Pulpe de pui ca la rotisor – rețeta de pulpe cu piele crocantă la cuptor

2

Pulpe de pui ca la rotisor rețeta de pulpe cu piele crocantă la cuptor savori urbane

Pulpe de pui ca la rotisor rețeta de pulpe cu piele crocantă la cuptor. Pulpe rumene si fragede prăjite pe grătarul de la cuptor, fără adaos de grăsime. Rețeta simplă de pulpe la cuptor. Rețete cu carne de pui.

Tare bun este puiul la rotisor! Era deliciul copilariei când  se ocupa tata de acest fel. Mama pregătea restul meniului de duminică iar tata era responsabil cu rotisatul puiului. Aveam un mini cuptor electric cu funcție grill și rotisor, foarte făinuț și modern pentru acele vremuri (anii ’70). Era adus din Ungaria vecină și avea ceva marcă italiană. De la sârbi și unguri se aduceau aparate italiene pentru tăiței dar și mixere, râșnițe electrice de cafea, tigăi teflonate, oale sub presiune (kukta), toastere sau storcătoare de fructe. Așa era la Arad în acele vremuri iar vecinii ne-au aprovizionat mereu cu ultimele noutăți în materie de aparatură de bucătărie. Singurul necaz cu puiul rotisat era că murdărea groaznic micul cuptor elcetric și că acesta trebuie curățat cu migală. Din acest motiv eu nu mi-am cumpărat așa ceva și am găsit o variantă de „rotisare” la cuptor, fără a-l murdări.

cele mai crocante pulpe de pui la cuptor fara grasimi adaugate

Practic folosesc un grilaj special pentru fripturi pe care așez puiul tăiat pe lung (aplatizat sau chiar jumătăți) sau tranșat și il coc deasupra unei tăvi. Partea faină e că NU adaug niciun fel de grăsime suplimentară deoarece pielea puiului conține suficiente lipide care frăgezesc fain carnea. În plus, grăsimea în exces (lăsată de piele) se scurge în tava de dedesubt. Pielea acestor pulpe de pui ca la rotisor iese extrem de crocantă și de rumenă – efectiv pocnește în dinți.

Puiul la rotisor parcă imi place cel mai mult asezonat sumar: numai cu sare și piper. Multă sare. Sarea scoate lichidele din piele și ajută la rumenirea ei. În plus mai stropesc pielea puiului cu zeamă de lămâie care, datorită zaharurilor din ea, se caramelizează și conferă o culoarea superbă.

Aceste pulpe de pui au savoarea celor gătite „la ceaun” fără însă a fi scufundate în acea mare de grăsime – vezi aici rețeta.

Pentru o masă cu 2 sau 3 feluri de mâncare calculați 1 pulpă de persoană. Dar cu siguranță știți mai bine cât mânâncă fiecare.

5.0 from 1 reviews
Pulpe de pui ca la rotisor rețeta de pulpe cu piele crocantă la cuptor
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 3 pulpe de pui ca la rotisor
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 3 pulpe de pui întregi
  • sare
  • piper
  • zeama de la ½ lămâie

 

Cum se fac pulpe de pui ca la rotisor – rețeta de pulpe cu piele crocantă la cuptor?

Ingrediente pentru pulpe crocante la cuptor

Am avut 3 pulpe mari și frumoase cu un pic de spate. Eu le prefer pe cele cu un pic de spate pentru că imi place carnea gătită pe os. Nu înțep carnea, nu o crestez! Prin acele tăieturi inutile iese apoi toata zeama si carnea devine seacă. Las pulpele așa cum sunt iar oasele vor conduce foarte bine căldura și spre interior.

Am stors apoi o jumătate de lămâie și am frecat pulpele bine cu zeama acesteia (în special zonele cu piele). Apoi le-am asezonat temeinic cu sare și piper și le-am masat bine.

Coacere pulpe de pui ca la rotisor – la ce temperatură și cât timp?

Am așezat pulpele pe un grilaj (puteți folosi grilajul cuptorului) și dedesubt am pus o tavă pe care am tapetat-o cu folie de aluminiu (pentru că așa se curăță mai bine ulterior). În tavă am pus un strat de apă de cca. 1 deget pentru ca să nu se ardă grăsimea scursă din pulpe. Apa nu trebuie să atingă pulpele. Nu am acoperit tava cu nimic.

Am pus pulpele în cuptorul preîncins la 160° C pe funcția sus+jos+ventilație (treapta mica către medie la cuptoarele pe gaz) și le-am lăsat o oră. Așa arată intermediar. Nu trebuie întoarse deoarece căldura circulă și pe dedesubtul grilajului.

După aceea amridicat temperatura la 190° C și am mai copt pulpele încă o oră. Dacă e cazul mai completăm cu apă în tavă. S-au rumenit frumos și pielea s-a tranfromat într-o crustă crocantă.

Servire pulpe crocante cu lămâie rumenite ca la rotisor – friptură de pui la cuptor (fără grăsimi adăugate)

Iată aceste pulpe de pui ca la rotisor: rumene, fragede și cu piele crocantă. Face „tac, tac” dacă o lovești cu furculița. Pulpele sunt bine degresate deoarece grăsimea din piele s-a topit și a curs în tavă.

reteta pulpe de pui cu lamaie fripte pe gratar in cuptor

Să vedem și la interior: carnea a rămas rozalie, este suculentă și se desface de pe os. Incredibil de savuroasă! Aceste pulpe de pui ca la rotisor au stat 2 ore la cuptor deci nu se pune problema că ar fi nefăcute. Pielea crocantă tronește în dinți iar carnea se topește în gură. Perfect!

cele mai fragede si suculente pulpe de pui la cuptor coapte pe gratar

Noi am mâncat aceste pulpe alături de niște cartofi noi prăjiți și de o salată faină de rucola cu dressing cremos – vezi aici.

sos de iaurt cu usturoi si lamaie pentru salata

Nu e greșit dacă le serviți stropite cu mujdei – vezi aici 5 rețete de mujdei.

Retete de mujdei de usturoi - cum se face mujdeiul?

În mod similar am mai făcut pui despicat și aplatizat (spatchcocked chicken) pe grilajul cuptorului – rețeta aici.

Pui la cuptor reteta simpla si rapida savori urbane

O altă variantă „dietetică” este și puiul pe sare (fără grăsimi adăugate) – vezi aici.

Pui pe sare la cuptor reteta simpla de pui fript Savori Urbane

Cred că v-am făcut poftă cu aceste pulpe de pui ca la rotisor și că veți încerca rețeta de pulpe cu piele crocantă la cuptor!

Aici găsiți mai multe rețete cu carne de pui.

Cartofi la cuptor cu pui, cașcaval și smântână rețeta de caserolă gratinată savori urbane

Poate te intereseaza si:

2 COMENTARII

  1. Dragele mele, sunteti de milioane cu retetele voastre. Zilnic ma uit sa vad ce ati facut nou. Multumesc si felicitari pentru munca voastra.
    Chiar azi am facut pulpele dar la cuptorul cu convectie si halogen (convectie cu aer cald). Nu dau poze, se poate cauta pe Google. E minunat, reduce timpul de rotisare fata de cuptorul obisnuit, iese un pui rumen cu pielea crocanta, face taca-taca cand o musti. Incinta e din sticla si se poate baga in masina de vase.
    Eu il folosesc deja de 11 ani. Intr-o seara sotul meu a vazut la tv reclama acestui produs. A doua zi, desi era ziua de Paste (noi nu locuim in Romania), m-a dus la magazin si mi-a cumparat unul. Stateam ca pe ghimpi, eram stresata ca aveam invitati la masa si eu pierdeam vremea la shop. Odata ajunsi acasa am bagat o pulpa de miel la cuptor. Se cocea vazand cu ochii. pe cand au sosit vecinii la masa, ca era primul nostru Paste in casa noua, totul era gata. Ce credeti voi, a doua zi vecina s-a dus si si-a luat si ea unul.
    Merita toata cheltuiala. Pulpele mele de pui au fost gata intr-o ora, rumene, piele crocanta, n-a trebuit sa pun nimic dedesupt (are gratar iar grasimea se scurge in incinta).
    Tare gustoasa cina am avut. Multumesc inca o data pentru toata osteneala voastra.

    Teodora

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.