Chifteluțe grecești de pui cu brânză feta și măsline – chiftele aperitiv fără prăjeală

Chifteluțe grecești de pui cu brânză feta și măsline – chiftele aperitiv fără prăjeală. Rețeta de chiftele la cuptor sau la friteuză cu aer cald (airfryer). Cum se fac chiftele fragede din carne de pui? Cât se coc chifteluțele la cuptor? Rețete cu carne tocată. Rețete de aperitive și gustări.

Trebuie neapărat să încercați aceste chifteluțe grecești de pui pentru că sunt fabuloase! De multă vreme nu am fost atât de încântată de un preparat nou descoperit. Da, am mâncat ceva similar în Olanda, comandând mâncare (takeaway) de la un restaurant grecesc local. Printre multe alte gustări s-au găsit și chifteluțele cu măsline, feta și ardei grași. Ale lor erau cu carne de miel și erau prăjite clasic (în ulei). Am încercat să identific ingredientele în timp ce savuram chiftelele, tocmai în ideea de a le reproduce acasă.

Se vedeau cu ochiul liber bucățelele de feta, de măsline și de ardei roșu gras. Se simțeau aromele de ceapă, usturoi și oregano precum și o iuțeală moderată. Am simțit și văzut verdeața (mărăr și pătrunjel verde). Dar parcă mai era ceva… Aha! Coajă rasă de lămâie! Am reușit să și identific 1-2 firicele din ea care să-mi întărească banuiala. Deci cam așa se fac chiftelele grecești cu brânză feta și măsline!

Am revenit acasă (la Arad) și mi-am propus să recreez aceste minunate chifteluțe de care să se bucure și restul familiei. Nu toată lumea are acces la carne tocată de miel și unii chiar nu o agreează așa că am ales să le fac cu carne de pasăre. Pentru nota picantă am folosit puțin ardei iute – care este opțional. Eu am folosit pulpe de pui dezosate dar la fel de bine puteți să le faceți din piept de pui (dar ies mai seci). Puteți folosi și carne de vită, porc, mix de porc cu vită.

Din cantitățile de mai jos am obținut cca. 34-36 de chifteluțe grecești care pot fi servite atât calde cât și reci.

GIVEAWAY pentru cititori

La finalul rețetei vă așteaptă o surpriză faină!!

 

Cum se face rețeta de chifteluțe grecești de pui cu brânză feta și măsline – chiftele aperitiv fără prăjeală?

Ingrediente pentru chiftele grecești cu feta, măsline și ardei

Am avut o caserolă de pulpe dezosate de pui (cca. 800 g). Am trecut pulpele prin mașina de tocat echipată cu sita cu ochiuri mai mari.

Mi-am pregătit ardeiul, ceapa, usturoiul, măslinele negre, brânza feta, lămâia, ardeiul iute (opțional) și verdețurile. În poză se văd doar o parte din măsline și din verdeață (am pus mai multe).

Am avut măsline întregi cărora le-am scos sâmburii și apoi le-am tocat din cuțit. Am curățat și ardeiul pe care l-am tocat mărunt.

Am folosit cca. o legătură de pătrunjel și 1/2 legătură de mărar pe care le-am mărunțit din cuțit.

Cum se face compoziția de chifteluțe grecești din carne de pui cu brânză și verdețuri?

Peste carnea tocată de pui din castron am pus 1 ou întreg, verdeața tocată, usturoiul răzuit sau dat prin presă, ceapa mărunțită și coaja rasă fin de la 1/2 de lămâie. Am asezonat totul cu sare, piper negru măcinat și oregano uscat. Aveți grijă cu sarea deoarece atât brânza feta cât și măslinele sunt sărate! Tot acum am pus și cam 1/3 din ardeiul iute tocat foarte mărunt. În funcție de gust puteți pune mai mult sau mai puțin ardei iute. Dacă nu vă place mâncarea picantă atunci nu-l mai puneți deloc.

Am amestecat totul cu mâna ca să obțin o pastă omogenă, cu condimentele distribuite uniform. Am adăugat 2 linguri rase de pesmet și am frământat totul bine. Acesta se va umfla de umezeala cărnii și a oului și va lega frumos pasta de chiftele.

Apoi am pus brânza feta sfărâmată cu mâna și ardeiul roșu tocat.

Am amestecat totul cu grija ca să nu transform bucățelele de feta în pastă.

Deoarece nu toți membrii familiei mele sunt amatori de măsline, am decis să le pun doar într-o parte din compoziție. Ei bine, vreau să va zic că au mâncat fără să clipească și chiftelele cu măsline și mi-a părut rău că nu le-am pus în toată compoziția.

Cum se porționează și modelează chifteluțele aperitiv în stil grecesc?

Cu palmele umezite cu apă am porționat și modelat 34 de chifteluțe grecești de pui. Au avut diametrul cam de 4-4,5 cm. Ele vor mai scădea la copt sau prăjit.

Coacere chiftele la friteuză cu aer cald sau la cuptor

Deoarece nu am vrut să prăjesc chiftelele grecești în baie de ulei, am decis să testez noua friteuză cu aer cald de la HEINNER. Friteuza cu aer cald are un design modern, compact și finisaje perfecte. Utilizarea ei este intuitivă și foarte simplă. În partea de sus are 2 butoane de comandă: cel din stânga reglează temperatura de coacere (max. 200 C) iar cel din dreapta setează timpul (max. 30 de minute). Între ele se află un led care luminează pe durata funcționarii friteuzei.

 

Coșul friteuzei cu aer cald are o capacitate de 2,5 L, este detașabil, antiaderent și are mâner rece cu protecție la căldură. Poate fi spălat în mașina de vase.

Mi-am pregătit chifteluțele grecești aranjate soldățește.

Am conectat friteuza la curent, am setat temperatura la 200 C și timpul la 20 de minute. Primele 5 minute au fost de pre-încingere. Friteuza este foarte silențioasă, de-abia auzi cum circulă aerul în ea.

Am aranjat chiftelele în coșul friteuzei și le-am uns la suprafața cu foarte puțin ulei (cu pensula). În prima tură am pus doar 11 bucăți dar intrau 12 fără probleme, mai ales că ele scad un pic la copt sau prăjit.

Am închis sertarul friteuzei și am copt aceste chifteluțe grecești 15 minute la 200 C. Ce arome faine am în bucătărie! Friteuza cu aer cald HEINNER Nelle este echipată cu filtru activ așa că aburul evacuat în zona din spate are arome mult atenuate. Nici nu se compară cu mirosul intens degajat de prăjirea chiftelelor în tigaie cu ulei sau de coacerea lor la cuptor! În plus, nu-ți încălzești bucătăria, mai ales în timp de vară.

Principiul de funcționare al acestei friteuze este bazat pe circulația aerului fierbinte. Astfel preparatele sunt gătite uniform și chiar se rumenesc! Nu ies niște fierturi albicioase. Priviți cât de frumos s-au rumenit chiftelele mele! Nici măcar nu a trebuit să le întorc. La finalul timpului setat friteuza m-a avertizat sonor și s-a decuplat. Deci nu există riscul arderii preparatelor.

Am scos prima tură de chifteluțe grecești de pui pe o farfurie și am continuat coacerea celorlalte. În următoarele 2 serii am pus câte 12 chiftele la copt în friteuza cu aer cald iar timpul a fost de 15 minute (nu a mai fost nevoie de încingere). Să vă mai povestesc că din prima tură s-au mâncat aproape toate chiftelele, imediat ce le-am scos? Ne-am ars la limbă dar a meritat 🙂

Dacă nu aveți o asemenea friteuză atunci puteți coace aceste chifteluțe grecești la cuptor, în tavă așternută cu hârtie de copt. Pensulați ușor chiftelele cu puțin ulei și coaceți-le 18-20 de minute la 200 C (cuptor preîncins).

Cum se face un sos de iaurt grecesc cu lămâie și mentă pentru chifteluțe grecești?

Lângă aceste chifteluțe grecești aromate și picante merge bine un sos răcoritor de iaurt. Deoarece chiftelele sunt bine usturoiate și condimentate am decis să fac o variantă de sos care să le echilibreze. Am folosit iaurt grecesc cu 10% grăsime, coajă și zeamă de lămâie, mentă, sare și un pic de ulei de măsline. Menta proaspătă este culeasă chiar din grădina noastră. Găsiți mentă la ghiveci în supermarketuri dar puteți folosi și mentă uscată.

Mai întâi am ras coaja unei lămâi și apoi am stors sucul acesteia. M-a ajutat storcătorul electric de citrice Citrus C-850 S de la HEINNER. Este echipat cu diuză antipicurare și filtru din plastic pentru pulpă. Toate componentele sunt detașabile și ușor de spălat.

Într-un castron mai mare am pus iaurtul grecesc, coaja rasă de lămâie, cam 2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors, menta tocată, un praf de sare și cam 2 linguri de ulei de măsline.

Am amestecat totul bine cu o lingură și gata! Dozați treptat sucul de lămâie, amestecați și gustați. Să nu vi se pară prea acru sosul final. Am presărat și ceva cepșoară tocată (Schnittlauch, chives).

Servire chifteluțe grecești de pui cu brânză feta și măsline – chiftele prăjite fără ulei la friteuza cu aer cald sau la cuptor

De-abia am reușit să fac pozele finale că ai mei au tăbărât pe chiftelele grecești 🙂 Sunt senzaționale! Atât de fragede, de suculente și de gustoase încât nu vă pot povesti! Sunt bine asezonate, aromate, ușor picante – exact cum trebuie să fie niște chifteluțe aperitiv.

Fiecare chiftea e o explozie de gust și arome! Trebuie să recunosc că friteuza cu aer cald și-a făcut treaba exemplar. Chiftelele prăjite în ea sunt extraordinar de reușite!

Sosul acrișor de iaurt cu mentă aduce o notă de prospețime și balansează perfect aromele intense și nota picantă a acestor chiftele.

Nouă ne-au plăcut atât calde cât și reci. Au rămas vreo 4-5 chiftele pe care le-am mâncat a doua zi și am oftat de plăcere. Chiar merită să le faceți pentru platouri asortate de aperitive sau pentru pachețelul pe care-l duceți la serviciu.

GIVEAWAY

Dragilor, HEINNER Electrocasnice vă oferă un espressor de cafea cu dozator de lapte și funcție de spumare model Heinner Coffee Dreamer HEM-DL1470BK în valoare de 699,99 lei (prețul poate suferi modificări în funcție de promoțiile curente). Detalii tehnice găsiți aici.

Ce trebuie să faceți pentru a vă înscrie la giveaway?

Acest premiu se oferă unui singur cititor care îndeplinește cumulativ cerințele de mai jos.

CE PAȘI TREBUIE SĂ FACI PENTRU A TE ÎNSCRIE LA ACEST CONCURS?

Să apreciezi (Like), să distribui (Share) public (ca să putem verifica), să lași un comentariu și să etichetezi 2 prieteni pe pagina de Facebook Savori Urbane la postarea ACEASTA (click aici) sau pentru mobil CLICK AICI care anunță acest concurs (nu pe blog). În acel comentariu te rugăm să răspunzi la cerința afișată în postarea respectivă.

NU se iau în considerare comentariile de pe blog sau de la alte postări! Perioada de înscrieri pentru giveaway începe astăzi 29.10.2020 și se încheie în 04.11.2020 orele 23:59.

Alegerea câștigătorului va fi random iar rezultatul va fi anunțat aici (pe blog) și pe pagina de Facebook Savori Urbane în data de 05.11.2020.

Persoanele înscrise trebuie să fie majore (18 ani impliniți) și să aibă domiciliul în România. Premiul poate fi expediat doar pe teritoriul României. Pentru a intra in posesia Premiului, Câștigătorul va trebui să furnizeze Organizatorului (HEINNER Electrocasnice): numele, prenumele și adresa completă. Acestea pot fi transmise prin mesaj privat adresat paginii Savori Urbane de pe Facebook. Datele personale vor fi folosite exclusiv pentru expedierea premiului. Calea juridică este exclusă.

Vă dorim succes!

Update 05.11.2020 – extragerea câștigătorului

Am ales câștigătorul prin Random Facebook Picker (vezi video aici). Mihaela Ispir din Iași este fericita câștigătoare a premiului oferit de HEINNER Electrocasnice! Felicitări, Mihaela! Te rugăm să ne contactezi în termen de maximum 48 de ore prin mesaj privat adresat paginii de Facebook Savori Urbane!

UPDATE 2 – 07.11.2021 – repetarea extragerii

Deoarece prima câștigătoare NU a revendicat premiul în 48 de ore (calculate din 05.11.2020 orele 21:09) am efectuat o nouă extragere (vezi video aici). Noua câștigătoare este Alexandra Grecu din Ploiești. Felicitări, Alexandra!! Te rugăm să ne contactezi în termen de maximum 48 de ore prin mesaj privat adresat paginii de Facebook Savori Urbane!

Dacă sunteți amatori de măsline atunci vă recomand și clasica tapenade – pasta de măsline cu capere, usturoi și anșoa – rețeta aici.

Dacă sunteți amatori de rețete grecești atunci vă las și celebra salată grecească (horiatiki) – vezi aici.

Sau sosul tzatziki – vezi aici.

Plăcinta cu spanac și brânză (spanakopita) – vezi aici.

Sau plăcinta însiropată cu portocale, iaurt și foi subțiri (portokalopita) – vezi aici.

Neapărat să încercați rețeta de chifteluțe grecești cu branză feta și măsline! Mă veți pomeni! 🙂

Aici găsiți mai multe rețete chiftele de porc, vită, pui sau pește, pârjoale, chifteluțe din legume etc.