Cremă de cafea cu lapte condensat (fără ouă) – rețeta rapidă, fără fierbere (la rece). Cum se face crema rapidă de ness (cafea instant) cu unt, fără ouă? Cremă fină de ness pentru prăjituri, fursecuri, macarons, torturi, rulade sau foi fragede. Rețete de creme cu unt.
Am făcut recent această cremă de cafea cu lapte condensat pentru a umple cu ea niște fursecuri (rețeta lor în curând). Veți vedea că este o cremă rapidă, fără ouă, care nu necesită fierbere și care se prepară în câteva minute! În plus, este o cremă foarte puțin perisabilă care poate fi păstrată peste 2 săptămâni la frigider (în cutie închisă).
Laptele condensat trebuie să fie din cel gros și îndulcit (nu pentru cafea!). Acesta se găsește în comerț și este ambalat fie la conservă, fie în tuburi. Dacă nu găsiți așa ceva atunci vă las aici rețeta laptelui condensat de casă – vezi aici.
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 460 g de cremă de cafea. Cu ea puteți umple un tort mic (de 18-20 cm diametru), o ruladă sau mai multe zeci de fursecuri. Puteți multiplica ingredientele în funcție de nevoi.
- 300 g lapte condensat îndulcit (nu din cel pentru cafea!)
- 150 g unt moale cu 82% grăsime
- 1 praf de sare
- 3 lingurițe bune de cafea instant (nescafe cu granulație mică) - poate fi și fără cofeină
- 1 linguriță extract de vanilie sau 1 plic zahăr vanilat + 1 linguriță de apă
Cum se face această cremă de cafea cu lapte condensat (fără ouă) – rețeta rapidă, fără fierbere (la rece)?
Ingrediente pentru crema rapidă de cafea instant (ness) cu unt și lapte condensat îndulcit
Am pregătit cafeaua instant (zisă „ness”) cu granulație mică, laptele condensat îndulcit, vanilia și untul moale, scos din frigider cu câteva ore înainte. Este foarte important ca și laptele condensat să fie la temperatura camerei.
Mod de preparare cremă de cafea fără fierbere – pentru torturi, prăjituri, fursecuri, brioșe (cupcakes)
Într-un castron am pus untul și un praf de sare. Am pregătit mixerul de mână.
Am mixat untul 2-3 minute, până ce a devenit spumos și s-a deschis ușor la culoare. Am adăugat o jumătate din laptele condensat și cafeaua instant (nessul), pudră. Este foarte important ca ea să fie de calitate și cu granulație mică! Veți vedea că și așa, granulele de ness se dizolvă destul de greu în această cremă.
Am mixat totul 1 minut și am pus restul de lapte condensat și extractul de vanilie. Acesta, fiind lichid, a mai ajutat la dizolvarea particulelor de cafea instant. De aceea am zis mai sus că, dacă folosiți zahăr vanilat, să puneți neapărat și o linguriță de apă (la temp. camerei). Ea va ajuta la dizolvarea ness-ului.
Am mai mixat crema 1 minut și gata! Este fină, omogenă și are gust foarte plăcut de cafea și vanilie!
Momentan, crema de cafea este moale. Am acoperit bolul cu folie alimentară de plastic și l-am dat la frigider 2-3 ore. Untul din cremă se va întări la rece, iar crema va primi cu totul altă consistență.
Păstrare și utilizări cremă de cafea cu lapte condensat – rețeta rapidă, fără fierbere (la rece)
Într-adevăr, după câteva ore petrecute la rece, această cremă de cafea este grozav de faină! Are consistența perfectă și nu i se mai văd granulele de ness. Ea poate fi folosită la umplere fursecurilor, torturilor, ruladelor, foilor de prăjituri etc. Ea se poate păstra la frigider și 2 săptămâni deoarece nu are ouă, nu este ușor perisabilă.
Am folosit această cremă fină de cafea la umplerea unor fursecuri fragede: brăduți cu cremă de cafea și glazură de ciocolată albă – rețeta aici.
Dacă sunteți amatori de creme cu cafea, atunci vă mai las câteva rețete. Prima este crema de mascarpone cu frișcă naturală și cafea instant (tot fără fierbere sau ouă) – rețeta aici.
A doua este crema clasică aparel de cafea, bătută pe abur. Este de o finețe rară, iar rețeta ei este aici.
A treia propunere este buttercream de cafea – crema cu unt în stil american – rețeta aici.
Aici gasiti mai multe retete de creme pentru prajituri, torturi si fursecuri.
V-am trimis un mesaj pe adresa de mail.
Schöne Grüße Daniela
Bună ziua. Foarte interesantă crema…oare ar putea fi folosită pentru umplerea bezelelor Sarah Bernhardt ? Ar fi potrivită sau s-ar înmuia din cauza laptelui condensat din compoziția cremei? Mulțumesc anticipat pentru răspuns.
se vor inmuia mai repede, desi crema are unt. laptele condensat are umiditate mare care ataca bezeaua.
Buna ziua, dupa 12 ore crema mea nu s-a intarit destul, sa mai adaug 50 g de unt? Va rog, ma puteti ajuta cu un sfat? Multumesc
da, mai puneți un pic de unt moale. Atenție: crema și untul să fie la aceeași temperatură – a camerei!
A iesit ok, multumesc
Multumesc pentru reteta.Crema este fina si gustoasa. Praful de sare nu trebuie evitat. Eu am folosit sea salt flakes.
O recomand.
Dacă aș freca ness-ul cu linguriță de apă înainte să o adaug în crema ar fi ok?
Picături de apă, nu o linguriță!
Picături, am înțeles!
Cutia cu lapte condensat trebuie fiarta in apa sau folosit laptele condensat asa crud din cutie?
la reteta aceasta nu se fierbe laptele condensat! oricum nu e crud pentru că prin fierbere (in fabrica) a ajuns la consistenta respectivă.
Buna ziua. E a doua oara cand incerc crema aceasta si tot a doua oara cand e dezastru, si la ea, si la cea cu unt si dulce de leche si nu pricep de ce. Unt adus la temperatura camerei si spumat cum trebuie si tot mi s-a taiat. Am batut-o vreo 20 de minute ca sa o dreg, pana la urma am reusit, cu chiu cu vai. Am dat-o la frigider 3 ore cum era recomandarea, parea perfecta. Ei, cand am pus-o in pos si am inceput sa umplu fursecurile, s-a taiat. Din prima, nu am apucat sa umplu 2 fursecuri si deja arata branzita. Nu inteleg de ce, la gust e foarte buna si nici ca textura nu se simte ca e taiata, insa ma deranjeaza aspectul, pentru ca as fi vrut sa folosesc restul la o prajitura, unde s-ar fi vazut. La fel si crema de dulce de leche (se taie cand o pun in pos)… Aveti idee de ce? Multumesc si va doresc Craciun fericit!
Pff…ciudat! Ca idee, înainte de a pune crema în poș ar fi bine ca ea să fie scoasă de la rece cu 2 ore în avans. Atunci nu se va mai separa.