Flammkuchen cu branzeturi – placinta cu smantana si 5 feluri de branza

6

Flammkuchen cu branzeturi - placinta cu smantana si 5 feluri de branza savori urbane

Flammkuchen cu branzeturi. Flammkuchen este o placinta simpla pe un aluat dospit, de paine. Foarte populara la granita franco-germana (Alsacia), de ambele ei parti. O gasesti la tot pasul pe strazile Freiburgului si Strasbourgului. Pe post de gustare, infasurata in hartie pergament.

Toppingul e in general compus din smantana acrisoara, inele de ceapa, fasii de sunca afumata (speck) si branzeturi rase (Gruyere, Munster sau cascavaluri obisnuite). Unele variante de Flammkuchen contin si felii subtiri de ciuperci salbatice. Aici reteta clasica de Flammkuchen:

Flammkuchen reteta clasica de tarte flambee cu sunca, smantana si ceapa savori urbane

Ca alternativa am eliminat sunca si ceapa si am mers pe 5 feluri de branza: Brie, Gorgonzola, Emmentaler, cașcaval afumat și mozzarella maturata.

Practic este un fel de pizza quattro formaggi (de fapt aici sunt cinque formaggi) cu blat subtire si fara sos de rosii (cu smantana). Vezi aici reteta de pizza de care vorbesc.

Pizza quattro formaggi - 4 branze - reteta autentica italiana savori urbane

Din cantitatile de mai jos rezulta o tava de 33×42 cm de Flammkuchen cu branzeturi.

5.0 from 1 reviews
Flammkuchen cu branzeturi - placinta cu smantana si 5 feluri de branza
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: o tava de 33x42 cm cu Flammkuchen cu branzeturi
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluatul:
  • 250g faina simpla
  • Drojdie cat o aluna sau jumatate de plic de drojdie deshidratata
  • ½ lingurita de zahar
  • ½ lingurita de sare
  • 100ml apa calduta (aici poate varia cantitatea in functie de faina)
Toppingul:
  • 150ml smantana acrisoara 20%
  • 100g cascaval simplu sau afumat
  • 100g Gorgonzola picanta sau alta branza cu mucegai nobil albastru – rupta in bucatele
  • 100g mozzarella (taiata felii)
  • 100g Emmentaler (schweizer) – felii subtiri
  • 100g branza moale cu mucegai alb (Brie, Camembert) – felii subtiri
  • Sare, piper

 

Mod de preparare Flammkuchen cu branzeturi – placinta cu smantana si 5 feluri de branza 

Se incepe prin a pregati aluatul dospit din ingredientele de mai sus. Trebuie sa fie mai moale, nu foarte vartos. Se acopera cu un stergar si se lasa 10-15 minute la dospit.

02 Flammkuchen clasic

Intre timp se incinge cuptorul la 200C (sau aproape de maxim la cel cu gaz) si se pregateste toppingul. Se rad sau se taie in felii branzeturile. Gorgonzola se rupe in bucatele.

branzeturi asortate cinque formaggi

Aluatul dospit 15 minute se intinde in foaie dreptunghiulara (sau rotunda daca doriti) lasand sa depaseasca cu 2 cm marginile tavii (excesul se va plia spre interior creind o bordura ca la pizza, care sa nu permita umpluturii sa curga sub aluat). Eu am copt si una mai rustica, cu forma libera, direct pe o foaie de hartie de copt asezata intr-o tava mai mare. Se intinde cu o spatula smantana in strat subtire, se presara cu sare si piper si se continua cu branzeturile felii. La final se presara cu cascavalul ras si se introduce la cuptor pentru 20-25 de minute.

Flammkuchen cu branzeturi nu trebuie sa fie foarte rumen si uscat. Este suficient ca branza sa fie topita si pe alocuri aurie. Se scoate din cuptor si se lasa 5 minute la racorit in tava apoi se portioneaza si se serveste cald, cu bere sau vin alb demi-sec.

coacere placinta cu branza si smantana sau flammkuchen

Si o varianta rustica de Flammkuchen cu branzeturi, coapta direct pe tava.

flammkuchen cu gorgonzola brie emmentaler mozzarella cascaval

Am aratat la Flammkuchen clasic cum se poate scurta prepararea prin folosirea unor lipii sau tortillas pe post de blat – vezi aici. Tehnica se poate aplica si in cazul de fata.

Aici gasiti alte retete cu branzeturi:

bruschetta cu dovleac si branza (9)

 

Poate te intereseaza si:

6 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.