Cozonac leopard cu cacao – rețeta de cozonac pufos cu pete (în 3 culori). Cum se face un cozonac tricolor cu cacao? Cozonac pufos și uriaș cu model tip leopard (cu pete). Cum se montează cozonacul leopard cu pete maro? Rețete de cozonac de casă.
Cred că și voi ați fost impresionați plăcut la vederea secțiunii acestui cozonac leopard așa cum am fost și eu. Am văzut acest cozonac pe un blog unguresc și mi-a plăcut ideea. Am folosit o rețetă personală de aluat de cozonac dar am urmat tehnica din blogul amintit. La unguri apare și sub numele de cozonac tigru sau chiar ghepard. A ieșit ceva tare fain și gustos! Un cozonac tricolor uriaș și pufos, „pătat”, cu model tip leopard. Veți vedea mai jos că aceste pete maronii nu sunt greu de realizat.
Mai demult am făcut cozonac bicolor cu cacao și ciocolată – rețeta aici. A ieșit și acela ceva de vis! Putem să-i zicem cozonac tigru sau zebră 🙂
Din aceste cantități rezultă un cozonac leopard uriaș într-o formă mare de 30 cm x 15 cm și adâncă de 10 cm.
- 800 g făină tip 000
- 280 ml lapte călduț
- 10 g drojdie uscată sau 35 g proaspătă
- 100 g unt topit cu min.82% grăsime
- 180 g zahăr pudră
- 3 ouă
- 50 ml rom veritabil brun (eu folosesc STROH 40%)
- 1 lingură extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
- coaja rasă de la 1 lămâie
- 8 g sare
- 35 g făină
- 20 g cacao
- 1 ou bătut
Cum se face un cozonac leopard cu cacao – rețeta de cozonac pufos cu pete (în 3 culori)?
Aluat de bază (alb) pentru cozonac cu pete și model leopard
Într-un bol am adăugat laptele călduț, drojdia, zahărul și 100 g făină (din cele 800 g pregătite) și am amestecat ușor. Am lăsat bolul pe masă timp de 10 minute. Apoi am adăugat și restul ingredientelor și am frământat un aluat moale. Neapărat să folosiți rom veritabil (nu esență!) deoarece alcoolul din el iese la copt și face aluatul extra pufos!
Mod de preparare cozonac leopard cu pete maro
Cum se împarte și colorează aluatul pentru cozonacul cu model leopard?
Am cântărit aluatul și am constatat că are aproximativ 1620 g. Am separat 1000 g și am mai adăugat 25 g de făină (total final:1025 g aluat alb). Aceasta va fi partea albă a cozonacului. Am acoperit castronul cu folie de plastic și am lăsat aluatul la crescut cca. 1 oră. Apoi am divizat aluatul în 8 părți egale (a cca. 127-128 g fiecare – verificate cu cântarul) și am format biluțe pe care le-am acoperit din nou cu folie alimentară ca să nu se usuce.
În restul de 620 g de aluat am adăugat 10 g cacao, l-am frământat puțin și apoi l-am înjumătățit. Am obținut 2 bile de aluat a cca. 315 g fiecare. În una dintre ele pus 10 g de făină și am obținut cca. 325 g de aluat bej (maro deschis) pe care l-am lăsat la dospit 1 oră (acoperit) și, ulterior, l-am împărțit în 8 bile a cca. 40 g fiecare. Le-am acoperit și pe ele cu folie de plastic.
În celaltă bilă de 315 g de aluat am pus alte 10 g cacao și am obținut 325 g de aluat maro închis. L-am lăsat la dospit 1 oră și l-am divizat în 8 bile de cca. 40 g fiecare. Le-am acoperit ca să nu se usuce.
Montare cozonac tip leopard cu pete de cacao
Am scos câte o bilă albă, una maro deschis și una maro închis. Aluatul maro deschis l-am modelat sub formă de baghetă lungă de 30 cm. Celălalte două le-am întins pe masa ușor înfăinată astfel încât să aiba circa 30 cm lungime și 10 cm lățime. Este evident că foaia albă va fi mult mai groasă decât cea maro închis. Este important ca ele să aibe aceleași dimensiuni privind lungimea și lățimea: 30×10 cm.
Am pus bagheta de aluat maro deschis (bej) peste foaia de aluat maro închis și am învelit-o în ea.
Apoi am pus bagheta obținută peste foaia din aluat alb și am învelit-o cu ea. Am repetat această operațiune de încă 7 ori.
Am obținut 8 suluri (rulade) pentru acest cozonac leopard. Le-am așezat rând pe rând pe o tavă și le-am acoperit cu folie de plastic.
După ce am terminat cu formarea sulurilor am tapetat cu hârtie de copt forma de cozonac (30x15x10 cm) și am clădit ruladele: am așezat 3 suluri la bază, 2 în mijloc și 3 deasupra. Am acoperit forma de cozonac leopard cu folie transparentă și am lăsat-o la loc călduț circa 30 de minute. Aluatul a crescut frumos.
Dospirea și coacerea cozonacului cu model leopard – cu pete maro de cacao
Am preîncins cuptorul la 170°C pe funcția sus+jos+ventilație (treapta medie către mare la cuptoarele pe gaz). Am pensulat cozonacul cu un ou bătut și l-am introdus în cuptorul bine încins.
Am copt cozonacul leopard în 3 culori timp 20 de minute la 170°C și apoi am redus temperatura la 160°C și am mai lăsat cozonacul să se coacă 40-45 minute. Dacă observați că se rumenește prea tare atunci acoperiți cozonacul cu o folie de aluminiu sau cu o hârtie de copt. Tare bine miroase în bucătărie! A vanilie, coajă de lămâie și a rom STROH 🙂
Am scos cozonacul din cuptor, l-am răsturnat imediat din formă și l-am lăsat la răcit pe un grilaj. Cozonacul (exact ca orice altă dospitură) trebuie lăsat să se răcească complet și să se ventileze bine înainte de a fi feliat.
Servire cozonac leopard cu cacao – rețeta de cozonac pufos cu pete (în 3 culori)
Iată secțiunea acestui cozonac leopard! Este minunat și se feliază ușor cu un cuțit zimțat pentru pâine. Este pufos, moale, nu face firimituri. Absolut superb!
Iată câteva felii din acest cozonac cu model leopard! Petele sunt perfect definite și cele 3 culori sunt distincte. Ce bine merge cozonacul cu o ceașcă de lapte cald sau de cacao!
Iată cum se face acest cozonac leopard cu pete maronii! Poate sta la loc de cinste pe masa de Paști dar se poate face și fără vreo ocazie specială.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Cozonac cu rahat copt în formă de guguluf sau clasică – extra pufos și gustos
Cozonac însiropat cu vișinată și umplut cu nucă, vișine, ciocolată
Cozonac cu magiun, prune uscate și nucă, îmbătat cu rom – rețeta de cozonac însiropat
Cozonacul suprem care se desface în fâșii, caiere, șuvițe, pale – super cozonac cu multă cremă de nucă, rahat, stafide, ciocolată
Cozonac fara framantare – pufos si aromat
15 Retete de cozonaci pentru Sarbatori – sfaturi si ponturi pentru cozonaci reusiti
Cozonac pufos reteta simpla cu rahat si nuca – cozonaci traditionali
Cozonac vitraliu cu 4 spirale cu nucă – rețeta slovenă de povitica sau potica
. Cum se face un cozonac tricolor cu cacao? Cozonac pufos și uriaș cu){kind=link}
Doamne. ce minunatie! Cata migala dar ce frumusete a iesit!