Papanasi fierti cu branza de vaci si pesmet

Papanasi fierti cu branza de vaci si pesmet rumenit in unt, serviti cu smantana si zahar pudra vanilat. Cum se prepara papanasii fragezi si aerati? Papanasii ii fac de cand ma stiu. Imi punea bunica un bol in fata si ingredientele si eu stateam in genunchi la masa de bucatarie, luam bolul in brate si invarteam cu o lingura (mare cat mine) in el si eram fericita ca fac papanasi. Noi le spuneam „gomboti cu branza” fiind traducere din limba maghiara „túrógombóc„.

Papanasi fierti cu branza de vaci si pesmet intalnim si in bucataria maghiara (túrógombóc) dar sunt raspanditi si in Austria (Topfenknödel) si Germania (Quarkklösse sau Quarkknödel), dar si in tarile fostei monarhii austro-ungare. Exista si varianta umpluta cu fructe, alaturi de gombotii obisnuiti cu aluat cu cartofi (galuste cu prune, caise etc.).

La noi, cand spui „papanasi” te gandesti la acestia, nu la cei prajiti (reteta aici) – pe care i-am descoperit in anii ’80 mergand la schi la Vatra Dornei. De fapt aceia, papanasii prajiti, i-am denumit mereu „papanasi de Vatra Dornei” si ii prepar dupa reteta primita chiar de la lacto-barul de acolo (cu drojdie).

Recent am publicat si reteta traditionala de papanasi prajiti (cu praf de copt), serviti cu smantana si dulceata – o gasiti aici.

Si ma mai leaga o poveste de acesti papanasi fierti. Nu am avut pofte in sarcina, dar am fost „sensibila” la papanasi fierti cu branza de vaci si pesmet. Tot timpul imi statea gandul la ei.

Observatie: conteaza foarte mult calitatea branzei de vaci! Ar fi bine sa fie una mai grasa si sa fie bine scursa de zer. Daca este slaba si apoasa ea va cere mult mai mult gris iar papanasii vor deveni „mingi de tenis”.

Puteti sa va preparati acasa branza de vaci dupa aceasta reteta veche, fara adaosuri.

5.0 from 19 reviews

Papanasi fierti cu branza de vaci si pesmet

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

20 minute

Timp de gatire

10 minute

Timp Total

30 minute

 

Portii: 20 buc

Ingrediente - savoriurbane.com

• 400 g branza de vaci grasa, bine scursa de zer
• 160 g gris
• 15 g zahar pudra
• zahar vanilat
• 2 oua
• coaja de lamaie
• un praf de sare

Pesmet rumenit

• 80 g pesmet
• 5 g zahar tos
• 20 g unt

Pentru servit:

• smantana
• zahar tos sau pudra + zahar vanilat sau miez de pastaie de vanilie

3.5.3208

Rețete Video - Savori Urbane pe Youtube. Apasă pentru a le viziona!

YouTube Video VVVEd0lBRVpwWnZCQnY0OTQ4UTFHcVlRLlFJNmZoQm5Tc0E4

Ciuperci la borcan (în apă cu sare) sau congelate - cum conservăm natural ciupercile? Savori Urbane

Pateu vegetal natural de ciuperci, la borcan (de post) - pastă cu hribi, gălbiori | Savori Urbane

Pâine fără frământare - amesteci aluatul 30 de secunde cu lingura! Rețeta rapidă | Savori Urbane

Ciorbă de salată verde cu usturoi rețeta de zamă (supă) de șelate ca'n Ardeal și Banat Savori Urbane

Compot de pere cu sau fără zahăr - rețeta de pe vremuri fără conservanți | Savori Urbane

Excursie scurtă la Viena: Naschmarkt, Figlmüller Schnitzel, Schönbrunn, Demel Cafe | Savori Urbane

Încarcă mai multe... Abonează-te gratuit la canalul nostru de pe Youtube!

PREPARAREA ALUATULUI PENTRU PAPANASI FIERTI CU BRANZA DE VACI

Se amesteca branza cu zaharul si cu sarea, se adauga ouale, zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie si grisul. Se face un aluat omogen care se lasa la odihnit macar 20-30 de minute (ca sa se umfle grisul si sa absoarba umiditatea din branza si oua).

Cu mana uda si cu ajutorul unei lingurite se formeaza bilute egale. Din aceasta cantitate ies aproximativ 20 de bucati. Se lasa un pic la odihnit pe o tava, pana punem apa la fiert si pregatim pesmetul.

PREPARARE PESMET PRAJIT PENTRU PAPANASI FIERTI CU BRANZA DE VACI

Pentru pesmetul rumenit se topeste unt intr-o tigaie antiaderenta.

Se adauga apoi pesmetul. Si se amesteca din cand in cand, la foc nu prea mare pentru ca se arde repede. Cand pesmetul s-a rumenit se adauga si zaharul si se amesteca bine. Dupa 2-3 minute se trage de pe foc.

FIERBERE PAPANASI FIERTI CU BRANZA DE VACI

Intre timp punem apa la fiert cu 1-2 lingurite de sare. Ne asiguram ca apa sa fiarba cand incepem sa adaugam papanasii unul cate unul. Papanasii se vor duce la fundul oalei si apoi, treptat, cum apa va incepe sa fiarba, vor urca la suprafata. Nu se prea amesteca in oala, mai mult putem face niste curenti in apa cu o paleta, fara sa atingem insa papanasii. Orata urcati la suprafata, la focul mic si cu capacul pus pe intredeschis ii mai lasam cateva minute sa fiarba (3-4). Atentie: daca inchideti oala complet cu capac apa va da in foc deoarece se formeaza spume!

Cu ajutorul unei spumiere se scot papanasii si se pun direct in tigaia cu pesmet fierbinte. Se scutura usor tigaia, astfel incat papanasii cu branza sa se rostogoleasca prin pesmet si sa se imbrace cu el.

SERVIRE PAPANASI FIERTI CU BRANZA DE VACI SI PESMET

Acesti papanasi fierti cu branza de vaci si pesmet sunt fantastici!

Se servesc cu smantana amestecata cu vanilie sau sahar vanilat si cu zahar pudra sau tos. Eu am folosit smantana si zahar tos.

Interiorul acestor papanasi fierti cu branza de vaci este cremos si se taie extrem de usor cu furculita. Nu sunt mingi de cauciuc :). Aroma lor este de coaja de lamaie si vanilie iar crusta de pesmet prajit in unt si zaharul vanilat de deasupra completeaza foarte bine acest fel.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe dulciuri de casa, budinci, inghetata:

Alte știri culinare Savori Urbane:

Papanasi cu ciocolata Clatite cu branza si gem la cuptor – budinca Galuste cu prune reteta de gomboti cu prune ca la bunica + VIDEO Clatite cu mere rase – reteta bunicii de placintele cu mere Macaroane cu branza si sunca la cuptor Mancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi – reteta video de teci sau fasole scazuta Prajitura cu mere reteta bunicii Mancare de morcovi cu usturoi si lapte