Pateu de ciuperci cu sunca si smantana – crema aperitiv. O pasteta fina de ciuperci cu sunca afumata. Pasta tartinabila, pate de ciuperci. O reteta simpla de pateu de casa din ciuperci proaspete, sunca afumata si smantana.
Acest pateu de ciuperci cu sunca si smantana a fost unul dintre aperitivele festive pentru masa noastra de Revelion. Reteta a fost creata de mine pe moment iar rezultatul a fost extraordinar! O crema fina si onctuoasa de ciuperci cu aroma vaga de sunca afumata. Extra!
Acest aperitiv cu ciuperci este consistent si se mananca in portii mici, uns pe tartine de paine prajita, felii de bagheta, biscuiti sarati sau paine crocanta.
Tot pentru acea seara am facut si o pasteta fina din lebar de casa cu oua fierte si ceapa, ca pe vremuri. Reteta aici.
Acest pateu de ciuperci se prepara usor si rapid. In plus, este si relativ ieftin. Am folosit ciuperci proaspete (champignon albe sau brune). Daca aveti la indemana si cateva ciuperci salbatice (1-2 hribi, cativa galbiori etc) nu ezitati sa le folositi! Ele vor da o aroma speciala acestei pastete. Baza acestei creme fine este o tocanita de ciuperci cu smantana si usturoi – reteta aici.
Sunca folosita a fost una afumata – adica niste bucatele de kaiser (bacon). Puteti pune si sunca mai slaba gen Padurea Neagra sau chiar cotlet afumat, muschi tiganesc sau muchiulet afumat.
Smantana necesara este una dulce, pentru frisca. Vorbim despre smantana cu min. 30% grasime (La Dorna, Pilos, Olympus, Whipping Cream sau similare).
Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 12-14 portii de pateu de ciuperci cu sunca si smantana.
- 700 g ciuperci proaspete tip champignon sau mix cu ciuperci salbatice
- 1 ceapa medie
- 2 catei de usturoi
- 1 lingura de ulei
- 20 g unt
- sare, piper
- optional: putin cimbru uscat
- 30 ml cognac, brandy, armagnac
- 200 ml smantana dulce pentru frisca (min. 30% grasime)
- o mana de verdeata tocata (patrunjel verde, marar)
- 50 g unt moale cu min. 80% grasime
- 100 g sunca afumata (kaiser, bacon, Padurea Neagra, cotlet sau muschiulet afumat, pastrama etc)
- sare, piper
Cum se face reteta de Pateu de ciuperci cu sunca si smantana – crema aperitiv?
Cum se face tocanita de ciuperci cu smantana?
Mi-am pregatit ingredientele.
Am taiat ciupercile in sferturi si am tocat ceapa si usturoiul.
Intr-o cratita (tigaie) antiaderenta am pus la calit ceapa si usturoiul in putin ulei si unt. Le-am dat un praf de sare si le-am gatit 2-3 minute (la foc mic) pana ce au devenit translucide, fara sa se rumeneasca.
Le-am stins cu putin cognac si am marit flacara de sub tigaie ca sa se evapore alcoolul. Ce arome faine!! Apoi am pus ciupercile taiate in sferturi si am asezonat totul bine cu piper mozaic (proaspat macinat), sare si un varf de cutit de cimbru.
Ciupercile vor lasa apa. Le-am lasat la gatit 12-15 minute, amestecand ocazional (fara capac).
In final apa din tigaie se va evapora si veti auzi cum ciupercile incep sa sfaraie. Am turnat smantana dulce si am redus focul. Am lasat totul sa clocoteasca inca 4-5 minute, la foc mic.
Am stins focul si am tras cratita deoparte. Ce bine miroase tocanita asta de ciuperci cu smantana!! Am tocat repede niste verdeata (marar si patrunjel) si am presarat-o peste ciuperci.
Am lasat ciupercile la racorit pana ce au ajuns la temperatura camerei.
Cum se blendeaza (proceseaza) un pateu de ciuperci?
Dupa ce tocanita de ciuperci s-a racit am mutat-o in vasul procesorului de bucatarie. Puteti folosi si un blender clasic sau de mana. Peste ciuperci am pus si sunca afumata taiata in bucatele precum si cele 50 g de unt moale. Am asezonat totul suplimentar cu piper macinat si putina sare.
Am porcesat totul timp de 1 minut si am obtinut un pateu de ciuperci cu sunca si smantana extra cremos si fin. L-am gustat inca o data – perfect!
Gata!!
Servire pateu de ciuperci cu sunca si smantana – crema aperitiv
Pateul de ciuperci se pastreaza 3-4 zile la frigider, in cutii de plastic inchise. Se serveste fie in mici castroane, fie sub forma de tartine. Suportul tartinelor poate fi din paine de casa proaspata sau prajita, baghete, biscuiti sarati, crackers, painici crocante.
Merge foarte bine cu felii de ardei gras! Este cremos, aromat si fin, extrem de gustos. Sunca afumata da o aroma subtila, fara sa acopere ciupercile. Cognacul este si el prezent in doza potrivita.
Daca sunteti amatori de ciuperci va va placea si aceatsa rulada fina si pufoasa umpluta cu ciuperci si cascaval – reteta aici.
Sper ca veti incerca in curand aceasta reteta simpla de pateu de ciuperci cu sunca si smantana si ca va fi placul vostru 🙂
Aici gasiti mai multe retete de aperitive si gustari calde sau reci
Alte știri culinare Savori Urbane:
Rulada aperitiv cu ciuperci si cascaval reteta veche
Rulada aperitiv cu sunca si cascaval reteta veche
Salata de ciuperci cu maioneza si usturoi sau ceapa – reteta simpla
Pate vegetal de ciuperci cu fasole boabe reteta de post – pate vegan natural
Limba de vita cu sos de ciuperci si smantana
Pasteta de ficat din lebar sau conserva reteta de pe vremuri
Bruschette cu ciuperci, usturoi și parmezan – aperitiv cu hribi, gălbiori
Zacusca de ciuperci (ghebe, galbiori, champignon) – reteta simpla – la cuptor + VIDEO
[…] Din aceasta tocanita de ciuperci cu smantana se poate face si o delicioasa pasteta aperitiv cu sunca – vezi aici. […]
e delicioasa reteta! 🙂