Ciorba de cartofi cu carnati afumati acrita cu zeama de varza (moare)

7

Ciorba de cartofi cu carnati afumati acrita cu zeama de varza (moare) reteta savori urbane

Ciorba de cartofi cu carnati afumati acrita cu zeama de varza (moare). Cum se face ciorba de cartofi cu afumatura? Aceasta este o varianta mai dietetica fara rantas sau alte prajeli dar cu un mic „pacat”: afumatura. Ne place sa o dregem cu moare de varza (zeama de varza murata) si sa o mancam cu smantana acrisoara si cu paine neagra cu seminte.

Ciorba de cartofi cu carnati afumati acrita cu zeama de varza este o „zama” de iarna care te incalzeste intr-o zi friguroasa. Este foarte echilibrata din punct de vedere nutritiv deoarece contine atat proteine (carnati, costita, ciolan sau alta afumatura) cat si legume și zarzavaturi.

Ciorba-de-cartofi-cu-carnat (10)

Nu mai spun de cat de sanatoasa este moarea de varza (zeama de la varza murata) care este plina de vitamine si de fermenti naturali. Asa arata moarea noastra: limpede precum cristalul. Este din butoiul cu varza murata combinata cu conopida pe care l-am pus toamna trecuta (reteta aici). Iarna obisnuim sa bem din cand in cand cate o ceasca de moare rece, acra si aromata cu cimbru 🙂

zeama de muraturi moare de varza din butoi

Aceasta ciorba de cartofi este gustoasa daca este preparata cu afumatura de casa, cu multe condimente (musai cu chimen) si cu morcovi. Puteti folosi carnati afumati (reteta aici)

 

dar si ciolan afumat sau kaiser (costita afumata) – reteta aici.

Kaiser de casă rețeta de piept de porc afumat, șunculiță sau costiță afumată savori urbane

Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 6 portii de ciorba de cartofi cu carnati afumati acrita cu zeama de varza (moare).

5.0 from 1 reviews
Ciorba de cartofi cu carnati afumati acrita cu zeama de varza (moare)
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6 portii de ciorba de cartofi cu carnati afumati
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g cartofi
  • cateva felii de carnati de casa afumati
  • 2 morcovi
  • o felie de telina
  • frunze de telina
  • frunze de patrunjel
  • un fir de cimbru
  • o rosie (optional)
  • 2 felii de ardei rosu
  • 1 ceapa
  • sare, piper, chimen
  • paprica dulce/iute
  • 1 foaie de dafin
  • 250-300 ml zeama acra de varza (moare de la varza murata)

Cum se face ciorba de cartofi cu carnati afumati acrita cu zeama de varza (moare)?

Ingrediente pentru ciorba cu cartofi si afumatura (carnati, costita)

Cartofii se curata si se spala si apoi se taie cubulete si se pun intr-o oala. Se curata si morcovii si se taie rondele. Se curata si ceapa (eu o las intreaga ca sa o pot indeparta la sfarsit). Se taie ardeii si telina.

Carnatii se taie in felii subtiri. Daca folositi alta afumatura (ciolan sau costita) atunci acestea se taie in cubulete.

Ciorba-de-cartofi-cu-carnat (8)

Mod de preparare ciorba de cartofi cu afumatura

Toate legumele se spala bine cu apa rece, pana apa devine limpede.

Se pune oala la fiert adaugandu-se condimentele si frunzele de telina si de patrunjel, pastrandu-se cateva fire si pentru final.

Rosia intreaga se cresteaza superficial, se pune si ea la oparit 1 minut, apoi se scoate, se curata de coaja si se taie cubulete si se pune inapoi in supa. Nu este obligatoriu sa o puneti dar asa ii place tatalui meu aceatsa ciorba: musai cu o rosie.

Se adauga si feliile de carnati afumati sau cubuletele de afumatura. Ciorba se lasa la fiert pana fierb bine cartofii si zarzavaturile. Testam 2-3 bucati de cartof cu o furculita.

Ciorba-de-cartofi-cu-carnat (7)

La final se pune moarea (zeama acra de la muraturi) si se mai da un clocot. Se stinge focul. Puteti folosi si zeama de la castravetii in saramura (nu de la cei pusi in otet!) – reteta aici.

Servire ciorba de cartofi cu carnati afumati acrita cu zeama de varza (moare de la muraturi)

Ciorba de cartofi se serveste fierbinte, decorata cu cateva frunze tocate  de telina si patrunjel verde. Ce arome faine au aceste verdeturi!

Ciorba-de-cartofi-cu-carnat (9)

Cine doreste isi pune si o lingura de smantana direct in farfurie – in bunul stil ardelenesc. Va asigur ca aceasta ciorba de cartofi cu carnati afumati este delicioasa!

Ciorba-de-cartofi-cu-carnat (11)

Tot cu moare de varza se acreste si ciorba de potroace – vezi aici reteta.

Ciorba de potroace reteta traditionala savori urbane

Aici vedeti cum facem si ciorba ardeleneasca de cartofi cu ciolan afumat pe care o servim cu ceapa rosie frecata cu sare si otet si o garnisim cu tarhon murat – reteta aici.

Ciorba de cartofi cu afumatura reteta ardeleneasca savori urbane

Cred ca va e pofta deja de ciorba de cartofi cu carnati afumati si ca o veti prepara in curand 🙂 Musai sa o acriti la final cu o ceasca buna de zeama de varza!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de supe, creme si ciorbe:

Supa crema de legume cu ciuperci (1)

Poate te intereseaza si:

7 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.