Ciuperci umplute la cuptor – cu branza, slaninuta, rosii, usturoi, busuioc. Un aperitiv gustos, colorat si foarte usor de preparat. Umplutura ciupercilor poate varia in functie de gusturile voastre si de ingredientele pe care le aveti la indemana.
Aceste ciuperci umplute mi-au placut mereu. Pe vremuri (in anii 80) se gaseau foarte rar ciuperci proaspete. Cu greu reuseau ai mei sa faca rost de cate o caserola de la Serele din Arad. Eram innebunita dupa ele! Tot pe sub mana se facea rost si de conservele chinesti de ciuperci (MaLing) – feliate sau intregi. Bineinteles ca la aceasta reteta se folosesc ciuperci proaspete (champignon) albe sau brune.
Am ales o caserola cu ciuperci de dimensiuni relativ egale, cu palariile mai mari. Slaninuta folosita este una de casa, afumata. Branzeturile pot fi de la cascaval pana la mozzarella, telemea de vaca sau oaie (mai uscata si mai grasa), branza de burduf, feta pana la gorgonzola, Roquefort sau Stilton.
Din piciorusele ramase se poate face o excelenta tocanita de ciuperci, un risotto, paste, pizza sau un pui cu smantana si ciuperci.
Am facut 2 versiuni de ciuperci umplute: cu slaninuta afumata si cascaval si cu telemea, rosii cherry si busuioc. Excelente amandoua!
O tava cu 22 de ciuperci umplute este suficienta pentru 4-6 persoane.
- 10-12 palarii de ciuperci
- 100 g slanina afumata, tocata marunt
- 100 g cascaval ras mare sau taiat in bucatele
- sare, piper
- putin chimen seminte
- putin ulei
- 10-12 palarii de ciuperci
- 100 g telemea mai grasa (sau feta)
- 10-12 rosii cherry sau felii de rosie clasica
- busuioc proaspat sau uscat
- 1 catel de usturoi zdrobit
- sare, piper
- putin ulei
- cepsoara tocata
- sos tzatziki
- aioli (maioneza cu usturoi)
- paine proaspata
Mod de preparare Ciuperci umplute la cuptor – cu branza, slaninuta, rosii
Am spalat si scurs ciupercile si le-am desprins cu grija piciorusele. Acestea se pot pastra la frigider 1-2 zile si pot fi gatite in alte feluri (vezi aici retetele). Am scurs bine palariile, punandu-le cu gaura in jos intr-o strecuratoare.
Am pornit cuptorul la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Am asezat ciupercile in tava aragazului si le-am umplut dupa cum am descris mai jos.
Ciuperci umplute cu slaninuta afumata si cascaval
Jumatate din ciuperci le-am umplut cu bucatele marunte de slanina afumata. Le-am presarat cu piper negru si putina sare. Deasupra le-am pus bucatele de cascaval si seminte de chimen.
Ciuperci umplute cu telemea si rosii cherry
Pe celelalte ciuperci le-am umplut cu bucatele de telemea. Le-am presarat cu busuioc uscat si nu am mai adaugat sare deoarece telemeaua mea a fost foarte sarata. Catelul de usturoi l-am zdrobit si l-am transformat intr-un mini-mujdei (frecandu-l cu putina apa si un strop de sare). Am picurat acest mujdei peste telemea. In fiecare palarie am asezat cate o rosie cherry pe care am crestat-o usor cu un cutit (ca sa nu explodeze in cuptor).
Coacere ciuperci umplute
Am stropit ciupercile umplute cu putin ulei (de masline sau de floarea soarelui) si am dat tava la cuptorul preincins la 180 C pentru 35-40 de minute (neacoperita) sau pana ce acestea se rumenesc si sunt gatite.
Ce arome grozave am in bucatarie!!
Servire ciuperci umplute
Ciupercile umplute se servesc imediat, fierbinti. Nu spun ca nu-s gustoase si reci insa momentul optim este cel in care branzeturile sunt inca moi, topite. Le-am presarat cu cepsoara tocata.
Noi le-am mancat cu paine proaspata si cu o salata verde asortata.
Sunt foarte gustoase! Si cele cu slaninuta si cele cu rosii, branza si usturoi. Iata-le si in sectiune (dupa ce s-au racorit). Merg bine si cu un sos de iaurt tzatziki sau cu aioli (maioneza cu usturoi).
Decorul: o tija de cepsoara inflorita.
Sa incercati aceasta reteta de ciuperci umplute la cuptor – cu branza, slaninuta, rosii, usturoi, busuioc! Sunt sigura ca va va placea 🙂
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete cu ciuperci: paste, lasagna, pizza, tocanite, umplute etc.
https://youtu.be/PHDYfoRYcqQ
Alte știri culinare Savori Urbane:
Ciuperci umplute cu branza si pesto la cuptor
Ciuperci la cuptor (umplute) – retete simple si delicioase
Ciuperci umplute in stil mediteraneean
Ciuperci umplute cu carne tocata si sos de rosii
Tocanita de ciuperci reteta simpla – ciulama de ciuperci
Clatite cu branza si marar la cuptor
Mamaliga cu branza si ou la cuptor Taci si-nghite
Orez cu ciuperci reteta simpla si gustoasa
Foarte faine champinioanele poftă buna
Mâncăm des ciuperci mai ales când vin copii le fac. Multumim
[…] Aici gasiti reteta unor ciuperci umplute cu slaninuta afumata si branza […]
[…] Aici vedeti o reteta de ciuperci umplute cu slaninuta afumata si branza. […]
De abia astept sa le gatesc, par foarte interesante
[…] CIUPERCI UMPLUTE LA CUPTOR […]
[…] din Arad. Atunci le faceam la cuptor, umplute cu branza si fasii de slaninuta afumata – reteta aici. Tare […]
[…] Aceasta reteta este una dintre cele mai simple si se face des in familia noastra. Taiem cubulete sau bastonase de slanina afumata sau kaiser precum si feliute de cascaval si umplem palariile ciupercilor. Le coacem la cuptor si ne bucuram de o gustare extra gustoasa! Reteta pas cu pas o gasiti aici. […]
Buna daca poti sa imi spui si la ce nivel ai pus tava(am si eu cuptor electric de o saptamana si inca invat la el)?mersi mult!!!