Tapenade – rețeta de pastă de măsline negre și verzi cu usturoi și capere

0

Tapenade - rețeta de pastă de măsline negre și verzi cu usturoi si capere savori urbane

Tapenade – rețeta de pastă de măsline negre și verzi cu usturoi si capere. Ce este tapenade și cum se prepară? Pastă aperitiv cu măsline, capere, anșoa și usturoi. Rețeta simplă de cremă de măsline. Rețete de aperitive și gustări.

Încep prin a spune că nu eram fan măsline până ce-am gustat tapenade în sudul Franței. Eu, care culegeam cu grijă măslinele de pe pizza sau o comandam expres „fără măsline”, am ajuns să le îndrăgesc și să le mănânc în mod curent. Combinația de măsline cu capere, usturoi și fileuri de anșoa este grozavă! Uleiul de măsline atenuează aromele intense și leagă frumos această pastă aperitiv.

reteta tapenade masline capere usturoi

Ce este tapenade?

Tapenade este o pastă de măsline cu capere și anșoa. Originile ei încep din Imperiul Roman, în secolul 2 î.Hr.) iar primele rețete au fost consemnate în secolul 1 d.Hr. „Olivarum conditurae” se numea preparatul notat de Columella’s in lucrarea sa „De re Rustica”. Mai multe puteți citi aici. Numele „tapenade” vine de la cuvântul „tapenas” care înseamnă capere în dialect provensal.

Este evident că toate ingredientele provin din același areal (inclusiv ierburile aromatice, lămâile sau uleiul de măsline). Sunt multe variante de tapenade: cu muștar, cu roșii deshidratate, cu semințe de pin etc.

cum se face si ce este tapenada

Giveaway – surpriză pentru cititori!

La finalul rețetei vă așteaptă un cadou fain!!

Din cantitățile de mai jos rezultă un borcan de cca. 300 ml cu tapenade sau pastă de măsline.

Tapenade - rețeta de pastă de măsline negre și verzi cu usturoi și capere
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 borcan de tapenade
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 250 g măsline negre și verzi - cântărite fără sâmburi
  • 100 g capere (conservate în oțet cu sare)
  • 100 ml ulei de măsline
  • 4 căței de usturoi
  • 3-4 fileuri de anșoa (sărate, în ulei) - alici, anchovies, anchois
  • zeamă de lămâie (după gust)
  • cimbrișor verde, oregano
  • sare, piper negru proaspăt măcinat
  • opțional: ardei iute, fulgi uscați de chili etc
Pentru servire
  • felii de pâine rustică
  • roșii cherry
  • câteva capere întregi pentru decor

 

Cum se face tapenade – rețeta de pastă de măsline negre și verzi cu usturoi și capere?

Ingrediente pentru tapenade sau pastă de măsline cu capere

Mi-am pregătit cele necesare: măslinele negre și verzi, caperele, fileurile de anșoa, usturoiul, cimbrișorul, lămâia, uleiul de măsline și sarea. Puteți folosi doar măsline negre sau doar vezi. V-am lăsat la final un video cu tapenade de măsline verzi.

ingrediente tapenade pasta masline capere usturoi ansoa lamaie ulei

Caperele murate sunt foarte acre și sărate așa că le-am scurs de zeama din borcănel și le-am clătit într-o sită sub jet de apă rece. Le-am scurs bine. Măslinele negre erau întregi așa că le-am curățat de sâmburi. Cea mai simplă metodă este presarea lor cu latul lamei cuțitului: sâmburii ies imediat! Am decojit și usturoiul (aici vedeți 3 căței mari care fac cât 4-5 căței mai mici).

Am scos 4 fileuri de anșoa din borcănel. Sunt delicioase! Fileurile de anșoa sărate și ținute în ulei au rol de condiment pentru diverse mâncăruri.

Mod de preparare pastă cu capere murate, măsline, anșoa și usturoi

În mod tradițional tapenade se mărunțește cu un mojar clasic cu pistil. Practic se triturează (zdrobește) totul manual până ce se obține pasta cu granulația dorită. Tapenade nu este foarte omogenă, mai degrabă e grunjoasă. Deoarece am făcut o cantitate mai mare de pastă de măsline (ingredientele nu încăpeau în mojarul meu mic) și pentru că mă grăbeam, am apelat la ajutorul unui robot tocător de bucătărie de la HEINNER Electrocasnice. Este vorba despre noul model Cytheria (HMC-D300SS).

Mi-a plăcut deoarece:

  • toacă pâine, fructe, legume, nuci, carne, verdețuri, fursecuri/biscuiți
  • are un vas încăpător de inox cu volum de 2 L
  • este echipat cu 2 cuțite de inox
  • are 2 viteze de funcționare
  • este prevazut cu angrenaj metalic (care asigură o durată lungă de viață)
  • are sistem de siguranță

tocator heinner cytheria hmc d300 ss

Acest tocător este foarte ușor de montat/demontat iar componentele lui se spală ușor atât manual cât și la mașina de vase.

robot tocator heinner cytheria

Am așezat cele 2 cuțite în vasul tocătorului. Se poate vedea că au distanță între ele iar cuțitul de sus contribuie din plin la tocarea cantităților mai mari de alimente (cum a fost în cazul de față).

În vasul tocătorului am pus: măslinele negre fără sâmburi, pe cele verzi, caperele clătite și scurse.

Am completat cu fileurile de anșoa, cățeii de usturoi tăiați pe lung, uleiul de măsline și un pic de zeamă de lămâie (cam de la 1/4 de lămâie). Am adăugat și câteva frunzulițe de cimbrișor proaspăt. Sare încă nu am pus deoarece ingredientele sunt destul de sărate. Dacă doriți puteți pune și ceva iute (spicy): fulgi de chili sau câteva feliuțe de ardei iute.

preparare pasta de masline tapenade cu capere ansoa usturoi (3)

Am procesat totul preț de câteva secunde cu robotul tocător de la HEINNER. Am obținut imediat o delicioasă și aromată pastă de măsline cu capere și usturoi sau tapenade. Ea nu trebuie să fie foarte fină ci e chiar mai faină dacă are granulație.

Am gustat pasta și i-am corectat asezonarea cu fulgi de sare marină, piper negru proaspăt măcinat și încă un pic de zeamă de lămâie. Am mai mixat un pic și gata!

Servire tapenade sau pastă de capere cu măsline negre și verzi

Tapenade sau pasta de măsline cu capere se păstrează bine la frigider dacă este pusă în borcan sau în cutie cu capac. Astfel aveți mereu la îndemână o pastă aperitiv foarte gustoasă și aromată. Este suficient să o prezentați alături de felii de pâine, grisine sau crackers (biscuiți sărați crocanți).

Eu am decorat-o cu boabe de capere, felii de roșii cherry și o rămurică de cimbrișor verde.

servire tapenade pasta picanta de masline cu usturoi

Feliile de pâine unse cu pastă de măsline se pot decora cu felii de roșii.

cea mai buna pasta de masline verzi si negre pentru aperitiv

Nu vă pot descrie cât de gustoasă este această combinație! Dacă eu, ne-iubitoarea de măsline, am mâncat 2 felii de pâine cu tapenade pe nerăsuflate… Este grozavă!

tapenade reteta savori urbane

Tapenade se poate folosi și în combinație cu legume gratinate, pește la grătare, la salate sau pentru umplere unor fripturi (rulade de carne, fripturi de pui etc).

Giveaway pentru cititori 

Dragilor, HEINNER Electrocasnice oferă un tocător HEINNER Cytheria (HMC-D300SS) în valoare de 169,90 lei (prețul poate suferi modificări în funcție de promoții).

Acest premiu se oferă unui singur cititor care îndeplinește cumulativ cerințele de mai jos.

CE PAȘI TREBUIE SĂ FACI PENTRU A TE ÎNSCRIE LA ACEST CONCURS?

Să apreciezi (Like), să distribui (Share) public (ca să putem verifica), să lași un comentariu și să etichetezi 2 prieteni pe pagina de Facebook Savori Urbane la postarea ACEASTA (click aici) sau pentru mobil CLICK AICI care anunță acest concurs (nu pe blog). În acel comentariu te rugăm să răspunzi la cerința afișată în postarea respectivă.

NU se iau în considerare comentariile de pe blog sau de la alte postări! Perioada de înscrieri pentru giveaway începe astăzi 04.02.2021 și se încheie în 08.02.2021 orele 23:59.

Alegerea câștigătorului va fi random iar rezultatul va fi anunțat aici (pe blog) și pe pagina de Facebook Savori Urbane în data de 09.02.2021.

Persoanele înscrise trebuie să fie majore (18 ani impliniți) și să aibă domiciliul în România. Premiul poate fi expediat doar pe teritoriul României. Pentru a intra in posesia Premiului, Câștigătorul va trebui să furnizeze Organizatorului (HEINNER Electrocasnice): numele, prenumele și adresa completă. Acestea pot fi transmise prin mesaj privat adresat paginii Savori Urbane de pe Facebook. Datele personale vor fi folosite exclusiv pentru expedierea premiului. Calea juridică este exclusă.

Vă dorim succes!

UPDATE 09.02.2021 – EXTRAGEREA CÂȘTIGĂTORULUI

Am ales câștigătorul prin Random Facebook Picker (vezi video aici). Andreea Cristiana din București este fericita câștigătoare a premiului oferit de HEINNER Electrocasnice! Felicitări, Andreea! Te rugăm să ne contactezi în termen de maximum 48 de ore prin mesaj privat adresat paginii de Facebook Savori Urbane!

reteta pasta fina de masline cu usturoi si ansoa alici anchois

Dacă tot suntem în zona mediteraneană am să vă tentez cu niște chifteluțe de pui cu feta, măsline și ardei – rețeta aici. Sunt fabuloase!

cele mai bune chiftele de pui fara prajeala savori urbane

Vă mai las și o pastă fină de sardine cu capere – vezi aici.

reteta pasta de sardine cu ansoa unt si capere savori urbane

Cred că v-am făcut poftă cu această pastă de măsline negre și verzi cu usturoi și capere și că veți testa rețeta de tapenade!

Aici găsiți mai multe rețete de aperitive, gustări reci și calde.

6 rețete de aperitive rapide reci pentru platouri festive savori urbane

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.