Chiftele de ciuperci cu cartofi – rețeta de post, fără prăjeală

0

Chiftele de ciuperci cu cartofi - rețeta de post, fără prăjeală savori urbane

Chiftele de ciuperci cu cartofi – rețeta de post, fără prăjeală. Cum se fac chifteluțe de post (vegane)? Rețeta de chiftele de post cu ciuperci prăjite la friteuza cu aer cald (air fryer) sau la cuptor. Rețete sănătoase de post, cu ingrediente naturale. Rețete cu cartofi. 

Am făcut experimental aceste chiftele de ciuperci cu cartofi și mi-au plăcut extrem de mult! Sunt chifteluțe de post (vegane) pe care le-am gândit astfel încât să fie foarte gustoase dar și apetisante. Din compoziția acestor chiftele de legume nu lipsesc ceapa, usturoiul și verdețurile iar metoda de coacere/prăjire aleasă de mine a fost una sănătoasă, fără clasica baie de ulei. Textura lor este moale, pufoasă dar au o crustă frumos rumenită. Seamănă cu niște crochete delicioase de cartofi cu ciuperci.

chiftelute de ciuperci de post la cuptor sau la air fryer friteuza cu aer cald

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 20-21 de chiftele de ciuperci cu cartofi.

Chiftele de ciuperci cu cartofi - rețeta de post, fără prăjeală
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 20 de chiftele de ciuperci cu cartofi
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 250 g ciuperci proaspete
  • 500 g cartofi fierți în coajă
  • 1 ceapă
  • 2 căței de usturoi
  • sare, piper
  • opțional: ½ linguriță chimen
  • 50 ml ulei
  • 2-4 linguri de pesmet (în funcție de soiul cartofilor)
  • o mână de pătrunjel verde tocat
  • puțin ulei pentru modelat chiftelele

 

Cum se fac chiftele de ciuperci cu cartofi – rețeta de post, fără prăjeală?

Ingrediente pentru chifteluțe cu ciuperci

Am fiert cartofii în coajă (în apă cu 2 lingurițe de sare) și apoi i-am decojit. Nu putem folosi cartofi fierți ca pentru piure (adică cubulețe fierte în apă) deoarece aceștia devin apoși și nu sunt ok pentru compoziția de chiftele. Am pregătit și o caserolă cu ciuperci proaspete tip champignon (pot fi albe sau brune) precum și ceapa, usturoiul. Nu este greșit dacă folosiți ceapă albă sau verde în locul celei roșii.

ingrediente chiftele de post cu ciuperci carofi ceapa usturoi

Am tăiat ciupercile în bucăți mari, am tocat ceapa și usturoiul și am tăiat cartofii fierți în cuburi. Nu contează forma pentru că ulterior vor fi trecute toate prin mașina de tocat.

cartofi fierti ciuperci tocate ceapa tocata

Mod de preparare chiftele de post cu ciuperci și cartofi fierți sau chifteluțe de legume (vegane)

Am încins o tigaie largă cu 2 linguri de ulei. Am sotat ciupercile la foc mare pentru 4-5 minute. La început ele lasă apă dar apoi încep să sfârâie și să se rumenească frumos. Le-am amestecat ocazional cu o spatulă.

Peste ciupercile rumenite am pus ceapa, usturoiul și condimentele: sare, piper negru proaspăt măcinat și un pic de chimen. Am redus focul de sub tigaie și am călit ceapa până ce a devenit sticloasă, fără să se rumenească.

În final am pus și cartofii în tigaie și am mai lăsat totul pe foc 2-3 minute. Aceștia absorb uleiul și toate aromele faine de ceapă, usturoi și ciuperci călite.

Am stins focul și am tras tigaia deoparte ca să se răcorească. Ce bunătate de chiftele de ciuperci cu cartofi vor ieși din mixul acesta!

mancare de post cartofi ciuperci ceapa usturoi chimen

Cum se macină sau toacă compoziția de chifteluțe de post cu ciuperci sotate și cartofi fierți?

După vreo 15 minute de răcorire am trecut cartofii și ciupercile prin mașina de tocat carne echipată cu sita cu orificii mari. Tăvița superioară (pâlnia) este foarte încăpătoare astfel încât am pus totul în ea: cartofii, ciupercile, ceapa și usturoiul. În câteva secunde am terminat de tocat compoziția pentru aceste chiftele de post (vegane)!

cum se toaca ciupercile cartofii fierti la masina de tocat fram

Am colectat compoziția măcinată tot în tigaia folosită anterior. De ce să mai murdăresc alte vase? Peste ea am pus o mână bună de pătrunjel verde tocat și 2-4 linguri de pesmet alb. Cantitatea de pesmet variază în funcție de soiul cartofilor. Este bine să începeți cu 2 linguri și vedeți dacă este necesară o cantitate mai mare de pesmet. Fiind vorba despre chifteluțe de post, ouăle nu intră în ecuație. Pesmetul este singurul liant care va îngroșa acest „aluat” de chiftele de legume și va absorbi umiditatea în exces din el.

reteta compozitie chiftele de ciuperci cu cartofi fierti verdeata de post

Am amestecat bine compoziția (cu lingura sau chiar cu mâna) și am lăsat-o 5 minute deoparte, ca să acord un răgaz pesmetului. Acesta se va umfla un pic de la lichide. Am gustat de sare și piper – acum este momentul să corectăm asezonarea! Apoi am trecut la porționarea chiftelelor cu ajutorul unei linguri pentru înghețată.

portionare chiftele de post cu lingura de inghetata (1)

Aici vedeți o parte din aceste chiftele de ciuperci cu cartofi (14 buc) care au cca. 4,5 cm diametru. Din toată pasta au ieșit 20 de asemenea chiftele.

Cu palmele unse cu ulei am rotunjit fiecare chiftea și am așezat-o pe o farfurie unsă și ea cu puțin ulei.

Coacere chiftele de post cu ciuperci la friteuza cu aer cald (air fryer – fără ulei)

Pentru coacerea/prăjirea acestor chiftele de post cu ciuperci am apelat la o friteuză cu aer cald sau air fryer. Nu este nimic complicat: are un buton pentru reglarea temperaturii și un al doilea pentru setarea timpului de gătire.

Am folosit-o deja cu succes la rețeta de cartofi prăjiți cu usturoi și parmezan – vezi aici.

Cartofi la airfryer - rețeta de cartofi aurii prăjiți cu usturoi și parmezan savori urbane

Să revenim la chifteluțele noastre. Am preîncins friteuza 5 minute la 200 C. Apoi am așezat o parte din chiftele în coșulețul perforat antiaderent. Nu este recomandat să îngrămădim preparatele deoarece fluxul de aer cald trebuie să treacă nestigherit printre ele, să le învăluie. Am închis sertarul și am setat timpul de coacere sau prăjire de 20 de minute la aceeași temperatură de 200 C. Nu le-am întors în timpul coacerii.

prajire chiftele de ciuperci fara ulei in air fryer

Gata! Așa arată aceste chiftele de ciuperci cu cartofi după prăjirea în friteuza cu aer cald! S-au lățit foarte puțin și s-au rumenit frumos la suprafață. Este normal să se deformeze un pic deoarece compoziția este moale, pufoasă. Nu am pus pesmet cu nemiluita în ele ca să nu devină tari, cauciucate.

Le-am scos cu grijă, rând pe rând, și le-am așezat pe o farfurie. Le-am aranjat foarte ușor forma sferică deoarece sunt moi. După cum vedeți, nu s-au lipit deloc de coșulețul perforat al friteuzei cu aer cald!

Am continuat similar cu restul de chifteluțe rămase.

Coacere chiftele vegetale la cuptor

Chiftelele se pot coace și la cuptor. Acesta trebuie preîncins la 200 C (căldură sus+jos+ventilație) sau treapta înaltă la cele pe gaz. Se pun chiftelele de ciuperci în tava așternută cu hârtie de copt și se coc cca. 18-20 de minute la 200 C.

Servire chiftele de ciuperci cu cartofi – rețeta de post, fără prăjeală

Tare bine arată aceste chiftele de ciuperci cu cartofi! Merg bine cu salate asortate, cu roșii sau cu murături.

reteta chiftele vegane vegetale cu ciuperci de post la air fryer

Sunt foarte aromate și gustoase, au textură moale, pufoasă, ca de crochete. Chifteluțele de post cu ciuperci au avut un mare succes în familie și de-abia am păstrat 3 bucăți pentru a doua zi. Nu de alta dar am vrut să le testez și reci: foarte bune și gustoase!

chiftele pufoase de post cu cartofi ciuperci ceapa la airfryer sau la cuptor

Iată cum, din ingrediente ieftine, se poate face un fel de mâncare gustos și aspectuos! Unde mai pui că am prăjit chiftelele rapid și fără clasica baie de ulei?!

cele mai bune chiftelute de post cu ciuperci la cuptor sau la friteuza fara ulei cu aer cald

Sunt sigură că v-am făcut poftă cu aceste chiftele de ciuperci cu cartofi și că veți testa rețeta de chifteluțe de post prăjite la air fryer sau friteuză cu aer cald!

Aici găsiți mai multe rețete de post preparate doar cu ingrediente naturale

Rețete de post - lista cu peste 200 de rețete de mâncare și deserturi de post savori urbane 1

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.