Papanasi fierti cu branza de vaci si pesmet

43

Papanasi fierti cu branza de vaci si pesmet Savori Urbane (4)Papanasi fierti cu branza de vaci si pesmet rumenit in unt, serviti cu smantana si zahar pudra vanilat. Cum se prepara papanasii fragezi si aerati? Papanasii ii fac de cand ma stiu. Imi punea bunica un bol in fata si ingredientele si eu stateam in genunchi la masa de bucatarie, luam bolul in brate si invarteam cu o lingura (mare cat mine) in el si eram fericita ca fac papanasi. Noi le spuneam „gomboti cu branza” fiind traducere din limba maghiara „túrógombóc„.

Papanasi fierti cu branza de vaci si pesmet intalnim si in bucataria maghiara (túrógombóc) dar sunt raspanditi si in Austria (Topfenknödel) si Germania (Quarkklösse sau Quarkknödel), dar si in tarile fostei monarhii austro-ungare. Exista si varianta umpluta cu fructe, alaturi de gombotii obisnuiti cu aluat cu cartofi (galuste cu prune, caise etc.).

galuste cu caise cirese (24)

La noi, cand spui „papanasi” te gandesti la acestia, nu la cei prajiti (reteta aici) – pe care i-am descoperit in anii ’80 mergand la schi la Vatra Dornei. De fapt aceia, papanasii prajiti, i-am denumit mereu „papanasi de Vatra Dornei” si ii prepar dupa reteta primita chiar de la lacto-barul de acolo (cu drojdie).

Papanasi (20)

Recent am publicat si reteta traditionala de papanasi prajiti (cu praf de copt), serviti cu smantana si dulceata – o gasiti aici.

Papanasi prajiti reteta traditionala cu smantana si dulceata savori urbane

Si ma mai leaga o poveste de acesti papanasi fierti. Nu am avut pofte in sarcina, dar am fost „sensibila” la papanasi fierti cu branza de vaci si pesmet. Tot timpul imi statea gandul la ei.

Observatie: conteaza foarte mult calitatea branzei de vaci! Ar fi bine sa fie una mai grasa si sa fie bine scursa de zer. Daca este slaba si apoasa ea va cere mult mai mult gris iar papanasii vor deveni „mingi de tenis”.

Puteti sa va preparati acasa branza de vaci dupa aceasta reteta veche, fara adaosuri.

Cum se face branza de vaci de casa Savori Urbane

5.0 from 13 reviews
Papanasi fierti cu branza de vaci si pesmet
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 20 buc
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 400 g branza de vaci grasa, bine scursa de zer
  • 160 g gris
  • 15 g zahar pudra
  • zahar vanilat
  • 2 oua
  • coaja de lamaie
  • un praf de sare
Pesmet rumenit
  • 80 g pesmet
  • 5 g zahar tos
  • 20 g unt
Pentru servit:
  • smantana
  • zahar tos sau pudra + zahar vanilat sau miez de pastaie de vanilie

PREPARAREA ALUATULUI PENTRU PAPANASI FIERTI CU BRANZA DE VACI

Se amesteca branza cu zaharul si cu sarea, se adauga ouale, zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie si grisul. Se face un aluat omogen care se lasa la odihnit macar 20-30 de minute (ca sa se umfle grisul si sa absoarba umiditatea din branza si oua).

Cu mana uda si cu ajutorul unei lingurite se formeaza bilute egale. Din aceasta cantitate ies aproximativ 20 de bucati. Se lasa un pic la odihnit pe o tava, pana punem apa la fiert si pregatim pesmetul.

Papanasi-cu-branza-fierti (6)

PREPARARE PESMET PRAJIT PENTRU PAPANASI FIERTI CU BRANZA DE VACI

Pentru pesmetul rumenit se topeste unt intr-o tigaie antiaderenta.

Se adauga apoi pesmetul. Si se amesteca din cand in cand, la foc nu prea mare pentru ca se arde repede. Cand pesmetul s-a rumenit se adauga si zaharul si se amesteca bine. Dupa 2-3 minute se trage de pe foc.

FIERBERE PAPANASI FIERTI CU BRANZA DE VACI

Intre timp punem apa la fiert cu 1-2 lingurite de sare. Ne asiguram ca apa sa fiarba cand incepem sa adaugam papanasii unul cate unul. Papanasii se vor duce la fundul oalei si apoi, treptat, cum apa va incepe sa fiarba, vor urca la suprafata. Nu se prea amesteca in oala, mai mult putem face niste curenti in apa cu o paleta, fara sa atingem insa papanasii. Orata urcati la suprafata, la focul mic si cu capacul pus pe intredeschis ii mai lasam cateva minute sa fiarba (3-4). Atentie: daca inchideti oala complet cu capac apa va da in foc deoarece se formeaza spume!

Cu ajutorul unei spumiere se scot papanasii si se pun direct in tigaia cu pesmet fierbinte. Se scutura usor tigaia, astfel incat papanasii cu branza sa se rostogoleasca prin pesmet si sa se imbrace cu el.

SERVIRE PAPANASI FIERTI CU BRANZA DE VACI SI PESMET

Acesti papanasi fierti cu branza de vaci si pesmet sunt fantastici!

Papanasi-cu-branza-fierti (16)

Se servesc cu smantana amestecata cu vanilie sau sahar vanilat si cu zahar pudra sau tos. Eu am folosit smantana si zahar tos.

Papanasi fierti cu branza de vaci si pesmet Savori Urbane (3)

Interiorul acestor papanasi fierti cu branza de vaci este cremos si se taie extrem de usor cu furculita. Nu sunt mingi de cauciuc :). Aroma lor este de coaja de lamaie si vanilie iar crusta de pesmet prajit in unt si zaharul vanilat de deasupra completeaza foarte bine acest fel.

Papanasi fierti cu branza de vaci si pesmet Savori Urbane (2)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe dulciuri de casa, budinci, inghetata:

Budinca de gris cu cocos si zmeura (3)

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

43 COMENTARII

  1. Acestia sunt papanasii stiuti de mine si facuti de bunica mea, copil fiind. De aceea nu intelegem de ce toata lumea spune papanasi la cei prajiti in ulei…Ce bine imi pare ca am gasit aceasta reteta!!!

  2. Buna! Felicitari pentru munca pe care o faci! astazi am incercat pentru prima data reteta ta de papanasi fierti si p[entru prima data nu mi-au iesit , vorba ta, mingi de ping-pong! Au iesit asa de pufoase si de gustoase, toata familia a fost incantata. Greseala pe care o faceam pana acum era ca faceam aluatul cu faina. Respectand descrierile tale pas cu pas nu are cum sa nu iasa 😉 As fi atasat si poze dar s-au mancat 🙂 crec ca la reusita a contribuit si faptul ca branza era f bine scursa si nu era acra. Multumesc ca m-ai facut sa ma simt „gospodina”!

  3. Sunt fabulosi, cel mai bun desert ! eu am invatat de la mama, si cand am br. de vaci, fac papanasi cu mult pesmet si un strop de scortisoara. . din acelasi aluat poti face si cativa prajiti, gen chiftelute mici, si date cu zahar, un deliciu ! BRAVO !

  4. Am o intrebare..in LIDLse gaseste la galetuța de 1 kg branza de vaci..se pot face papanasi cu ea ..daca da ce se adauga sau scoate in plus de la reteta de baza ?

  5. Foarte buni. Desi am avut branza aceea la galetuta de la Lidl si mi-am dat seama ca nu e asa cum ar trebui, am incercat aceasta reteta. Am pus insa putin mai mult gris, deoarece branza era moale.
    Am o intebare insa: la zahar scrie ca trebuie 15 grame. Ajunge???
    Oricum, au fost tare buni.

  6. Am testat reteta de papanasi fierti cu branza de vaci si pesmet, dar din pacate, nu sunt multumita de ceea ce-a iesit. Cred ca ar trebui mai putin gris, nu 160 de grame la 400 gr branza,Au iesit tari, iar cand s-au racit …au devenit si mai tari.

    • Poate din cauza branzei de vaci au iesit tari sau pentru ca nu au fiert destul sau au fost modelati prea mare. Reteta o folosesc de peste 30 de ani si a fost si testata de mii de cititori. Cauta o branza de vaci mai grasa care sa nu se intareasca la fiert.

  7. grozave toate retetele voastre,unele sunt exact cum le fac si eu,nu stiu daca o sa va mai „urmaresc” ,pt ca ma ingras cu fiecare reteta !!!!!!
    glumesc , normal ca sunt cu ochii pe voi la tot ce gatiti !!!!! va pup cu drag

    • Nu ai gris? Nu inteleg de ce vrei sa-l inlocuiesti…. e vorba de intoleranta la gluten? Chiar nu ai cu ce sa-l inlocuiesti pentru ca e nevoie de acele granule care sa se umfle la fiert si sa faca papanasii pufosi. In extremis as zice sa pui malai de porumb dar nu garantez ca-ti ies cum trebuie.

  8. Un pic din amandoua :)… Locuiesc in SUA si nu-mi place ce gasesc in magazin la „cream of wheat”, plus ca nu-mi face bine glutenul si incerc sa-l evit.
    Acum inteleg de ce este potrivit grisul; voi incerca cu malai, sa vad ce iese. Multumesc de rabdare.
    Minunate retetele, pozele si povestile voastre!

  9. Grits, polenta sunt amandoua produse pe baza de malai, mai fine sau nu, instant sau clasice. Cream of wheat este grisul, de as gasi macar organic sau 100% natural poate as incerca dar nu am vazut. Multumesc din nou.

  10. Cea mai bună reteta de papanași. Am văzut pe google rețete de tot râsul. Mă bucur că păstrați tradițiile transilvănene. Felicitări.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.