Ciuperci umplute – retete simple si delicioase

0

Ciuperci umplute – retete simple si delicioase. Ciuperci umplute cu branza, carne, sunca sau legume. Cum se fac ciuperci umplute la cuptor? Cele mai bune retete de ciuperci la cuptor sau gratar. Ciuperci gratinate cu branza, cascaval. Aperitive sau gustari calde cu ciuperci albe sau brune (portobello).

Ciuperci umplute - retete simple si delicioase savori urbane

Facem de multe ori ciuperci umplute la cuptor sau la gratar iar umplutura difera in functie de ingredientele pe care le avem la indemana. De la ciuperci umplute cu branza de burduf, telemea, cas, branza de capra sau cascaval, parmezan, ciuperci cu slaninuta afumata, kaizer sau bacon pana la ciuperci umplute cu carne tocata si ierburi aromatice (in stil mediteranean), ciuperci in stil italian cu carne tocata, usturoi si sos de rosii aromat sau simplele ciuperci fripte la gratar.

Am decis sa reunim aceste retete de ciuperci umplute in acest articol care speram sa va fie de folos. Ce ciuperci folosim pentru umplut? Pai ciuperci proaspete tip champignon (albe sau brune – portobello). Sunt ieftine si se gasesc in tot timpul anului in orice supermarket. Daca aveti sansa sa gasiti ciuperci salbatice (de padure) este si mai bine pentru ca acestea sunt foarte aromate si gustoase.

ciuperci champignon albe sau brune pentru umplut

Acestea sunt de diferite dimensiuni si ar fi bine sa le alegem pe cele medii sau mari. Ideea este ca ele sa aiba cam aceleasi dimensiuni ca sa se coaca deodata si sa arate si frumos. Nu-i bai nici daca sunt de diferite dimensiuni insa cele marunte se fac mai repede si trebuie scoase mai repede de la copt.

ce ciuperci alegem pentru ciuperci umplute

Ciupercile sunt dietetice fiind alcatuite din apa si celuloza asa ca putem sa le umplem cu ingrediente care contin ceva mai multe calorii: branza, afumaturi, carne. Nu este gresit sa le umplem nici cu legume (coditele ciupercilor sotate cu ceapa, usturoi, ardei, dovlecei) obtinand niste foarte gustoase ciuperci umplute de post sau cu legume si branza pentru un meniu vegetarian.

Cate ciuperci umplute se calculeaza per persoana?

Atentie! Ciupercile sunt considerate „mancare grea” din punct de vedere al digerarii lor asa ca nu exagerati cu ele! Tractul digestiv uman nu este „echipat” cu enzime sau fermenti care sa digere celuloza (spre deosebire de animalele ierbivore care au asa ceva) iar aceasta poate da crampe sau stari „de rau”.

Ciupercile proaspete scad foarte mult in volum cand sunt gatite, ele pierzand apa din testuri. Ati vazut ca dintr-un kilogram de ciuperci (care par foarte multe cat sunt crude) ramanem cu mai nimic dupa coacere. Nu uitati insa ca umplutura lor ramane la fel de multa si inainte si dupa coacere, deci caloriile sunt tot acolo! Dar, ca sa obtinem niste ciuperci umplute gustoase si aspectuoase trebuie sa le ungem cu putin ulei la exterior. Altfel ele se stafidesc si se usuca la copt.

De aceea as zice ca 2-3 ciuperci sunt suficiente pentru o persoana, in conditiile in care acestea reprezinta o gustare calda sau rece si sunt urmate de alte feluri la aceeasi masa. Fiecare face cum crede insa nu exagerati cu ele chiar daca va vine sa mancati toata tava 🙂

aperitive asortate cu ciuperci umplute

Haideti sa vedem cam cum putem prepara aceste delicioase ciuperci si sa alegeti voi reteta preferata dintre cele de mai jos.

Ciuperci umplute - retete simple si delicioase
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: depinde de nr de persoane
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 2-3 ciuperci de persoana (champignon albe sau brune sau ciuperci de padure cu palarie medie)
  • branza la alegere: cascaval, telemea, burduf, cas, feta, parmezan, branza de capra etc
  • carne tocata sau afumaturi (kaizer, costita, slaninuta, jambon)
  • sare si piper
  • putin ulei
  • ierburi aromatice la alegere: cimbru, busuioc, oregano, rozmarin etc
  • Optional: rosii deshidratate, suc de rosii

 

Ciuperci umplute cu branza (cascaval) si slaninuta afumata sau kaizer (costita)

Aceasta reteta este una dintre cele mai simple si se face des in familia noastra. Taiem cubulete sau bastonase de slanina afumata sau kaiser precum si feliute de cascaval  si umplem palariile ciupercilor. Le coacem la cuptor si ne bucuram de o gustare extra gustoasa! Reteta pas cu pas o gasiti aici.

Ciuperci umplute cu carne si parmezan, in stil mediteranean

ciuperci umplute cu carne si ierburi aromatice in stil mediteranean

Reteta aceasta este foarte gustoasa!! Carnea tocata se amesteca cu ierburi aromatice (busuioc, oregano, rozmarin) si cubulete de rosii uscate iar ciupercile se gratineaza in sos de rosii. La final se presara cu parmezan si se servesc fierbinti. Reteta o gasiti aici.

Ciuperci umplute cu branza de capra (sau feta, telemea) si pesto

ciuperci umplute cu pesto si branza

Aceasta reteta vegetariana ne poarta tot in bazinul Mediteranei datorita aromelor proaspete ale pesto-ului. Pesto este pasta obtinuta din zdrobirea frunzelor proaspete de busuioc impreuna cu seminte de pin, ulei de masline si parmezan ras fin. De vis! Pesto este foarte puternic asa ca aveti grija la dozarea lui! Branza de capra este delicioasa rece (ne-gratinata) asa ca am preferat sa o punemla final peste ciupercile fierbinti. Vedeti aici intreaga reteta.

Ciuperci umplute cu carne tocata si sos de rosii

ciuperci umplute cu carne tocata si sos de rosii reteta

Si aceasta reteta este una grozava! Aromele ei sunt croite pe gustul romanilor, carnea fiind aromata cu ceapa si usturoi si apoi amestecata cu pasata de rosii. Gustul acestor ciuperci umplute este unul delicat, echilibrat. Reteta lor o gasiti aici.

Ciuperci umplute cu branza telemea, cas, burduf sau feta si rosii cherry

ciuperci umplute la cuptor cu branza telemea burduf feta rosii cherry

O alta reteta vegetariana de ciuperci umplute in stil romanesc. Folosim branza autohtona: cas framantat, telemea mai grasa, burduf si rosioare proaspete. Putem inlocui branza romaneasca si cu feta si, daca putem putin busuioc in umplutura, obtinem un alt fel mediteranean. Reteta acestor ciuperci la cuptor o gasiti aici.

Cum se fac ciuperci umplute la gratar in aer liber?

Toate aceste retete se pot prepara si la gratar insa trebuie sa urmam o alta tehnica de preparare decat cea la cuptor, mai ales in cazul celor umplute cu branza. Ca sa obtinem un aspect placut si ca sa fim siguri ca ciupercile se prajesc si deasupra va trebui mai intai sa le ungem cu putin ulei si sa le asezam goale pe gratar, cu gura in jos. Dupa 2-3 minute le intoarcem si de-abia atunci le asezonam in interior si le umplem cu ce dorim si le lasam la prajit cu gura in sus.

Ciupercile cu carne tocata pot fi umplute de la bun inceput cu aceasta si se aseaza pe gratar mai intai cu umplutura in jos (unsa cu pensula cu ulei) iar dupa cateva minute se intorc si pe verso si se continua prajirea. Nu uitati sa ungeti ciupercile cu ulei inainte de a le pune pe grill ca sa nu se usuce si sa arate ca niste smochine!

Vom completa aceasta lista pe masura ce vom face noi retete de ciuperci umplute la cuptor sau la gratar.

Aici gasiti mai multe retete cu ciuperci – paste, pizza, supe crema, placinte, mancaruri, ciulama, tocanita etc.

Paste cu sos cremos de ciuperci reteta rapida Savori Urbane

loading...

Print Friendly, PDF & Email

Poate te intereseaza si:

loading...

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: