Risotto cu zucchini și șuncă rețeta autentică italiană

1

risotto cu dovlecei zucchini si sunca reteta autentica italiana 1

Risotto cu zucchini și șuncă rețeta autentică italiană. Cum se face orez cu dovlecei? Ce orez alegem pentru risotto? Televiziunea TV Paprika anunță lansarea unei noi producții locale cu îndrăgitul Antonio Passarelli, de această dată însoțit în bucătărie chiar de fiul său Michael!

O emisiune pe care abia așteptăm să o urmărim, mai ales că Antonio Passarelli este unul dintre maeștrii bucătari pe care îi admirăm și ale cărui sfaturi le urmăm deseori. Emisiunea are premiera azi, 15 octombrie, de la ora 21:30 și va fi difuzată de luni până vineri.

Michael dezvăluie cititorilor Savori Urbane (în avanpremieră) una dintre rețetele gătite alături de tatăl său, în noua emisiune TV Paprika: risotto cu zucchini și șuncă.

Zucchini sunt dovleceii cu coajă verde închis și cu miez mai dens, mai cremos decât dovleceii obișnuiți de grădină.

Orezul special pentru risotto este cel cu bob mare (Arborio, Carnaroli). Sunt mai multe mărci care comercializează acest tip de orez (vezi Lidl, Kaufland etc).

Supa de vită (beef stock sau fond de vită) folosită în rețetă poate fi preparată așa cum se arată aici. Puteți alege și o supă concentrată de legume – vezi aici cum se face.

cum se face supa concentrata de legume si zarzavaturi coapte la cuptor

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4-5 porții de orez cu dovlecei sau risotto cu zucchini.

Risotto cu zucchini și șuncă rețeta autentică italiană
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4-5 porții
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 320 g orez pentru risotto
  • 300 g zucchini
  • 1 l supă de vită
  • 80 g ceapă albă
  • 100 ml vin alb
  • 20 g unt
  • 2 linguri iaurt grecesc
  • 80 g parmezan ras
  • 1 linguriţă sare
  • 1 linguriţă piper negru
  • 2 linguri ulei măsline
  • 10 g mentă
  • 100 g şuncă presată, cubuleţe
  • 6 g usturoi.

 

Mod de preparare risotto cu zucchini și șuncă – rețeta lui Michael

Se spală zucchini (fără să se decojească) şi se taie cuburi. Se pun la călit în ulei dovleceii şi usturoiul. Separat se prăjește şunca într-un cubuleţ de unt. Se pune supa într-o oală şi se încălzeşte. Ceapa tocată mărunt se pune la călit într-o tigaie la foc mic şi se stinge cu jumătate din cantitatea de vin.

Se lasă până se albeşte ceapa, apoi se adaugă orezul şi se prăjeşte puţin; se stinge cu restul de vin şi se adaugă supa, treptat. Se fierbe timp de 12 minute. Se adaugă zucchini, şunca, sare şi piper, şi se mai fierbe încă 3 minute. Se stinge focul, se adaugă menta, parmezanul şi iaurtul şi se serveşte.

Un risotto perfect! Fin, cremos, aromat și extrem de gustos!

risotto cu dovlecei zucchini si sunca reteta autentica italiana 1

Poftă bună cu TV Paprika și ”Antonio și Michael în bucătărie”!

Dacă sunteți amatori de risotto autentic atunci vă recomandăm și rețeta unuia cu ciuperci (vezi aici)

sau a unui clasic risotto a la milanese (vezi aici).

Risotto cu sofran lamaie si creveti (17)

Cine este Michael Passarelli din noua producție TV Paprika „Antonio și Michael în bucătărie”?

Michael, fiul lui Antonio, este și el chef, având experiența de a fi lucrat în restaurante din Elveția cu stele Michelin!

Urmând calea tatălui său, după ani de călătorii, studii și experiență în Europa, Michael vine în România pentru a-și fructifica cunoștințele în noua emisiune a postului TV Paprika. Emisiunea lor este o dovadă vie a faptului că generațiile diferite pot fi compatibile. Obiectivele principale urmărite în bucătărie sunt excelența, profesionalismul, precum și diversitatea bucatelor, care pot fi inspirate din aceleași surse de amintiri, bazate pe o puternică relație tată-fiu.

antonio passarelli si michael tv paprika 1

Așteptăm cu nerăbdare să vedem fiecare episod, mai ales că știm că distracția și voia bună vor fi asigurate de Antonio, dar mai ales dorim să vedem acele lucruri care îi deosebesc pe cei doi în bucătărie: tehnicile diferite de a găti sau preferințele culinare ale fiecăruia.

Iată și trailerul emisiunii!

Aici găsiți mai multe rețete cu orez.

garnitura de legume sotate la wok si orez negru in stil asiatic

Poate te intereseaza si:

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.