Hribi cu usturoi și pătrunjel verde, la tigaie – rețeta tradițională de mânătărci sau pitoance rumenite

3

Hribi cu usturoi și pătrunjel verde, la tigaie - rețeta tradițională de mânătărci sau pitoance rumenite savori urbane

Hribi cu usturoi și pătrunjel verde, la tigaie – rețeta tradițională de mânătărci sau pitoance rumenite. Cum se sotează hribii la tigaie? Funghi porcini cu usturoi, rumenite în tigaie. Rețeta simplă de ciuperci rumenite cu usturoi și verdeață. Rețete cu hribi sau cu alte ciuperci de pădure (sălbatice) sau de cultură.

Acești hribi cu usturoi și verdeață sunt un fel simplu dar extrem de gustos! Pitoancele, hribii, mânătărcile sau „funghi porcini” sunt ciuperci sălbatice cărnoase și parfumate care pot înlocui cu succes carnea. Bineînțeles că au și un preț pe măsură și nu se găsesc în tot timpul anului ci spre finalul verii și toamna. De aceea nu ne batem joc de ele ci le gătim cum trebuie pentru a le pune în valoare aceste caracteristici. Adică facem ciuperci cu adevărat rumenite, nu doar fierte în suc propriu.

cele mai bune ciuperci cu usturoi la tigaie reteta de hribi manatarci pitoance savori

Dacă nu aveți la îndemână hribi, atunci puteți urma o rețetă similară cu ciuperci albe sau brune de cultură – vezi aici.

cele mai bune ciuperci rumenite cu usturoi la tigaie (2)

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4 porții de hribi cu usturoi și pătrunjel verde, sotați la tigaie.

Hribi cu usturoi și pătrunjel verde, la tigaie - rețeta tradițională de mânătărci sau pitoance rumenite
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 porții de hribi cu usturoi și pătrunjel verde
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg de hribi (hiribe, pitoance sau mânătărci)
  • 4 linguri de ulei de floarea soarelui sau 3 linguri de ulei + 1 cubuleț de unt
  • 3 căței de usturoi
  • sare
  • piper negru proaspăt măcinat
  • pătrunjel verde tocat

 

Cum se fac hribii cu usturoi și pătrunjel verde, la tigaie – rețeta tradițională de mânătărci sau pitoance rumenite?

Ingrediente pentru ciuperci la tigaie, cu usturoi

Iată plasa cu hribi cumpărați din Piața Mică din Arad! La noi li se zice pitoance iar denumirea latină este „Boletus edulis. Am o sursă de încredere: o doamnă care culege ciuperci sălbatice pentru o asociație de profil care le și exportă. Am găsit aceste ciuperci cărnoase, parfumate și extra gustoase care NU se spală ci se curăță de impurități (pâmânt, iarbă și frunze uscate etc) cu o perie moale.

1 kg de hribi preparare reteta

Zonele cu probleme se pot răzui ușor cu un cuțit. Tot cu cuțitul le-am tăiat un pic din piciorușe (câțiva milimetri), chair zonele care au stat în pământ).

hribi hiribe manatarci pitoance de arad

Deoarece picioarele hribilor sunt mai dense și se gătesc mai greu, am decis să le separ de pălăriile fragede. Mai întâi am tăiat aceste piciorușe în felii și am decis să le pun primele la gătit.

Separat, am tăiat pălăriile hribilor în bucăți mari deoarece ele vor scădea mult prin prăjirea la tigaie. Deocamdată le-am lăsat deoparte.

palarii de hribi pitoance minatarci

Mod de preparare hribi rumeniți la tigaie cu ulei, usturoi și verdeață – pitoance fripte sau mânătărci prăjite

Pentru a obține rezultate bune este necesară folosirea unor tigăi sau cratițe largi în care ciupercile să nu fie foarte înghesuite. Dorim să rumenim hribii, nu să-i fierbem înăbușit în suc propriu! Așa că am pus la încins o tigaie largă și adâncă în care am turnat uleiul (sau ulei+unt). Când acesta a fost bine încins am pus la fript piciorușele hribilor, tăiate în rondele. Am lucrat la foc iute și am amestecat delicat ciupercile cu spatula pentru a se găti uniform și pentru a se rumeni pe toate fețele. Această etapă durează cca. 8 minute.

A venit rândul pălăriilor mânătărcilor sau hribilor: le-am pus și pe acestea în tigaie, peste piciorușele gătite parțial. Am asezonat acum cu sare și piper negru proaspăt măcinat și am continuat sotarea la foc iute.

După alte 8-10 minute de rumenire hribii arată așa: la început lasă apă care apoi se evaporă. Nu lăsăm ciupercile cu zeamă pentru că au textură cleioasă, nu cum ne dorim! Ele trebuie să fie bine rumenite! Cu 1 minut înainte de a stinge focul am adăugat usturoiul zdrobit și am amestecat delicat hribii rumeniți cu el. Ce arome faine!

preparare hribi prajiti la tigaie cu usturoi (3)

Gata! Am stins focul de sub tigaia de hribi cu usturoi și am tras-o deoparte. Ca o măsură suplimentară de precauție am testat mâncare de hribi cu o lingură de argint pe care am lăsat-o 1-2 minute în ea. Dacă ar fi probleme (ciuperci otrăvitoare), argintul ar trebui să se înegrească imediat. Nu vă bazați numai pe acest test ci cumpărați ciuperci de pădure numai din surse de încredere (asociații specializate, supermarket etc). De-abia după acest test am gustat hribii și am decis că mai au nevoie de un strop de sare și de un pic de piper măcinat.

reteta hribi la tigaie cu usturoi savori

În final am presărat din abundență pătrunjel verde tocat peste tigaia cu hribi cu usturoi. Ce arome proaspete aduce acesta!

preparare Hribi cu usturoi și pătrunjel verde, la tigaie - rețeta tradițională de mânătărci sau pitoance rumenite savori urbane

Servire hribi cu usturoi și pătrunjel verde, la tigaie – rețeta tradițională de mânătărci sau pitoance rumenite

La masă! Toată lumea a apreciat această delicatesă: pitoance sau mânătărci sotate cu usturoi și pătrunjel verde! Feliile de hribi cu usturoi au textură perfectă: sunt cărnoase și bine rumenite. De gust și arome nici nu vă mai povestesc!

servire ciuperci de padure cu usturoi hribi la tigaie

De data aceasta am făcut repede o super mămăligă cremoasă fiartă direct în lapte cu smântână și unt și amestecată la final cu parmezan ras fin. Vă las aici rețeta acestei delicatese.

reteta mamaliga fiarta in lapte cu smantana unt si branza rasa savori

Fiecare mesean a primit câte o farfurie adâncă cu această mămăligă cremoasă + o porție generoasă de hribi cu usturoi. O nebunie de mâncare de toamnă!

hribi cu mamaliguta usturoi si patrunjel verde savori

Puteți prezenta hribii și pe felii rumenite de mămăligă rece, simplă – vezi aici.

Hribi cu usturoi și mămăliguță - rețeta tradițională savori urbane

Hribii fripți se pot combina și cu alte garnituri: cu pâine, cu salată verde, cu tărhane sau răzălăi de casă, cu orez simplu fiert, cu paste, cu couscous etc.

cele mai gustoase manatarci sau hribi cu usturoi rumenite la tigaie

Mai demult am făcut niște bruschette delicate cu hribi, fulgi de parmezan și un pic de lâmâie – rețeta aici. Lămâia dă o savoare deosebită acestor ciuperci rumenite.

Bruschette cu ciuperci, usturoi și parmezan - aperitiv cu hribi, gălbiori savori urbane

În alte dăți am făcut paste de casă (tagliatelle) pe care le-am combinat cu hribi rumeniți – rețeta aici.

Tagliatelle de casa cu hribi Savori Urbane

Tot cu hribi se face celebrul risotto ai funghi porcinirețeta aici.

Risotto cu ciuperci, parmezan si unt - reteta traditionala italiana savori urbane

Sunt sigură că v-am făcut o poftă teribilă cu acești hribi cu usturoi și pătrunjel verde la tigaie și că veți testa rețeta noastră tradițională de mânătărci sau pitoance rumenite!

Vă las aici mai multe rețete cu hribi (inclusiv la borcan, pentru iarnă).

Hribi la borcan pentru iarnă - mânătărci sau pitoance în ulei cu usturoi reteta savori urbane

Alte știri culinare

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.