Supa de ciuperci cu afumatura. Supa asta de ciuperci, imbunatatita cu cubulete de sunca (sau kaiser, sau ciolan, sau cabanos) se face repede si este usoara. Poate fi urmata in meniu de clatite, gogosi, minciunele, papanasi sau alt desert mai consistent.
Daca aveti la indemana ciuperci de padure (proaspete sau deshidratate) aceasta supa de ciuperci iese si mai savuroasa! Ciupercile salbatice au un mare avantaj: o cantitate infima din ele (amestecata cu ciuperci champignon) va parfuma intreaga mancare.
- 200g afumatura (bacon, kaiser, sunca sau cabanos) tocata cuburi mai marunte
- 500g ciuperci proaspete
- 4-5 fire de ceapa verde sau o ceapa veche medie
- 200ml frisca pentru gatit (smantana dulce)
- sare, piper, boia dulce
- 2 cartofi cruzi mari, curatati si rasi pe razatoarea mare
- 50g unt rece
- patrunjel verde, crutoane simple din paine
Mod de preparare Supa de ciuperci cu afumatura
Intr-o oala de 3-4L se pun la calit la foc mic cuburile de bacon impreuna cu ceapa verde tocata, un praf de sare si o bucatica de unt (50g). Se lasa doar cat se inmoaie ceapa (nu se rumeneste nimic). Intre timp se feliaza ciupercile.
Se adauga ciupercile taiate in oala in care s-a calit ceapa. se lasa 5 minute cu capac pana iese apa din ele. Cei 2 cartofi cruzi se curata de coaja si se rad pe razatoarea mare apoi se adauga peste ciuperci. Se completeaza cu lichid (apa) pana se umple oala si se potriveste focul pentru fierbere. Se fierbe cam 30-40 de minute cu capacul pus pe intredeschis. Daca scade se mai completeaza lichid. Se testeaza fasiile de cartof ca sa fie fierte. La final, inainte de a stinge focul, se adauga frisca lichida si se lasa 2-3 minute sa mai clocoteasca incet. Se mai corecteaza gustul cu sare si piper (daca este cazul).
Mod de servire Supa de ciuperci cu afumatura
Supa de ciuperci cu afumatura se serveste imediat, fierbinte, presarata cu patrunjel verde tocat si crutoane crocante de paine.
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=o0yQHzLpQ3U
Aici gasiti mai multe retete cu ciuperci:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Supa crema de legume cu ciuperci
Ciorba de fasole verde pastai cu afumatura si porumb
Supa crema de cartofi cu broccoli
Ciorba de cartofi cu carnati afumati acrita cu zeama de varza (moare)
Ciorbă de dovlecei cu iaurt, usturoi și afumătură
Ciorbă de fasole păstăi cu smântână, usturoi și afumătură – video rețeta ardelenească
Ciorbă de conopidă cu smântână, cartofi și afumătură – în stil ardelenesc
Supa de sparanghel cu sunca
 se face repede si este usoara.){kind=link}
[…] In acelasi stil fac si supa de ciuperci cu afumatura (reteta aici). […]
Excelenta supa!