500ml de lapte rece. Se pun untul, faina si sarea intr-o cratita la foc mic si se amesteca pasta alba pana sfaraie. Nu se prajeste! Se adauga treptat lichid fierbinte (polonice de supa din oala unde au fiert cojile de sparanghel) alternand cu polonice de lapte rece. Se mai da jos de pe foc si se amesteca viguros ca sa nu faca cocoloase. Se completeaza din nou cu supa fierbinte pana rezulta o consistenta subtire dar cremoasa.

Supa de sparanghel (5)

La final se adauga frisca lichida, sare, piper, bucatile de sparanghel fierte si sunca taiata fasii subtiri. Daca avem sos olandez la indemana punem 2 linguri din el, daca nu…amestecam un galbenus crud de ou in smantana dulce si asezonam cu zeama de la 1/2 de lamaie.

Supa de sparanghel (6)

Servire supa de sparanghel cu sunca

Supa de sparanghel cu sunca se decoreaza cu verdeata tocata marunt (patrunjel verde sau chives) si se serveste imediat.

Supa de sparanghel (7)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti alte retete cu sparanghel:

Special sparanghel

https://youtu.be/9fmMK0lfv80

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

7 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.