Cremsnit reteta clasica de cremes. Prajitura cremsnit (krémes, crempita, Kremschnitte, cremeschnitte) este compusa din 2 foi de aluat foietaj si o crema de vanilie. Este una dintre favoritele familiei mele. Dupa sonoritatea numelor (germana, maghiara, sarbeasca) va dati seama ca este un clasic al patiseriei austro-ungare, raspandit in Europa Centrala si de Est si in Ardeal si Banat.
Versiunea frantuzeasca a acestui cremsnit este clasicul Millefeuille sau Tort Napoleon – – reteta aici. Acesta este compus din 3-4 straturi de foietaj care alterneaza cu crema de patiserie si este decorat cu o glazura alba din fondant decorata cu linii de ciocolata (gen Esterhazy).
Trebuie sa fi mancat cremsnit in copilarie, facut macar de bunica (daca nu chiar de strabunica) ca sa ii stii gustul si textura adevarate. Degeaba incearca unii sa imite cremesul din cofetarii pentru ca acela nu are nicio legatura cu reteta clasica. Nici cel din anii comunismului (cand crema era groasa si translucida, trucata cu apa) si nici cel de acum, cand a fost pervertit cu creme la plic sau cu frisca artificiala (hulala, meggle). Nu exista frisca in cremsnitul clasic, cu atat mai putin „spuma de ras” vegetala. Oribil!
La fel si cu laptele de pasare: daca nu ti-a fost un desert al copilariei este foarte greu sa-l intelegi si sa-l prepari.
Foile de aluat frantuzesc trebuie sa fie bine coapte, rumene, aurii si crocante. Aici gasiti reteta aluatului foietaj de casa (cu unt). Daca nu aveti timp sa faceti foietaj in casa va recomand aluatul foietaj proaspat din Kaufland care este cu UNT! (de la frigidere, nu de la congelatoare).
Sau puteti face un foietaj de casa cu osanza proaspata de porc (aluat de haiose) – vezi aici.
Crema de cremsnit (cremes) este o crema de patiserie clasica de vanilie amestecata cu albusuri batute. Se numeste crema Chiboust si este consemnata ca atare in Larousse Gastronomique. Aici gasiti reteta de baza a cremei de vanilie de patiserie (cu galbenusuri, lapte, zahar, faina sau amidon si… vanilie!). Cu ea se umplu si eclere sau choux a la creme.
In cazul acestei creme de cremsnit se va suplimenta cantitatea de amidon (faina) din crema de baza (max. 100 g amidon sau 200 g faina la 1 L lapte) astfel incat sa aiba tinuta si dupa inglobarea albusurilor in ea. Cand dorim sa inlocuim faina dintr-o crema cu amidon vom pune 1/2 din cantitatea indicata de reteta – adica in loc de 200 g faina se pun 100 g amidon. Nu se inlocuiesc in raport de 1:1 pentru ca amidonul are capacitate de ingrosare dubla fata de faina. Avantajul major al amidonului este ca fierbe instantaneu (ajung 2-3 clocote) pe cand faina necesita un timp de fierbere de 3-5 minute.
Nu, nu trebuie mai mult amidon pentru ca nu vrem sa lipim tapet cu ea! Veti vedea ca aceasta consistenta specifica cremei de cremsnit este una delicata, cremoasa dar totusi cu tinuta (curge si totusi sta in picioare). In unele retete apare si gelatina (care e produs natural obtinut din oase si cartilaje animale). Eu va dau ambele versiuni de crema: fie doar cu 100 g amidon (200 g faina) fie cu 70 g amidon (140 g faina) si 10 g gelatina. Va spun asta pentru ca am testat cu succes si reteta de cremes a Laurei Laurentiu si aceasta contine si gelatina.
Am montat cremsnitul intr-o tava mai adanca cu dimensiunile de 33 x 26 x 6 cm. Am obtinut 20 de portii mai mici (de 6,5 x 6,5 cm)sau 12 portii mari, pe saturate (de cca. 8,5 x 8,5 cm).
Nu e gresit daca faceti tort Cremșnit in forma rotunda – reteta aici.
- 550 g aluat foietaj
- 1 L lapte
- 8 galbenusuri (adica 160 g galbenus)
- 200 g zahar tos
- 70 g amidon (echivalentul a 140 g faina) + 10 g gelatina
- sau doar 100 g amidon (echivalentul a 200 g faina)
- un praf de sare
- o pastaie de vanilie (miezul si coaja) sau o lingura buna extract de vanilie sau 3 plicuri zahar vanilat
- 5 albusuri (adica 150 g albus)
- 100 g zahar tos
- zahar pudra vanilat
Mod de preparare Cremsnit reteta clasica de cremes
Cum se face crema de cremsnit, cremes?
Am inceput cu prepararea cremei pentru ca ea are nevoie de un timp de racorire inainte de a umple foile cu ea.
Va arat acum varianta cu amidon si putina gelatina. Am separat galbenusurile de albusuri si le-am pus intr-un bol. Din cele 8 albusuri am pastrat doar 5 (pe 3 le-am pus la rece pentru alta data: bezele, macarons). Peste galbenusuri am pus 200 g zahar tos si un pic de sare si le-am amestecat bine cu mixerul. Daca amestecul este prea gros se poate dilua cu 50 ml de lapte rece. Am adaugat si cele 70 g de amidon si am amestecat in continuare. Daca nu veti folosi gelatina va fi nevoie de 100 g amidon sau 200 g faina. Ce ziceti ce culoare au ouale? Oua de casa!
Intr-o oala incapatoare am pus restul de lapte (cei 950 ml ramasi) si batonul de vanilie (eu am o rasnita in care toc si pastaia).
Am asezat oala cu lapte si vanilie pe foc mediu si am asteptat sa ajunga la fierbere. Am stins focul si am strecurat laptele ca sa nu treaca si bucatelele marisoare de pastaie de vanilie in crema. Am diluat amestecul de oua, zahar si amidon cu acest lapte strecurat (fierbinte) si am mixat bine. Am turnat amestecul diluat inapoi in oala si am asezat-o din nou la foc mediu. Am amestecat constant (atentie sa nu se prinda!) pana ce a ajuns din nou la fierbere. Am pus gelatina la hidratat in apa rece (eu folosesc foi).
Dupa ce crema a dat 2-3 clocote am tras-o de pe foc. Este groasa si neteda, fara cocoloase.
Acum trebuie viteza! M-am pus repede sa bat spuma tare cele 5 albusuri. Le-am adaugat alte 100 g de zahar tos si am continuat baterea pana ce am obtinut o spuma densa si lucioasa. Am incorporat-o imediat in crema fierbinte si am amestecat-o usor cu spatul, de sus in jos. Crema creste in volum si devine aerata. Albusurile se gatesc la 75 C iar crema mea are peste 85 C, deci fiti linistiti ca nu vor ramane crude. Daca va raman puncte albe (cocoloase de albus) prin crema puteti sa o mixati scurt de tot cu mixerul – doar 10-15 secunde – ca sa nu se piarda aerul din spuma. Imediat am inglobat in ea si foile inmuiate de gelatina. Le-am amestecat bine ca sa se topeasca uniform in crema calda (max. 60 C).
Am lasat crema la racorit cca 45 de minute, timp in care m-am ocupat de foi.
Foi de cremsnit din aluat foietaj
Mi-am ales tava in care urma sa montez prajitura si am tapetat-o cu o hartie de copt.
Am scos din frigider aluatul foietaj facut zilele trecute si am taiat din el o bucata de 550 g – este suficient pentru ambele foi.
Am pus cuptorul la incins la 200 C (treapta inalta la cele cu gaz).
Am impartit bucata de 550 g in 2 si am intins prima foaie, tinand cont de dimensiunile tavii (26 x 33) in care urma sa montez cremsnitul. Foaia de cremsnit se intinde subtire (2-4 mm) pentru ca va creste mult in inaltime la copt. Am pudrat lejer cu faina blatul de lucru si am trecut la treaba. Am mutat foaia cu sucitorul pe o hartie de copt si am tras-o cu tot cu ea intr-o tava incapatoare de cuptor (nu in cea in care montam prajitura!). Am intepat foaia cu furculita ca sa nu faca basici mari la copt si am dat-o la congelator pentru 5 minute (sau 15 minute la frigider).
Am copt prima foaie (fundul) de cremsnit timp de 18 minute la 200 C. Dupa 15 minute nu parea destul de aurie si de coapta si este important sa se coaca pana in interior. Foietajul este mai fraged cand este copt bine. Cel copt insuficient are textura mai gumoasa deoarece raman straturi interioare de aluat crud.
Imediat am scos-o pe un gratar ca sa se racoreasca si sa se ventileze. Nu va pot descrie ce aroma de unt poate avea!
Foaia a 2 a poate fi coapta exact ca si prima si taiata in patrate dupa coacere. Se taie usor cu un cutit bine ascutit dar exista un risc ca ea sa se sfarame necontrolat. A doua varianta este cea de rupere in bucatele dupa coacere si presararea lor peste crema sau… varianta a 3 a: portionarea foii crude in patrate si coacerea lor individuala. De data aceasta am ales varianta numarul 3.
Am intins a doua foaie de cremsnit exact ca si pe prima (26 x 33) desi trebuia sa o fac un pic mai mare pentru ca tava mea se largeste discret spre buza. Am calculat in cate patrate sa o impart si am decis sa fie 20 (4 x 5). De aici treaba e matematica simpla si am ajuns la patrate cu latura de 6,5 cm. Cu rigla mi-am impartit foaia si am decupat patratele cu o rola pentru taiat pizza (nu merge cu cutit numai daca e incins in flacara). Am mutat fiecare patrat intr-o tava asternuta cu hartie de copt. Le-am si intepat cu furculita.
Am copt aceste patrate tot 16-18 minute, pana ce au devenit aurii si rumene.
Montare prajitura cremsnit reteta clasica
Foile trebuie sa fie complet reci iar crema sa fie calduta. In tava de 26 x 33 am asezat foaia intreaga. A tebuit sa-i ajustez un pic (cativa mm) marginile ca sa-mi intre perfect in tava. Am turnat deasupra crema calduta. Fara panica! Crema este fluida cat este calduta dar se va intari la frigider! Peste crema am aliniat patratele de foietaj si …. gata! V-am zis ca trebuia sa fac o foaie mai mare pentru suprafata… Am sfaramat marginile in exces si le-am presarat pe una dintre marginile ramase libere. Tot in burta ajung. 🙂
Am dat tava cu cremsnit la frigider (acoperita cu folie alimentara) si am lasat-o acolo vreo 3 ore bune (cel mai bine se lasa peste noapte). Dupa ce bine racit, cremsnitul se pudreaza cu zahar (ultima poza de sus).
Servire cremsnit reteta clasica de cremes
Sa vedem cum se taie! Cu un cutit bine ascutit am taiat usor cateva bucati frumoase de cremsnit. Priviti cum arata in tava: crema moale si lucioasa, fluida dar totusi cu tinuta. Parca vrea sa curga si totusi nu! Asta e crema de cremes pe care o stiu de cand sunt mica!
Ce sa va mai spun? Cat e de bun cremesul acesta? Ce gust divin au foile usor sarate in combinatie cu crema asta grozava? Ca simti aromele de unt si vanilie adevarata?
Foile se inmoaie daca stau 24 de ore si parca nu mai au savoarea aceea din prima zi. Acest cremsnit este o prajitura care se mananca „pe loc”.
Puteti monta acest Cremsnit si la pahar (cupe) decorat cu frisca, dulceata, ciocolata rasa etc – vezi aici reteta.
Trebuie sa incercati neaparat acest cremes reteta clasica! Cremes, crempita sau cum doriti sa-i spuneti!
CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!
Aici gasiti mai multe retete de prajitura
Alte știri culinare
Coarda cu nuca sau mac – reteta de cozonac ardelenesc
Coarda cu nuca sau mac - reteta de cozonac ardelenesc pufos tip rulada, cu umplutura generoasa si […]
Haiose din aluat cu osanza
Haiose din aluat cu osanza, umplute cu gem. Cum se fac haiosele cu osanza sau „untura mare”? Reteta de […]
Pogacele cu unt Pogacele cu unt. O reteta de pogacele pufoase cu gust de unt, care se desfac straturi-straturi, cu o textura […]
Pogacele cu jumari reteta clasica Pogacele cu jumari reteta clasica. Dupa succesul avut cu pogacelele cu cascaval a sosit randul pogacelelor […]
Pogacele cu cascaval Pogacele cu cascaval - reteta de casa. Sunt mare amatoare de pogacele, fie ele cu branza sau cu jumari, fie […]
Prajitura cu mere reteta bunicii Prajitura cu mere reteta bunicii - cu aluat fraged cu unt sau cu untura - are un mare avantaj: poate fi […]
Doamne, ce dor mi-e sa mananc un cremes adevarat! Si un ecler, tot adevarat! Poate o sa risc si o sa incerc sa fac, dar nu stiu daca voi avea rabdare.
Excelenta reteta, excelent arata cremesul si nici nu incape indoiala ca e nemaipomenit de bun!
Asa e! Cu rabdare vei reusi sa-l faci. Sunt sigura 🙂
Aaa, nu ma mai joc. eu nu am stiut de faza trei. Aia cu patratele individuale. Moama ce ma oftic, ca mereu se rupeau foile. Esti un geniu, nu, o zana, ca ne inveti mici secrete. Ma duc sa fac o crema si ma uit sa vad ce foi am prin congelator ca azi sigur nu ma apuc de copt. Dar de Pasti… fac si eu. Mutlt soare, zana buna…
Spor la treaba si sa ne anunti cum ti-a iesit!
[…] si un cremsnit (cremes) clasic (reteta aici), facut cu acest aluat foietaj de […]
[…] si reteta de cremsnit (cremes) cu foietaj de casa […]
Din 8 galbenusuri 5 au fost folosite la crema iar 3 au fost puse la rece.
Din text nu reiese ce se intampla cu ele.
Probabil trebuie actualizat textul.
Cele 3 albusuri (nu galbenusuri) au fost puse la rece pentru alta data… am mentionat acum mai explicit.
Cât de faina e crema, si foilte, si tot. Niciodată nu am făcut foi, dar poate prind curaj,
Hai ca nu e asa de greu 🙂 Sa ne tii la curent!
Cel mai bun site de gătit e Savori Urbane !
Looks very yummy, I will try to make it too,,,
[…] te poti opri din mancat si absolut toata lumea a mai cerut o felie! Seamana ca structura oarecum cu cremsnitul (cremes) insa e cu totul […]
Ador cremsnitul! Și mă bucur ca am reușit sa fac aluatul fraged, de care îmi era teama. Dar acum știu ca dacă urmezi detaliile din reteta nu are cum sa nu-ți iasă. A fost un deliciu, gust desăvârșit în aroma de unt. Mulțumesc!
Ce fel de amidon se foloseste? de porumb sau de cartofi? Locuiesc in Suedia si aici nu scrie amidon alimentar,ci scrie amidon de porumb sau amidon de cartofi.
Multumesc !
La noi se gaseste amidon de porumb Gustin de la Dr. Oetker. Nu cred ca are relevanta atata timp cat respecti gramajul. Si zaharul tos poate fi din sfecla sau trestie.
Ar fi de ajutor albușurile(ouăle) sa fie în grame. Am făcut după rețeta și pt prima data nu mi s-a întărit crema. Bănuiesc ca din cauza albușurilor. Mulțumesc.
1 oua standard se presupune ca are 50 g din care 20 g galbenus si 30 g albus, 5 albusuri ar fi 150 g. Am sa trec si in lista de ingrediente acest aspect. Albusurile aeraza crema, nu o intaresc. Consistenta ei e data de amidon sau faina. Poate nu ai fiert-o suficient….
Bunica ma rasfata cu crèmes este foarte bunnnnnnnn
Cred ca vorbim despre retete diferite. Crema cu frisca si gelatina se foloseste la Tortul Diplomat. https://savoriurbane.com/tort-diplomat-cu-fructe-reteta-clasica/
Cremsnitul este exact cel din reteta de mai sus. By the way… crema patissiere se face cu faina sau amidon si lapte si nu este rudimentara deloc. Este consemnata in Larousse Gastronomique si se foloseste in toate cofetariile din lumea asta. Inainte de a penaliza o reteta ar fi bine sa te documentezi un pic.
Bună! Vreau și eu să fac prăjitura cu tot cu foi și am o nelămurire. La aluat foietaj scrieți că a ieșit 1,200 grame necesar la 2 foi de cremșnit in tavă de 33×42.
Aici spuneți că trebuie doar 550 grame în tavă de 26×33. Crema e calculată pentru această tavă? Și am o problemă cu gelatina, după părerea dumneavoastră care e cea mai bună variantă de cremă? Ca să nu mai spun că rețeta originală sigur nu avea gelatină. No ofense, deci?
Mulțumesc frumos.
In jur de 550 g aluat sunt ok pentru aceasta tava (care e aproape jumatate din cea mare). Cantitatile de crema sunt date pentru exact aceasta tava, asa cum apare in reteta de mai sus. Despre crema: daca nu vrei sa pui gelatina va trebui sa alegi varianta cu mai mult amidon (ceva trebuie sa o lege).
Mulțumesc pentru răspuns! Cred că o să aleg varianta cu gelatină, am intrat la doamna Laura pe rețetă și am înțeles de ce e aleasă gelatina. O zi frumoasă!
[…] acasa (reteta aici). Vorbim despre foile subtiri pentru strudel nu de cele tip foietaj (ca pentru cremsnit sau […]
sa vedem daca-mi iese ca dumneavoastra, as fi foarte fericit
Excelenta reteta, mulțumesc! :*
[…] Cred ca primul gand va este la Cremsnit (Cremes) deoarece seamana oarecum cu ce v-am aratat mai sus: foietaj si crema de vanilie. In cazul acesta foile se coc liber, permitandu-le sa creasca mult pe inaltime iar stratul de crema este unic, inalt de 3 degete. Reteta cremsnitului autentic (fara frisca!) o gasiti aici. […]
Se pare ca numai tu ai plecat la fel de prost precum ai venit… altii au inteles perfect reteta si au si facut-o!
Salut,as putea sa adaug frisca sua mascarpone,fiidca eu nu pot. Minca asa crema asta
Pai poti sa pui ce doresti in ea insa nu va mai fi crema de cremsnit. Va iesi mai moale. Poti vedea aici o reteta de crema de vanilie cu mascarpone https://savoriurbane.com/crema-de-mascarpone-cu-vanilie/ sau aici unua cu frisca https://savoriurbane.com/millefeuille-sau-tort-napoleon-reteta-clasica-frantuzeasca/
Se poate face crema doar cu faina?fara amidon sau gelatina
Da dar sa pui 160 g de faina in crema de vanilie.
Minunata reteta!
Doamnelor, deopotriva, felicitări și mulțumiri. Cu crema de vanilie, rețetă clasica după Larouse Gastronomique, ,,m-ați cucerit de la prima întâlnire” ! La fel cu cremșnitul. Este așa cum ne făcea bunica prin anii 1962. Familia bunicii și familia actriței Coca Andronescu erau vecini și prieteni in Pătârlagele, Buzau. Bunica avea în casă vin de măceșe, ,dulcețuri nenumarate, de cireșe amare, cireșe albe, caise, șerbeturi de zmeura. Prajitura cuvfoi Lica, cu Crema de vanilie, decorata cu bobite de cireșe amare din dulceață și Laptele de pasare erau cel mai la îndemână de făcut pt bunica deși, avea vaca, pasari si trebuia sa-l ingrijeasca pe bunicul, fost cârciumar cu stare, chiabur, și care de frica comunistilor cand i-au confiscat averea s-a îmbolnăvit îmbolnăvit de Parkinson. Bunica îl îmbracă, bunica îl dezbraca, îl ajuta să mănânce și draga de ea, coana Anetta, pe timpul verii avea și grija a 2 copii, de mine și vara mea. Pt mine acesta este gustul Cremei de vanilie din copilărie, adevărată, nu din prafuri la plic.
[…] le preparați pentru familiile voastre. De la lapte de pasăre (rețeta aici), cremșnit adevărat (rețeta aici), beigli cu mac sau nucă (rețeta aici) până la torturile fine cu nucă – griliaș (rețeta […]
Buna ziua ,cat timp se pot pastra albusurile la rece (cele care raman de la diverse)?
3-4 zile poti sa le tii, fara probleme. Oricum le tratezi termic dupa asta.
Desi credeam ca nu imi iese foietajul, ca si mie mi-a iesit untul pe ici pe colo si a avut bule de aer, a ieșit excelent. Mulțumesc, nota 10! 🙂
[…] Sau pentru celebrul Cremșnit – Cremeș de casă – rețeta aici. […]
[…] sau amestecată cu spumă de albușuri (cremă Chiboust – exact ca la Cremșnit – vezi aici) sau cu mix de cremă de vanilie cu frișcă (cremă […]
[…] Dacă sunteți amatori de așa ceva atunci cred ca nu ati refuza o felie faina de Cremsnit sau Cremes cu foietaj de casa – reteta aici. […]
Oare iese si cu lapte vegetal…lapte de ovaz sau de cocos …sau de orez?Multumesc!
De crema de vanilie cred ca intrebi. Nu am incercat sa o fac cu lapte vegetal dar ar trebui sa iasa. Inteleg ca e vorba de o alergie la proteine din lapte dar ca ouale sunt permise. As zice sa faci 1/4 de portie de crema de vanilie si sa vezi daca e ok.
[…] Pentru crema se bat galbenusurile cu zaharul, cu zaharul vanilat si cu sarea. Se adauga 200 ml lapte si 60 g faina. Restul laptelui se pune la fiert si cand fierbe se adauga galbenusurile. Crema se fierbe cateva minute cat se se ingroase si sa se gateasca faina. Se stinge focul. Gelatina se inmoaie in apa (cca. 5-10 minute) si apoi se adauga in compozitia calda. Se bat albusurile separat si se adauga in oala cu crema fierbinte. Se amesteca totul foarte bine si se lasa la racit. Este important ca albusurile sa se inglobeze in crema fierbinte ca sa se opareasca si ele. Aceasta este o crema Chiboust care se foloseste si la cremes sau cremsnit (vezi aici reteta). […]
[…] mai zic de deserturile clasice ca ștrudelul cu mere, cremșnitul, Kaiserschmarrn, buctele cu gem și nucă, guglhupf, prăjiturile și fursecurile fine cu creme cu […]
Am incercat reteta. Gustul adevărat de cremsnit 🙂 simplu de urmarit si de facut, nota 10!
[…] a produselor maghiare autentice (pe care apar si Tortul Dobos original, prăjitura Rigo Jancsi, Cremeșul, Tortul Esterhazy si alte […]
Mi-a iesit super exact ca in poze, multumesc ptr reteta mai ales ca ii fara unt.
Buna, oare pot incerca cu un aluat de foietaj normal? ( gen moratita sau linco) nu am gasit in magazine sa scrie cu unt si sunt destul de incepatoare in bucatarie 😬
Mulțumesc anticipat pt raspuns
Poti folosi si din acelea dar sunt cu margarina iar gustul lor este departe de cel al unui foietaj cu unt.
Am luat foietaj de la magazin (data viitoare încerc să fac „inhouse”) și în rest am respectat rețeta, Singurele comentarii au fost ca e un pic prea dulce. Mai fac o versiune cu mai puțin zahar și fac poze și sondaj. Mă bucur de talentul vostru de a cerceta și mai ales pentru felul aparte în care prezentați tot ce trebuie să facem. Superb
Am încercat rețeta, am folosit doar amidon și mie mi-a curs puțin din compoziție tura viitoare am să pun și gelatină în schimb gustul este super bun.
[…] Cremșnit cu aluat foietaj de casă și cremă clasică de vanilie (de patiserie). Rețeta o găsiți aici. Crema este una fină, moale și aerată (nu cleioasă) iar foile sunt bine coapte, frumos rumenite […]
[…] – adică o cremă de vanilie „patissiere” montată cu albușuri bătute spumă. Găsiți aici rețeta clasicului Cremșnit sau Cremeș, așa cum îl făceau și străbunicile noastre din Ardeal și Banat dar și cele din […]
O intrebare legata de crema: in caseta de ingrediente sunt trecute 200 gr zahar, care se pun, conform instructiunilor, peste galbenusuri. Dar pe urma cele 5 albusuri se bat si ele cu 100 gr zahar. Sunt deci in total 300 gr zahar, sau 200 gr care se impart intre galbenusuri si albusuri? Multumesc!
in caseta de ingrediente apar la final cele 100 g zahar (sub albusuri)
Savoriurbane.com a devenit oficial cu rețetele originale românești care îmi aduc aminte de copilărie.
De la pâine la fursecuri pana la un cremes genial de bun de sărbători.
Eu am mai pus în crema (înainte sa adaug laptele peste galbenusuri) coaja rasa de portocale (2 portocale netratate chimic) și parca ii amplifica aroma de Crăciun și îmi aduce aminte de plasa cu portocale pe care o primeam când eram mic.
Mulțumesc și felicitări Oana pentru ce faci!
pentru gastronomii rafinati : la asa ceva NU se foloseste foitaj ci o foaie groasa plina crocanta facuta la cuptor Deci ceea ce faceti este o varianta ,, clasica ,, muncitoreasca
Nene… lasă-ne cu textele astea! Ce variantă „muncitorească” are 500 g de unt la 500 g de făină? https://savoriurbane.com/aluat-foietaj-de-casa-reteta-clasica-frantuzeasca/
Dacă nu te pricepi mai bine te abții de la comentarii deplasate! Cine știe ce caricatură de Cremeș ai mâncat tu și ai crezut că așa se face!
[…] Tatăl meu este cel mai mare fan Cremșnit „ever”! Indiferent de ocazie el își dorește Cremeș așa că, de Paști, am făcut o tavă de Cremșnit. De obicei fac rețeta clasică de Cremeș cu foietaj de casă și strat generos de cremă de vanilie – așa cum o prepara și străbunica din Arad. Este o prăjitură celebră austro-ungară care a devenit populară și în alte zone. Prăjitura se numește și krémes (lb. maghiară), Cremeschnitten (lb. germană), crempita (lb. sârbă) sau krempita (lb. croată). Cremșnitul original nu conține frișcă și nu are la suprafață foaie sfărâmată ci bucăți rectangulare de foietaj iar rețeta lui o găsiți aici. […]