Clătite cu brânză de vaci și smântână la cuptor – rețeta de clătite gratinate

3

Clătite cu brânză de vaci și smântână la cuptor – rețeta de clătite gratinate. Rețeta de clătite la cuptor umplute cu brânză dulce și stafide. Clătite gratinate umplute cu brânză, smântână și stafide. Cum se fac clătitele moi și pufoase cu brânză la cuptor? Rețete cu clătite. Rețete cu brânză de vaci sau brânză dulce.

Clătite cu brânză de vaci și smântână la cuptor - rețeta de clătite gratinate savori urbane

Aceste clătite cu brânză de vaci și smântână sunt un desert simplu de iarnă, de zile reci. Umplutura fină de brânză este completată cu multe stafide și cu arome grozave de vanilie și coajă rasă de lămâie.

Dacă tot ne apucăm să prăjim clătite merită să facem câteva în plus pe care să le umplem cu brânză și să le gratinăm. Acest fel este o idee bună de utilizarea a clătitelor reci rămase din ziua anterioară. Știți cât sunt de bune aceste clătite cu brânză de vaci și smântână? Un deliciu!

reteta clatite cu branza de vaci smanatna stafide la cuptor

Brânza de vaci despre care povestesc mai jos este cea cunoscută și ca brânză dulce de vaci. Din ea se fac papanași prăjiți (rețeta aici) sau fierți (rețeta aici). Ea trebuie să fie grasă, densă, bine scursă de zer și n-ar strica să o cumpărați din piață de la producătorii locali.

Brânza de vaci se găsește și în alte țări și se numește Quark, Topfen, Kvarg sau Cottage Cheese, queso sau formaggio Quark etc. Nu, ea NU poate fi înlocuită cu ricotta sau urdă! Urda (vezi aici cum se face) este un subprodus lactat foarte slab, fără textura și aciditatea specifice brânzei de vaci. Dacă totuși credeți că nu găsiți brânză de vaci în piețe sau magazine atunci puteți să o preparați voi înșivă acasă urmând această rețetă.

Cum se face branza de vaci de casa Savori Urbane

Ca să obținem o umplutură moale și cremoasă trebuie să amestecăm această brânză de vaci cu ceva smântână. Vorbim despre smântâna acrișoară la găletușă cu min. 20% grăsime (aceeași pe care o folosim la sarmale sau ciorbe).

cele mai bune clatite la cuptor umplute cu branza de vaci dulce si smantana reteta pas cu pas

Din compozițiile dulci cu brânză de vaci nu lipsesc 2 arome esențiale: vanilia și coaja rasă de lămâie. Fără acestea umplutura este fadă. Să nu uităm de sare! Un strop de sare este nelipsit chiar și în deserturi. Stafidele nu trebuie înmuiate în rom sau suc de portocale deoarece ele se vor umfla de la zerul conținut de brânză. Nu știu de ce unii copii nu suferă stafidele și preferă merișoarele uscate în locul lor.

Dacă sunteți în căutarea unor clătite umplute cu brânză sărată (cu sau fără mărar) atunci vă recomand această rețetă.

Din cantitățile de mai jos rezultă 10-11 clătite cu brânză de vaci și smântână la cuptor sau clătite gratinate.

5.0 from 1 reviews
Clătite cu brânză de vaci și smântână la cuptor - rețeta de clătite gratinate
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 10-11 clătite cu brânză de vaci și smântână
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 10-11 clătite simple cu cca. 25 cm diametru
Umplutura de brânză de vaci
  • 500 g brânză de vaci grasă, bine scursă (brânză dulce)
  • 200 g smântână groasă cu min. 20% grăsime
  • 150 g zahăr
  • 2 ouă
  • un praf de sare
  • 1 linguriță extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
  • coaja rasă de la o lămâie
  • 100-120 g stafide sau merișoare deshidratate
În plus:
  • 25 g unt pentru uns forma
  • 25 g zahar pentru tapetat forma
  • 50 g unt pentru topping
  • 30 g zahăr pudră vanilat pentru crustă
  • extra smântână pentru servit

 

Cum se fac Clătite cu brânză de vaci și smântână la cuptor – rețeta de clătite gratinate?

Cum se fac clătite moi, fragede și pufoase?

Clătitele moi, fragede și pufoase le fac după această rețetă. Rezultă cca. 15 clătite fine cu 25 cm diametru (sau 10 buc. dacă aveți tigaie mai mare respectiv 20 de buc. dacă aveți tigaie mai mică). Pentru rețeta de clătite cu brânză de vaci și smântână avem nevoie de cca. 10 bucăți dar sunt sigură că cel 4-5 în plus nu se vor arunca.

reteta clatite simple pufoase moi si fragede

Cum se face umplutura de brânză dulce de vaci cu smântână și stafide pentru clătite gratinate?

Într-un castron încăpător am pus brânza de vaci, smântâna, zahărul, sarea, vanilia, ouăle și stafidele. Am ras deasupra coaja unei lămâi.

cum se face umplutura de branza dulce de vaci cu stafide si smantana pentru clatite gratinate (1)

Am amestecat totul cu o lingură și umplutura este gata! Trebuie să fie moale, curgătoare. În ea nu pun făină, amidon, griș sau pesmet deoarece nu fuge din clătite. Aceste adaosuri o întăresc și o fac mai seacă.

cum se face umplutura de branza dulce de vaci cu stafide si smantana pentru clatite gratinate (2)

Cum se umplu clătitele cu brânză de vaci?

Mi-am pregătit prima formă de copt (termorezistentă) de 30 x 17 cm. Va fi nevoie și de o a doua pentru că nu mi-au încăput toate clătitele în ea – puteți alege de la început o formă mai mare. Am uns-o bine cu unt moale (nu topit) și am tapetat-o cu zahăr.

cum se pregateste forma pentru copt clatitele cu branza

Iată teancul de clătite și castronul cu umplutura de brânză. Puteți cântări compoziția și să o împărțiți la 10-11-12 în funcție de numărul de clătite astfel încât toate să aibă aceeași cantitate de umplutură. Eu am pus cca. 100 g de umplutură în fiecare clătită.

cum se umplu clatitele cu branza de vaci cu smantana si stafide (1)

Am pliat marginile clătitei cum se vede în imagine și apoi am rulat-o. Lungimea rulourilor am adaptat-o la dimensiunile formei mele (cca. 30×17 cm).

Am aliniat frumos clătitele în prima formă.

cum se pun clatitele la gratinat in forma termorezistenta (1)

Le-am presărat cu puțin zahăr pudră și am distribuit fulgi de unt deasupra lor.

cum se pun clatitele la gratinat in forma termorezistenta (2)

A doua metodă de pliere a acestor clătite cu brânză de vaci și smântână la cuptor este cea în 4.

clatite umplute cu branza si pliate in 4 (1)

Pe acestea le-am pus într-o formă mai mică.

clatite umplute cu branza si pliate in 4 (2)

Coacere clătite umplute cu brânză dulce și stafide

Am dat ambele forme cu clătite la cuptorul preîncins la 170 C (cu ventilație și căldură sus+ jos) respectiv treapta medie la cele cu gaz. Le-am copt 35-40 de minute până ce s-au rumenit ușor. Miros grozav de bine a unt, vanilie și coajă de lămâie.

reteta clatite umplute cu crema de branza cu smantana si stafide

Servire clătite cu brânză de vaci și smântână la cuptor – rețeta de clătite gratinate

Cine dorește poate pune extra smântână pe clătitele fierbinți, abia scoase din cuptor. Yummy! În formă este un sos format din unt topit și zahăr.

cele mai gustoase clatite cu branza dulce si smantana reteta savori urbane

Sau se așază smântâna pe masă și fiecare și-o administrează cum dorește.

reteta clatite pufoase si fragede la cuptor cu branza si smantana

Să vedem cum arată aceste clătite umplute și în secțiune – sunt moi și fragede, pline de brânză vanilată și aromată. Se topesc în gură! Sunt fine, fragede și cu umplutură cremoasă.

cum se fac clatitele umplute cu branza de vaci smantana si stafide la cuptor

Dacă vă rămân clătite umplute le puteți mânca și reci (la temperatura camerei) sau reîncălzite la cuptor timp de câteva minute (sau la microunde).

Dacă sunteți amatori de preparate cu brânză de vaci atunci veți fi încântați de clasicele brânzoaice sau poale-n brâu – rețeta aici.

Sau de clasicul Vargabeles – budinca ardelenească de tăiței cu brânză de vaci și stafide – rețeta aici.

Sper că v-am făcut poftă cu această rețetă simplă de clătite cu brânză de vaci și smântână la cuptor sau clătite gratinate și că o veți prepara în curând în casele voastre.

Aici găsiți mai multe rețete cu clătite dulci sau sărate – umplute cu șuncă, ciuperci, cașcaval, spanac, carne tocată, cu dovlecei, pancakes etc.

Pancakes - Clatite americane cu sos de afine Savori Urbane

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

3 COMENTARII

  1. Oana, sunt un deliciu aceste clatite, as fi mancat 3 deodata dar m-as fi spart.Zilnic sunt cu gandul la blogul vostru si de aici imi aleg meniul. Sper ca puneti de o carte care sa adune toate minunatiile astea, sincer imi e teama ca site-ul ar putea sa dispara. As avea un soc😮.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.