Tort de ciocolata cu mousse de visine

41

Tort de ciocolata cu mousse de visine Savori Urbane (1)Tort de ciocolata cu mousse de visine – un tort dulce-acrisor cu crema de visine si glazura de ciocolata. Un tort simplu, fin si delicios pe care planuiesc de ceva vreme sa-l fac. De Craciun am decis sa-l prepar pentru familia mea.

Acest tort cu mousse de visine si ciocolata este compus dintr-un pandispan pufos cu cacao (fara praf de copt) – reteta aici, un mousse cu frisca naturala si o glazura din crema de ciocolata cu unt. Este o combinatie deosebit de fina.

Tort de ciocolata cu mousse de visine Savori Urbane (5)

Din ingredientele de mai jos va rezulta un tort cu diametrul de 26 cm si cca. 2 kg.

5.0 from 10 reviews
Tort de ciocolata cu mousse de visine
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 16
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru blat:
  • 6 oua adica 300 g
  • 150 g zahar tos
  • 112 g faina alba de patiserie tip 000
  • 38 g pudra de cacao
  • un plic de zahar vanilat sau miezul de la ½ de pastaie de vanilie
  • un praf de sare
Pentru mousse de visine:
  • 500 g visine congelate, din compot sau proaspete (fara samburi), bine scurse
  • 250 g zahar tos
  • 300 ml frisca naturala (smantana dulce cu min.30% grasime)
  • vanilie ( 1 plic de zahar vanilat sau o lingurita de extract)
  • un praf de scortisoara sau cateva picaturi esenta de migdale
  • un praf de sare
  • 50 ml suc propriu lasat de visine, zeama de la compot sau apa
  • 9 foi gelatina Dr. Oetker (15 g) sau 15 g granule gelatina (NU Torten Gelee!)
Pentru crema de imbracat:
  • 200 g unt cu min 80% grasime, la temperatura camerei
  • 4 oua
  • 150 g zahar
  • 80 g ciocolata
  • un praf de sare
  • ½ plic zahar vanilat sau ½ lingurita extract vanilie
Pentru decor:
  • 16 buc visine - optional
  • 30 g ciocolata - optional

 

Mod de preparare tort de ciocolata cu mousse de visine

Blat pandispan cu cacao

Pentru blat am folosit o forma cu diametrul de 26 cm, cu fund detasabil. Am incins cuptorul la 170° si am preparat blatul exact ca in reteta blatului de tort pandispan cu cacao (reteta aici).

Deosebirea consta doar in faptul ca am folosit o forma de 26 cm si blatul astfel obtinut este mai subtire si se coace in circa 25 de minute. In orice caz faceti proba cu scobitoarea.

Dupa ce s-a copt blatul, se scoate din forma si se lasa la racit pe un grilaj.

Preparare mousse de visine cu frisca naturala

Pana se coace blatul, putem prepara visinele. Putem folosi visine proaspete, congelate sau din compot. Eu am folosit visine congelate. Se pun visinele fara samburi intr-o sita la scurs. Se aseaza intr-o oala pe foc mediu, se adauga un pic de suc (sau apa) si zaharul. Se lasa un pic sa fiarba in sirop. Vor lasa multa zeama, dar nu e nici o problema, pentru ca aceasta scade repede. Dupa ce a scazut, se adauga un praf de scortisoara, vanilia si sarea. In loc de scortisoara puteti pune cativa stropi de esenta de migdale.

Imediat, amestecul de visine se marunteste cu mixerul vertical (cat sunt fierbinti), dar astfel incat sa mai ramana si bucati mai mari de fruct. In paralel se inmoaie gelatina in apa foarte rece si se adauga la visinele calde si maruntite. Se amesteca bine si se lasa la racorit pana ce ajunge la temperatura camerei. Se amesteca ocazional in vas pentru a observa daca cumva incepe sa se coaguleze gelatina (nu ne dorim aceasta acum).

Frisca tinuta la rece (cateva ore la frigider sau macar 30-40 de minute in congelator) se bate cu mixerul sau cu telul pana obtinem o spuma tare. Nu trebuie indulcita deoarece amestecul de visine are deja zahar suficient.

Tort-de-ciocolata-si-mousse-de-visine (5)

Ne asiguram ca amestecul de visine este bine racorit, la temperatura camerei (fara a se coagula gelatina). Frisca se adauga lingura cu lingura la pasta de visine si se amesteca energic pana se obtine crema.

Montare tort de ciocolata cu mousse de visine

Se taie blatul in 2. Partea de jos se pune inapoi in aceeasi forma cu inel in care s-a copt (spalata si stearsa in prealabil), deasupra se adauga mousse-ul de visine cu frisca, se netezeste si se acopera cu cealalta jumatate de blat. Se apasa usor cu palma pentru a nivela tortul. Se acopera totul cu o folie transparenta si se lasa la rece macar 3-4 ore, dar cel mai bine peste noapte (in frigider).

Daca doriti puteti stropi blaturile cu putin lichior de visine (visinata).

Crema de ciocolata pentru exterior

Pentru crema se procedeaza exact ca si in reteta de crema de ciocolata de la tortul buturuga (reteta aici). Se bat ouale bine cu zaharul, se aseaza castronul pe aburi asa cum e descris la reteta de Tort Buturuga, se adauga de data aceasta ciocolata (nu cacao) si se lasa la racit pana ajunge la temperatura camerei. Untul (la temperatura camerei) se bate spuma cu ajutorul unui mixer. Se adauga treptat, lingura cu lingura, baza de crema de ciocolata. Nu se mixeaza mult in aceste etape pentru a nu taia crema.

Imbracare si decor tort de ciocolata cu visine

Se scoate tortul din forma si se aseaza pe un carton special sau pe platoul dorit. Crema de ciocolata se intinde pe exteriorul tortului, pe capac si pe laterale. Se mai pastreaza un pic pentru decor (cam 2 linguri de crema).

Tort-de-ciocolata-si-mousse-de-visine (11)

Optional se poate decora cu visine, se poate stropi cu ciocolata, se pot face mici forme de ciocolata ca si aici. Eu am facut 16 moate (aveline) de crema peste care am pus 16 visine stropite cu ciocolata.

Tort de ciocolata cu mousse de visine Savori Urbane (3)Tort de ciocolata cu mousse de visine Savori Urbane (2)

Iata si o felie din tortul cu mousse de visine si ciocolata.

Tort de ciocolata cu mousse de visine Savori Urbane (7)Acest tort de ciocolata cu mousse de visine va fi cu siguranta pe placul tuturor. Asteptam sa-l testati si sa ne impartasiti impresiile.

Tort de ciocolata cu mousse de visine Savori Urbane (4)

Dacă sunteți iubitori de ciocolată vă recomand și un fabulos tort cu ciocolată și mascarpone – rețeta aici.

cel mai bun tort cu ciocolata mascarpone portocaleTort cu ciocolată și mascarpone - cea mai simplă rețetă savori urbane

Se poate face un tort fain cu ciocolata si cirese (Tort Mon Cheri) daca urmati aceasta reteta.

Tort Mon Cheri cu ciocolata si cirese sau visine reteta savori urbane

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de torturi!

Tort buturuga trunchi de copac Savori Urbane (3)

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

41 COMENTARII

  1. Buna ziua si La multi ani ,
    Va deranjez cu o intrebare . Putem folosi visinele ramase de la visinata pentru tortul mai sus prezentat ?
    Va multumesc.

  2. Buna seara! multumesc ca existati! :)) as dori sa stiu daca pot imbraca tortul in ganache de ciocolata alba. (as face si blatul alb). daca credeti ca e potrivit, ce cantitate de frisca si ciocolata ar trebui sa folosesc? va multumesc!

  3. Buna ziua!Nu am mai folosit niciodata gelatina si sunt putin nedumerită.In reteta asa ati scris sa avem grija ca gelatina sa nu se coaguleze,cum imi pot sa seama?si cât timp trebuie lăsată gelatina sa se înmoaie in apa rece?va multumesc frumos!

  4. Dupa ce s-a inmuiat gelatina,se pune direct in sosul fierbinte?nu trebuie separat sa pun pe foc mic gelatina pana se dizolva si dupa aceea sa amestec in sos?Imi cer scuze ca atâta va intreb dar gelatina niciodata nu am folosit si imi e frica sa nu stric crema.aseara am facut tortul rafaello,blatul mi s-a lăsat foarte mult,parca s-a redus dar am mâncat-o asa,la gust era divin!multumesc frumos ca mereu ne raspundeti,pe mine personal nici nu stiti cât ma ajutati.O zi frumoasă in continuare

  5. Eu sunt tare amarata…am folosit visine din compot si cred ca au avut multa zeama:( Am lasat mult la fiert, dar nu s-a evaporat si nu am fost inspirata sa mai arunc din ea.
    Acum e la frigider, insa e destul de moale, nu cred ca se va inchega:((

  6. Felicitari pentru retete.Luna asta am facut trei torturi pentru sarbatoritii familiei si toate au iesit perfect.Fac torturile dupa retetele voastre cu foarte multa incredere pentru ca asa bine sunt descrise ca nu ai cum sa gresesti.Bravooo fetelor si mult succes in tot ce faceti.

  7. Buna.Blatul mi-a iesit perfect,la fel si mousse-ul,intrebarea mea este -pot pastra mousse-ul la frigider pentru ziua urmatoare?Am facut un mousse de zmeura,are un gust delicios,multumesc pentru reteta

    • Ma bucur ca ti-au reusit ambele! Te referi la mousse ramas dupa umplerea tortului sau la toata crema? Vezi ca-ti face priza gelatina si nu mai umpli tortul a doua zi daca ti se incheaga crema in castron. Daca e doar mousse facut separat pentru a fi mancat din cupe, atunci e ok.

      • Buna,facusem mousse-ul seara si l-am bagat la frigider,dimineata am vazut raspunsul-se inchegase dar la prinz mi-a venit ideea sa-l bag 20 secunde la microunde si a functionat,s-a inmuiat atit cit sa-l pot bate un picut.Salutri

  8. Buna fetelor,
    As dori sa adaug ceva, ceea ce-a uitat administratorul sa scrie pentru ca nu toate femeile-s talentate si avansate la capitolul ” BUCATARIE” sau TORTURI !!!
    Gelatina pulbere se pune-n apä rece, si se lasa pana se umflä dar blaturile de gelatinä se pun in apa 10 min, dupa care se pun intr-un recipient pe foc sa devina lichida !! ATENTIE GELATINEI II TREBUIE FOARTE PUTIN TIMP SA DEVINA LICHIDÄ sa n-o ardeti !!! Apoi dupa cele 4-5 secunde repede cu ea in crema !!! Celor care se afla in stadiu de INCEPÄTORI, trebuie sa invete cum se lucreaza cu gelatinea !! O zi buna si… bafta !!!

  9. Buna ziua, Mulțimesc pentru super rețele publicate aici! O întrebare, am ales sa fac tortul cu mousse de zmeura, am separat semințele și mi-a rămas 500 grame de piure , oare gelatina din rețeta 15 gr e prea multă?

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.