Dulceață din coji de pepene verde (lubeniță, harbuz) rețeta de coajă de pepene confiată

0

Dulceață din coji de pepene verde (lubeniță, harbuz) rețeta de coajă de pepene confiată savori urbane

Dulceață din coji de pepene verde (lubeniță, harbuz) rețeta de coajă de pepene confiată. Cum se face dulceața din cubulețe de coajă de harbuz sau lubeniță? Cât zahăr se pune la dulceața de coji de pepene? Rețete de dulceață de casă. Rețete de fructe confiate. Rețete cu pepene roșu, verde sau lubeniță, harbuz, harbuzoaică.

Dulceața din coji de pepene verde sau „lebeniță” (cum se spune pe la noi la Arad) este o dulceață extrem de ieftină și de simplu de realizat. Ce să facem cu coaja de pepene după ce am mâncat miezul? Iată că nu o aruncăm ci preparăm din ea aceste delicioase bucățele confiate de coajă. În funcție de soiul de pepeni variază și culoarea dulceții: am făcut 2 porții

cum se face dulceata din coji de lubenita pepene verde harbuzoaica

Oana a făcut mai demult o felii de cojii de pepene confiate – vezi aici. Priviți cât de faine sunt! Sticloase, perfect confiate. Cu ele se întregi pot decora torturi festive sau pot fi mărunțite pentru creme, prăjituri, etc.

De data aceasta am făcut o dulceață din coji de pepene verde tăiate în cubulețe. Asta pentru a le gestiona ulterior mai ușor. Cubulețele sunt perfecte pentru prăjituri, checuri, înghețată și chiar cozonac.

reteta dulceata coji pepene lubenita harbuz

Din aceste cantități rezultă 12 borcane de 400 g de dulceață din coji de pepene verde (lubeniță, harbuz) sau coajă de pepene confiată (cubulețe).

Dulceață din coji de pepene verde (lubeniță, harbuz) rețeta de coajă de pepene confiată
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 12 borcane de 400 g
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 3 kg coji de pepene verde curățate
  • 3 kg zahăr
  • 1,5 l apă
  • 1 baton de vanilie (sau 3-4 plicuri de zahăr vanilat)
  • zeama de la 3 lămâi

 

Cum se face o dulceață din coji de pepene verde (lubeniță, harbuz) – rețeta de coajă de pepene confiată?

Cum se pregătesc cojile de pepene verde pentru dulceață?

Atunci când doresc să fac dulceață din coajă de pepene verde scot miezul cu grijă astfel încât să mai rămână un pic de miez roșu pe coajă. Miezul se taie felii și se poate mânca sau se păstrează la frigider în cutii închise.

Coaja o pregătesc pentru dulceață. Pentru a-mi face munca mai ușoară, am tăiat coaja sferturilor de lubeniță în jumătate.

Cu un cuțit foarte bine ascuțit am curățat coaja verde închis de la exterior.

Am tăiat coaja de lubeniță în felii subțiri și apoi în cubulețe – de fapt mici paralelipipede care au jumi/juma miez și coajă.

Iată cum arată cojile tăiate.

cum se pregatesc cojile de pepene verde pentru dulceata (5)

Cât zahăr se pune la sirop și cât se fierbe o dulceață din coji de pepene verde?

Între timp am prreparat și siropul. Am pus pe foc 1,5 l de apă și tot zahărul. La gemuri și dulcețuri se folosesc cratițe largi care să accelereze evaporarea apei. Am adăugat vanilia și lămâia. Zeama de lămâie are rol de a păstra culoarea vie a fructelor și de a preveni cristalizarea (zaharisirea) siropului. Am lăsat siropul să fiarbă până la 105°C (verificate cu termometrul de bucătărie). Siropul trebuie să fie mai gros deoarece cubulețele de coajă sunt mai mici și fierb mai repede decât coaja de pepene tăiată felii.

Peste siropul scăzut am adăugat și cojile de pepene și am lăsat totul să fiarbă 5 minute (cronometrate din momentul în care dulceața de coji de pepene ajunge din nou în regim de fierbere). După aceea am oprit focul și am acoperit oala cu un ștergar de bucătărie ud și am lăsat-o câteva ore până s-a răcit complet (se poate și peste noapte).

După aceea am pus oala din nou pe foc și am lăsat dulceața la fiert până ce a ajuns din nou la 105°C. Din observațiile mele vă spun că până la 105°C lubenița are o culoare mai portocalie, iar la această temperatură se înroșește brusc. Acesta este semnul că dulceața este gata!

preparare fierbere sirop pentru dulceata de coji de pepene verde coaja de lubenita harbuz (3)

Cât se fierb un sirop, un gem sau o dulceață? Cel mai simplu și corect este să folosim un termometru de cofetărie și să urmărim gradațiile acestuia: la 105 C se atinge stadiul de gem (jam) și ne putem opri cu fierberea. Da, toate soluțiile de zahăr cu apă vor avea aceeași consistență și concentrație la 105 C însă va dura mai mult sau mai puțin până ce vom ajunge la acest stadiu, în funcție de conținutul de apă al fructelor.

Dacă nu aveți termometru va trebui să faceți proba cu picătura de sirop pe o farfurioară (la temperatura camerei, nu scoasă din frigider sau congelator!).

Îmbuteliere și păstrare dulceață din coajă de lubeniță, harbuz sau pepene verde (roșu)

Am sterilizat borcanele și capacele așa cum am arătat aici.

cum se sterilizeaza borcanele pentru conserve dulceata compot muraturi

Am lăsat această dulceață din coji de pepene verde la răcorit vreo 20 de minute. Apoi am  îmbuteliat-o în borcanele sterilizate. Dulceața nu trebuie să fie fierbinte când se pune în borcane (spre deosebire de gem).

Am închis ermetic borcanele cu capacele sterilizate și le-am așezat în cămară, pe raft. Nu înainte de a-l degusta și poza! Dulceața mea sre o culoare grozav de faină iar aromele și gustul sunt fenomenale! Culoarea ei diferă în funcție de soiul de pepene folosit: una este mai închisă la culoare decât cealaltă.

preparare dulceata din coaja de pepene coji de lubenita harbuz

Dulceața din coajă de lubeniță este bine legată, are sirop fain și consistent.

cea mai buna coaja de pepene confiata reteta savori urbane

Cubulețele de lubeniță sunt confiate perfect: sunt sticloase, translucide. O minunăție!

cum se face dulceata din coji de pepene reteta simpla clasica

Dacă sunteți amatori de dulceață de pepene atunci vă las și rețeta dulceții din miez de pepeni roșii (lubenițe) – vezi aici.

Dulceata de miez de pepene verde rosu lubenita harbuz Savori Urbane

Sau pe cea din miez de pepene galben (cantalup) cu lămâie – vezi aici.

cum se face dulceata de pepene galben sau cantalup 1

O altă dulceață inedită este cea din dovlecei cu vanilie și lămâie care, culmea, are gust și aroma de ananas – rețeta aici.

Cred că v-am făcut poftă cu această dulceață din coji de pepene verde (lubeniță. harbuz) și că veți testa rețeta noastră de coajă confiată de pepene!

Aici găsiți mai multe rețete de dulceață de casă

Dulceata de zmeura intreaga „bob cu bob” - reteta de pe vremuri savori urbane

Poate te intereseaza si:

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.