Bruschette cu ciuperci, usturoi și parmezan – aperitiv cu hribi, gălbiori

4

Bruschette cu ciuperci, usturoi și parmezan – aperitiv cu hribi, gălbiori sau alte ciuperci. Gustare caldă cu ciuperci și parmezan. Bruschette sau crostini cu ciuperci. Cum se fac bruschetele? Rețete cu ciuperci.

Bruschette cu ciuperci, usturoi și parmezan - aperitiv cu hribi, gălbiori savori urbane

Vara și toamna ne bucurăm de ciupercile de pădure (sălbatice): hribi, gălbiori, bureți de rouă etc. Acestea se găsesc din abundență la vînzătorii ambulanți dar e mai bine să le cumpăram pe cele din supermarket deoarece sunt verificate și nu exista riscul otrăvirii. În Selgros se găsesc atât ciuperci proaspete cât și congelate (mix de ciuperci de pădure).

Bineînțeles că această rețetă de bruschette cu ciuperci, usturoi și parmezan se poate prepara și cu ciuperci de cultura albe sau brune (tip champignon) pe care le găsim în tot timpul anului. Poate sună pretențios denumirile „bruschetta” sau „crostino” dar așa se numesc aceste gustări și la noi, fiind venite pe filiera italiană.

Extra savoarea vine la final de la picăturile de zeamă de lămâie cu care se stropesc aceste bruschette cu ciuperci. Pontul l-am primit de la draga noastră prietenă și cititoare Valentina Horhogea din frumoasa Bucovină. Mulțumim! 🙂

crostini cu ciuperci parmezan

Adevărat este și faptul că bătrânii noștri mâncau ciuperci trase la tigaie și puse pe pâine prăjită, mai ales în post, însă nu cu parmezan, unt și ierburi aromatice. Mai degrabă le mâncau împreună cu mămăliguță – vezi aici rețeta.

cei mai buni hribi cu usturoi si patrunjel verde cu mamaliguta

Care sunt diferențele dintre bruschette și crostini?

Am studiat un pic problema ca să vă pot da informații corecte. Ambele feluri desemnează niște gustări calde compuse din felii de pâine prăjită și diverse toppinguri: legume, brânzeturi, fructe, mezeluri, pește, salate etc. Și totuși, ce le diferențiază? Se pare că pâinea este factorul care face diferența! Bruschetele se fac pe felii mai mari de pâine rustică prăjite pe jar sau la grătar în aer liber (bruscare = a prăji la cărbuni) pe când crostini sunt mici (cât de o îmbucătură) și se montează pe felii de baghetă. Cele mai notorii sunt bruschetele cu roșii, usturoi și busuioc, cu sau fără mozzarella.

Acum că ne-am lămurit cu privire la acest aspect putem trece la treabă. În funcție de tipul de pâine folosit și de dimensiunile feliilor în care o tăiați veți obține bruschette cu ciuperci sau crostini. Eu le-am făcut pe felii de franzelă pe care le-am prăjit într-o tigaie tip grill. Cantitățile sunt orientative: din 300 g de ciuperci proaspete ies cam 6 bruschette sau 12-15 crostini.

Bruschette cu ciuperci, usturoi și parmezan - aperitiv cu hribi, gălbiori
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6 bruschette cu ciuperci, usturoi și parmezan
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 300 g ciuperci proaspete (hribi, gălbiori sau champignon de cultură)
  • 1 linguriță ulei de măsline
  • 40 g de unt (împărțit în 2)
  • sare, piper
  • 1 cățel mic de usturoi
  • pătrunjel verde tocat
În plus:
  • parmezan ras sau fulgi (shavings) sau altă brânză tare maturată (pecorino)
  • puțină zeamă de lămâie
  • câtva felii subțiri de lămâie
  • 6 -12 felii de pâine prăjită (în funcție de dimensiuni)

 

Cum se face reteta de bruschette cu ciuperci, usturoi și parmezan – aperitiv cu hribi, gălbiori?

Cum se pregătesc ciupercile pentru sotat?

Iată ce hribi faini am avut! Lângă ei sunt și niște gălbiori aromați. Puteți face șă mixuri de ciuperci.

hribi si galbiori din piata arad

Am curățat hribii de pământ și fire de iarbă uscată folosind un cuțit și o perie. Dacă totuși ciupercile sunt foarte murdare le putem clăti rapid prin jet de apă rece și apoi le punem la scurs într-o strecurătoare. Apoi le-am tăiat în felii subțiri.

hribi feliati pentru tocanita

Cum se sotează hribii pentru bruschette cu ciuperci?

Am ales o tigaie antiaderentă în care am pus la topit jumătate din unt împreună cu uleiul. Uleiul împiedică arderea lui. Am pus în tigaie hribii feliați. Am lucrat la foc mare de tot ca să evapore repede toată apa lăsată de ciuperci. Nu dorim să facem tocăniță ci ciuperci sotate! Am amestecat constant cu o spatulă.

preparare ciuperci pentru bruschette

După vreo 5 minute apa s-a evaporat și hribii au început să sfârâie, semn că încep să se rumenească. I-am tot întorsc cu spatula ca să se aurească pe toate părțile. După alte 4-5 minute hribii sunt gata! I-am asezonat cu sare și piper negru proaspăt măcinat și am tras tigaia de pe foc.

De-abia acum le-am pus restul de unt, usturoiul zdrobit și verdeața tocată. Ce arome! Cine dorește poate pune și puțin cimbrișor verde.

hribi cu usturoi unt si patrunjel verde preparare

Cu greu ne-am abținut să nu mâncam ciupercile direct din tigaie 🙂

Cum se montează crostini sau bruschette cu ciuperci, usturoi și parmezan?

Mi-am pregătit feliile de pâine: le-am tăiat și le-am prăjit pe ambele părți într-o tigaie antiaderentă tip grill, fără grăsime. Am distribuit ciupercile sotate pe feliile calde de pâine prăjită și le-am decorat cu câțiva fulgi de parmezan (se fac ușor cu peelerul de legume) și cu pătrunjel verde tocat. Am picurat deasupra tot untul topit din tigaie.

cele mai bune bruschette cu ciuperci de padure usturoi parmezan si lamaie reteta

Și acum vine marele final: lămâia! Am tăiat câteva feliuțe subțiri cu care am decorat aceste bruschette cu ciuperci. Fiecare își poate picura câțiva stropi de zeamă de lămâie. Aceasta dă o notă de prospețime întegului preparat și echilibrează foarte bine aromele intense de hribi și unt.

reteta bruschete cu ciuperci cascaval usturoi

Aceste bruschette cu ciuperci, usturoi și parmezan se servesc calde, prezentate pe un fund rustic de lemn. Merg tare bine cu un vin alb rece (demisec) și constituie o gustare caldă foarte faină pentru mesele cu prietenii sau familia.

cum se fac bruschette sau crostini

Aceasta reteta face parte din „Colectia Selgros Cauta Pasiunea” initiata de Selgros Romania. Retete vechi si faine pe care le gasiti reunite aici.

Dacă sunteți amatori de ciuperci atunci vă recomand și o rețetă de sandviș cald, gratinat – vezi aici.

Sandvis cald cu ciuperci si cascaval la cuptor savori urbane

Sau o rețetă faină de păstrare a ciupercilor peste iarnă – vezi aici.

Hribi la borcan pentru iarnă - mânătărci sau pitoance în ulei cu usturoi reteta savori urbane

Sper că v-a plăcut această rețetă simplă de bruschette cu ciuperci, usturoi și parmezan și că o veți testa în curând 🙂

Aici găsiți mai multe rețete cu ciuperci

Supa cremă de hribi sau alte ciuperci cu usturoi și smântână reteta savori urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.