Focaccia cu brânză și smântână rețeta de plăcintă pufoasă la cuptor

0

Focaccia cu brânză și smântână rețeta de plăcintă pufoasă la cuptor savori urbane 1

Focaccia cu brânză și smântână rețeta de plăcintă pufoasă la cuptor. Cum se face plăcinta cu cașcaval, Cheddar, mozzarella și alte brânzeturi? Aluat pufos pentru plăcintă la cuptor. Rețeta de focaccia ai formaggi. Rețete de plăcinte sărate.

Această focaccia cu brânză și smântână este extrem de gustoasă și de aromată. O plăcintă cu aluat dospit foarte pufos acoperit cu un strat de smântână și câteva feluri de brânzeturi rase sau sfărâmate.

placinta cu branza cascaval branza albastra la cuptor

Mi-a fost poftă de o plăcintă sărată și n-am avut chef de pizza clasică așa că am făcut un aluat moale de focaccia (vezi aici rețeta clasică) pe care l-am decorat cu ce-am avut prin frigider. Sunt mai multe variante de „focaccia ai formaggi” prezentate chiar de italieni. Smântâna este adăugată de mine.

Focaccia are blatul mult mai gros decât pizza iar textura trebuie să fie una pufoasă, nu crocantă. Nu am pus șuncă sau salam ci am rămas în registrul lacto-vegetarian: adică cu brânzeturi și smântână. Puteți folosi 2-3-4 feluri de brânzeturi: cașcaval simplu sau afumat, Gouda, Tilsit, Emmentaler, Cheddar, mozzarella proaspătă sau maturată (mai tare) etc. Pentru extra savoare am pus și brânză cu mucegai nobil albastru. Eu am folosit Danish Blue dar la fel de bine puteți alege gorgonzola picantă, Roquefort, Stilton, Gran Bavarese, Bleu d’Auvergne, Dorblu etc.

cea mai buna focaccia cu branza cascaval cheddar gorgonzola danish blue dorblu

Nu recomand telemeaua deoarece aceasta nu se topește frumos ci mai degrabă se usucă la cuptor și devine tare. În locul brânzei albastre puteți pune bucățele de brânză grasă de burduf care este la rându-i ușor picantă și are aromă pregnantă. Sau puteți folosi brânzeturi maturate cu mucegai alb: Camembert, Brie etc.

Smântâna folosită de mine este una la găletușă sau la pahar și conține 24% grăsime (ca pentru sarmale sau papanași). Găsiți așa ceva de la Albalact, Muller etc. Cu cât smântâna e mai slabă cu atât e mai apoasă și va umezi blatul (ceea ce nu ne dorim).

Din cantitățile de mai jos rezultă o tavă (cca. 30×40 cm) de focaccia cu brânză și smântână sau plăcintă pufoasă cu brânzeturi. Eu am făcut porție dublă de aluat deoarece am copt 2 tăvi.

Focaccia cu brânză și smântână rețeta de plăcintă pufoasă la cuptor
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tavă de focaccia cu brânză și smântână
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat pentru focaccia
  • 500 g făină
  • 350-400 ml apă călduță
  • 25 g drojdie proaspătă sau 7 g uscată
  • 1 linguriță rasă zahăr
  • 10 g sare
  • 40 ml ulei de măsline
Topping:
  • 300 g smântână grasă (min. 24%)
  • opțional: usturoi granulat (pudră) sau 2-3 căței de usturoi
  • cca. 400 g brânzeturi (cașcaval simplu sau afumat, Cheddar, Tilsit, Gouda, parmezan, mozzarella, brânză albastră etc)

 

Cum se face focaccia cu brânză și smântână rețeta de plăcintă pufoasă la cuptor?

Cum se face aluatul pentru focaccia sau plăcintă pufoasă?

Am pus făina într-un castron adânc (al robotului de bucătărie). Deasupra ei am pus drojdia, un pic de zahăr și apa călduță. Începeți cu 325 ml de apă și vedeți mai încolo dacă e nevoie și de restul de 75 ml. Am învârtit un pic cu degetul în castron cât să se ridice un pic de făină la suprafață și am lăsat totul nemișcat 5 minute (cât să se activeze drojdia). Apoi am frământat un aluat moale cu cârligul special al robotului (max. 5 min). Dacă nu aveți robot atunci amestecați cu lingura de lemn sau cu mâna.

preparare aluat pufos placinta focaccia

După acest răstimp am pus sarea și am turnat uleiul de măsline. Am continuat frământarea alte 5 minute. Gata! Aluatul este moale, curgător. L-am adunat cu spatula în mijlocul bolului, l-am acoperit cu plastic și l-am lăsat la dospit până ce și-a dublat volumul.

Aluatul meu de focaccia a crescut ca nebunul și arată grozav! Am îndepărtat punga de pe el și l-am lucrat un pic cu palmele ca să-l degazez.

Mi-am pregătit o tavă de cca. 30 x 40 cm așternută cu hârtie de copt. Am răsturnat aluatul moale în ea și l-am aplatizat cu palma unsă cu puțin ulei (nu merge cu spatula). Este important ca stratul de aluat să aibă grosime uniformă și să ajungă în toate colțurile tăvii.

Am pus cuptorul la încins la 180 C (căldură sus+jos+ventilatie) respectiv treapta medie spre înaltă la cele pe gaz.

Mod de preparare focaccia cu brânzeturi și smântână

Topping de brânzeturi și smântână pentru focaccia

Până a dospit aluatul m-am ocupat de brânzeturi. Am dat pe răzătoarea mare cașcavalul și brânza Cheddar. Dacă aveți mozzarella baton (mai tare) atunci și ea trebuie rasă. Mi-am pregătit și bucata de brânză cu mucegai albastru (cca. 80-100 g).

Într-un  bol mai mic am cântărit smântâna și am amestecat-o cu usturoi granulat. Puteți folosi 2-3 căței de usturoi zdrobiți în locul usturoiului granulat. Sare nu i-am mai pus deoarece brânzeturile sunt destul de sărate.

Cum se montează focaccia cu brânză și smântână?

Am uns aluatul din tavă cu smântână și l-am presărat suplimentar cu usturoi granulat (opțional). Am întins smântâna cu degetele (din aproape în aproape) deoarece aluatul este foarte moale iar cu lingura merge greu.

Desupra am distribuit brânzeturile rase. Dacă folosiți parmezan atunci acesta trebuie ras fin și pus primul, direct peste smântână.

În final am pus și mici bucățele de brânză albastră. Dacă aveți mozzarella mai moale atunci o rupeți în bucățele.

Coacere și servire focaccia cu cașcaval, Cheddar și brânză albastră

Am dat focaccia cu brânză și smântână la copt în cuptorul preîncins la 180 C. Am pus tava pe șina cea mai de jos ca să nu se rumenească prematur stratul de brânză de la suprafață. Timpul de coacere depinde de cuptor iar la mine a durat cca. 40 de minute. Dacă e cazul puteți reduce temperatura la 170 C. NU acoperiți focaccia cu folie sau hârtie de copt deoarece aceasta se lipește de brânză!

Ce arome de brânză gratinată am în bucătărie! O nebunie! Am scos tava cu focaccia și am lăsat-o vreo 10 minute la răcorit.

coacere focaccia cu cascaval cheddar branza albastra

Nu vă pot descrie cât de gustoasă este! O plăcintă pufoasă cu multă brânză gratinată. Efectiv se topește în gură.

reteta placinta focaccia cu branza cascaval cheddar gorgonzola mozzarella parmezan

Focaccia cu brânză și smântână se poate încălzi ușor la microunde (max. 1 min). Nouă ne-a plăcut mult și a doua zi, rece. Este grozavă! Merge bine cu un pahar de vin roșu sec. Eu am picurat o felie de focaccia cu miere și am mâncat-o împreună cu felii de portocală. O super combinație!

cum se face focaccia ai formaggi reteta savori urbane

V-am spus mai sus că am făcut 2 tăvi de plăcintă iar cea din urmă a fost o plăcintă pufoasă cu ciuperci, cașcaval, smântână și usturoi – rețeta aici.

cea mai buna placinta cu ciuperci la cuptor

Dacă sunteți amatori de plăcinte cu brânzeturi atunci vă recomand și galette cu pere, nuci și brânză – vezi aici.

Galette cu pere, andive si branza nobila reteta savori urbane

Sau o clasică plăcintă pufoasă cu brânză sărată și aluat moale cu lapte și ouă – vezi aici.

Plăcintă pufoasă cu brânză sărată, smântână și usturoi - la cuptor reteta savori urbane

Cred că v-am făcut poftă cu această focaccia cu brânză și smântână și că veți testa în curând această rețetă de plăcintă pufoasă cu brânzeturi!

Aici găsiți mai multe rețete de plăcinte dulci sau sărate la cuptor sau la tigaie.

cum se taie burek placinta doborgeana

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.