Pasta de sardine (ansoa) – pasta de peste cu unt si capere. O reteta clasica de pasta de sardele cu unt si ansoa sarate (anchois, anchovies).
Un aperitiv cu peste simplu si gustos, preparat foarte rapid. Pasta de sardine se poate servi ca atare sau sub forma de tartine, canapeuri. Face parte din categoria „Delikatessen” 🙂
In colectia de Aperitive Festive (click aici) este deja o pasta extrafina de peste preparata din ton (reteta aici).
Pastele de peste se prepara foarte usor cu ajutorul unui blender sau al unui procesor de bucatarie. Nu dureaza mai mult de cateva secunde! Pentru a obtine o pasta de sardine (ansoa) onctuoasa si fina, cu tinuta, eu pun si putin unt moale. Acesta va oferi cremozitate pastei de peste si va permite posarea ei pe canapeuri (cu pos prevazut cu dui simplu sau stelat).
Nu este o reteta consacrata ci una creata de mine, dupa gustul meu. Va asigur ca rezultatul este unul wow!
Condimentele pe care le pun la pasta de sardine sunt piperul, cativa fulgi de chili (sau ardei iute uscat), suc si coaja rasa de lamaie. De sare nu prea mai este nevoie deoarece fileurile de sardine (acciughe, ansoa) sunt destul de sarate. A nu se confunda conserva de sardine (sardele) in ulei cu fileurile de ansoa care sunt foarte sarate si care se folosesc cu parcimonie, pe post de condiment. Acestea din urma se folosesc si la sosuri, mancaruri sau dressinguri – vezi sosul remoulade sau reteta de limba cu maioneza si castraveti murati. Sa nu uitam de celebra tapenade (pasta de masline cu capere si ansoa).
Si in Italia sunt dezbateri cu privire la diferentele dintre alici si acciughe – vezi aici.
Aceste fileuri de ansoa se gasesc in toate supermarketurile de la noi si sunt mai scumpe decat conservele clasice. Tocmai pentru ca se foloseste cate putin din ele… Eu imi amintesc ca pe vremuri (in anii ’80) se gaseau pe sub mana de la Casa de Comenzi si ca bunica mea facea tartine de bagheta cu unt, cateva firmituri de ansoa si stropite cu putina zeama de lamaie. O delicatesa dozata cu grija…
Daca nu punem acele 2-3 fileuri de ansoa in aceasta reteta va ramane, din pacate, o simpla pasta de peste.
Si caperele din reteta dau o savoare deosebita. Eu am un borcan cu capere murate in frigider si folosesc cate putin, la nevoie.
Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 250 g de pasta de sardine (ansoa) cu capere, suficienta pentru 15- 20 de tartine sau canapeuri.
- 130 g sardine in ulei (conserva)
- 2-3 fileuri de ansoa sarate
- 1 lingurita de ceapa tocata foarte fin
- 1 lingurita de capere murate
- putin piper macinat
- cativa fulgi de ardei iute (chili) - optionali
- 100 g unt moale, la temperatura camerei (unt cu min.80% grasime)
- putina coaja rasa de lamaie (cateva firicele)
- ½ de lingurita suc de lamaie
- cateva boabe de capere pentru decor
- felii subtiri de lamaie
- paine crocanta, bagheta, crackers etc
Cum se face Pasta de sardine (ansoa) – pasta de peste cu unt si capere?
Ingrediente pentru pasta de sardine (ansoa)
Iata ingredientele pentru aceasta delicata si fina pasta de sardine. Conserva de sardine in ulei a fost una portugheza – ei sunt celebri la acest capitol. Se gasesc asemenea conserve in Selgros sau alte supermarketuri. Am folosit si uleiul de masline din conserva, deci nu-l scurgeti!
In plus fata de ce se vede in imaginea de mai sus am pregatit si o bucatica de 50 g de unt moale si putin piper si chili uscat.
Cum se prepara pasta de sardine la blender?
Nu va ia mai mult de 5 minute prepararea acestei delicatese. Am pus in bolul procesorului: sardinele in ulei (cu tot cu uleiul din conserva), 2-3 fileuri de ansoa sarate, putina ceapa tocata, cateva capere, untul, piperul macinat, coaja rasa de lamaie si fulgii de chili. Puteti folosi si un blender de mana. Eu am pus untul in doua transe pentru ca nu am stiut de cat am nevoie. Voi puteti sa-l puneti pe tot de la inceput.
Am procesat (blenduit) totul timp de cateva secunde. Am pus si restul de unt (in total au fost 100 g, atat cat scrie si in lista de ingrediente). Am decis sa fac asta pentru ca pasta de sardine era un pic moale.
Am mai mixat cateva secunde. Am gustat pasta de sare si piper si era OK. Am pus acum si cativa stropi de zeama de lamaie (dupa gust) si am mai mixat un pic. Gata! E perfecta!
Servire pasta de sardine (ansoa) cu unt si capere
Am decis sa servesc aceasta pasta de sardine in mici castroane de ceramica. Am decorat-o cu cateva boabe de capere si felii foarte subtiri de lamaie. Merge grozav cu paine prajita! daca doriti puteti sa o aranjati pe felii de paine crocanta, crackers sau bake-rolls natur.
Nu va pot descrie finetea, aroma si gustul echilibrat al acestei paste de sardine! Trebuie sa o incercati voi ca sa va convingeti.
Daca sunteti amatori de aperitive cu peste atunci ve recomand si crema de somon afumat (reteta aici) sau salata de peste cu maioneza (reteta aici).
Asa cum spuneam mai sus, trebuie sa incercati aceasta reteta rapida de pasta de sardine (ansoa) cu unt si capere ca sa va convingeti de cat de gustoasa este!
Aici gasiti mai multe retete de aperitive si gustari reci si calde
Alte știri culinare Savori Urbane:
Pasta de peste extrafina si gustoasa reteta simpla
Crema de somon afumat cu branza reteta simpla
Pasteta de ficat din lebar sau conserva reteta de pe vremuri
Pateu de ciuperci cu sunca si smantana – crema aperitiv
Salata de icre reteta economica cu paine
Salata de peste cu maioneza reteta clasica
Salata de ciuperci cu maioneza si usturoi sau ceapa – reteta simpla
Tapenade – rețeta de pastă de măsline negre și verzi cu usturoi și capere
 - pasta de peste cu unt si capere. O reteta clasica de pasta de sardele cu unt si ansoa sarate (anchois, anchovies). Un aperitiv cu peste simplu si gustos, preparat foarte rapid. Pasta de sardine se poate servi ca atare sau sub forma de tartine, canapeuri.){kind=link}
Dupa ce am facut-o nu se mai saturau ai mei de ea, este excelent de buna
[…] Puteti incerca si pasta de sardine (ansoa) – pasta de peste cu unt si capere (reteta aici). […]