Cartofi cu brânză și ouă la cuptor – rețeta de Taci și înghite cu cartofi

5

cei mai buni cartofi la cuptor cu branza telemea cascaval burduf mozzarella oua ochi si smantana

Cartofi cu brânză și ouă la cuptor – rețeta de Taci și înghite cu cartofi. Cartofi gratinați cu ouă ochiuri și brânză telemea, frământată sau de burduf. Cartofi la cuptor cu brânză, smântână, unt și ouă. Rețete cu cartofi fierți în coajă. Rețete cu brânză.

Suntem mari amatori de cartofi iar în combinație cu brânză și ouă aceștia sunt pur și simplu delicioși! Acești cartofi cu brânză la cuptor (gratinați) sunt un fel consistent gândit pentru zile reci de toamnă și iarnă. Se prepară ușor și rapid mai ales dacă fierbem cartofii în avans (cu o seară înainte).

cei mai buni cartofi cu telemea smantana oua ochiuri gratinati la cuptor

De obicei facem cartofi franțuzești cu ouă fierte dar aceia se montează altfel: rondele de cartofi și ouă puse alternativ într-un vas termorezistent și apoi coapte sub o crustă de cașcaval și smântână. (vezi rețeta aici).

cartofi frantuzesti cu oua si smantana la cuptor reteta savori urbane

De data aceasta am abordat problema un pic altfel, inspirându-mă din clasica rețetă ardelenească de mămăligă în straturi sau Taci și înghite (rețeta aici) care deasupra are cuiburi cu ouă ochi coapte la cuptor.

mamaliga in straturi cu oua in cuib la cuptor taci si inghite

Dacă tot nu sunt mare amatoare de mămăligă… ce-ar fi să o înlocuiesc cu cartofi fierți și dați pe răzătoarea mare? Zis și făcut! Dragilor, au ieșit niște cartofi gratinați grozavi! Între straturile de cartofi este ascunsă multă brânză iar totul este scăldat în smântână. Ouăle puse la final se gratinează doar cât să li se închege albușul, gălbenușul rămânând moale, cremos.

cartofi gratinati cu branza telemea burduf cas cascaval smantana oua la cuptor

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 8-10 porții de cartofi cu brânză și ouă la cuptor. Forma mea ovală are 34×24 cm și adâncime de 7 cm. Acest preparat nu se poate reîncălzi deoarece ouăle ar deveni răscoapte așa că e bine să faceți exact atâtea porții câte se consumă la o masă. Puteți înjumătăți rețeta fără probleme.

5.0 from 2 reviews
Cartofi cu brânză și ouă la cuptor - rețeta de Taci și înghite cu cartofi
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 8-10 porții de cartofi cu brânză și ouă la cuptor
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1,2 kg cartofi fierți în coajă ( preferabil soiuri făinoase ca pentru piure)
  • 250 g brânză (telemea, caș sărat, cașcaval, brânză frământată sau de burduf, mozzarella etc)
  • 200 g smântână groasă (cu min. 20% grăsime) - acrișoară, fermentată (nu dulce)
  • 100 ml lapte
  • 50 g unt
  • 2 linguri pesmet
  • 6-8 ouă
  • sare
  • verdeață pentru decor

 

Cum se fac acești cartofi cu brânză și ouă la cuptor – rețeta de Taci și înghite cu cartofi?

Ingrediente pentru cartofi la cuptor cu brânză, ouă și smântână

La cartofii gratinați se folosesc cartofi fierți în coajă deoarece aceștia nu absorb atât de mult lichid în timpul fierberii. Cum spuneam mai sus, îi puteți fierbe în ziua anterioară. Am pus la fiert 1,2 kg de cartofi în vreo 3 L de apă cu 3 linguri de sare (ei își trag o mică parte din sare). Este important ca dimensiunile cartofilor să fie apropiate (ori sunt toți mari, ori sunt mici) ca să fiarbă deodată. Apoi i-am scurs, i-am lăsat la răcit și i-am decojit.

cartofi fierti in coaja si decojiti

Brânzeturile potrivite pentru această rețetă sunt: telemeaua, cașul sărat, brânza frământată sau de burduf (poate fi combinată cu brânză dulce de vaci), cașcavalul simplu sau afumat, mozzarella baton sau alte brânzeturi tip Gouda, Emmentaler, Tilsit, trapist etc. Nu este greșit dacă puneți și o cantitate mică de brânzeturi cu arome puternice gen parmezan, pecorino, Gorgonzola, Roquefort sau similare. Aici găsiți rețeta de brânză la borcan (caș frământat) care este foarte potrivit la rețeta de cartofi cu brânză și ouă.

Brânză la borcan pentru iarnă - rețeta de caș frământat de oi savori urbane

Țineți cont de gradul de sărare al brânzeturilor când veți asezona preparatul final! Eu am folosit caș proaspăt de oi (puțin sărat), moale și gras.

Mod de preparare cartofi cu brânză telemea, caș, frământată, burduf sau cașcaval și ouă – la cuptor

Am ras cartofii și brânza pe răzătoarea cu ochiuri mari. Dacă aveți brânză de burduf sau caș frământat atunci nu o radeți ci o rupeți cu mâna în bucățele mici.

Am pus cuptorul la preîncins la 200 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta înaltă la cele pe gaz.

Am ales o formă termorezistentă pe care am uns-o cu 25 g de unt moale și am tapetat-o cu pesmet. Forma mea ovală are 34×24 cm și adâncime de 7 cm dar puteți alege și forme rotunde (chiar și cratițe) de 28-30 cm diametru sau tăvi rectangulare de 30×20 cm sau un pic mai mari. Să nu fie din cele cu margini detașabile deoarece untul se va topi la cuptor și va curge! Puteți monta cartofii în 2 forme mai mici și pe una din ele o dați la frigider (acoperită cu folie de plastic alimentară) și o coaceți peste 1-2 zile.

Am împărți ochiometric cartofii în 2 și am pus primul strat pe care l-am nivelat ușor cu dosul lingurii. Am sărat lejer – depinde de cât de sărată e brânza! Apoi am pus toată brânza rasă și am aranjat-o uniform.

Am completat cu restul de cartofi rași și am sărat lejer. Am turnat smântâna diluată cu un pic de lapte. Am avut o smântâna foarte grasă și groasă cumpărată din piață și efectiv stătea lingura în ea… așa că a trebuit să o subțiez un pic. Vorbim despre smântână acrișoară din care folosim la papanași sau la sarmale (nu de smântână dulce pentru frișcă).

Coacere cartofi cu brânză și ouă la cuptor sau Taci și înghite cu cartofi

Am dat forma cu cartofi cu brânză la cuptorul preîncins la 200 C (pe șina din mijloc) și am lăsat-o acolo 30 de minute. Ce bine miroase în bucătărie! Am scos cartofii din cuptor cu grilaj cu tot pentru că sunt mai simplu de manevrat.

coacere cartofi gratinati cu branza telemea mozzarella cascaval burduf la cuptor

Am pregătit 7-8 ouă proaspete. Cu dosul unui polonic am creat mici adâncituri în care am spart ouăle. Eu am pus 7 ouă dar mergeau încă vreo 2. Albușul se întinde necontrolat și nu am vrut să acopăr toată suprafața cu el.

cum se pun ouale crude peste cartofii gratinati gen taci si inghite (1)

Peste fiecare ou am pus câte un fulg de unt. Am sărat cu grijă doar albușul, evitând contactul sării cu gălbenușurile deoarece le decolorează (face pete inestetice). Putem săra oricând mâncare direct în farfurie.

Am dat din nou tava la cuptor pentru 7-10 minute la 180 C (depinde de cuptor). Va trebui să verificați din când în când preparatul pentru a nu găti prea mult ouăle. Ele trebuie să aibă albușul închegat dar gălbenușul să die încă moale (nu crud și nici răscopt).

Servire cartofi gratinați cu brânză, smântână și ouă

Gata! Cât de bine arată acești cartofi gratinați cu brânză și ouă! Rețeta de Taci și-nghite adaptată gusturilor familiei mele 🙂 Crumpi gratinați în straturi cu caș și ochiuri la cuptor. Chiar dacă gălbenușurile au o peliculă albicioasă vă asigur că sub ea veți găsi textura cremoasă atât de râvnită.

Cartofi cu brânză și ouă la cuptor - rețeta de Taci și înghite cu cartofi savori urbane

I-am lăsat vreo 15 minute la răcorit și apoi am început să-i porționez. Durere! Brânza s-a topit parțial și se întinde în fire, gălbenușul curge peste cartofii gratinați iar crusta aurie de pesmet cu unt este fabuloasă!

servire cartofi in straturi cu branza sarata oua smantana la cuptor

Doamne, ce bunătate de mâncare! E sățioasă și te face să te simți bine în zilele reci. Un adevărat comfort food 🙂

cum se fac cartofi la cuptor gratinati cu branza oua smantana savori

Toamna și iarna ne place să facem cartofi copți umpluți cu brânză, smântână, șuncă, ciuperci etc. Vă las aici mai multe rețete. Prima este cea de Jack Potatoes sau cartofi copți simpli care se servesc cu topping de smântână și cașcaval ras – rețeta aici. Veți găsi acolo și rețeta coastelor de porc glazurate.

cei mai buni cartofi copti jack potatoes cu smantana si cascaval

Cartofi copți umpluți cu șuncă și cașcaval – rețeta aici.

Cartofi copti umpluti cu sunca si cascaval reteta savori urbane

Cartofii umpluți cu cheddar și ceapă caramelizată sunt bestiali! Rețeta lor o găsiți aici.

cartofi umpluti cu chedar si ceapa rumenita

Neapărat să încercați rețeta de cartofi copți cu smântână! De vis!

Cartofi copti cu smantana la cuptor Savori Urbane (1)

Sunt sigură că v-am făcut poftă cu acești cartofi cu brânză și ouă la cuptor și că veți încerca rețeta de Taci și înghite cu cartofi!

Aici găsiți mai multe rețete cu cartofi

Cartofi copți striviți cu usturoi, parmezan și verdețuri - rețeta de smashed garlic potatoes savori urbane

Alte știri culinare

5 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.