Cum se usuca frunzele de patrunjel, telina, cimbru, leustean, tarhon

3

Cum se usuca frunzele de patrunjel, telina, cimbru, leustean, tarhon reteta savori urbane

Cum se usuca frunzele de patrunjel, telina, cimbru, leustean, tarhon, busuioc, oregano, rozmarin sau alte verdeturi sau ierburi aromatice pentru iarna? Cum putem pastra calitatile frunzelor: aroma, culoarea si gustul?

Usuc destul de des frunze de telina pentru iarna. Mai ales cand cumpar o telina cu frunze si are ditamai „tufa”. Atunci fie indes frunzele intr-o caserola de plastic si le congelez urmand sa-mi iau cat doresc data viitoare cand am nevoie, fie, daca timpul meu si cel de afara imi permite, le usuc. La fel procedez si cu frunzele de patrunjel, cimbru, leustean si cu busuioc, oregano sau rozmarin. 

cum se face marar uscat patrunjel verde uscat

O alta varianta de pastrare a acestor verdeturi este cea prin congelare in cuburi – vezi aici.

Cum se congelează pătrunjelul, mărarul, leușteanul, tarhonul, frunzele de țelină pentru iarnă savori urbane

Anul trecut am pus si cimbru pentru ca imi crescuse in gradina o tufa mare, mare de tot si, desi am facut de nenumarate ori saratele cu cimbru, tot nu am reusit sa o consumam pe toata.

Biscuiti sarati - crackers cu cimbru

Tatal meu e mare fan leustean si tarhon asa ca pentru el trebuie neaparat sa usuc aceste doua tipuri de frunze. Tarhonul e pentru fasolea cu ciolan si pentru ciorba de cartofi cu afumatura. Chestii ardelenesti si banatene. 🙂 Singurele frunze pe care le punem in otet sunt cele de tarhon deoarece asa e traditia la noi. Nu punem leustean sau telina in otet pentru ca li se schimba gustul complet. De chestia cu frunzele puse cu sare nici nu vreau sa aud deoarece se innegresc, se inmoaie groaznic iar gustul si aroma se pierd…

Azi am uscat insa frunze de telina si de patrunjel si pot spune ca in 5-6 ore s-a uscat totul complet, la umbra, pentru ca a fost foarte, foarte cald. Niciodata nu am invelit frunzele in ziare pentru ca mi se pare neigienic.

Cum se usuca frunzele de patrunjel, telina, cimbru, leustean, tarhon
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: cate 1 borcanel
Ingrediente - savoriurbane.com
  • frunze de telina
  • frunze de patrunjel
  • cimbru
  • oregano
  • busuioc
  • leustean
  • tarhon
  • rozmarin

 

Cum se usuca frunzele de patrunjel, telina, cimbru?

Cum se pregatesc frunzele pentru uscat?

Frunzele se spala si se lasa la zvantat pe un stergar curat de bucatarie, cel mai bine peste noapte. A doua zi acestea se aseaza pe o hartie de copt si se scot in curte (sau pe balcon) – la umbra! Se acopera cu un tifon subtire ca sa nu se umple de praf.

cum se usuca leustean

Nu se lasa in soare pentru ca se decoloreaza! In 5-6 ore totul e gata, daca afara e canicula, bineinteles. Sa fie macar 35 C. Daca vi se pare ca nu s-au uscat in prima zi le putei baga seara in casa si le scoateti iar a doua zi.

cum se usuca patrunjelul verde

Desigur ca puteti usca frunzele si in cuptor, asa cum am descris la reteta de vegeta de casa.

amestec de legume deshidtratate de casa reteta

Asa arata dupa 5-6 ore de uscat. Verzi si frumoase 🙂 Aici frunzele de telina uscate.

frunze de telina uscate

Aici patrunjelul verde uscat.

frunze de patrunjel uscate

Observatie: singurul care va poate da batai de cap este busuiocul. Acesta se oxideaza foarte repede dupa ce este cules. Frunzele lui se fac maronii, se pateaza.

Cum se maruntesc frunzele uscate?

Putem lasa frunzele ca atare dar putem si sa le maruntim cu mana sau cu procesorul de bucatarie.

Frunzele de telina le maruntesc si apoi dau prin sita cu gauri mari totul. Ceea ce ramane in sita mai merge odata in chopper.

In final, in sita raman doar tijele groase.

Iata cum arata frunzele de telina uscate si maruntite. Ce aroma faina au!!

frunze de telina uscate la soare maruntite

La fel procedez si cu frunzele de patrunjel.

Le macin si trec prin sita.

Asa arata patrunjelul verde uscat si maruntit.

frunze de patrunjel verde uscate de casa

Cum se pastreaza frunzele uscate?

Prin uscarea extrem de rapida frunzele isi pastreaza culoarea dar si gustul si mirosul specific. Eu le tin in borcane mici, in camara.  Asa arata frunzele de telina.

cum uscam frunze de telina pentur iarna

Si asa arata frunzele de patrunjel:

cum facem patrunjel uscat la borcan cum se usuca frunzele la soare

Acum ca stiti cum se usuca frunzele de patrunjel, telina, cimbru, leustean sau tarhon va puteti apuca de treaba. Merita!

Cum se usuca frunzele de patrunjel, telina, cimbru, leustean, tarhon savori urbane

Aici gasiti mai multe retete de conserve de legume pentru iarna

Fasole pastai in sos de rosii la borcan Savori Urbane

 

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.