Coaste de porc glazurate cu miere și portocale – scăricică în stil asiatic

Coaste de porc glazurate cu miere și portocale – scăricică în stil asiatic. Rețeta de spare ribs și Jacket Potatoes (cartofi copți) la air fryer sau friteuză cu aer cald. Cum se fac cele mai bune coaste marinate și glazurate? Rețete la airfryer.

Sunt sigură că vă lasă gura apă la simplă vedere a acestor coaste de porc glazurate însoțite de cartofi copți și garnisiți cu smântână groasă și cașcaval. Scăricica este una dintre bucățile mele preferate și o gătesc destul de des. Coastele de porc au pe ele o carne extra fragedă și dulce care trebuie gătită cu grijă pentru a nu se usca. Marinarea este o etapă importantă care conferă savoare cărnurilor. Astfel ele se impregnează cu arome dar se și frăgezesc deoarece anumite componente din marinadă acționează asupra proteinelor.

Țineți cont de faptul că, în cazul rețetei de față, marinarea durează min. 24 de ore! Asta ca să vă puteți planifica mai bine prânzul sau cina delicioasă.

Unele dintre cele mai faine coaste sunt cele „lăcuite”, lipicioase, acoperite de glazură dulce-acrișoară de miere cu portocale. Am făcut mai demult și coaste de porc glazurate cu sos barbecue (BBQ) de casă – rețeta aici. Dar parcă acestea, cu arome asiatice, sunt și mai bune!

Garnitura aleasă de mine a fost una simplă, care se gătește în aceași tavă/formă cu coastele: cartofi copți cu topping de smântână și cașcaval ras. Americanii le zic „Jacket Potatoes” și adesea ei însoțesc preparatele din carne de porc sau de vită la grătar sau la cuptor.

Giveaway pentru cititorii Savori Urbane

La finalul rețetei vă așteaptă o surpriză faină!

Din cantitățile de mai jos rezultă 3-4 porții de coaste de porc glazurate cu miere și portocale sau scăricică în stil asiatic.

 

Cum se face rețeta de coaste de porc glazurate cu miere și portocale – scăricică în stil asiatic?

Ingrediente pentru costițe marinate și glazurate

Am avut 2 bucăți de scăricică sau „spare ribs”: coaste de porc cu carne. Le-am îndepărtat fascia de la suprafață (membrana albicioasă) deoarece aceasta devine tare după coacere.

Marinadă asiatică cu sos de soia, usturoi și ghimbir

Pentru marinadă am folosit sos de soia (sărat), oțet de orez, un pic de ulei de susan (care este foarte puternic aromat), usturoi și ghimbir pudră.

Am amestecat totul într-un castron și marinada este gata. Are sare destulă de la soy sauce.

Am pus coastele într-o pungă groasă de plastic și am turnat marinada asiatică peste ele. Am închis ermetic punga și am masat bine scăricica astfel încât să ajungă marinada pe toate părțile acesteia. Am dat totul la frigider pentru măcar 24 de ore (cel mai bine 48 de ore).

După acest răstimp am scos coastele marinate din pungă, le-am scurs bine de zeamă și le-am uns cu puțin ulei. Le-am lăsat pe masa de bucătărie vreo 2 ore ca să ajungă la temperatura camerei. Niciodată nu prăjim sau coacem cărnuri reci deoarece acestea se contractă și devin tari.

Cum se fac Jacket Potatoes sau cartofi copți cu smântână și cașcaval?

Am ales 3 cartofi mărișori (cruzi) pe care i-am spălat bine sub jet de apă și i-am scurs. Nu trebuie decojiți. I-am înțepat în 10-15 locuri cu un băț de frigăruie și apoi i-am sărat bine de tot. Efectiv i-am acoperit cu sare.

Mod de preparare coaste de porc și cartofi copți la air fryer sau friteuză cu aer cald

De când a plecat fiica mea la facultate am rămas acasă 2 persoane. Mama își gătește de obicei separat dar, când fac ceva mai special, este invitată și ea la masa noastră. Așa că am calculat să fac 3 porții bune de coaste cu cartofi copți. Nu merită să încing ditamai cuptorul clasic pentru această cantitate așa că am decis să testez noua friteuză cu aer cald COSORI Air Fryer primită de la prietenii de la Profimatic SRL din Cluj-Napoca.

Fluxul de aer fierbinte care circulă în jurul mâncării îmi asigură o coacere/prăjire uniformă – ca la rotisor. Friteuza este compactă, ergonomică, nu ocupă loc mult, are design modern și multiple funcționalități. COSORI este un brand american de electrocasnice cu notorietate mondială. Produsele COSORI se vând în toată lumea și au milioane de reviews pozitive de la cumpărătorii care le-au testat.

Mâncarea pregătită cu friteuza cu aer cald are cu 85% mai puțin ulei decât cea preparată in friteuzele cu gătire in baie de ulei. Cu toate acestea, Cosori vă garantează că vă veți bucura de același gust și de aceeași savoare a preparatelor! Combinația dintre aerul cald care circulă și temperatura de gătire perfectă vă asigură că veți obține cartofi prăjiți crocanți și pulpe de pui suculente dar cu pielea superb rumenită. Indiferent că doriți să pregătiți fripturi, legume, alimente semi-preparate, pâine sau deserturi, atunci cand timpul de gătire a expirat, friteuza va emite un sunet care vă invită la o experiență culinară unică.

Capacitatea de 6 litri a camerei pentru gătit și cea de 5,5 litri a coșului interior face din friteuza Cosori aparatul perfect, indiferent dacă doriți să savurați masa în 2 sau dacă doriți să o folosiți pentru o familie de 5-6 persoane. Cu comenzi usor de utilizat, coșuri neaderente (care pot fi spălate în mașina de spălat vase) și un design intuitiv, friteuza cu aer cald va fi cu siguranță vedeta din bucataria dumneavoastră. Mi-a plăcut forma rectangulară a coșului (care permite așezarea mai multor preparate). Coșul interior are 25×24 cm așa că încape multă mâncare în el, chiar și un pui întreg!

Mai multe despre Cosori Air Fryer puteți citi aici.

Prietenii de la Profimatic SRL mi-au trimis și multe accesorii pentru această friteuză cu aer cald. De-abia aștept să le testez!

• Tava pentru prajituri, pizza, tarte: 19.6 cm
• Forme de silicon pentru brioșe sau ouă: 16.6 cm
• Formă pentru blat de tort, pâine sau cozonac: 19.6 cm
• Grilaj pentru frigarui: 20.1 x 20.1 cm + Frigarui: 21 cm
• Pad/covoras silicon: 17.8 cm pentru fursecuri, sărățele etc.
• Suport metalic pentru pregatirea carnii: 20.3 cm

Coduri de reducere pentru cititorii Savori Urbane – valabile până în 5 ianuarie 2022 

În portofoliul amicilor de la Profimatic SRL se află mai multe branduri de produse de calitate excepțională. Ei s-au gândit la o serie de coduri de reducere pe care să vi le ofere, vouă, cititorilor blogului Savori Urbane. Acestea au valabilitate de 3 luni (ultima zi este 5 ianuarie 2022). Acestea NU se cumulează cu alte oferte curente (Black Friday, Oferte de Crăciun etc).

www.omniblend.ro (blendere performante) – COD: savori10 – 10% reducere
www.huromromania.ro (storcătoare lente – slow juicer) – COD: savori5 – 5% reducere
www.macina.ro (mori pentru cereale) – COD: savori50 – 50 lei reducere fixa
www.apata.ro (filtre de apă) – COD: savori10 – 10% reducere
www.airfryer.ro (friteuze cu aer cald) – COD: savori10 – 10% reducere

Coacere coaste de porc glazurate la air fryer

Să revenim la rețeta de coaste de porc glazurate. Pentru început am pus friteuza la preîncins printr-o simplă apăsare de buton. Acest ciclul durează 5 minute la 205 C.

Am tăiat coastele marinate în bucăți potrivite (ca să le mânuiesc mai ușor și să nu se dezmembreze când vor fi gata). Am pregătiti cartofii cruzi sărați bine precum și mierea și o portocală pentru glazura lipicioasă.

Friteuza m-a anunțat când s-au scurs cele 5 minute de preîncălzire așa că am tras sertarul și am aranjat carnea și cartofii în coșul încăpător.

Mi-a intrat totul, fără probleme. Intenționat am intercalat coastele cu cartofii pentru ca și cei din urmă să preia din aromele și gustul cărnii.

Am închis sertarul și am setat 200 C și 20 de minute. Friteuza lucrează singură, mirosurile din bucătărie sunt discrete, la fel și căldura degajată. După acest răstimp am deschis sertarul și am întors coastele și cartofii astfel încât să se facă și pe verso… care verso? Coastele erau rumenite uniform pe toate părțile!!

Am închis iar sertarul și am setat alte 15 minute la 200 C. Am verificat din nou și scăricica era gata, perfect rumenită și cu carne fragedă. Practic în 35 de minute am făcut coaste perfecte, rumenite uniform, cu carne moale, fragedă și suculentă. La cuptorul clasic ar fi durat peste 1 oră.

Am scos bucățile de carne pe o farfurie și le-am acoperit lejer cu o folie. Orice carne friptă are nevoie de un timp de odihnă, de un răgaz în care fibrele musculare se relaxează și sucurile interne se redistribuie. Astfel vom obține preparate foarte fragede și suculente.

Cartofii au rămas mai departe în friteuza cu aer cald pentru alte 10-12 minute la 205 C (am mărit un pic temperatura). Au nevoie de un timp de coacere mai îndelung pentru a fi moi, bine făcuți în interior).

Cum se face glazura asiatică cu portocale și miere pentru scăricică sau coaste de porc la air fryer?

Până s-au copt cartofii nu am pierdut timpul ci m-am ocupat de glazura lipicioasă. Am ras coaja unei portocale, am pregătit sosul de soia (de data aceasta cu conținut de sare) și mierea.

Într-un castron metalic (sau crăticioară) am amestecat sucul stors de la portocală, coaja rasă a acesteia, sosul de soia și mierea. Am pus totul pe foc mic și am fiert glazura cca. 5 minute sau până ce se leagă un pic. Nu trebuie să fie foarte densă deoarece ea se mai îngroașă după răcire. Am tras cratița deoparte. Amatorii de mâncare picantă pot adăuga acum câțiva stropi de sos de ardei iute (hot sauce, chili sauce etc).

Cum se glazurează coastele sau scăricica la airfryer?

Glazura asiatica cu miere și portocale s-a răcorit și a devenit ca un sirop.

Cu ajutorul unei pensule am uns bine de tot coastele (pe toate părțile).

Garnitura de cartofi copți la air fryer cu smântână și cașcaval – rețeta de Jacket Potatoes

Sunt gata și cartofii copți la air fryer! I-am scos din coș și am pus din nou coastele glazurate la copt pentru 3 minute la 200 C. Nu le lăsați mai mult deoarece glazura dulce se va arde! După ce le-am scos din friteuză le-am mai aplicat un strat de glazură.

Tare fain sunt cartofii! Miros ca cei ieșiți din cuptorul bunicii 🙂 I-am crăpat pe lung, i-am presărat cu sare (în interior) și i-am umplut cu smântână groasă.

Deasupra i-am decorat cu cașcaval ras (Emmentaler, Gouda, Trapist etc) și cu cepșoară verde tocată.

Servire coaste de porc glazurate cu miere și portocale – scăricică în stil asiatic

Gata! Ne putem așeza la masă! Ce mâncare minunată am făcut la air fryer COSORI!

Coaste de porc glazurate cu miere și portocale (scăricică în stil asiatic) cu cartofi copți cu smântână și cașcaval. Sau spare ribs & jacket potatoes – cum ar zice americanii.

Carnea de pe coaste este perfect gătită: bine pătrunsă (fără a fi uscată), fragedă, suculentă și extra gustoasă. Se desprinde cu ușurință de pe oase.

De cartofii copți nici nu vă mai povestesc… sunt de vis! Coaja crocantă, miezul moale, cremos și toppingul răcoritor.

GIVEAWAY PENTRU CITITORI 

Dragilor, Profimatic SRL oferă o friteuză cu aer cald COSORI AIR FRYER de 5,5 L (culoare neagră) în valoare de 699 lei (prețul poate varia în funcție de promoții). Cei care doresc să o cumpere beneficiază de 10% reducere folosind codul savori10. Codul este valabil și pentru alte produse Cosori – vezi aici.

În ea veți putea găti zeci de feluri delicioase (sărate și dulci). Pachetul conține și dispozitivul pentru frigărui precum și o carte de bucate bogat ilustrată.

Acest premiu se oferă unui singur cititor care îndeplinește cumulativ cerințele de mai jos.

CE PAȘI TREBUIE SĂ FACI PENTRU A TE ÎNSCRIE LA ACEST CONCURS?

• Să apreciezi (Like) postarea și pagina Cosori Romania
• să distribui (Share) postarea public (ca să putem verifica)
• să lași un comentariu în care să răspunzi la cerințele afișate în postarea respectivă
• să etichetezi 2 prieteni pe pagina de Facebook Savori Urbane la postarea ACEASTA (click aici) sau pentru mobil CLICK AICI care anunță acest concurs (nu pe blog).

NU se iau în considerare comentariile de pe blog sau de la alte postări! Perioada de înscrieri pentru giveaway începe astăzi 06.10.2021 și se încheie în 10.10.2021 orele 23:59.

Alegerea câștigătorului va fi random iar rezultatul va fi anunțat aici (pe blog) și pe pagina de Facebook Savori Urbane în data de 11.10.2021.

Persoanele înscrise trebuie să fie majore (18 ani impliniți) și să aibă domiciliul în România. Premiul poate fi expediat doar pe teritoriul României. Pentru a intra in posesia Premiului, Câștigătorul va trebui să furnizeze Organizatorului (Profimatic SRL): numele, prenumele și adresa completă. Acestea pot fi transmise prin mesaj privat adresat paginii Savori Urbane de pe Facebook. Datele personale vor fi folosite exclusiv pentru expedierea premiului. Calea juridică este exclusă.

Vă dorim succes!

UPDATE 11.10.2021 – EXTRAGEREA CÂȘTIGĂTORULUI

Am ales câștigătorul prin Random Facebook Picker (vezi video aici). Dorina San este fericita câștigătoare a premiului oferit de Profimatic SRL! Felicitări, Dorina! Te rugăm să ne contactezi în termen de maximum 48 de ore prin mesaj privat adresat paginii de Facebook Savori Urbane!

Sunt sigură că v-am incitat cu această rețetă rapidă la air fryer (în doar 35 de minute) de coaste de porc glazurate cu miere și portocale și că o veți pune în aplicare cât mai curând!

Aici găsiți mai multe rețete cu coaste sau scăricică