Salată de morcovi rași cu iaurt și usturoi – rețeta turcească

0

Salată de morcovi rași cu iaurt și usturoi - rețeta turcească savori urbane

Salată de morcovi rași cu iaurt și usturoi – rețeta turcească de Yoğurtlu Havuç Salatası. Cum se face salata turcească de morcov cu dressing cremos de iaurt și usturoi? Rețete de meze sau gustări (aperitive) turcești. Rețete cu morcovi. Rețete de salată. 

Sunt mare amatoare de mâncare turcească iar această salată de morcovi rași este unul dintre aperitivele (meze) tradiționale. Morcovii se călesc în prealabil însă nu trebuie să se înmoaie complet ci să rămână ușor crocanți. Dressingul rece este compus din iaurt cremos amestecat cu usturoi și un pic de suc de lămâie. Iată o combinație simplă, dar extrem de gustoasă, care poate fi savurată în orice sezon!

salata turceasca de morcovi cu iaurt grecesc cremos usturoi si chimen

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 6 porții de salată de morcovi rași cu iaurt și usturoi. M-am inspirat din această rețetă.

Salată de morcovi rași cu iaurt și usturoi - rețeta turcească
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6 porții de salată de morcovi rași cu iaurt și usturoi
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g morcovi
  • 2 linguri de ulei de floarea soarelui
  • sare
  • 1 linguriță de chimion sau chimen (opțional)
  • 3 căței de usturoi
  • 700 g iaurt gros tip grecesc (strecurat, stors) - cu 2%-10% grăsime
  • pătrunjel verde tocat
  • opțional: câteva frunze de mentă verde (tocate)
  • câțiva stropi de zeamă de lămâie (după gust)
Decor
  • câțiva stropi de ulei de măsline
  • semințe de chimen sau chimion
  • miez de nucă

 

Cum se face o salată de morcovi rași cu iaurt și usturoi – rețeta turcească?

Ingrediente pentru salata turcească de morcovi cu usturoi și iaurt grecesc

Am pregătit morcovii cruzi, iaurtul grecesc și usturoiul. Iaurtul se numește „grecesc” deoarece este preparat după metoda specială care presupune strecurarea (stoarcere) lui. El poate fi mai slab (2%) sau mai gras (10%) dar întotdeauna este cremos, mult mai dens decât iaurtul simplu. Eu am gătit această salată de morcovi rași în Olanda, la fiica mea care este studentă acolo.

Ingrediente pentru salata turcească de morcovi cu usturoi și iaurt grecesc

Am decojit morcovii, i-am spălat și i-am dat pe răzătoarea mare. I-am transferat într-o tigaie largă.

Mod de preparare salată de morcov cu dressing cremos de iaurt și usturoi – în stil turcesc

Am adăugat uleiul peste morcovii rași precum și sarea și semințele de chimen sau chimion. Chimenul diferă de chimion: primul (Carum carvi) este folosit intens în bucătăria austro-ungară pe când cel de-al doilea (Cuminum cyminum) are arome orientale. Dacă nu vă place nici unul, nici altul atunci nu îl puneți.

preparare reteta turceasca de salata de morcovi cu dressing cremos de iaurt cu usturoi (1)

Am așezat tigaia pe foc mediu și am călit morcovii rași cca. 5-7 minute, amestecând ocazional. Ei nu trebuie gătiți complet ci doar parțial, cât să absoarbă grăsimea și să se impregneze cu aromele din jur.

Am gustat un pic de morcov și am constatat că are textură ușor crocantă, „al dente”. Perfect! Am stins focul, am tras tigaia deoparte și am adăugat usturoiul zdrobit. Am amestecat totul cu grijă și am lăsat morcovii la răcit, până ce au ajuns la temperatura camerei.

Când se pune iaurtul cremos peste morcovii rași și căliți cu usturoi?

De-abia după răcirea completă a morcovilor am adăugat iaurtul grecesc.

Am tocat și o mână de pătrunjel verde și am amestecat cu grijă salata de morcovi. Ce arome faine are! Eu am pus și 2-3 frunzulițe de mentă proaspătă și bine am făcut! Menta aduce o prospețime deosebită acestei salate.

La final am gustat de sare și am decis să adaug câțiva stropi de zeamă de lămâie. Aciditatea lămâii echilibrează perfect dulceața morcovilor din această salată turcească.

Am transferat această salată de morcovi rași cu iaurt într-o caserolă și am dat-o la frigider pentru 2-3 ore. Astfel aromele și gusturile se distribuie omogen în ea.

Servire Yoğurtlu Havuç Salatası sau salată de morcovi rași cu iaurt și usturoi – rețeta turcească

Salata turcească de morcovi cu iaurt și usturoi se servește rece, de la frigider. Ea poate fi stropită cu un pic de ulei de măsline și presărată cu chimen sau chimion. Adesea salata este garnisită cu miez de nucă tocat (nu am avut la îndemână). Este o salată delicioasă, răcoritoare, nutritivă și extrem de gustoasă! Merge bine cu felii de pâine sau cu lipii calde, cu pite turcești sau pe post de garnitură alături de cărnuri fripte la grătar, la cuptor sau la tigaie.

Servire Yoğurtlu Havuç Salatası sau salată de morcovi rași cu iaurt și usturoi - rețeta turcească

Iată și pâinea turcească de care pomeneam mai sus: extra pufoasă și aspectuoasă! Rețeta aici.

Pâine turcească de Ramadan rețeta de turtă foarte pufoasă cu model romburi savori urbane

Puteți coace repede și niște pite turcești (pâini plate) a căror rețetă o găsiți aici.

Pita turceasca reteta de paine pentru Doner Kebab Savori Urbane

Aici vedeți o salată din morcovi cruzi cu semințe și microplante. Rețeta ei o găsiți aici.

Sau o salată cu morcovi fierți (din supă) și dressing cremos cu usturoi – rețeta aici.

Salată de morcovi fierți cu usturoi, pătrunjel verde și dressing cremos savori urbane

Aici găsiți mai multe rețete cu morcovi.

Morcovi caramelizati cu unt sau ulei si usturoi trasi la tigaie savori urbane

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.