Prăjitura Cipriana cu blat cu nucă, cremă de nuci fiartă în lapte și cremă de vanilie

Prăjitura Cipriana cu blat cu nucă, cremă de nuci fiartă în lapte și cremă de vanilie. Prăjitură cu blat pufos cu nucă și vanilie. Prăjitură de casă cu cremă fiartă, nucă și merișoare. Rețete de prăjituri pufoase de casă.

Prăjitura Cipriana este pentru iubitorii de nucă și vanilie. Este o prăjitură de casă fină, delicioasă, cu decor vesel. Ea poartă numele unei prietene dragi de familie, o tânără elevă, premiantă, o fată serioasa și prietenoasă și cu foarte mult bun simt, cum destul de rar întâlnim în ziua de azi. Apreciez mult tinerii, copiii, care au bun simț și care iau școala în serios, dar care se și știu distra. Cipriana dragă îți dorim mult succes la examene, te îmbrățișăm cu drag și rămâi la fel de bună! Pentru că esti bună la suflet, loială și ne ești dragă, îți dedicăm această prăjitură, marca Savori Urbane!

Din ingredientele de mai jos rezultă o tavă de 38×28 cm cu Prăjitura Cipriana.

 

Cum se face Prăjitura Cipriana cu blat cu nucă, cremă de nuci fiartă în lapte și cremă de vanilie?

Blat pufos cu nucă pentru prăjitura Cipriana

În primul rând se pune cuptorul la încins la 180 C (căldură sus+jos + ventilație respectiv treapta medie spre înaltă la cuptoarele pe gaz). Nucile se rumenesc ușor într-o tigaie, se lasă la răcit, se freacă între palme (ca să mai zboare cojițele), apoi se macină.

Nu se separă ouăle și nu se folosește praf de copt! Se bat bine ouăle întregi cu un praf de sare și cu zahărul. Când spuma este tare se adaugă zăharul vanilat, se mixează câteva secunde la viteză medie și gata. După aceea se adaugă nucile măcinate și se omogenizează cu o spatulă, apoi făina cernută (se pune toată deodată, nu în tranșe) și se amestecă delicat cu paleta de jos în sus pana se incorporează.

Jumătate de compoziție (cântărită) am nivelat-o intr-una din tăvi și pe cealaltă în a doua. Tăvile mele au 38×28 cm și le-am tapetat cu hârtie de copt. Puteți însă să le pregătiți și să le coaceți și pe rând. Am dat tăvile la cuptorul preîncins și am fixat la 160 C (căldură sus + jos+ventilație respectiv treapta medie la cuptoarele cu gaz). Am copt blaturile 20-25 de minute. Am scos blaturile din cuptor și le-am răsturnat imediat. Am scos hârtia de copt și am așezat blaturile pe niște grilaje de bucătărie și le-am lăsat să se răcorească încet și să se aserisească.

Blat alb cu merișoare uscate sau stafide

Nici aici nu se separă ouăle și nu se folosește praf de copt. Se bat bine ouăle întregi cu un praf de sare și cu zahărul. Când spuma este tare se adaugă zăharul vanilat, se mixează câteva secunde la viteză medie și gata. Punem uleiul și amestecăm ușor. După aceea se adaugă făina cernută (se pune toată deodată, nu în tranșe) și se amestecă delicat cu paleta de jos în sus pana se incorporează. În final am adăugat și merișoarele sau stafidele.

Compoziția am nivelat-o intr-o tavă tapetată cu hârtie de copt de 38×28 cm. Am dat tava la cuptorul preîncins și am fixat la 160 C (căldură sus + jos+ventilație respectiv treapta medie la cuptoarele cu gaz). Am copt blatul 20-25 de minute. Am scos blatul din cuptor și l-am răsturnat imediat. Am scos hârtia de copt și am așezat blatul pe niște grilaje de bucătărie și l-am lăsat să se răcorească încet și să se aserisească.

Cum se face crema de nucă fiartă în lapte?

Am amestecat într-o cratiță toate ingredientele: laptele, nuca, zahărul, sarea, vanilia, coaja de lămâie. Am fiert crema 5-6 minute, până s-a îngroșat. Romul l-am adăugat înainte de  ultimul clocot. Am lăsat crema la răcit la temperatura camerei.

Am bătut untul cu un mixer și în final am adăugat și crema de nucă. Nu am mai mixat decât 3 secunde. Cu o spatula am mai omogenizat un pic și crema este gata. Am dat-o la rece (cămară). Ea trebuie scoasă de la rece cu măcar 2 ore înainte de utilizare pentru a se înmuia un pic untul din compoziție.

Cum se face crema de vanilie cu unt (mousseline)?

Am pus laptele la fiert. Separat am bătut gălbenușurile cu zahărul, am adăugat vanilia și în final amidonul sau făina. Am turnat laptele înfierbântat peste această compoziție și am mixat ușpr, cu grijă. Am mutat totul în oală și am fiert, amestecând continuu cu ajutorul unei linguri de lemn. Când s-a îngroșat, am gustat un pic din ea și nu s-a mai simțit amidonul, am stins focul și am mutat crema într-o tavă tapetată cu folie transparentă, am acoperit-o cu aceeași folie transparentă și am lăsat crema la răcit. Când s-a răcit complet am mixat untul moale și am adăugat treptat din crema de vanilie, mixând doar câte o secundă la fiecare tranșă.

Rețeta cremei Mousseline de vanilie cu unt este publicată de mulți ani – vezi aici.

Montare și ornare Prăjitura Cipriana cu blaturi pufoase (de nucă și vanilie cu merișoare) și creme fine cu unt (de vanilie și de nucă fiartă în lapte)

Pe un platou am așezat blatul de nucă și deasupra am nivelat 1/2 din crema de vanilie (cântărită).

Peste crema de vanilie am așezat blatul cu merișoare și apoi crema de nucă.

Am montat și ultimul blat cu nucă și restul de cremă de vanilie.

Am decorat Prăjitura Cipriana cu niște ornamente colorate, vesele.

Servire Prăjitura Cipriana cu cremă de nucă fiartă în lapte și cremă de vanilie

Am lăsat prăjitura Cipriana la rece (cămară), câteva ore. După aceea se feliază foarte ușor cu un cuțit cu lamă subțire pe care o ștergem după fiecare tăietură. Ce secțiune faină are!

În spatele ei vedeți Prăjitura Ferrero Rocher cu Nutella, alune de pădure și ciocolată – rețeta aici.

A treia prăjitură este Prăjitura Maroni cu castane și cremă de ciocolată – rețeta aici.

Revenind la Prăjitura Cipriana, trebuie să v-o arăt și feliată frumos, porționată în bucăți potrivite. Nu-i așa că este drăgălașă și apetisantă?

Blaturile pufoase cu nucă sau merișoare se potrivesc perfect cu cremele fine de nucă și de vanilie cu unt (Mousseline)! Decorul colorat dă un aer tineresc acestei prăjituri simple de casă! Să încercați și voi rețeta!

Tot cu cremă de nucă (fiartă în lapte) facem și clasicul Tort de Nucă cu rom – rețeta aici. Un tort de gală, ca pe vremuri!

Tot cu ea am făcut și Tortul sau Prăjitura Opereta cu 3 creme: de ciocolată, castane și nucă – vezi aici.

Vă las aici mai multe rețete de prăjituri festive.