Tocanita de vita cu ciuperci

8

Tocanita de vita cu ciuperci (12)

Tocanita de vita cu ciuperci. Cu salata de linte si morcovi glasati. Este o mancare cu sos , cu multa ceapa si ciuperci. La final i se adauga smantana si verdeata tocata (patrunjel verde si marar) si se serveste alaturi de galuste de faina, paste fierte, cusucus (tarhane) sau salate. Am ales o salata calda de linte care s-a dovedit a fi delicioasa! Aceasta salata poate constitui si un pranz de post. La fel si morcovii caramelizati glasati! Morcovi fragezi gatiti in unt pana la caramelizare si presarati la final cu sare marina grunjoasa si usturoi verde tocat. Nebunie!

Cele doua garnituri (salata calda de linte si morcovii caramelizati glasati) pot insoti multe alte preparate din carne: chiftele (vezi aici chiftele coapte umplute cu mozzarella sau maxi-chiftea cu legume sau bulete infasate – Scotch Eggs), fripturi de porc (vezi aici friptura crestata de purcel), rulade de pui (vezi aici reteta), snitel umplut de pui (vezi aici pui a la Kiev), pulpe de pui umplute cu carnati (vezi aici reteta), fripturi de curcan (vezi pulpe de curcan) sau chiar si carnaciori fierti sau prajiti (vezi aici reteta de Käsekrainer – carnaciori vienezi cu cascaval). Lista poate continua.

5.0 from 1 reviews
Tocanita de vita cu ciuperci
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 800g carne de vitel (pulpa, carne de gulas)
  • 1 legatura de ceapa verde
  • 500g ciuperci proaspete
  • 2 linguri ulei de masline sau de floarea soarelui
  • putina faina
  • sare, piper negru proaspat macinat
  • 30ml vin fortifiat Porto, Marsala sau tarie gen brandy, cognac
  • 1 mana de patrunjel verde si marar tocat
  • smantana pentru servit
Garnitura:
  • Piure de cartofi sau
  • Galuste de faina sau
  • Taitei fierti (paste) sau
  • Salata de linte cu ceapa verde sau
  • Morcovi caramelizati cu unt si usturoi

Ingrediente Tocanita de vita cu ciuperci

Am pregatit ingredientele ca sa fie la indemana: carnea de vita, ciupercile, ceapa.

Tocanita de vita cu ciuperci (1)

Mod de preparare Tocanita de vita cu ciuperci

Am inceput cu toaletarea carnii prin indepartarea fasciilor si a tendoanelor fibroase (cat s-a putut). Am ales in mod special aceasta bucata de rasol plina de tesut conjunctiv care se transforma la gatit intr-o gelatina foarte faina.

Tocanita de vita cu ciuperci (2)

Am taiat carnea in bucatele (feliute) subtiri de 1/2 cm (pe contra-fibra, nu de-a lungul ei).

Tocanita de vita cu ciuperci (3)

Fiecare felie de carne am tavalit-o prin faina. Faina ajuta la formarea crustei in procesul de prajire si mai apoi la legarea sosului tocanitei.

Tocanita de vita cu ciuperci (4)

Intr-o tigaie mai adanca am incins cele 2 linguri de ulei de masline si am prajit scurt feliile de carne. Am lucrat in 3 transe pentru a nu aglomera tigaia. Am transferat bucatelele de carne prajita intr-un castron.

Tocanita de vita cu ciuperci (5)

Cand si ultima transa a fost prajita am pus inapoi in tigaie si celelalte bucatele. Am taiat ciupercile mai mari in sferturi si le-am lasat intregi pe cele mai mici. Am tocat mare legatura de ceapa verde (cu tot cu cozi). Ambele (ciupercile si ceapa verde) le-am adaugat peste carnea din tigaie. Am amestecat si am lasat sa sfaraie un pic (cateva minute la foc iute). Am stins tocanita de vita cu ciuperci cu paharelul de vin fortifiat de Porto (sau cognac, brandy…ce aveti la indemana) si am adaugat 2 cani de apa. Am redus focul si am acoperit tigaia. Am lasat-o sa fiarba 1 ora la foc mic. Am mai completat cu lichid la fiecare 20 de minute si am amestecat ocazional in tigaie. S-ar putea sa fie nevoie de mai mult de gatire – in functie de bucata de carne. Oricum trebuie testata inainte de a stinge focul.

Tocanita de vita cu ciuperci (6)

Garnitura tocanita de vita cu ciuperci

Un piure de cartofi poate fi o garnitura potrivita pentru aceasta tocanita de vita. Sau galuste de faina (pentru papricas). De data aceasta am ales sa prepar o salata de linte (calda) si niste morcovi caramelizati cu unt si usturoi. O nebunie!

morcovi caramelizati salata de linte (16)

Mod de servire tocanita de vita cu ciuperci

Intre timp s-a facut si carnea. Am testat 2 bucatele ca sa fiu sigura ca nu e „talpa” sau „cauciuc”. Tocanita de vita cu ciuperci a iesit foarte frageda si zemoasa. Am avut grija sa completez din cand in cand cu apa ca sa nu scada excesiv sau sa se arda. Mie mi-a luat 90 de minute pentru ca a fost rasol (mai tare). Dupa ce-am stins focul am adaugat mararul si patrunjelul verde tocate. Combinatia tocanita de vita cu ciuperci – salata de linte – morcovi caramelizati a fost una perfecta!

Fiecare isi pune individual smantana peste tocanita de vita cu ciuperci (daca doreste). Tocanita fina si parfumata de vitel cu ciuperci. Cu doua garnituri foarte gustoase.

Tocanita de vita cu ciuperci (13)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu carne de vita sau vitel:

Fricassee de vitel cu ciuperci (1)

loading...

Poate te intereseaza si:

8 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.