Pateu de ciuperci cu sunca si smantana – crema aperitiv

1

Pateu de ciuperci cu sunca si smantana - crema aperitiv reteta savori urbane

Pateu de ciuperci cu sunca si smantana – crema aperitiv. O pasteta fina de ciuperci cu sunca afumata. Pasta tartinabila, pate de ciuperci. O reteta simpla de pateu de casa din ciuperci proaspete, sunca afumata si smantana.

Acest pateu de ciuperci cu sunca si smantana a fost unul dintre aperitivele festive pentru masa noastra de Revelion. Reteta a fost creata de mine pe moment iar rezultatul a fost extraordinar! O crema fina si onctuoasa de ciuperci cu aroma vaga de sunca afumata. Extra!

Acest aperitiv cu ciuperci este consistent si se mananca in portii mici, uns pe tartine de paine prajita, felii de bagheta, biscuiti sarati sau paine crocanta.

Tot pentru acea seara am facut si o pasteta fina din lebar de casa cu oua fierte si ceapa, ca pe vremuri. Reteta aici.

cum se face pate de ficat din conserva sau lebar

Acest pateu de ciuperci se prepara usor si rapid. In plus, este si relativ ieftin. Am folosit ciuperci proaspete (champignon albe sau brune). Daca aveti la indemana si cateva ciuperci salbatice (1-2 hribi, cativa galbiori etc) nu ezitati sa le folositi! Ele vor da o aroma speciala acestei pastete. Baza acestei creme fine este o tocanita de ciuperci cu smantana si usturoi – reteta aici.

Ciuperci cu smantana si usturoi reteta simpla savori urbane

Sunca folosita a fost una afumata – adica niste bucatele de kaiser (bacon). Puteti pune si sunca mai slaba gen Padurea Neagra sau chiar cotlet afumat, muschi tiganesc sau muchiulet afumat.

Smantana necesara este una dulce, pentru frisca. Vorbim despre smantana cu min. 30% grasime (La Dorna, Pilos, Olympus, Whipping Cream sau similare).

Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 12-14 portii de pateu de ciuperci cu sunca si smantana. 

Pateu de ciuperci cu sunca si smantana - crema aperitiv
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 12-14 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 700 g ciuperci proaspete tip champignon sau mix cu ciuperci salbatice
  • 1 ceapa medie
  • 2 catei de usturoi
  • 1 lingura de ulei
  • 20 g unt
  • sare, piper
  • optional: putin cimbru uscat
  • 30 ml cognac, brandy, armagnac
  • 200 ml smantana dulce pentru frisca (min. 30% grasime)
  • o mana de verdeata tocata (patrunjel verde, marar)
In plus:
  • 50 g unt moale cu min. 80% grasime
  • 100 g sunca afumata (kaiser, bacon, Padurea Neagra, cotlet sau muschiulet afumat, pastrama etc)
  • sare, piper

 

Cum se face reteta de Pateu de ciuperci cu sunca si smantana – crema aperitiv?

Cum se face tocanita de ciuperci cu smantana?

Mi-am pregatit ingredientele.

ingrediente pateu de ciuperci

Am taiat ciupercile in sferturi si am tocat ceapa si usturoiul.

ingrediente pateu de ciuperci cu smantana si sunca (2)

Intr-o cratita (tigaie) antiaderenta am pus la calit ceapa si usturoiul in putin ulei si unt. Le-am dat un praf de sare si le-am gatit 2-3 minute (la foc mic) pana ce au devenit translucide, fara sa se rumeneasca.

ceapa si usturoi calite in unt pentru pateu

Le-am stins cu putin cognac si am marit flacara de sub tigaie ca sa se evapore alcoolul. Ce arome faine!! Apoi am pus ciupercile taiate in sferturi si am asezonat totul bine cu piper mozaic (proaspat macinat), sare si un varf de cutit de cimbru.

cum se face pate de ciuperci reteta (1)

Ciupercile vor lasa apa. Le-am lasat la gatit 12-15 minute, amestecand ocazional (fara capac).

cum se face pate de ciuperci reteta (2)

In final apa din tigaie se va evapora si veti auzi cum ciupercile incep sa sfaraie. Am turnat smantana dulce si am redus focul. Am lasat totul sa clocoteasca inca 4-5 minute, la foc mic.

reteta ciuperci cu smantana la tigaie (1)

Am stins focul si am tras cratita deoparte. Ce bine miroase tocanita asta de ciuperci cu smantana!! Am tocat repede niste verdeata (marar si patrunjel) si am presarat-o peste ciuperci.

reteta ciuperci cu smantana la tigaie (2)

Am lasat ciupercile la racorit pana ce au ajuns la temperatura camerei.

Cum se blendeaza (proceseaza) un pateu de ciuperci?

Dupa ce tocanita de ciuperci s-a racit am mutat-o in vasul procesorului de bucatarie. Puteti folosi si un blender clasic sau de mana. Peste ciuperci am pus si sunca afumata taiata in bucatele precum si cele 50 g de unt moale. Am asezonat totul suplimentar cu piper macinat si putina sare.

reteta pateu de ciuperci la blender procesor de bucatarie (1)

Am porcesat totul timp de 1 minut si am obtinut un pateu de ciuperci cu sunca si smantana extra cremos si fin. L-am gustat inca o data – perfect!

reteta pateu de ciuperci la blender procesor de bucatarie (2)

Gata!!

Servire pateu de ciuperci cu sunca si smantana – crema aperitiv

Pateul de ciuperci se pastreaza 3-4 zile la frigider, in cutii de plastic inchise. Se serveste fie in mici castroane, fie sub forma de tartine. Suportul tartinelor poate fi din paine de casa proaspata sau prajita, baghete, biscuiti sarati, crackers, painici crocante.

cum se face crema aperitiv din ciuperci reteta de pateu

Merge foarte bine cu felii de ardei gras! Este cremos, aromat si fin, extrem de gustos. Sunca afumata da o aroma subtila, fara sa acopere ciupercile. Cognacul este si el prezent in doza potrivita.

cel mai bun pateu de ciuperci cu sunca si smantana reteta pas cu pas

Daca sunteti amatori de ciuperci va va placea si aceatsa rulada fina si pufoasa umpluta cu ciuperci si cascaval – reteta aici.

Rulada aperitiv cu ciuperci si cascaval reteta veche savori urbane

Sper ca veti incerca in curand aceasta reteta simpla de pateu de ciuperci cu sunca si smantana si ca va fi placul vostru 🙂

Aici gasiti mai multe retete de aperitive si gustari calde sau reci

cel mai bun tort aperitiv reteta pas cu pas

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.