Orez cu dovlecei și porumb – rețeta de orez cremos cu legume și parmezan. Cum se face orezul gustos cu legume? Ce tip de orez alegem pentru a obține cremozitatea? Rețete cu dovlecei sau zucchini. Rețete cu orez. Rețete cu porumb.
Fiica mea este mare amatoare de orez, ca și mine de altfel. mă bucur din tot sufletul că a venit acasă în vacanță și că pot să-i prepar felurile preferate printre care se numără și acest orez cu dovlecei și proumb. Un orez cremos care seamănă cu un risotto. Spun că seamănă deoarece nu am respectat chiar toți pașii preparării unui risotto autentic italian.
Am folosit totuși un orez cu bob mare și rotund pentru risotto (Arborio sau Carnaroli), un sofritto din ceapă verde și usturoi, o supă de legume precum și mantecatura de la final (incorporarea unei bucățele de unt și a parmezanului ras). La un risotto autentic se folosește și un vin alb sau un vermut pentru stingerea siofritto-ului, lichidul (supa fierbinte) se pune treptat și se amestecă constant timp de 20 de minute pentru a stimula amidonul din boabe să creeze acea cremozitate tipică. Am trișat în sensul că nu am pus deloc alcool și că am turnat tot lichidul într-o singură tranșă. Vă las și o rețetă autentică de risotto alla milanese ca să înțelegeți despre ce este vorba – vezi aici.
Pentru un gust deosebit recomand să folosiți supă de carne (vezi aici) sau de legume (vezi aici).
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4-5 porții de orez cu dovlecei și porumb.
- 300 g orez cu bob mare, rotund
- 300 g dovlecei
- 300 g porumb din conservă
- 1 legătură de ceapă verde sau 1 ceapă veche mare
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 L supă fierbinte de legume sau apă fierbinte
- sare, piper
- 75 g parmezan ras sau pecorino (sau cașcaval neaoș mai tare)
- 50 g unt rece
- 50 g fulgi parmezan
- puțin pătrunjel verde tocat
Cum se face un orez cu dovlecei și porumb – rețeta de orez cremos cu legume și parmezan?
Ingrediente pentru orez cremos cu dovlecei, porumb și parmezan
Mi-am pregătit ceapa verde, usturoiul și pătrunjelul verde.
Am tocat ceapa și am zdrobit cățeii de usturoi cu presa.
Am spălat dovleceii și i-am decojit în strat subțire cu un peeler.
Apoi i-am dat pe răzătoarea mare, i-am sărat lejer și i-am pus la scurs într-o strecurătoare. Vor lăsa foarte multă apă.
Mod de preparare orez cremos cu dovlecei, porumb și parmezan
Într-o tigaie largă și adâncă am pus la călit ceapa și usturoiul în 2 linguri de ulei + un praf de sare. Am lucrat la foc mic și am amestecat ocazional. Nu am dorit să se prăjească ceapa ci doar să devină translucidă. Am adăugat orezul și am continuat sotarea vreo 2 minute. Nu am spălat orezul deoarece am nevoie de cât mai mult amidon pentru a obține cremozitatea.
În paralel am înfierbântat bine 1 L de lichid (am avut ca 400 ml supă de legume și restul apă). Când boabele de orez au devenit ușor translucide am turnat în tigaie lichidul – l-am pus pe tot deodată. Am amestecat bine, am acoperit tigaia cu un capac și am lăsat orezul la fiert cca. 15 minute.
Am verificat din 5 în 5 minute stadiul de gătire al orezului și am mai amestecat în tigaie. Apoi am pus boabele de porumb bine scurse (erau din conservă) și am omogenizat totul. Am adăugat și dovleceii rași, bine storși în palme. Am asezonat cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
După alte 5 minute de fierbere (fără capac) am verificat stadiul de gătire al câtorva boabe de orez: erau al dente, cum trebuie. Nu facem terci! Am stins focul, am tras tigaia deoparte și am adăugat parmezanul ras și cam o mână de pătrunjel verde tocat.
Tot acum am pus și bucățica de unt rece. Am amestecat bine totul.
Parmezanul și untul conferă o cremozitate deosebită acestui orez cu dovlecei și porumb.
Servire orez cu dovlecei și porumb – rețeta de orez cremos cu legume și parmezan
Gata! La masă! Acest orez cu dovlecei se servește imediat, fierbinte. Este foarte cremos și gustos. Pe măsură ce stă în tigaie el absoarbe tot mai mult lichid și devine dens. Dovleceii și porumbul dau un gust ușor dulceag, foarte plăcut. Deasupra am mai presărat câțiva fulgi de parmezan pentru extra savoare. Tare bună mâncare am făcut!
Dacă sunteți amatori de orez atunci vă las și rețeta mexicană (deloc picantă!) de orez cremos la cuptor cu pui, unt și smântână sau arroz con pollo – vezi aici.
Precum și o rețetă uzbekă autentică de pilaf cu carne și legume – vezi aici.
Cred că v-am făcut poftă cu acest orez cu dovlecei și porumb și că veți testa cât mai curând această rețetă de orez cremos cu legume și parmezan!
Aici găsiți mai multe rețete cu orez, dulci și sărate.
Alte știri culinare
Orez simplu rețeta de garnitură de orez cremos cu unt Orez simplu rețeta de garnitură de orez cremos cu unt. Cum se face orez fiert în apă cu sare? Orez cu bob […]
Risotto cu zucchini și șuncă rețeta autentică italiană
Risotto cu zucchini și șuncă rețeta autentică italiană. Cum se face orez cu dovlecei? Ce orez alegem […]
Ratatouille rețeta clasică franțuzească de ghiveci de legume
Ratatouille rețeta clasică franțuzească de ghiveci de legume. Ce este „ratatui” și cum se prepară? […]
Risotto cu ciuperci, parmezan si unt – reteta traditionala italiana de orez cremos
Risotto cu ciuperci, parmezan si unt - reteta traditionala italiana de orez cremos. Cum se face risotto […]
Cum se face orez cu lapte – reteta simpla
Cum se face orez cu lapte - reteta simpla si rapida. Ce tipuri de orez alegem pentru orez cu lapte? Cat […]
Spaghetti din dovlecei la cuptor cu branza si cartofi noi – frittata di zucchine
Spaghetti din dovlecei la cuptor cu branza si cartofi noi - frittata di zucchine. Cum se fac spaghetele […]
