Gyros de casă cu carne de porc, pui sau miel, lipie și sos tzatziki – rețeta rapidă la tigaie grătar

0

Gyros de casă cu carne de porc, pui sau miel, lipie și sos tzatziki - rețeta rapidă, la tigaie savori urbane

Gyros de casă cu carne de porc, pui sau miel, lipie și sos tzatziki – rețeta rapidă la tigaie grătar. Cum se face gyros acasă, fără aparat special? Lipie umplută cu carne friptă, sos tzatziki de iaurt cu usturoi, roșii, ceapă și castraveți. Rețete grecești. 

Multă lume dorește să facă acasă diferite preparate de fast food pentru a putea controla calitatea ingredientelor. De aceea facem burgeri sau gyros de casă: pentru că știm exact ce punem în ei! Da, gyrosul grecesc autentic se face cu un aparat special: acel rotisor vertical care este învârtit de un motoraș electric. Feliile de carne sunt suprapuse și înfipte pe o țepușă mare și se rumenesc treptat de la exterior spre interior. Știți că sunt tăiate mereu marginile rumenite iar restul este lăsat la rotisat. Acasă nu avem asemenea aparate așa că improvizăm pentru a obține rezultate apropiate de original: fâșii subțiri de carne cu margini rumenite și mijloc fraged, suculent. Cel mai important pas este marinarea cărnii pentru a se impregna cu aromele specifice gyrosului și pentru a deveni fragedă. Se pot folosi: ceafă de porc, pulpe dezosate de pui, carne de curcan sau de miel etc.

Unele componente sunt variabile (pita grecească sau lipia, legumele crude) dar musai apare și sosul tzatziki de iaurt cu usturoi și castraveți! Rezultatul a fost foarte apreciat: un gyros de casă înfășurat în lipie caldă, umplut cu carne friptă la tigaie, ceapă caramelizată și garnitură de roșii, ceapă crudă, castraveți proaspeți și cremosul sos tzatziki. Bun!

cum se face gyros rapid de casa la tigaie cu tzatziki lipie legume

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4 porții de gyros de casă, la tigaie. Puteți multiplica ingredientele în funcție de nevoi.

Gyros de casă cu carne de porc, pui sau miel, lipie și sos tzatziki - rețeta rapidă, la tigaie
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 porții de gyros de casă
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 4 felii de ceafă de porc sau pulpe dezosate de pui, carne de miel
Marinadă
  • 1 linguriță rasă de sare
  • ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 1 linguriță rasă de oregano uscat
  • ½ linguriță semințe de chimion
  • 1 linguriță usturoi granulat sau 2 căței de usturoi zdrobiți
  • 2 linguri de ulei
  • zeama de la ½ de lămâie
  • opțional: ½ linguriță de boia de ardei iute sau dulce
  • fulgi uscați de ardei iute (chili flakes)
În plus
  • 3-4 cepe
  • 2 castraveți de grădină
  • 2 roșii
  • sos tzatziki
  • lipii
  • opțional: cartofi prăjiți

 

Cum se face rețeta rapidă de gyros de casă, la tigaie, cu carne de porc, pui sau miel, lipie și sos tzatziki?

Cum se marinează carnea pentru gyros?

Am avut o bucată mai mare de ceafă de porc din care am tăiat 4 felii grosuțe.

Le-am pus direct într-o cutie de plastic și le-am condimentat cu sare, piper negru proaspăt măcinat, oregano uscat, fulgi de ardei iute și semințe de chimion. Puteți pune și un pic de boia dulce. Apoi am stropit carnea cu suc de lămâie și ulei și am masat bine fiecare felie de ceafă. Am acoperit cutia cu capac și am dat-o la frigider pentu 8-10 ore (peste noapte). Marinada aromată și acidă va frăgezi carnea și o va impregna cu arome deosebite. Puteți lăsa carnea la marinat și 24 de ore, fără probleme.

cum se marineaza carnea pentru gyros ceafa de porc pulpe dezosate de pui sau felii de carne de miel

Nu uitați să scoateți cutia cu carne de la frigider cu măcar 1 oră înainte de prăjire. Carnea are nevoie de un răgaz pentru a ajunge la temperatura camerei. Niciodată nu prăjim sau coacem cărnuri reci deoarece acestea se contractă brusc de la șocul termic și devin tari!

Alte ingrediente pentru gyros rapid la tigaie

Am curățata 3 cepe și am pregătit roșiile și castraveții. Am pus deoparte 1/2 de ceapă pentru garnitura de legume crude care va însoți acest gyros de casă.

Am tăiat restul de ceapă (2 cepe și 1/2) tip Julienne – adică în fâșii subțiri, pe lung.

ceapa taiata julienne

Mod de preparare gyros la tigaie din ceafă de porc marinată cu usturoi și oregano

Am încins bine tigaia grătar (fără ulei) și am așezat în ea feliile de ceafă marinată. Am lăsat carnea la prăjit vreo 3 minute pe prima față, apoi am întors-o pe verso și am adăugat ceapa tăiată.

Am continuat prăjirea feliilor de carne până ce s-au făcut cum trebuie (porcul și puiul nu se gătesc „în sânge”). Am tot amestecat ceapa din jurul lor pentru a se rumeni frumos și ea. Ce arome faine am în bucătărie! Miroase a gyros 🙂

După prăjire am scos carnea și ceapa într-un castron, le-am acoperit lejer cu folie de aluminiu și le-am lăsat la odihnă 6-7 minute. Cărnurile fripte sau coapte au nevoie de un timp de relaxare după gătire pentru a li se redistribui sucurile interne și pentru a deveni mai fragede.

Cum se asamblează un gyros de porc în lipie cu sos tzatziki și legume proaspete?

După trecerea timpului de relaxare am tăiat carnea în fâșii subțiri, așa cum se procedează la gyros. Ce faine sunt! Au margini rumenite iar mijlocul este rumenit dar fraged, rozaliu.

felii de carne fripta marinata pentru gyros de casa ceafa de porc

Pentru montarea gyrosului am pregătit un sos tzatziki de casă (rețeta aici), am feliat subțire castraveții decojiți, roșiile și jumătatea de ceapă păstrată anterior.

sos tzatziki si legume proaspete catsraveti rosii ceapa pentru gyros

Cine dorește poate face lipii de casă – rețeta aici.

cum se coc lipiile umflate la tigaie (2)

Eu am apelat, de data aceasta, la lipii din comerț pe care le-am încălzit pe ambele părți în aceeași tigaie în care am prăjit carnea. Pont: pentru a nu obține o lipie tare, casantă, am umezit-o cu apă rece. Pur și simplu am trecut lipia prin jet de apă rece înainte de a o pune la copt. Astfel ea rămâne moale și poate fi rulată.

Am așezat prima lipie caldă pe o farfurie și am uns-o cu tzatziki. Apoi am pus roșii, castraveți și ceapă, cca. o felie de ceafă tăiată în fâșii, iar taztziki și am încheiat cu o parte din ceapa caramelizată.

cum se asambleaza gyros de casa cu ceafa de porc sos tzatziki castraveti rosii ceapa

Am răsucit lipia în formă conică, tipică pentru gyros. Primul gyros de casă este gata pentru a fi servit!

Servire gyros de casă cu carne de porc, pui sau miel, lipie și sos tzatziki – rețeta rapidă la tigaie

Mama nu e amatoare de lactate așa că i-am rulat un gyros fără tzatziki, doar cu carne și legume. Ne-a rămas nouă mai mult sos tzatziki pe care l-am pus pe marginea farfuriei 🙂 Tare mult ne-a plăcut acest gyros de casă! Carnea aromată, fragedă, rumenită, legumele proaspete, sosul cremos de iaurt cu usturoi și lipia caldă creează o combinație grozavă!

Cine dorește poate garnisi gyrosul și cu cartofi prăjiți. Noi am rămas la versiunea aceasta mai săracă în carbohidrați.

Servire gyros de casă cu carne de porc, pui sau miel, lipie și sos tzatziki - rețeta rapidă la tigaie savori

Mai demult am făcut un alt fel de gyros la farfurie: fâșii subțiri de ceafă de porc prăjite rapid cu ardei, ceapă și usturoi – rețeta aici. Super gustos și acesta!

Ceafa de porc la tigaie gratar cu ceapa si usturoi legume Savori Urbane

Ca să rămânem în zona grecească vă recomand și o prăjitură delicioasă cu portocale, iaurt și foi de placintă (Portokalopita) – rețeta aici.

Prăjitură însiropată cu portocale și iaurt - rețeta grecească de portokalopita savori urbane

Sunt sigură că v-am făcut poftă cu acest gyros de casă cu carne de porc, pui sau miel, lipie și sos tzatziki și că veți testa rețeta rapidă la tigaie!

Aici găsiți mai multe rețete cu ceafă de porc: la grătar, la cuptor, tocană, escalop, afumată etc. 

Friptură înăbușită de porc cu usturoi și ceapă la cuptor sau la oală sub presiune savori urbane

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.