Mușuroi de cârtiță rețeta de tort cu banane, Nutella și mascarpone

Mușuroi de cârtiță rețeta de tort cu banane, Nutella și mascarpone. Cum se face tort Mușuroi de cârtiță de casă, din ingrediente naturale? Cremă stracciatella de mascarpone cu Nutella de casă, picături de ciocolată și mascarpone. Rețeta de tort cu banane și ciocolată.

Deoarece fiul meu este fan ciocolată, banane și Nutella am decis anul acesta să reunesc aceste ingrediente într-un tort Mușuroi de cârtiță. Acesta se face de obicei doar cu banane și un strat foarte gros de frișcă amestecată cu fulgi de ciocolată – practic nu este o cremă în toată puterea cuvântului. Cel mai rău e când se folosește frișcă vegetală ordinară (in loc de smântână pentru frișcă) deoarece tortul devine pur și simplu necomestibil.

Forma tortului în sine este haioasă, la fel și numele – clar te duce cu gândul la un tort pentru copii. Așa că m-am consultat cu Oana și am decis să-l modificăm astfel încât gustul și textura acestui tort să fie la înălțime. Zis și făcut!

Așa că, la început de septembrie, am serbat ziua fiului meu cu acest Tort Musuroi de cârtiță cu banane, Nutella și mascarpone. Juniorul a împlinit 10 ani și, după cum v-am obișnuit, an de an am publicat rețeta tortului făcut pentru ziua lui: torturi de casă preparate de mine și Oana din ingrediente naturale. Da, Nutella din acest tort este preparată în casă după această rețetă.

Am și avut o surpriză minunată când, în urmă cu două saptămâni, am primit un email de la o mămică al cărei fiu implinește tot 10 ani și care, an de an, de ziua băiețelului ei (care este în decembrie) prepară tortul pe care i l-am făcut eu la aniversare fiului meu. Anul acesta a trecut luna septembrie și noi nu am apucat să publicăm rețeta, motiv pentru care doamna Luminița S. ne-a scris că vine ziua lui Andrei și nu știe ce tort să-i facă! Asemenea mailuri ne încântă în mod deosebit și îi mulțumim doamnei pentru fidelitatea cu care ne urmărește. La multi ani, Andrei! 🙂

Iată câteva torturi pentru copii pe care le-am făcut în anii trecuți: tortul Spirală cu mascarpone și fructe de pădure (rețeta aici), Tortul Oreo cu ciocolată (rețeta aici), Tortul Ferrero Rocher cu ciocolată și alune de pădure (rețeta aici), Tortul Kilimanjaro sau vulcan cu portocale (rețeta aici). S-au mâncat până la ultima firimitură! Spun asta deoarece la aniversări copiii de-abia ciugulesc din torturile „la comandă” și lasă aproape tot în farfurii. O risipă!

Despre torturile la comandă pentru aniversările copiilor – pastă de zahăr și coloranți

Nu am comandat niciodată torturi pentru că am fost dezamăgită de ele la toate aniversările colegilor sau prietenilor fiului meu. Încă nu am gustat nici unul cât de cât comestibil. Toate sunt cu blaturi nedefinite, pline de praf de copt și mustind de sirop (litri de apă cu zahăr și esențe artificiale), cu creme oribile pe bază de imitație de frișcă (zisă vegetală) și acoperite cu un strat extrem de gros de pastă de zahăr numită impropriu „marțipan”. Marțipanul autentic se face cu 66% migdale și costă peste 100 de lei/kg! Pastele aste sunt niște ieftineli ordinare și indigeste, puternic colorate și car trag bine de tot la cântar. Mulțumesc dar nu doresc așa ceva nici pentru mine și nici pentru copilul meu! Despre coloranții folosiți nici nu îmi vine să mai amintesc. De câte ori se întoarce copilul de la o petrecere are limba, mâinile și hainele mânjite cu acești coloranți. Din haine nu ies cu nimic, de pe limba ies a doua sau a treia zi. Jale!!! Până și gustul lor e amar.

Am observat că torturile mai nou se comanda indicând cu lux de amănunte figurinele și culorile în timp ce compoziția rămâne pe plan secundar. Chiar nu interesează pe nimeni ce se ascunde sub stratul colorat și gros de pastă de zahăr.

Nu văd nici sensul figurinelor pe un tort. Tortul e o jucarie? Își dorește copilul tort cu Minioni, tort cu Elsa, tort cu Olaf, tort cu Frozen, tort cu Mickey Mouse sau cu alt personaj? De ce nu-i oferiți un tort natural și o jucărie cu acel personaj? Astfel aceasta îi va rămâne și după ziua lui iar tortul va fi decent și, în primul rând, comestibil. Bine că a trecut moda torturilor cu poza copilului imprimată pe vafă… te trezeai în farfurie cu o felie de tort cu ochiul copilului imprimată pe ea. Horror!

Mă bucur însă că tot mai multă lume renunță la aceste torturi ordinare camuflate de pastă de zahăr și că apreciază tot mai mult torturile decente, clasice sau moderne, făcute cu ingrediente naturale, gătite corect. După acest val de derută ne întoarcem la ceea ce este de calitate și sper că ne vor interesa în primul rând gustul și compoziția unui tort, nu doar aspectul acestuia. Ne bucurăm că cititorii noștri apreciază calitatea și decența!

Tema fiind stabilită, am hotărât de comun acord să facem cel mai bun tort Mușuroi de cârtiță! Am folosit o formă de 24 cm diametru și au rezultat cca. 12 felii de tort.

 

Cum se face un Mușuroi de cârtiță rețeta de tort cu banane, Nutella și mascarpone?

Blat pufos cu cacao pentru mușoroi de cârtiță

Am pus cuptorul la încins la 180 C căldură sus+jos cu ventilație (treapta medie spre înaltă la cele cu gaz).

Am separat ouăle și am bătut spumă albușurile cu un praf de sare. Am adăugat zahărul și vanilia și am continuat baterea până ce am obținut o bezea netedă, omogenă și densă. Am adăugat gălbenușurile și am mai mixat câteva secunde. Apoi am adăugat untul topit și răcit și am mixat totul timp 3 secunde. Gata cu mixerul! Am cernut deasupra făina și cacaoa (împreună) și le-am omogenizat delicat cu o spatulă de mână, cu mișcări largi. Întreaga cantitate de făină și cacao se pune toată deodată, NU în tranșe! Nu am pus praf de copt deoarece aerul din spumă este cel mai bun agent natural de creștere.

Am pregătit forma de tort de 24 cm și am tapetat-o pe fund cu hârtie de copt. Am turnat compoziția în ea și am nivelat-o cu spatula apoi am dat-o la copt pentru 25 de minute la 180 C (cuptor preîncins).

Am scos blatul din tava cu tot cu hârtie și l-am lăsat așa la răcorit.

Crema stracciatella cu mascarpone și Nutella

Până se coace blatul putem pregăti crema. Smântâna pentru frișcă și mascarponele trebuie să fie reci. Batem smântâna dulce pentru frișcă împreună cu mascarponele (cu un praf de sare și cu vanilia) până se omogenizează. Suntem cu ochii pe bol pentru a nu se tăia crema. Totul durează cam 1 minut. Adăugăm apoi și Nutella (la temperatura camerei) și amestecăm delicat cu o spatulă. În final incorporăm și picăturile sau fulgii de ciocolată. Dacă nu aveți, puteți pune ciocolată rasă. Crema se va inmuia un pic dar, pusă la frigider, îsi va recăpăta ținuta.

Rețeta pas cu pas a acestei creme o găsiți și aici (fără picăturile de ciocolată). Am folosit-o anterior la un delicios Tort Ferrero Rocher – vezi aici.

Cum se umple tortul mușuroi cu banane și cremă stracciatella cu picături de ciocolată?

Am tăiat capacul tortului exact unde începe să fie bombat (adică doar partea de sus). Practic am obținut o foaie groasă de vreo 5 cm care va constitui baza tortului.

Am scobit cu grijă baza tortului astfel încât să creez o adâncitură de cca. 3 cm cu fundul plat și bordură de cca. 3 cm grosime. Iată cum arată blatul scobit. Am lucrat direct pe platoul final pentru că mutarea ulterioara a tortului este dificilă. Blatul NU trebuie însiropat deoarece este extrem de fraged și de pufos. El își va trage umiditate din cremă.

Miezul scobit din blat precum și capacul decupat al tortului Mușuroi de cârtiță se transformă în firmituri. Puteți să le fărâmițați cu mâna sau cu un procesor de bucătarie cu cuțite.

Va rezulta destul de multă brizură (firimituri de blat) și nu o vom folosi pe toată. Ce rămâne poate fi ambalat în pungi (cel mai bine vidate) și păstrat la frigider 1-2 săptămâni. Aveți practic un „pământ” comestibil care poate fi folosit la deserturi la pahar, presărat peste creme sau ca decor la alte prăjituri. Iată ce „ghivece cu plante” puteți face cu brizura!

Oana le-a făcut pentru ziua fiicei ei (acum e studentă) și a mers cu tava de ghivece la școală. Prăjitura Mușuroi la pahar a făcut senzație în 2014! (rețeta aici).

Vom avea nevoie acum de niște banane coapte tăiate pe lung.

Am așezat bananele în interiorul tortului, cât mai ergonomic posibil, pentru a încăpea cât mai multe.

Sub tort am introdus fâșii de hârtie pentru a nu murdări platoul. Am scos crema din frigider și am făcut o cupolă cu ajutorul unei spatule. Tortul Mușuroi de cârtiță va fi înalt de circa 12-14 cm. Vedeți că am îmbrăcat totul în cremă, inclusiv bordura de blat. De ce să o las liberă? Ca să se usuce? Crema o protejează foarte bine și o și înmoaie fain. Am dat tortul la frigider pentru 30 de minute.

Am scos  tortul de la rece și am presărat  o parte din firimiturile de blat peste cremă. Aici am lucrat cu mâinile curate apăsând ușor firimiturile ca să se fixeze bine pe cremă. Cupola odată formată și barotată este gata. Un veritabil Mușuroi de cârtiță! Momentan l-am lăsat cu hârtiile sub el până se va întări mai bine crema. Acum tortul va merge la frigider până la servire (preferabil 4-6 ore).

Servire tort mușuroi de cârtiță cu banane și ciocolată

Am scos tortul de la rece, i-am tras cu grijă hârtiile de protecție și… ta-daaa! Iată tortul Mușuroi de cârtiță cu banane, Nutella și mascarpone! Este un tort decent, simpatic și foarte ușor de făcut. Juniorul a fost foarte încântat de el!

Și uite cum trec anii…10 ani pentru el, 10 ani de mămică fericită pentru mine! Bineînțeles că am aprins lumânările și i-am cântat „La mulți ani!”!

Tortul se taie foarte ușor cu un cuțit cu lamă lată (trebuie șters după fiecare tăietură ca să nu se mânjească bananele). În secțiune se observă frumos blatul, stratul de banane și crema stracciatella cu Nutella și fulgi de ciocolată. O combinație foarte faină!

Tortul a fost minunat! Mă bucur că am hotărât să pun Nutella în cremă pentru că a avut un gust deosebit față de o frișcă simplă.

Bananele merg bine cu ciocolata – de aceea ne plac și celebrele Schokobananen – spuma de banane trasă în ciocolată. Invitații fiului meu au devorat efectiv feliile de Tort Mușuroi de cârtiță! Nici nu mă mir deoarece așa se întâmplă în fiecare an 🙂

Dacă vă plac torturile bombate tip cupolă vă recomand și Tortul Prințeselor (pentru fetițe) sau Prinsesstarta – rețeta aici. Glazura este din marțipan veritabil de migdale.

Sau celebrul Tort Victoria von Eberbach cu felii de ruladă cu gem și cremă fină de frișcă cu portocale și zmeură – rețeta aici.

Merită să încerci și tu această rețetă simplă de tort pentru copii – Mușuroi de cârtiță cu banane, Nutella și mascarpone!

Aici găsiți peste 100 de rețete de torturi de casă preparate cu ingrediente naturale.

In final vă invit să ascultați una dintre piesele favorite ale juniorului: