Ardei umpluți cu brânză și mărar sau cu cremă de brânză picantă – aperitiv

1

Ardei umpluți cu brânză și mărar sau cu cremă de brânză picantă – aperitiv. Rețeta de aperitiv din ardei grași umpluți cu două creme de brânză de vaci (körözött). Tartine sau canapeuri cu felii de ardei cu brânză. Rețete de aperitive festive. Rețete pentru masa de Revelion.

Aperitiv din ardei umpluți cu brânză și mărar sau cu cremă de brânză picantă reteta savori urbane

Acest aperitiv din ardei umpluți cu brânză este foarte ușor de preparat și nu necesită gătire. Rondelele de ardei gras colorat de mai sus au fost pregătite chiar de fiica mea, în camera ei de cămin. Este studentă în străinătate și în prima săptămâna li s-a cerut să aducă un platou cu un fel de mâncare preferat, care le aduce aminte de casă.

Locuiesc în Arad, sunt născută în Cluj și am avut bunici la Sibiu. În toate aceste 3 locații s-a făcut crema de brânză picantă numită körözött – o rețetă ungurească pe care o puteți citi aici. Este vorba despre brânză de vaci (dulce, grasă) frecată cu unt moale, chimen, boia dulce sau picantă (paprika) și ceapă tocată mărunt. Trebuie să vă spun că acești ardei umpluți cu cremă de brânză îmi aduc aminte și mie de copilărie deoarece bunica mi-i pune pe post de merinde în excursii sau când mergeam la ștrand. Îmi împacheta 1-2 ardei umpluți cu brânză în șervețel (întregi, nu feliați) și îmi punea 2 felii de pâine alături. Îi mâncam ca pe înghețată (cornetul fiind ardeiul). Un deliciu!

Crema de branza cu paprika reteta ungureasca de körözött savori urbane

Și acum facem des körözött pentru consumul zilinic deoarece se păstrează bine la frigider (în cutie închisă). Fiica mea iubește această cremă de brânză și s-a gândit să le-o prezinte și colegilor ei de facultate. Oricum, li s-a cerut ca felul adus să fie unul simplu, rece, ușor de mâncat – deci nu mâncare gătită care să se sleiască. În camera de cămin din Olanda fiica mea are o mică chicinetă compactă (chiuvetă, blat de lucru mic, 2 ochiuri de plită electrică fără cuptor și un mic frigider incorporat) așa că nu se poate desfășura ca într-o bucătărie normală. Asta nu înseamnă că nu poate găti câteva feluri de bază – în general își face supe cremă, paste, tocănițe. Chiar am documentat acolo o supă cremă faină de pui cu legume – vezi aici.

Supă cremă de pui cu legume - rețeta simplă și delicioasă savori urbane

De data aceasta a ales un aperitiv care se prepară fără foc și care este la îndemâna oricui. Pe lângă crema picantă de brânză a ales să mai facă o umplutură mai simplă cu mărar, cepșoară și usturoi. Ambele au fost delicioase! Ea a preparat totul iar eu am fotografiat (eram încă acolo când a început facultatea în luna august).

Brânza de vaci din această rețetă este cea dulce, grasă, bine scursă de zer. Am găsit în supermarketurile locale „cottage cheese” (Lidl din Olanda). Dacă nu vă descurcați puteți să vă preparați brânza de vaci acasă din lapte gras – rețeta aici.

cum se face branza de vaci

Cantitățile sunt orientative și depind de numărul și mărimea ardeilor pe care doriți să-i umpleți. Ies cam 10 felii din fiecare ardei umplut cu brânză Oricum, dacă vă rămân creme de brânză în plus nu-i niciun bai pentru că se pot servi separat în mici castroane. Nu se aruncă!

5.0 from 1 reviews
Ardei umpluți cu brânză și mărar sau cu cremă de brânză picantă - aperitiv
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4-6 ardei umpluți cu brânză
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 5-6 ardei grași colorați mai mici sau 3-4 mai mari
Crema de brânză cu mărar și usturoi
  • 400 g brânză de vaci dulce (grasă, scursă de zer)
  • 100 g unt moale (la temperatura camerei)
  • sare după gust
  • mărar verde tocat sau uscat
  • 2-3 căței de usturoi
  • cepșoară verde proaspătă sau uscată (opțional)
Crema picantă de brânză körözött
  • 400 g brânză de vaci dulce (grasă, scursă de zer)
  • 100 g unt moale (la temperatura camerei)
  • sare după gust
  • 1 ceapă mică tocată fin
  • chimen
  • boia dulce sau mix cu boia iute (paprika)
În plus:
  • biscuiți sărați (crackers) pentru servire

 

Cum se face rețeta de aperitiv din ardei umpluți cu brânză și mărar sau cu cremă de brânză picantă?

Ingrediente pentru ardei grași umpluți cu cremă de brânză

Ardeii ar fi bine să fie mai mici, mai înguști și musai drepți – dacă sunt foarte mari și feliile vor fi prea mari. Dacă sunt curbați se vor umple greu. În Olanda am găsit ardei tip kapia de diferite culori: galbeni, oranj și roșii. Aceștia au fost spălați și curățați de cotoare și semințe prin partea de sus (se decupează un căpăcel).

ardei colorati pentru umplut cu branza

Iată și brânza de vaci pe care am găsit-o acolo. Am scos și bucata de unt de la frigider cu câteva ore înainte ca să aibă timp să se înmoaie.

Pentru început se freacă untul moale până devine cremos (cu mixerul sau cu o furculiță). Apoi se adaugă brânza de vaci și se continuă mixarea. Cel mai simplu e să facem baza acestor două creme la comun: 200 g de unt cu 800 g de brânză și să o împărțim apoi în 2 castroane.

Așa arată baza celor două creme de brânză. Puteți să o procesați cu blenderul de mână dacă doriți o textură mai fină.

Cum se face crema de brânză cu mărar, usturoi și alte verdețuri?

Se pregătesc condimentele: sare, usturoi, mărar verde sau uscat și cepșoară (verde sau uscată). Am uitat să pozez mărarul uscat adus de acasă. Pe restul le-am cumpărat de acolo. Dacă nu vă place mărarul puteți pune pătrunjel verde. Cepșoara (chives, Schnittlauch) se găsește la noi în ghivece.

Se mută jumătate din baza de cremă de brânză de mai sus în alt castron și se adăugă condimente și sare după gust. Verdeața a fost cam 2 linguri bune din care mărarul a fost cam o linguriță (este puternic și nu toți îl agreează).

Se amestecă bine cu o lingură și se gustă. Se corectează asezonarea după preferințe.

Crema de brânză cu usturoi și verdețuri este gata! Momentan este moale dar acest lucru ne ajută la umplerea ardeilor.

Cum se umplu ardeii cu cremă de brânză cu mărar și usturoi?

Ardeii se umplu ușor cu crema de brânză folosind o linguriță. Trebuie insistat ca brânza să ajungă până în vârful ardeiului. Se mai trântesc ușor de masă ca să iasă bulele de aer și ca brânza să se așeze mai bine.

cum se umplu ardeii aperitiv cu branza

Acești ardei umpluți cu brânză se pun în pungi sau cutii de plastic cu capac și se dau la frigider pentru câteva ore (4-6 ore). La fel și crema de brânză rămasă. În acest răstimp untul se va întări și crema va deveni mai fermă.

Cum se face crema picantă de brânză tip körözött?

Iată și condimentele pentru crema picantă în stil unguresc: ceapa, paprika (boiaua), sarea și chimenul. Vorbim despre chimen nu cumin (nu chimion!). Chimenul (Carum carvi sau carraway) nu trebuie confundat cu chimionul (Cuminum cyminum)! Cel din urmă are aromă orientală care seamănă cu anasonul. Am găsit ușor chimen și boia în supermarketurile olandeze. Ceapa se toacă mărunt de tot.

Restul de cremă de brânză din primul castron (rămas după ce-am scos jumătatea de mai sus) se amestecă cu ceapa tocată, sare după gust, cam o linguriță rasă de boia dulce (eventual și un vârf de cuțit de boia iute, dacă doriți) și o linguriță cu vârf de semințe de chimen.

Se amestecă totul bine cu lingura și se gustă. Chimenul are nevoie de câteva ore pentru a-și dezvolta aroma dar celelalte condimente pot fi corectate acum. Crema trebuie să aibă o culoare rozalie-oranj.

Ardeii se umplu bine cu această cremă picantă de brânză (exact ca mai sus) și se dau la frigider câteva ore.

Servire ardei umpluți cu brânză – aperitiv pe biscuiți sărați, crackers sau felii de baghetă

Acești ardei umpluți cu brânză se scot de la frigider și se feliază chiar înainte de servire. Se taie în rondele groase de cca. 1 cm. Dacă apar totuși goluri de aer acestea pot fi peticite cu crema de brânză rămasă sau scoasă din feliile mai urâte de la capete.

Aceste felii de ardei umpluți cu brânză se așază pe biscuiți sărați, crackers sau felii de baghetă. Am avut noroc că tot în Lidl din Olanda am găsit niște biscuiți aperitiv ovali. Nu-i puneți pe biscuiți cu multă vreme înainte de servire deoarece aceștia se vor înmuia de la crema de brânză.

N-am avut platou la cămin așa că fiica mea a improvizat ceva din capacul unei cutii de carton căptușit cu folie de aluminiu. Bun a fost! Le-a mai tras o folie de protecție și deasupra și a plecat cu ei la facultate.

servire ardei umpluti cu branza si marar usturoi sau crema picanta cu boia si chimen korozott

Eu am așteptat-o la cămin fiind foarte curioasă de impresiile colegilor care sunt de toate națiile: olandezi, nemți, lituanieni, bulgari, estonieni, coreeni, chinezi, japonezi și chiar câțiva români. Mi-a scris pe whatsup că în câteva minute s-a golit platoul 🙂 Au mâncat ca sparții și le-au plăcut foarte mult acești ardei umpluți cu brânză! Nu e de mirare pentru că sunt foarte gustoși.

Puteți intercala aceste felii de ardei pe platourile cu aperitive asortate pentru masa de Revelion sau la alte ocazii.

Vara trecută am mai făcut niște ardei umpluți cu brânză telemea (sau burduf) însă nu reci ci copți pe grătar – senzaționali și ei! Rețeta aici.

Ardei umpluti cu branza si usturoi la gratar reteta savori urbane

Aici găsiți mai multe rețete de aperitive festive – vezi aici.

Aperitive festive pentru Sarbatori - retete explicate pas cu pas savori urbane

Și aici o selecție de 6 aperitive românești pentru mese festive – vezi aici.

6 rețete de aperitive rapide reci pentru platouri festive savori urbane

Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă simplă de aperitiv din ardei umpluți cu brânză și că o veți pune în aplicare cât mai curând!

Vă mai las și alte idei de bufet cu preparate reci și calde – vezi aici.

Bufet suedez idei de preparate reci festive Savori Urbane

Poate te intereseaza si:

1 COMENTARIU

  1. Wow, mama mea facea acestI ardei umpluți cu branza si îmi aduc aminte cât erau de buni. Cred ca ea folosea telemea ( pe atunci nu era așa o selecție de brânzeturi ca acum), cu ceapa tocata mărunt ( no chives) chimen și paprica. Abia aștept sa îi fac și eu și sunt convinsa ca or sa placa și familiei mele. Mutumesc pt toate rețetele minunate pe care le postati, multe care le știu din copilărie, și pentru felul amănunțit in care le explicati. Cred ca website-ul vostru este unul dintre cele mai bune. 👍👍👍👍

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.