Prajitura Snickers cu caramel si arahide reteta pas cu pas

4

Prajitura Snickers cu caramel si arahide reteta pas cu pas savori urbane

Prajitura Snickers cu caramel si arahide reteta pas cu pas. Un blat fraged, o crema spumoasa cu unt de arahide, caramel si o glazura generoasa de ciocolata. O prajitura fenomenala care imita perfect batonul Snickers.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Deoarece ziua de nastere a juniorului Dianei a coincis cu festivitatea de premiere a scolii de vara Integra,  ea a hotarat sa serbeze totul deodata.

Impreuna cu ea am pregatit pentru aceasta festivitate un tort si doua feluri de prajituri: Kinder felie de lapte (reteta aici) si prajitura Snickers.

Prajitura Kinder felie de lapte reteta de Milschschnitte savori urbane

Diana a mai facut in trecut prajitura Snickers dar cu blat pandispan cu arahide. A fost bun, dar parca nu semana cu desertul din comert. Nici crema nu prea aducea cu ce-ar trebui sa fie.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Muscati dintr-un baton Snickers si studiati straturile. Am conceput propria reteta de prajitura Snickers, de la blat pana la glazura. Am decis sa-i fac un blat din aluat fraged cu alune, o crema spumoasa cu unt de arahide, asemanatoare cu halvita, presarata cu alune usor sarate, un strat de sos caramel sarat si o glazura simpla tip ganache de ciocolata amaruie (care sa mai „taie” din dulcele prajiturii). Oricum, sarea din alune si din sosul caramel este si ea un factor de echilibru al acestei prajituri. Fara ea nu exista Snickers!

Am vrut sa fie si o reteta practica in care sa folosesc atat albusurile cat si galbenusurile. De aceea toate galbenusurile se regasesc in blat iar albusurile in crema spumoasa. In plus, anumite elemente se pot pregati in avans cu 1-2 zile: sosul caramel, crema, blatul. Le faceti cand aveti timp si le asamblati si apoi le glasati. Chiar recomand un timp de „fragezire” al acestei prajituri de min. 24 de ore dupa asamblare.

Pentru prepararea prajiturii am folosit arahide usor sarate. Se gasesc in comert de la diverse firme. Evident ca aceste arahide trebuie sa fie fara coaja subtire si maronie.

La prajitura Snickers se folosesc doar arahide. Nu se pun nuci, migdale sau alune de padure daca dorim sa obtinem gustul si aroma originalului. Arahidele sau alune de pamant (peanuts) sunt cele care se folosesc in desertul original.

Pentru aceasta prajitura Snickers am folosit o tava mare de 30 x 40 cm. A iesit o prajitura de 3,5 kg. Bineinteles ca puteti injumatati cantitatile pentru a face o tava de 20 x 30 cm.

5.0 from 2 reviews
Prajitura Snickers cu caramel si arahide reteta pas cu pas
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: O tava de 30 x 40
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru blat:
  • 500 g faina 000
  • 200 g unt moale cu min. 80% grasime
  • 150 g zahar pudra
  • 8 galbenusuri
  • 150 g arahide macinate mare
  • sare
  • vanilie sau 1 plic de zahar vanilat
Pentru sosul caramel:
  • 200 g zahar
  • 100 g unt cu min 80% grasime
  • 200 ml frisca naturala (smantana pentru frisca cu min. 30% grasime)
  • o priza de sare
Pentru crema spumoasa:
  • 275 g albus (8 buc)
  • 500 g zahar
  • 350 g unt de arahide (crunchy)
  • 100 g unt moale cu min 80% grasime
  • 150 g arahide intregi
Pentru glazura:
  • 300 g ciocolata amaruie cu minim 40% cacao
  • 300 ml frisca naturala (smantana pentru frisca minim 30%)
  • 8 g gelatina foi

 

Cum se face Prajitura Snickers cu caramel si alune reteta pas cu pas?

Cum se face sosul caramel usor sarat?

Am inceput cu sosul caramel care trebuie sa se raceasca. Recomand sa-l faceti cu o zi inainte si sa-l lasati la frigider peste noapte.

Pe scurt: am inceput cu topirea si caramelizarea zaharului tos – la sec, adica fara apa. Am asezat cratita pe foc mediu spre mic si am asteptat ca zaharul sa se topeasca si sa dea semne de colorare. Cand zaharul a ajuns la culoarea cognac-roscata i-am adaugat untul si l-am amestecat bine. Am turnat si smantana pentru frisca peste caramelul cu unt. Tot acum i-am pus si o priza de sare si am amestecat totul bine.

Atentie mare pentru ca incepe sa se umfle!Am fiert sosul 2-3 minute si gata. Am stins focul si l-am lasat la racorit, amestecand ocazional in cratita. Dupa ce a ajuns la temperatura camerei l-am mutat la frigider.

Reteta sosului caramel cu sare o gasiti explicata pas cu pas aici.

Cum se face blatul pentru prajitura Snickers?

Am gandit blatul prajiturii Snickers ca un aluat fraged cu unt. Am separat galbenusurile de albusuri (pe acestea le vom folosi la crema).

Pentru blat am folosit unt moale pe care l-am mixat scurt cu zaharul pudra, cu cel vanilat si cu un strop de sare. Treptat am adaugat galbenusurile. In final am cernut deasupra si faina si am adaugat si arahidele tocate marunt, dar neuniform. Practic am bagat arahidele in chopper si le-am maruntit, lasand si bucatele mai mari.

Aluatul NU trebuie framantat pentru ca se va intari la coacere! Este suficient sa-l lucram doar pana devine omogen. In functie de faina pe care o folositi s-ar putea sa fie nevoie de 1-2 linguri de apa rece care sa „lege” mai bine aluatul.

Am invelit aluatul in folie de plastic si l-am dat la frigider pentru 20-30 de minute. Are nevoie de timp de repaos.

Dupa acest rastimp am scos aluatul de la rece si l-am intins cu sucitorul dandu-i forma rectangulara la dimensiunile tavii : 30 x 40 cm. Grosimea foii e de cca. 0,8 cm. Aluatul se intinde usor pe masa de lucru usor infainata. Nu uitati sa infainati si sucitorul!

Puteti intinde aluatul si direct pe hartia de copt, pe masa de lucru. In acest caz nu mai aveti nevoie de faina. Apoi trageti hartia de copt, cu tot cu foaia de aluat, direct in tava.

Am incins cuptorul la 180 C (sus + jos + ventilatie) – treapta medie spre inalta la cele cu gaz.

Am ales o tava cu pereti mai inalti in care sa pot monta ulterior prajitura Snickers, cu crema si glazura cu tot. Am tapetat-o cu hartie de copt si am mutat cu grija foaia de aluat in ea. Am intepat aluatul in multe locuri pentru a nu face basici la coacere. Eu folosesc o ustensila cu rotite zimtate care este destinata de fapt fragezirii snitelelor.

Am copt blatul 15-17 minute la 180 C. Urmariti coacerea in ultimele 3 minute si daca incepe sa se rumeneasca prea tare il scoateti din cuptor. Blatul pentru prajitura Snickers trebuie sa fie auriu, usor rumen la margini. Nu-l coaceti excesiv pentru ca se usuca si devine tare.

Am lasat foaia frageda la racorit in tava in care s-a si copt. Nu va speriati daca pare tare pentru ca se va inmuia de la crema. Puteti coace blatul si cu 2-3 zile inainte de asamblarea prajiturii. Il pastrati la temperatura camerei sau in camara, acoperit cu hartie de copt. Se va fragezi in acest rastimp.

Cum se face crema pentru prajitura Snickers?

Am ales un castron metalic care sa se potriveasca pe o oala in care fierbe putina apa (Bain Marie). Pentru crema am ales sa fac o bezea elvetiana in care sa mixez ulterior untul de arahide. In castron am asezat cele 8 albusuri, zaharul, vanilia si putina sare si le-am amestecat lejer cu telul, fara sa le bat spuma. Imediat am pus castronul peste oala cu apa care fierbe si am continuat amestecarea compozitiei pana ce aceasta a atins 72 C. Trebuie sa fie fierbinte ca sa se gateasca oul crud.

Compozitia fierbinte este albicioasa, fluida si usor spumoasa. Am turnat-o in bolul robotului-mixer si am lasat-o la batut 15-20 de minute la viteza maxima pana ce s-a racorit. Am obtinut o spuma alba, densa si ferma, usor calduta.

Am redus viteza mixerului si am inceput sa adaug untul de arahide treptat, lingura cu lingura. Si acesta trebuie sa fie la temperatura camerei, nu scos atunci din frigider! Nu am mixat mult, doar cat sa se incorporeze bine peanut butter-ul.

Ce bine arata crema si ce aroma are!! Untul de arahide este usor sarat si echilibreaza perfect dulceata bezelei. In final am adaugat si untul moale (obligatoriu cu min. 80% grasime!), l-am incorporat si pe el mixandu-l scurt si… gata!

Am obtinut o crema fabuloasa! Aerata, spumoasa, usor sarata si cu gust si aroma de arahide. Exact ca cea din batonul Snickers! Gustati din ea si veti vedea asemanarea 🙂

Daca nu umpleti prajitura imediat, puteti transfera crema intr-o cutie de plastic cu capac si o dati la rece. Nu uitati sa o scoateti din frigider cu macar 4-6 ore inainte de montaj, pentru a avea timp sa se inmoaie.

Cum se monteaza prajitura Snickers?

Mi-am pregatit la indemana blatul, crema si alunele americane intregi (ma rog, jumatati). Crema este moale, numai buna de uns pe blat.

Am intins crema intr-un strat gros pe foaia de aluat fraged si am nivelat-o cu o spatula. Am presarat-o din abundenta cu arahidele usor sarate. Le-am apasat usor cu palma ca sa intre un pic in crema. Am dat prajitura la frigider pentru 30 de minute.

Am scos sosul caramel de la frigider si l-am turnat in strat uniform peste crema si alune. L-am intins cu grija cu o spatula si am dat prajitura la congelator pentru 30 – 60 de minute. Stratul de caramel este moale la temperatura camerei dar se intareste ceva la congelator. Avem nevoie de etapa aceasta pentru a obtine o glazura frumoasa.

Cum se face glazura de ciocolata pentru prajitura Snickers?

Pentru glazura de ciocolata am facut un ganache de ciocolata clasic in care am adaugat la final si gelatina. Cam ca la Tortul Diana cu ciocolata si castane reteta aici.

Mai intai am pus la hidratat foile de gelatina in multa apa foarte rece. Au nevoie de macar 10 minute de hidratare.

Am ales o craticioara potrivita in care am infierbantat frisca (smantana pentru frisca). Cand a dat semne de fierbere am stins focul. Am stors bine in palme foile de gelatina hidratate si le-am adaugat in frisca fierbinte. Am amestecat bine cu telul. Apoi am pus si ciocolata amaruie rupta in bucatele si am lasat-o nemiscata 3-4 minute. In acest rastimp ea incepe sa se topeasca.

Apoi am omogenizat totul delicat cu un tel pana ce am obtinut o glazura onctuoasa si lucioasa. Am lasat glazura la racorit, amestecand ocazional in ea. Aveti grija sa nu inceapa sa se inchege de la gelatina! Daca se intampla asta, va trebui sa reincalziti usor glazura pe baie de aburi, nu pe flacara directa!

Am scos prajitura de la frigider si imediat am turnat glazura calduta (nu fierbinte!) peste ea. Incercati sa o turnati uniform, plimbandu-va cu craticioara deaupra intregii prajituri, nu doar intr-un loc. Etapa aceasta necesita atentie si un pic de indemanare deoarece stratul de caramel este alunecos. Imediat am nivelat glazura cu o spatula, tragand-o in zonele neacoperite.

In sfarsit, prajitura Snickers este gata! Glazura face priza imediat deoarece prajitura este rece. Nu mai ramane decat sa mutati prajitura in frigider si sa o lasati cateva ore la rece. Oricum, ea se pastreaza la frigider.

Servire prajitura Snickers cu caramel si arahide reteta pas cu pas

Sa ma laud? Asa prajitura Snickers faina n-am mai mancat niciodata! Am taiat-o cu cutit udat cu apa calda si sters cu servetel. Trebuie repetata operatiunea la fiecare taietura pentru a nu manji straturile cu ciocolata. Iata o sectiune: blatul fraged, crema spumoasa cu unt de arahide + arahidele crocante, sosul caramel sarat si generoasa glazura de ciocolata.

snickers de casa reteta pas cu pas

Copiii de la Integra s-au bucurat mult de aceasta prajitura!  Parintii ne-au cerut reteta 🙂

cum se face prajitura snickers reteta originala

Ce spuneti? Nu-i asa ca va e pofta sa muscati din prajitura asta faina?

felie de prajitura snikers reteta caramel alune

Prajitura Snickers se pastreaza la frigider 5-7 zile, acoperita cu folie alimentara de plastic (care sa nu atinga insa glazura!). Nu cred ca apuca 7 zile pentru ca se mananca pana atunci 🙂

cea mai buna prajitura snickers de casa reteta

Sper sa incercati si voi acesta reteta de Prajitura Snickers si sa reveniti cu impresii. Este fabuloasa si creeaza dependenta 🙂

Aici gasiti mai multe retete de prajituri de casa cu ingrediente naturale.

Prajitura turnata cu mere si crema fina de smantana Savori Urbane

 

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: