Vinete rumenite la air fryer sau cuptor – cu usturoi și ierburi aromatice, în stil arăbesc (de post)

0

Vinete rumenite la air fryer sau cuptor - cu usturoi și ierburi aromatice (de post) reteta savori urbane

Vinete rumenite la air fryer sau cuptor – cu usturoi și ierburi aromatice, în stil arăbesc (de post). Cum se prăjesc vinetele la air fryer (friteuză cu aer cald, fără ulei). Wedges de vinete picante, marinate cu usturoi, harissa și za’atar și caramelizate. Rețete pentru air fryer.

Sunt sigură că deja salivați la vederea acestor vinete rumenite și că vă întrebați cum le-am făcut! Sunt wedges (felii lungi, tip sector) de vânătă, marinate cu ulei picant, aromatizat natural, și apoi prăjite la air fryer sau la friteuză cu aer cald. Mai jos veți găsi și versiunea pentru cuptoarele clasice pe gaz sau electrice.

Am ales niște condimente arăbești-levantine (harissa, za’atar) deoarece acestea se potrivesc de minune cu vânăta, în general. Am zâmbit văzând că unele bloguri culinare vegane de peste ocean le numeau „vegan spare ribs” – adică coaste vegane. Deh, hai să nu sărim calul! Nu-mi place veganismul care încearcă să reconstituie felurile din carne pentru că nu prea reușește: nici estetic, nici gustativ. Da, fiecare mănâncă ce vrea și sunt mii de feluri de post (vegane) foarte gustoase! Să nu uităm că o mare parte din India este vegană!

Aceste vinete rumenite la air fryer au margini caramelizate și crustă crocantă, miez moale și cremos, fantastic de gustos! Chiar te saturi bine cu 2-3 felii (wedges) din ele!

wedges de vinete la air fryer rumenite caramelizate cu zaatar usturoi si harissa in stil arabesc

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 3-4 porții de vinete rumenite la air fryer sau cuptor.

Vinete rumenite la air fryer sau cuptor - cu usturoi și ierburi aromatice, în stil arăbesc (de post)
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 3-4 porții de vinete rimenite la air fryer
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 vânătă de 500 g
  • sare
Marinadă usturoiată
  • 3 linguri de ulei de măsline sau de floarea soarelui
  • 1 linguriță boia dulce
  • ½ linguriță harissa pudră sau pastă (iute)
  • 1 linguriță rasă za'atar sau oregano uscat + semințe de susan
  • 1 linguriță usturoi granulat sau 1 cățel de usturoi zdrobit
În plus
  • 1 linguriță de ulei pentru uns coșul air fryer-ului
  • pătrunjel verde tocat pentru decor

 

Cum se fac aceste vinete rumenite la air fryer sau cuptor – cu usturoi și ierburi aromatice, în stil arăbesc (de post)?

Cum se pregătesc vinetele pentru a fi rumenite la air fryer sau friteuză cu aer cald?

Am avut o vânătă medie de cca. 500 g pe care am spălat-o.

vanata de 500 g pentru rumenit la air fryer

I-am tăiat codița și am despicat-o pe lung, în două. Apoi am tăiat fiecare jumătate în 4, tot pe lung. Am obținut 8 wedges (felii lungi) de vinete. Vinetele nu trebuie decojite!

cum se taie vinetele in wedges felii lungi

Întotdeauna sărez bine bucățile de vinete crude și le las la scurs 30 de minute! Astfel iese din ele o mare parte din apă, dar și amăreală.

Cum se face marinada picantă cu usturoi, harissa și za’atar – în stil arăbesc?

Într-un mic castron am pus uleiul și am pregătit restul condimentelor: boiaua dulce, harissa (care poate fi pastă sau pudră), za’atarul și usturoiul granulat. Zatarul este un mix de condimente care conține oregano, susan, sumac, cimbru sălbatic și sare. El se găsește și la noi în magazinele cu specific oriental – arăbesc. Harissa este un mix de ardei iuți cu diferite arome și condimente: usturoi, chimen, chimion, coriandru etc. De obicei este pastă cu ulei de măsline dar se găsește și sub formă de pudră. Dacă nu aveți harissa la îndemână puteți folosi chili flakes (fulgi de ardei iuți uscați), boia iute sau sos iute de ardei (chili sauce, Tabasco sau similare).

Cum se face marinada picantă cu usturoi, harissa și za'atar - în stil arăbesc pentru vinete caramelizate

Am amestecat toate condimentele de mai sus cu uleiul. Am stors bine vinetele din strecurătoare și le-am tamponat suplimentar cu șervete absorbante. Vrem să scăpăm de cât mai multă apă deoarece ne dorim niște vine rumenite, caramelizate, nu înăbușite!

marinare vinete arabesti la airfryer

Am așezat feliile (wedges) de vinete într-o cutie încăpătoare și le-am uns bine cu toată marinada picantă-aromată din castron. Le-am masat bine cu mâinile pentru a fi bine cuprinse de sos, pe toate părțile. Vinetele absorb ca un burete uleiul și condimentele. Le-am lăsat la marinat 15 minute, pe masa de bucătărie.

felii wedges de vinete unse cu marinada picanta aromata arabeasca cu usturoi harissa zaatar

Câte minute se rumenesc wedges de vinete la air fryer sau la cuptor?

Am testat mai multe branduri de air fryer (friteuze cu aer cald, fără ulei) și am decis că cel de la Cosori este „tata lor”! Eu am de peste 1 an acest model și-l folosesc intensiv. Pe lângă capacitatea mare a coșului (5,5 L – în care gatesc 4 porții de mâncare!), randamentul acestui air fryer este admirabil: rumenește cu adevarat, nu doar înăbușă! Și toate acestea cu foarte puțin ulei și în timp foarte scurt, de câteva minute! În ziua de azi, la costurile actuale ale energiei, nu merită să încingi cuptorul mare electric! Cosori este, practic, un mini cuptor electric eficient, cu consum mult mai mic și cu timp mai scurt de gătire. Găsiți și alte mărci de air fryer aici (la diferite prețuri).

Am preîncis air fryer-ul 5 minute la 205 C. Apoi am scos coșul, l-am pensulat cu puțin ulei și am așezat în el feliile de vinete marinate. Prima etapă de coacere a fost 15 minute la 205 C.

cate minute se rumenesc vinetele la air fryer (1)

Apoi am verificat starea de rumenire a vinetelor și am decis că mai au nevoie de 10 minute la 205 C. Gata! Acum se auzea cum sfârâie vinetele rumenite! Am deschis sertarul friteuzei cu aer cal și am admirat rezultatul: vinete perfect rumenite, cu crustă crocantă, pe alocuri caramelizată! Nu vă mai spun de aromele din bucătărie!

cate minute se rumenesc vinetele la air fryer (2)

Rumenirea vinetelor picante la cuptor clasic (electric sau pe gaz)

Cuptorul trebuie încins la maximum timp de 15-20 de minute (240 C la cele electrice, căldură sus+jos+ventilație). Feliile de vinete marinate se așază pe o tavă largă, așternută cu hârtie de copt, și se dau la cuptor pe șina cea mai de sus. Se coc la 210 C (sau aproape la maximum la cuptoarele pe gaz) până ce se rumenesc ca în poze. Se întoarce tava dacă este cazul. Coacere poate dura peste 40 de minute.

Servire vinete rumenite la air fryer sau cuptor – cu usturoi și ierburi aromatice, în stil arăbesc (de post)

Am răsturnat feliile de vinete rumenite la air fryer pe un platou de servire și le-am presărat cu pătrunjel verde tocat și încă un pic de za’atar. Ce îmbietor arată totul!

Vinete rumenite la air fryer sau cuptor - cu usturoi și ierburi aromatice, în stil arăbesc (de post) savori urbane

Garnitura noastră a fost o salată verde cu roșii, ceapă verde și vinegretă simplă (oțet, sare, zahăr, apă și un pic de ulei) – rețeta aici. Merg foarte bine niște lipii arăbești încălzite în tigaie, un orez simplu sau niște felii de pâine prăjită.

reteta salata verde cu dressing simplu

Să vedem cu am arată aceste wedges de vinete rumenite la air fryer și în interior! Sub crusta rumenită și crocantă este miezul moale și cremos, extra savuros!

sectiune vinete la air fryer cu crusta crocanta si miez moale cremos

Dacă nu țineți post, atunci puteți presăra vinetele fierbinți cu bucățele de telemea, feta sau altă brânză și le puteți mânca împreună cu un sos răcoritor de iaurt cu usturoi.

cele mai bune vinete la airfryer reteta savori

Mai demult am făcut o altă rețetă de vinete cubulețe caramelizate la cuptor – vezi aici. Coacerea lor a durat cca. 60 de minute.

Vinete la cuptor cu mujdei de usturoi (1)

O altă rețetă faină de post este cea de vinete rumenite la tigaie și apoi scăzute cu usturoi și roșii – vezi aici.

reteta vinete scazute la tigaie cu usturoi rosii patrunjel verde

Sunt sigură că v-am făcut poftă cu aceste vinete rumenite la air fryer și că vețu testa rețeta noastră de vinete cu usturoi și ierburi aromatice, în stil arăbesc (de post)!

Aici găsiți mai multe rețete gătite la air fryer sau friteuză cu aer cald: legume, cărnuri și chiar deserturi!

savori urbane retete la air fryer airfryer friteuza cu aer cald fara ulei

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.