Salată de morcovi rași cu iaurt și usturoi – rețeta turcească de Yoğurtlu Havuç Salatası. Cum se face salata turcească de morcov cu dressing cremos de iaurt și usturoi? Rețete de meze sau gustări (aperitive) turcești. Rețete cu morcovi. Rețete de salată.
Sunt mare amatoare de mâncare turcească iar această salată de morcovi rași este unul dintre aperitivele (meze) tradiționale. Morcovii se călesc în prealabil însă nu trebuie să se înmoaie complet ci să rămână ușor crocanți. Dressingul rece este compus din iaurt cremos amestecat cu usturoi și un pic de suc de lămâie. Iată o combinație simplă, dar extrem de gustoasă, care poate fi savurată în orice sezon!
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 6 porții de salată de morcovi rași cu iaurt și usturoi. M-am inspirat din această rețetă.
- 500 g morcovi
- 2 linguri de ulei de floarea soarelui
- sare
- 1 linguriță de chimion sau chimen (opțional)
- 3 căței de usturoi
- 700 g iaurt gros tip grecesc (strecurat, stors) - cu 2%-10% grăsime
- pătrunjel verde tocat
- opțional: câteva frunze de mentă verde (tocate)
- câțiva stropi de zeamă de lămâie (după gust)
- câțiva stropi de ulei de măsline
- semințe de chimen sau chimion
- miez de nucă
Cum se face o salată de morcovi rași cu iaurt și usturoi – rețeta turcească?
Ingrediente pentru salata turcească de morcovi cu usturoi și iaurt grecesc
Am pregătit morcovii cruzi, iaurtul grecesc și usturoiul. Iaurtul se numește „grecesc” deoarece este preparat după metoda specială care presupune strecurarea (stoarcere) lui. El poate fi mai slab (2%) sau mai gras (10%) dar întotdeauna este cremos, mult mai dens decât iaurtul simplu. Eu am gătit această salată de morcovi rași în Olanda, la fiica mea care este studentă acolo.
Am decojit morcovii, i-am spălat și i-am dat pe răzătoarea mare. I-am transferat într-o tigaie largă.
Mod de preparare salată de morcov cu dressing cremos de iaurt și usturoi – în stil turcesc
Am adăugat uleiul peste morcovii rași precum și sarea și semințele de chimen sau chimion. Chimenul diferă de chimion: primul (Carum carvi) este folosit intens în bucătăria austro-ungară pe când cel de-al doilea (Cuminum cyminum) are arome orientale. Dacă nu vă place nici unul, nici altul atunci nu îl puneți.
Am așezat tigaia pe foc mediu și am călit morcovii rași cca. 5-7 minute, amestecând ocazional. Ei nu trebuie gătiți complet ci doar parțial, cât să absoarbă grăsimea și să se impregneze cu aromele din jur.
Am gustat un pic de morcov și am constatat că are textură ușor crocantă, „al dente”. Perfect! Am stins focul, am tras tigaia deoparte și am adăugat usturoiul zdrobit. Am amestecat totul cu grijă și am lăsat morcovii la răcit, până ce au ajuns la temperatura camerei.
Când se pune iaurtul cremos peste morcovii rași și căliți cu usturoi?
De-abia după răcirea completă a morcovilor am adăugat iaurtul grecesc.
Am tocat și o mână de pătrunjel verde și am amestecat cu grijă salata de morcovi. Ce arome faine are! Eu am pus și 2-3 frunzulițe de mentă proaspătă și bine am făcut! Menta aduce o prospețime deosebită acestei salate.
La final am gustat de sare și am decis să adaug câțiva stropi de zeamă de lămâie. Aciditatea lămâii echilibrează perfect dulceața morcovilor din această salată turcească.
Am transferat această salată de morcovi rași cu iaurt într-o caserolă și am dat-o la frigider pentru 2-3 ore. Astfel aromele și gusturile se distribuie omogen în ea.
Servire Yoğurtlu Havuç Salatası sau salată de morcovi rași cu iaurt și usturoi – rețeta turcească
Salata turcească de morcovi cu iaurt și usturoi se servește rece, de la frigider. Ea poate fi stropită cu un pic de ulei de măsline și presărată cu chimen sau chimion. Adesea salata este garnisită cu miez de nucă tocat (nu am avut la îndemână). Este o salată delicioasă, răcoritoare, nutritivă și extrem de gustoasă! Merge bine cu felii de pâine sau cu lipii calde, cu pite turcești sau pe post de garnitură alături de cărnuri fripte la grătar, la cuptor sau la tigaie.
Iată și pâinea turcească de care pomeneam mai sus: extra pufoasă și aspectuoasă! Rețeta aici.
Puteți coace repede și niște pite turcești (pâini plate) a căror rețetă o găsiți aici.
Aici vedeți o salată din morcovi cruzi cu semințe și microplante. Rețeta ei o găsiți aici.
Sau o salată cu morcovi fierți (din supă) și dressing cremos cu usturoi – rețeta aici.
Aici găsiți mai multe rețete cu morcovi.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Salată turcească de ardei copți cu iaurt și usturoi – gustare rece de vară sau garnitură
Salată de morcovi fierți cu usturoi, pătrunjel verde și dressing cremos
Salată de vinete cu iaurt și usturoi rețeta turcească dietetică
Salata de morcovi cu seminte si microplante
Vinete la cuptor cu carne tocată, usturoi și sos de roșii – rețeta turcească
Salată de cartofi noi cu sparanghel, șuncă, ouă și dressing cremos cu verdețuri
Mutabal – rețeta de salată orientală de vinete cu pastă de susan, iaurt și usturoi
Ghiveci cu carne si legume reteta turceasca
care grasime sa absoarba morcovul la calit??????????????????????????????
Cum care? Cele 2 linguri de ulei! Dacă vreți un preparat mai gras puteți pune mai mult ulei…
Multzam de reteta, tot eram curioasa care e secretul „dipului de morcovi” de la turcul din zona 🙂