Langoși la cuptor cu smântână și usturoi – rețeta tradițională ungurească

5

Langoși la cuptor cu smântână și usturoi rețeta tradițională ungurească - tepsis lángos savori urbane

Langoși la cuptor cu smântână și usturoi – rețeta tradițională ungurească de tepsis lángos. Langoși la tavă copți la cuptor, fără prăjeală. Cum se fac langoșii pufoși la cuptor? Rețeta tradițională de langoși la cuptor cu smântână, bacon, ceapă și usturoi.

Acești langoși la cuptor (la tavă) sunt un fel tradițional unguresc. Se fac din aluat simplu de pâine, întins în tavă, ca o lipie groasă rotundă, ovală sau dreptunghiulară, cu exterior crocant si interior moale. Langoșul la tavă se consumă proaspăt, fierbinte. Se poate face simplu, dar cea mai răspândită variantă este cea cu topping de smântână frecată cu usturoi, rondele de ceapă și feliuțe de slănină.

langosi unguresti la cuptor la tava reteta cu smantana usturoi ceapa rosie bacon

Seamănă grozav cu celebrul Flammkuchen alsacian (vezi aici rețeta). Aceea are însă blat mai subțire iar în smântână nu se pune usturoi.

Despre langoșii ungurești tradiționali

În limba maghiară láng înseamnă flacără, adică vorbim despre pâine coaptă în flacără. Prima sa înregistrare scrisă datează din 1700. Inițial langoșii se făceau din aluat cu maia naturală. Aluatul de langoș era întins și așezat la copt pe fundul cuptorului încălzit, chiar în fața flacării. Cam ca focaccia italianărețeta aici. Langoșul era consumat fierbinte, stropit cu grăsime, unt, smântână groasă. Există și varianta coaptă pe foi de varză. Această versiune veche se numește langoș la tavă (tepsis lángos).

Aceștia sunt niște langoși simpli – rețeta aici.

Langosi unguresti reteta simpla pas cu pas Savori Urbane

Din a doua jumătate a secolului XIX, după ce a apărut drojdia de bere, langoșul s-a făcut din aluat dospit rapid cu drojdie și s-a prăjit în baie de ulei. Această inovație a permis comercializarea langoșilor pe scară largă, mai ales în piețe și târguri, răspândit fiind de ex. pe malul lacului Balaton. A devenit o mâncare populară în prima jumătate a secolului XX (sursa). Și în ștrandurile din Ardeal și Banat langoșii se comercializează de peste 150 de ani, fiind o gustare potrivită între doua ture de scăldat. Și în ziua de azi langoșii se consumă la târguri, piețe și ștranduri atât in Ungaria cât si in Ardeal.

Langoși ungurești rețeta tradițională savori urbane

Aceștia sunt niște langoși umpluți cu brânză și mărar – rețeta aici.

cei mai buni langosi cu branza reteta

Există și varianta de langosi la tavă din aluat cu cartofi. Puteți folosi această rețetă.

Din aceste cantități rezultă 2 langoși la cuptor copți in tăvi rectangulare de 30×40 cm sau tăvi rotunde cu diametrul de 35 cm.

5.0 from 1 reviews
Langoși la cuptor cu smântână și usturoi rețeta tradițională ungurească
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 tavi de langoși la cuptor
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat:
  • 550 g făină tip 000
  • 25 g drojdie proaspătă sau 7 g uscată
  • 25 g zahăr
  • 375 ml apă
  • 25 g ulei
  • 18-20 g sare
Pentru topping:
  • 400 g smântână acrișoară grasă min.20%
  • 50 g cașcaval ras
  • 125 g bacon, costiță, kaizer sau slăninuță afumată
  • sare
  • piper
  • 2 caței de usturoi
  • 1 ceapa roșie mare
  • ulei pentru masa de lucru si tavă

 

Cum se fac langoși la cuptor cu smântână și usturoi – rețeta tradițională ungurească

Cum se face aluatul pentru langoși la cuptor?

Aluatul de langoși la tavă seamănă oarecum cu aluatul de focaccia, fiind tot unul destul de moale și întins pe ulei. Se amestecă mai întâi drojdia cu 250 ml apa călduță, 25 g zahăr și 200 g făină și se lasă pe masă 10 minute.

Apoi se adaugă și restul ingredientelor și se frămăntă aluatul timp de 5 minute. Eu folosesc robotul.

Se acoperă vasul cu folie de plastic și se lasă la dospit până ce aluatul își dublează volumul. La mine a durat 30 de minute.

Cum se porționează și cum se întinde aluatul pentru langoși la tavă?

Aluatul se scoate pe masa dată cu ulei din belșug și se împarte în două. Fiecare bucată se întinde in tava dată cu ulei. Eu am pus și hârtie de copt.

Aluatul se întinde in tavă cu ajutorul palmelor unse cu ulei, prin presare delicată. Nu dăm cu pumnul, nu întindem cu forța! Apoi se pensulează la suprafață cu puțin ulei și se mai lasă la dospit 20 de minute, acoperind tăvile cu cârpe curate de bucătărie. Uleiul împiedică uscarea aluatului crud.

Cum se pregătește toppingul pentru langoși la cuptor?

Se amestecă smântâna, cașcavalul ras, usturoiul dat prin presă, sarea și piperul. Smântâna este una acrișoară (fermentată) cu min. 20% grăsime – din cea pentru sarmale sau papanași.

Toppingul se împarte în cele 2 tăvi și se nivelează cu o spatulă.

Deasupra se presară ceapa roșie tăiată în rondele sau felii subțiri și baconul (crud și afumat). Puteți folosi și costiță afumată, kaiser sau slăninuță afumată.

cum se fac langosi la cuptor reteta (1)cum se fac langosi la cuptor reteta (2)

Coacere langoși la cuptor cu smântână și usturoi

Se încinge cuptorul la maximum – la mine e 245 C pe funcția ventilație. Se pune tava cu langoș la copt. La cuptoarele noi se pot coace ambele tăvi deodată.

Coacerea durează 25-30 de minute, pana ce langoșul crește și se rumenește frumos. Cât de bine miroase în bucătărie!!

cel mai bun langos la tava reteta

Așa arată un langoș la tavă: rumen, cu crustă crocantă și miez pufos.

reteta langosi la cuptor

Langoșii la cuptor se mânâncă fierbinți însă sunt foarte buni și a doua zi. Dacă mai ramâne ceva prin tăvi 🙂

felie de langos la cuptor tepsis langos

Primăvara fac o altă rețetă de langoș la tavă: cu smântână și leurdă „Medvehagymás tepsis lángos” – vezi aici.

Încercati și voi această rețetă de langoși la cuptor cu smântână și usturoi! Sunt grozav de buni!

Aici găsiți mai multe rețete de patiserie sărată – pogăcele, sărățele, covrigei, plăcinte, pizza etc.

loading...

Poate te intereseaza si:

5 COMENTARII

  1. […] În limba maghiară láng înseamnă flacără, adică vorbim despre pâine coaptă în flacără. Prima sa înregistrare scrisă datează din 1700. Inițial langoșii se făceau din aluat cu maia naturală. Aluatul de langoș era întins și așezat la copt pe fundul cuptorului încălzit, chiar în fața flacării. Cam ca focaccia italiană – rețeta aici. Langoșul era consumat fierbinte, stropit cu grăsime, unt, smântână groasă. Există și varianta coaptă pe foi de varză. Această versiune veche se numește langoș la tavă (tepsis lángos). Avem și noi o asemenea rețetă cu smântână și usturoi – reteta aici. […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.