Flammkuchen reteta clasica

9

01 Flammkuchen reteta clasica

Flammkuchen reteta clasica (Tarte flambée) este o placinta simpla pe un aluat dospit, de paine. Flammkuchen este foarte populara la granita franco-germana (Alsacia), de ambele ei parti. O gasesti la tot pasul pe strazile Freiburgului si Strasbourgului. Pe post de gustare, infasurata in hartie pergament. Toppingul e in general compus din smantana acrisoara, inele de ceapa, fasii de sunca afumata (speck) si branzeturi rase (Gruyere, Munster sau cascavaluri obisnuite). Unele variante contin si felii subtiri de ciuperci salbatice.

In meniul nostru este o alternativa la pizza. In seri reci de toamna tarzie sau iarna aceasta placinta umple bucataria de o aroma grozava de cascaval gratinat si de afumatura!

Am facut si o varianta de Flammkuchen cu mai multe tipuri de branza (fara sunca si ceapa):

Flammkuchen cu branzeturi (7)Si ungurii au ceva asemanator care se numeste langos la tava (la cuptor) – reteta aici. Diferenta este ca apare si usturoiul in ecuatie.

Langoși la cuptor rețeta tradițională ungurească - tepsis lángos savori urbane

5.0 from 2 reviews
Flammkuchen clasic, Tarte flambée
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluatul:
  • 250g faina simpla
  • Drojdie proaspata cat o aluna (cca. 7-8 g) sau jumatate de plic de drojdie deshidratata
  • ½ lingurita de zahar
  • ½ lingurita de sare
  • 100ml apa calduta (aici poate varia cantitatea in functie de faina)
Toppingul:
  • 150ml smantana acrisoara 20%
  • 100g kaiser sau sunca taraneasca cruda, afumata – taiata fasii subtiri tip “chibrit”
  • 1 ceapa medie rosie taiata rondele subtiri (primavara puteti folosi 2-3 cepe verzi)
  • 100g cascaval ras grosier (pe razatoarea mare)
  • Sare, piper

Aluat Flammkuchen reteta clasica

Se incepe prin a pregati aluatul dospit din ingredientele de mai sus. Trebuie sa fie mai moale, nu foarte vartos. Se acopera cu un stergar si se lasa 10-15 minute la dospit.

02 Flammkuchen clasic

Intre timp se incinge cuptorul la 200C (sau aproape de maxim la cel cu gaz) si se pregateste toppingul. Se taie sunca fasii, se taie ceapa rosie rondele subtiri si se rade cascavalul.

Mod de preparare Flammkuchen reteta clasica

Aluatul dospit 15 minute se intinde in foaie dreptunghiulara (sau rotunda daca doriti) lasand sa depaseasca cu 2 cm marginile tavii (excesul se va plia spre interior creind o bordura ca la pizza, care sa nu permita umpluturii sa curga sub aluat). Tava mea are 33 x 42 cm (in poza am facut portie dubla deci din cantitatile de mai sus va iese o tava).

Eu introduc 5 minute aluatul gol la pre-copt ca sa creeze o usoara crusta la suprafata si sa nu absoarba smantana. Se scoate tava si se intinde cu o spatula smantana in strat subtire, se presara cu sare si piper si se continua cu sunca si inelele de ceapa rosie. La final se presara cu cascavul ras si se reintroduce la cuptor pentru alte 15-20 de minute.

03 Flammkuchen clasic

Nu trebuie sa fie foarte rumena si uscata. Este suficient ca branza sa fie topita si pe alocuri aurie. Se scoate din cuptor si se lasa 5 minute la racorit in tava apoi se portioneaza si se serveste cu bere sau vin alb demi-sec. Alsacienii sunt mari bautori de ambele. Eu fac mereu 2 tavi deodata pentru ca este foarte buna si a doua zi rece (la temperatura camerei) sau reincalzita 1 minut la cuptorul cu microunde. Poate fi pusa si pe post de gustare copiilor la scoala. Flammkuchen reteta clasica – o placinta sarata delicioasa.

04 Flammkuchen reteta clasica

Varianta rapida Flammkuchen reteta clasica

Cel mai rapid flammkuchen il fac pe foi de tortilla (lipie). Nu e chiar originalul dar e rapid si ma ajuta de multe ori.

Lipie 01 Lipie 02 Flammkuchen reteta lipie

Varianta de Flammkuchen cu branzeturi o gasiti aici.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti alte retete de patiserie sarata, placinte si pizza:

Retese - placinte prajite (6)

loading...

Poate te intereseaza si:

9 COMENTARII

  1. […] Flammkuchen este o placinta simpla pe un aluat dospit, de paine. Foarte populara la granita franco-germana (Alsacia), de ambele ei parti. O gasesti la tot pasul pe strazile Freiburgului si Strasbourgului. Pe post de gustare, infasurata in hartie pergament. Toppingul e in general compus din smantana acrisoara, inele de ceapa, fasii de sunca afumata (speck) si branzeturi rase (Gruyere, Munster sau cascavaluri obisnuite). Unele variante contin si felii subtiri de ciuperci salbatice. […]

  2. […] Ce altceva se mai poate face cu o friptura rece? Sandviciuri, salate (vezi reteta de salata Caesar light sau salata de rata cu avocado), placinte sarate (cu friptura maruntita, ceapa si ciuperci) sau wraps (lipii, tortillas). In aceste wraps am pus cateva legume proaspete avute la indemana – foi de salata verde, felii de rosii si baghete de castraveti si cate o lingura buna de sos grecesc de iaurt tzatziki (vezi reteta aici). Lipiile sunt foarte practice si nu-mi lipsesc din frigider. Le pot umple cu ce am la indemana si pot oferi familiei un pranz sau cina rapida. Le folosesc si pe post de blat de pizza acoperindu-le cu felii subtiri de rosie si mozzarella si gratinandu-le fix 5 minute la 230C. Pizza crocanta si rapida, de vara. Sau cu legume gatite anterior (ratatouille) – vezi aici reteta. Sau le ung cu putina smantana si le presar cu bacon, ceapa si cascaval ras – vezi aici reteta de flammkuchen pe lipie. […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.