Crema de branza cu marar sau cu chimen

14

Crema de branza cu marar sau cu chimen (8)

Crema de branza cu marar sau cu chimen. Crema de branza cu marar si verdeata si somon sau körözött (crema de branza cu chimen si paprika, boia) se fac la noi dintotdeauna. Are origine maghiara. Este foarte usor de preparat si relativ ieftina. Se face frecvent in gospodariile din Ardeal si Banat si poate constitui o gustare foarte buna si sanatoasa (unsa pe paine). La mesele mai festive este prezentata pe felii de ardei gras sau pe rondele din castravete proaspata sau simplu, in castroane mici. In excursii sau la iarba verde poate fi dusa in borcane sau caserole sau direct umpluta in ardei grasi. Merge foarte bine cu ridichi, rosii, ceapa verde, ardei.

Sunt doua variante de korozott: cu ceapa sau cu usturoi. Ambele au la baza branza de vaci, untul si chimenul. Chimenul se pune si ca seminte intregi si macinat. Eu fac varianta cu ceapa rosie, Diana pe cea cu usturoi. Amandoua sunt foarte gustoase.

In prima poza (de sus) apare un mini-platou care contine o „galuscuta” de körözött, una din alta crema de branza (fara paprika) si o felie mica de somon afumat. Decorurile din ridiche, ardei, marar verde si chives (cepsoara, Schnittlauch) completeaza perfect tabloul.

5.0 from 2 reviews
Crema de branza cu marar sau cu chimen
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 8-10
Ingrediente - savoriurbane.com
Crema de branza cu paprika (Körözött)
  • 500g branza grasa de vaci, scursa de zer
  • 100g unt moale, la temperatura camerei
  • 1 ceapa rosie sau alba medie sau 2-3 catei de usturoi
  • 2 lingurite de boia (dulce sau iute)
  • 1 lingurita de chimen seminte
  • ½ lingurita de chimen macinat, pudra
  • sare dupa gust
Crema alba de branza (fara poze):
  • 500g branza grasa de vaci, scursa de zer
  • 100g smantana fermentata grasa (min 20% grasime)
  • 2-3 fire de ceapa verde tocata marunt, cu tot cu cozi
  • ½ de legatura de marar verde tocat
  • 1 lingurita de piper
  • sare dupa gust

Mod de preparare crema de branza cu marar si verdeturi

Crema alba de branza se face tot din branza de vaci amestecata cu putina smantana, sare, piper, ceapa verde tocata si marar. Se mai pot adauga si alte verdeturi, la alegere: usturoi verde, frunza de patrunjel verde tocata, busuioc etc. Crema de branza cu marar este delicioasa in combinatie cu felii de somon afumat, cu sunca afumata sau oua fierte.

Mod de preparare crema de branza cu chimen si boia (paprika) – korozott

Branza proaspata de vaci se pune la scurs intr-o sita. Se scoate untul din frigider ca sa aiba timp sa se inmoaie un pic.

Crema de branza cu marar sau cu chimen Korozott (1)

Intr-un castron mai incapator se aseaza branza de vaci, untul moale, boiaua (paprika), sarea si chimenul (seminte si pudra). Eu am facut portie dubla (din 1 kg de branza de vaci si 1 pachet de 200g de unt).

Crema de branza cu marar sau cu chimen Korozott (2)

Se amesteca fie cu furculita fie cu mixerul pana se obtine o pasta spumoasa si omogena, colorata frumos in oranj (de la paprika). Se gusta si se potriveste de sare.

Crema de branza cu marar sau cu chimen Korozott (3)

Se curata si se toaca ceapa sau usturoiul. Eu am folosit ceapa rosie si nu am tocat-o foarte marunt. Imi place sa gasesc bucatele de ceapa in körözött. Este gata! Crema de branza se transfera intr-o caserola ermetic inchisa si se da la rece pentru cateva ore. in acest rastimp chimenul are ocazia sa-si dezvolte aroma si sa parfumeze amestecul.

Crema de branza cu marar sau cu chimen Korozott (4)

Aici este prezentata varianta cu usturoi, preparata de Diana. Traditional körözött se unge pe felii de paine (in cazul acesta este o paine coapta de Diana in casa – vezi retete de paine aici) si se serveste cu felii de carnati de casa (vezi reteta noastra de mezeluri aici) si cativa catei de usturoi suplimentari.

Crema de branza cu marar sau cu chimen Korozott (5)

Servire Crema de branza cu marar sau cu chimen

Eu am prezentat cele doua creme de branza formand „galuscute” cu doua lingurite de cafea si asezandu-le langa o felie de somon afumat. Decorul este din ardei rosu, felie de ridiche, marar verde si 2-3 fire de chives (cepsoara, Schnittlauch). Crema de branza cu marar merge bine si alaturi de felii de sunca, carnati sau oua fierte.

Crema de branza cu marar sau cu chimen (7) Crema de branza cu marar sau cu chimen Korozott (6)

Am creat cate un platou individual de aperitive pentru fiecare musafir. El continea aceste creme de branza, o felie de pasteta de ficat (reteta aici) si un mic bol cu salata de telina cu maioneza (reteta aici).

Aperitive 2014 (8)Aperitive asortate platou (3) platou Aperitive (1)Aici gasiti mai multe retete de aperitive:

O cina de vara andive smochine branza prosciutto (7)

Poate te intereseaza si:

14 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.