Tort Oreo cu mascarpone si ciocolata – fara coacere

51

Tort Oreo cu mascarpone si ciocolata - fara coacere reteta pas cu pas savori urbane

Tort Oreo cu mascarpone si ciocolata – fara coacere. O reteta de tort cu biscuiti Oreo, mousse de ciocolata cu mascarpone, frisca naturala si glazura oglinda de ciocolata. O combinatie extrem de reusita!

Juniorul Dianei a facut 8 ani. A tinut neaparat sa-l serbeze cu prietenii si sa ii facem un tort frumos si gustos. Voiam sa se simta in centrul atentiei, sa fie bucuros. I-a tinut ziua la festivitatea de premiere a scolii de vara Integra, un chef ce a tinut de dimineata de la ora 8 pana dupamasa la ora 16.

Juniorul a primit felicitari scrise de la prietenutii lui, cu desene proprii, tare dragalase. Diana le pastreaza intr-o mapa speciala alaturi de felicitarile din anii trecuti. Va fi fain sa le revada impreuna cu fiul ei peste ani…

A avut in jur de 20 de copii invitati (plus parinti) asa ca am facut multe dulciuri: Prajitura Snickersreteta aici, Kinder felie de laptereteta aici si acest tort  Oreo. Nimic nu te face mai fericit decat bucuria copiilor 🙂

Cand au vazut atata ciocolata la un loc copiii au intrat in extaz. TORT OREOOOOOOO!!! strigau cu totii. Dupa cum mi-am dat seama, le-a placut mult de tot 😉

tort oreo reteta pas cu pas ingrediente naturale

Sunt multe retete cu biscuiti Oreo: torturi, prajituri, cheesecake. Nu m-a atras niciuna in mod special asa ca am creat o reteta proprie, de la zero.

Am schitat pe hartie structura tortului gandidu-ma ce sa folosesc pentru fiecare strat: blat, crema, glazura, decor.

Am ales elemente pe care le-am mai testat in trecut: blat din biscuiti zdrobiti cu unt (de la tarta cu capsuni si ciocolata fara coacere – reteta aici), mousse de ciocolata cu mascarpone (de la Tortul Rocky Roadreteta aici), glazura oglinda de ciocolata (de la Tortul Dianareteta aici).

Vedeti cat de usor se poate improviza cu elemente ale unor retete deja cunoscute. Simplu!

Acest tort Oreo a avut 3,5 kg si a fost montat intr-o forma de 28 cm. Va fi un tort inalt de ca.7,5 cm asa ca ar trebui inaltat peretele circular al formei de copt (daca nu aveti inel special pentru torturi). O portie se calculeaza la cca. 130 g asa ca rezulta cca. 25 -26 de felii.

5.0 from 26 reviews
Tort Oreo cu mascarpone si ciocolata - fara coacere
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: Un tort de 3 kg
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru blat:
  • 500 g biscuiti oreo
  • 100 g unt topit cu minim 80% grasime
Pentru crema:
  • 1200 ml frisca naturala (smantana pentru frisca cu min. 30% grasime)
  • 400 g ciocolata amaruie cu min 40% cacao
  • 500 g mascarpone
  • 200 g zahar pudra
  • 30 g gelatina foi
  • 300 g biscuiti Oreo rupti in bucati mari
  • un praf de sare
Pentru glazura:
  • 200 ml frisca naturala (smantana pentru frisca cu min. 30% grasime)
  • 200 g ciocolata amaruie cu min 40% cacao
  • 6 g gelatina foi
Decor:
  • cativa biscuiti Oreo Thin (cei subtiri) sau normali, intregi
  • baghete de ciocolata
  • decoruri de ciocolata la alegere
  • 100 ml de frisca naturala batuta cu o lingurita de zahar pudra

 

Cum se face acest tort Oreo cu mascarpone si ciocolata – fara coacere?

Cum se pregateste blatul din biscuiti zdrobiti?

Am topit untul intr-o craticioara si l-am lasat un pic la racorit. Am zdrobit biscuitii cu procesorul (puteti folosi si un blender) si i-am amestecat cu untul topit.

Am ales platoul potrivit pe care am si prezentat tortul. Trebuie montat direct pe platou pentru ca sunt slabe sanse sa-l mai mutati ulterior. Am asezat cercul metalic (de 28 cm) direct pe platoul de portelan si am rasturnat in el amestecul de biscuiti cu unt. Am presat totul bine cu mainile si apoi am netezit cu o spatula (sau cu un fund de pahar).

Observatie: daca nu aveti cerc de tort atat de inalt (al meu are 8,5 cm) va trebui sa tapetati interiorul cercului vostru cu o fasie de hartie de copt inalta de 9-10 cm deoarece crema si glazura vor depasi inaltimea acestuia.

cum se face blat din biscuiti oreo zdrobiti (3)

Am dat blatul la rece pentru 30 de minute (ca sa se intareasca untul).

Cum se face mousse de ciocolata cu mascarpone?

Am pus foile de gelatina la hidratat intr-un castron cu multa apa foarte rece. Au nevoie de cca. 10 minute de hidratare.

Intr-o craticioara am infierbantat 200 ml de smantana pentru frisca. Nu am lasat-o sa ajunga la fierbere ci doar pana la 80 C. Am tras cratita deoparte si am adaugat foile de gelatina hidratate si bine stoarse in palme. Am amestecat repede cu un tel ca sa ma asigur ca gelatina s-a topit si imediat am adaugat si ciocolata rupta in bucatele. Am lasat-o nemiscata 2-3 minute dupa care am incorporat-o bine cu telul, asigurandu-ma cu nu raman bucatele netopite de ciocolata. La final i-am pus si o priza de sare. Sarea este necesara in orice desert iar in acest caz potenteaza aroma ciocolatei.

Am lasat acest „sos” la racorit cateva minute. El trebuie sa fie cald dar nu fierbinte.

In paralel am batut restul de frisca (1000 ml) si l-am indulcit cu 200 g zahar pudra. Aici vedeti in detaliu cum se bate frisca naturala. Este foarte important ca smantana pentru frisca sa fie foarte rece, tinuta la frigider cu macar 4-6 ore inainte de batere. La final am adaugat si mascarponele si l-am mixat foarte scurt – cateva secunde – la viteza mica. Eu am lucrat cu robotul de bucatarie.

Sosul de ciocolata cu gelatina este pregatit si el. Aveti grija sa nu se raceasca prea tare si sa inceapa sa faca priza gelatina! Daca se intampla aceasta nu e nicio tragedie: asezati craticioara pe baie de abur (nu direct pe flacara!) si incalziti usor sosul pana redevine fluid.

cum se bate frisca pentru mousse de ciocolata (1)

Niciodata nu se toarna compozitia cu gelatina peste restul cremei reci (in cazul acesta frisca batuta rece) pentru ca se va coagula aiurea, formand conglomerate. Mai intai trebuie temperata. Am scos 2-3 linguri de frisca pe care le-am incorporat in sosul de ciocolata cald din craticioara, amestecand bine cu un tel. Am repetat operatiunea si am amestecat bine din nou.

De-abia acum am turnat tot continutul temperat al craticioarei peste restul de frisca batuta si l-am incorporat delicat dar rapid, astfel incat sa obtin un mousse lejer si omogen.

Acum trebuie sa ne miscam repede! Am pus in crema si biscuitii Oreo rupti in sferturi si am amestecat totul delicat. Imediat am turnat crema de ciocolata cu Oreo in forma de tort scoasa de la rece.

Am nivelat rapid cu o spatula si am dat acest Tort Oreo la frigider pentru 4-6 ore (cel mai bine peste noapte).

cum se face tort oreo pas cu pas

Cum se face glazura oglinda de ciocolata pentru Tort Oreo

A doua zi am verificat tortul si era inchegat perfect. Mai trebuie doar glazura si decorurile. Pentru glazura am facut un ganache simplu de ciocolata in care am pus si gelatina. Am pus mai intai foile de gelatina la hidratat in apa rece (10 minute). Intr-o craticioara am infierbantat 200 ml de smantana pentru frisca. Am tras cratita deoparte si am adaugat gelatina inmuiata. Am verificat ca aceasta se se topeasca in smantana si apoi am adaugat si ciocolata rupta in bucatele. Am amestecat totul bine cu un tel.

glazura oglinda cu ciocolata pentru tort oreo

Am asteptat ca glazura sa se racoreasca un pic – sa fie calduta – si am turnat-o peste crema inchegata. Am pus doar 3/4 din ea deoarece cu un sfert voi face picaturile scurse de pe margine. Vedeti ca eu am avut inca spatiu (pe inaltime) in cercul meu metalic. Am scuturat usor platoul pentru ca glazura sa se distribuie in mod uniform. Am dat tortul la rece pentru o ora.

Apoi am plimbat un cutit pe margine, desprinzand cu grija inelul metalic de tort si am desfacut cercul. Puteti incalzi usor inelul cu foenul pentru a topi usor crema. Se va desprinde frumos.

cum se scoate tortul oreo din forma

Restul de glazura (sfertul lasat in craticioara) s-a inchegat intre timp asa ca a trebuit sa o reincalzesc pe baie de aburi. Cand a devenit lichida (calduta, nu calda!) am picurat-o cu o lingura, cu grija, pe marginea tortului, din aproape in aproape, formand acele linii scurse. Nu e problema daca manjiti marginea de sus pentru ea va fi acoperita cu rozete de frisca.

Daca doriti puteti sari peste aceasta etapa pentru ca tortul arata foarte bine si simplu, fara acele picaturi scurse. In acest caz turnati de la inceput toata glazura peste tort, fara a mai pastra din ea.

Cum se decoreaza un tort Oreo cu ciocolata si mascarpone?

Am batut un pic de frisca (200 ml) si am indulcit-o cu putin zahar pudra. Am introdus-o intr-un mic pos echipat cu dui stelat si am modelat o bordura de rozete de frisca. Am facut cateva rozete si pe suprafata tortului, mai excentric (adica nu in mijloc).

In acea zona am infipt biscuiti Oreo Thin (subtiri), baghete de ciocolata si alte decoruri crocante din ciocolata. Bineinteles ca aceasta este doar o sugestie si ca puteti decora tortul dupa cum doriti.

cum se decoreaza tort de ciocolata oreo

Iata cat de fain arata la final acest tort Oreo!

cum se decoreaza un tort cu frisca si ciocolata

L-am impachetat in cutie si l-am dus, impreuna cu restul prajiturilor, la serbarea celor mici de la Asociatia Integra.

Servire tort Oreo cu mascarpone si ciocolata

Cand am despachetat tortul toti au zis WOW! Avem Tort Oreo!! Cred ca tare populari sunt biscuitii acestia in randul copiilor… Micutul Dianei si-a dorit neaparat lumanarele cu Angry Birds 🙂

Mi se par mult mai dragalase aceste decoratiuni decat porcariile din pasta de zahar cu coloranti.

tort aniversar oreo

Copiii i-au cantat „Multi ani traiasca!”, el a suflat in lumanari. Tare emotionat si fericit a fost micutul 🙂

Si momentul mult asteptat: taierea tortului! S-a taiat perfect (cu un cutit udat in apa calda si sters). Arata traznet si in interior: se vad biscuitii Oreo ca un „efect de leopard”.

cel mai bun tort oreo reteta pas cu pas

Dupa fiecare taietura cutitul trebuie sters. Blatul de biscuiti este crocant, crema este onctuoasa si extrem de gustoasa.

felie de tort oreo cu mascarpone si ciocolata leopard

Si inca un eveniment ce merita sarbatorit: luna trecuta (septembrie 2017) am avut un numar record de vizitatori pe blog: 1.000.000 (un milion)!! Va multumim din suflet si va imbratisam cu drag 🙂

Daca sunteti amatori de tortui fara coacere cu biscuiti Oreo atunci va recomandam si o reteta de Cheesecake Oreo cu zmeura – vezi aici.

Cheesecake Oreo cu zmeură, fără coacere - Tort Hanna reteta savori urbane

Trebuie neaparat sa incercati si voi acest Tort Oreo cu mascarpone si ciocolata! Este pur si simplu delicios. Si in final, actuala piesa preferata a juniorului.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de torturi 

 

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

51 COMENTARII

  1. Bună dimineata, e supeeerb, o sa il fac de sf. Andrei, dar e cam mare! Daca doresc unul de max. 2 kg. pot să apelez la regula de trei simpla? Mercic mult, va urmăresc demult si numai dupa retetele voastre gătesc. Va pup.

  2. Buna ziua!
    As dori sa pregatesc acest tort pt fiul meu, Andrei dar as inlocui ciocolata amaruie cu ciocolata alba, pastrand restul retetei. In acest caz care ar fi cantitatea de ciocolata alba necesara?
    Multumesc!

  3. Buna ziua! Foarte bun tortul, l-am făcut de 2 ori pana acum.Menționez doar faptul ca am fol in compoziție cioco de 70% cacao iar când încălzesc smântâna dulce la 80 grade si pun întâi gelatina, se topește foarte greu cioco… nu mai rămâne suficient de calda ca sa o topească bine…așa ca a doua oară am pus cioco împreuna cu smântâna pana s-a topit cioco si dupa am adăugat gelatina!

    • Scrie deasupra casetei cu ingrediente: ” O portie se calculeaza la cca. 130 g asa ca rezulta cca. 25 -26 de felii.” Da, poti folosi si gelatina granule, aceeasi cantitate.

  4. Nu se poate numi „gretos”! Eventual consistent… Evident ca tine de gustul fiecaruia si esti prima care emite aceasta parere. Tuturor celor care l-au incercat li s-a parut foarte bun.

  5. Am preparat tortul Oreo ,cu jumătate din cantitate ,fara zahăr ,cu ciocolata fara zahăr si a ieșit PERFECT !
    Va multumim pentru reteta. Este pe gustul tuturor si nu este deloc “ grețoasă “ ,nici preparata fara pic de zahăr. Arata foarte bine si este delicioasa Multumim Savori Urbane !

  6. Cum pot incorpora foile de gelatina corect daca nu vreau sa pun ciocolata, ci sa folosesc doar crema din mascarpone si frisca? Multumesc mult.

  7. Buna ziua,
    Doresc sa fac tortul Oreo pentru ziua fiului meu, dar având in vedere ca vom avea invitați cu vârste cuprinse între 2-5 ani ma gândeam sa nu mai pun ciocolata in crema. Cum sa procedez in acest caz? Respect restul rețetei de crema și pun mai multă gelatina?
    Se poate cumva îmbracă in fondant?
    Multumesc

  8. Buna. De data asta am greșit ceva. Am făcut ganache conform retetei doar ca am folosit ciocolata cu 70% (green black) si mascarpone s-a omogenizat foarte greu , si cred ca mi s-a tăiat frișcă din cauza ultimei omogenizari. Sosul de ganache mi-a ieșit foarte solid dar s-a omogenizat relativ usor la temperare. Crezi ca mi s-a tăiat frișcă doar din cauza ultimei etape cu mascarpone? Ideea e ca arată tăiată crema dar totuși am pus-o sa va ce iese. Numa ce trebe nu mi-a ieșit. Menționez ca ganache a avut temperatura potrivită cand am adăugat frișca . Am făcut acum 2 sapt cheesecake Oreo cu zmeura si a ieșit extraordinar. Multumesc mult

    • Pai problema es la continutul mare de cacao al ciocolatei! Cu cat e mai multa cacao cu atat iese ganache-ul mai concentrat si mai tare. Data viitoare sa pui mai multa frisca si zahar daca folosesti cioco cu 70% cacao.

  9. Buna, as vrea sa fac cu timp tortul asta si sa il congelez, me gandesc ca permite congelarea dar vroiam sa ma asigur. Multumesc pt retetele voastre minunate.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.