Papricas de ciuperci cu smantana sau de post – reteta de mancare de ciuperci. Tocanita de ciuperci proaspete cu sos cremos, in stil unguresc, cu paprica (boia). Aceasta mancare de ciuperci se poate servi si fara smantana (de post). Langa ea merg foarte bine galuste de faina, tarhane (cusucus) sau paine proaspata.
Pentru acest papricas de ciuperci sunt foarte bune ciupercile tip champignon (albe sau brune) sau cele salbatice, de padure. Puteti incerca un mix de ciuperci (inclusiv cu cateva pleurotus).
Papricasul de ciuperci cu smantana, alaturi de papricasul de pui sunt unele dintre mancarurile reprezentative ale bucatariei unguresti. Ambele se pot gati cu sau fara smantana. Ceea ce au insa in comun este paprica (boiaua) de calitate, specifica zonei. Mai multe despre paprica din zona puteti citi aici.
Mancam des ciuperci pentru ca ne plac tare mult. Pe vremuri, cand inca nu se gaseau in comert, am cultivat si acasa, in lazi cu pamant. Miceliile erau cumparate din Ungaria. A fost o experienta minunata si am avut tot timpul ciuperci proaspete acasa. Acum se gasesc si la noi uin magazine cutii cu sol special si micelii si puteti implica si copiii in cultivarea ciupercilor acasa. Aveti nevoie de un spatiu intunecat si racoros (pivnita).
Si una dintre recolte:
Nu recomand folosirea ciupercilor din conserva la aceasta reteta de papricas de ciuperci cu smantana sau de post sau mancare de ciuperci. Cele mai bune sunt cele proaspete.
- 500 g ciuperci proaspete
- 2 cepe rosii
- 2 catei de usturoi
- 3 linguri ulei
- 2 linguri cu varf paprica (boia dulce)
- sare
- 200 g smantana fermentata cu min. 20% grasime
- frunze de patrunjel
Mod de preparare Papricas de ciuperci cu smantana sau de post – reteta de mancare de ciuperci
Ciupercile se spala bine. Daca ciupercile sunt foarte proaspete nu trebuie curatate de pielita. Nici piciorusul nu se taie decat daca este lemnos (ciupercile sunt mari si batrane). Fiecare ciuperca se taie in 4 sferturi sau in 8.
Se taie ceapa marunt si se caleste foarte putin in ulei (pana devine translucida, fara sa se arda). Tot acum se pune si usturoiul maruntit.
Se adauga apoi ciupercile peste ceapa.
Ciupercile se rumenesc mai intai (fara sare!) asteptand ca apa lasata de ele sa scada. De abia dupa aceea se condimenteaza cu paprica.
Se mai adauga o cana de 250 ml apa si se lasa la foc mediu sa scada pana ramane un pic de sos, care se va ingrosa bine de la paprica. Nu se pune faina pentru a ingrosa sosul.
Papricasul de ciuperci se poate servi si fara smantana (varianta de post) sau dieta Rina.
In varianta a doua se amesteca smantana cu cateva linguri bune de sos si apoi se toarna in tigaie. Astfel nu vom avea cocoloase. Se mai lasa pe foc pana mai da un clocot (se amesteca constant).
Servire papricas de ciuperci cu smantana sau de post
Acest papricas de ciuperci se presara cu patrunjel verde. Pentru cei ce doresc se mai poate adauga un pic de smantana direct in farfurie. Poate fi insotit de galuste de faina, cuscus, orez sau cartofi fierti sau de o felie de paine proaspata.
Langa acest papricas de ciuperci se pot face si galuste de faina (reteta aici).
Trebuie neaparat sa incercati acest papricas de ciuperci cu smantana! Este foarte gustos!
Va recomand și reteta de ciulama (tocanita) de ciuperci – vezi aici.
Sau ciuperci inabusite cu usturoi si ceapa (de post sau de dieta) – reteta aici.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete cu ciuperci
Alte știri culinare Savori Urbane:
Lecso reteta de tocana de ardei traditionala ungureasca
Tocanita de ciuperci reteta simpla – ciulama de ciuperci
Cuscus tarhane paste garnitura
Cuscus cu legume – tarhana sau paste marunte
Mancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi – reteta video de teci sau fasole scazuta
Supa de ciuperci de post reteta simpla
Galuste de faina reteta de nokedli sau Nockerli
Mancare de morcovi cu usturoi si lapte
In reteta lipseste momentul in care se pune usturoiul in mancare. El e listat la ingrediente. Se pune o data cu ceapa la calit?
Da! Am completat acum 🙂
[…] sezon (fara carne) sau alte macaruri cu sos, tot din legume (lecso din ardei, mancare de dovlecei, tocanite de ciuperci). Si multe salate de cruditati si fructe proaspete. Nu vorbim acum despre postul strict din […]
[…] piciorusele ramase se poate face o excelenta tocanita de ciuperci, un risotto, paste, pizza sau un pui cu smantana si […]
[…] se spala si li se indeparteaza piciorusul. Din picioruse putem face supa limpede de ciuperci, sau papricas de ciuperci. Se sareaza si se lasa cateva minute pana preparam […]
Na azi papricaș si mâine ii facvu orez. Am o ladita de 5 kg
Sa vedem ce iese 😀 de abia astept sa gatesc
[…] Gătim des ciuperci. Ne place mult pieptul de pui cu smantană și ciuperci la tigaie (rețeta aici), supa cremă de ciuperci (rețeta aici) dar și simplul papricaș de ciuperci cu sau fără smântână (rețeta aici). […]
[…] Am văzut și rețete de papricaș fără paprică (sic!). Nu există așa ceva! Apropo, papricaș înseamnă ceva cu „paprika” (boia de ardei) și nu se referă doar la cel de pui. Se face papricaș și din carne de porc (vezi aici), vită sau vițel (vezi aici), de cartofi (vezi aici) sau de ciuperci (vezi aici). […]