Mere în halat sau în pijama – rețeta de felii de măr în aluat de clătite sau Äpfel im Schlafrock

Mere în halat sau în pijama – rețeta de felii de măr în aluat de clătite sau Äpfel im Schlafrock. Cum se fac feliile de mere în aluat de clătite? Felii subțiri de măr date prin aluat, prăjite și apoi pudrate cu zahăr și scorțișoară. Rețete de deserturi de casă. Rețete cu mere.

Cred că multora dintre voi le-am stârnit amintiri dragi, din copilărie, prezentându-vă aceste simple mere în halat sau în pijama (pijamale). Da, așa le făcea și străbunica mea Buia (din Sibiu) și le zicea „mere în șlafroc” – adică mere în cămașă de noapte. „Äpfel im Schlafrock” este numele acestui fel clasic austro-german, cunoscut de sute de ani și la noi în Ardeal și în Banat, în Ungaria și Serbia vecine, în Austria, Cehia, Slovacia, Germania etc. Aromele tipice de scorțișoară și de vanilie (din zahărul pudră) sunt nelipsite de la aceste simple, dar gustoase, mere în pijama.

Practic vorbim despre niște rondele subțiri de măr, trecute prin aluat de clătite și apoi prăjite în baie de ulei. Adică un fel de tempura de mere.

Lumea este mai familiarizată cu clătitele cu mere rase (plăcințele cu mere) care conțin exact aceleași ingrediente, forma lor fiind diferită – rețeta aici.

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4-6 porții de mere în halat sau în pijama.

 

Cum se fac aceste mere în halat sau în pijama – rețeta de felii de măr în aluat de clătite sau Äpfel im Schlafrock?

Ingrediente pentru mere în pijama, cămașă de noapte sau halat

Am ales niște mere tari, acrișoare și foarte aromate. Am pregătit ouăle, făina, laptele și sarea.

Cum se face aluatul de clătite pentru merele în halat?

Am spart ouăle într-un castron, le-am pus un praf bun de sare și le-am amestecat un pic cu un tel (puteți folosi și mixer electric).

Apoi am pus făina și am început să o mixez viguros.

S-a format un aluat dens pe care l-am diluat, treptat, cu lapte rece. Am amestecat bine ca să nu am cocoloașe.

Gata! Aluatul acesta pentru mere în halat seamănă cu cel de clătite, doar că este ceva mai gros. Dacă aveți cocoloașe atunci strecurați totul printr-o sită fină.

Am lăsat aluatul la odihnit 15 minute (pe masa de lucru). În acest răstimp făina va absorbi mai bine lichidele și aluatul se va îngroșa un pic.

Daca tineti post, atunci puteti face aluatul de la clatitele de post – vezi aici.

Cum se feliază merele?

Am spălat merele și le-am scos cotoarele cu ustensila specială. Nu le-am decojit deoarece cojile lor sunt foarte sănătoase (au fibre), gustoase și aromate!

Apoi am feliat merele în rondele cu grosime de 3-4 mm.

Mod de preparare mere în pijama sau în halat – rondele subțiri de măr prăjite în aluat de clătite

Iată feliile de măr și aluatul de clătite care s-a odihnit.

Am pus la încins cca. 300 ml de ulei de floarea soarelui, într-o tigaie largă. Stratul de ulei trebuie să fie de cca. 1 cm iar temperatura lui optimă în jur de 170 C.

Am trecut apoi primele felii de măr prin aluat.

Ele se pot scurge cu furculița.

Dar cel mai bine se lucrază cu un bețișor de lemn (asiatic) sau cu o coadă de lingură de lemn.

Prăjire mere în halat

Am făcut proba cu o picătură de aluat pusă în tigaia cu ulei încins: aceasta s-a ridicat imediat la suprafață. Am pus prima tură de mere în halat la prăjit, fără să le îngrămădesc prea tare. Dacă uleiul nu este suficient încins, atunci ele se vor umple de grăsime! Dacă el este prea încins, atunci ele se vor arde în câteva secunde. Am prăjit (la foc mediu) rondelele de mere cca. 2 minute pe o parte.

Apoi le-am întors cu un clește special și le-am rumenit și pe verso. NU le înțepați cu furculița! La următoarele tranșe s-ar putea să fie nevoie să completați uleiul cu 50 ml.

Rând pe rând am prăjit merele în pijama și le-am pus la scurs într-o tavă tapetată cu șervete absorbante de bucătărie. Vedeți că am încercat să aranjez rondelele în picioare, nu clădite unele peste altele!

Servire Mere în halat sau în pijama – rețeta de felii de măr în aluat de clătite sau Äpfel im Schlafrock – cu zahăr pudră vanilat și scorțișoară

Aceste minunate mere în halat se servesc calde, bine garnisite cu zahăr pudră vanilat și cu scorțișoară măcinată.

Iată cât de faine sunt! Ce arome! Ce gust! Ele sunt gustoase și după ce se răcoresc, dar parcă mai faine sunt fierbinți! Crista lor crocantă se înmoaie pe măsură ce ele se răcesc, de la aburii degajați de mere.

Iată și o secțiune printr-un măr în pijama: miezul este moale, cremos, acrișor și extra gustos!

O variatiune a acestei retete ar fi bananele prajite in aluat de clatite, servite cu sos de miere cu lamaie – vezi aici.

Dacă vă este poftă de clătite simple, atunci vă las aici rețeta lor.

Aici găsiți mai multe rețete cu mere. În imagine este clasica prăjitură cu mere și aluat fraged (poronio) – rețeta aici.