Pesto de leurda cu parmezan si seminte – pentru paste, bruschette, pogacele, melcisori

7

Pesto de leurda cu parmezan si seminte pentru paste, bruschette, pogacele, melcisori savori urbane

Pesto de leurda cu parmezan si seminte – pentru paste, bruschette, pogacele, melcisori. Cum se face pesto? Reteta de crema aperitiv din frunze de leurda. Pasta picanta din leurda cu parmezan si ulei de masline. Reteta de pesto. Retete cu leurda.

Pesto este o „crema-sos” parfumata si utila in bucatarie. Reteta originala de pesto a la genovese este cu multe frunze proaspete de busuioc, ulei de masline, samburi de pin si parmezan. Alte variatiuni contin si rosii uscate sau au la baza alte frunze proaspete (de ex. patrunjel verde, rucola, leurda etc).

Leurda se culege primavara din paduri si este extrem de sanatoasa. Are frunze alungite si ascutite iar aroma ei este de usturoi. Ea se mai numeste si „usturoiul ursului” (Allium ursinum) sau usturoi salbatic. In germana este Bärlauch, in engleza ramson sau wild garlic, in franceza ail sauvage, in maghiara e medvehagyma, in italiana aglio orsino sau ajo de oso in spaniola.

Leurda se gasete primavara in piete dar si la raionul de legume-fructe din multe supermarketuri.

ce este leurda savori urbane

Fiind in sezonul leurdei, am ales frunzele ei iuti si aromate pentru a face un delicios pesto. Samburii de pin se pot inlocui cu: seminte de floarea soarelui sau de dovleac, arahide (alune americane), migdale simple decojite (albe) etc. Branza trebuie sa fie una tare si aromata tip parmezan, pecorino sau similare. Eu am combinat parmezanul cu un cascaval simplu autohton.

La ce se foloseste un pesto? La paste simple, fierte si scurse. Nu mai au nevoie de alt sos! La uns felii de paine prajita (bruschette) sau ca umplutura in rulouri din aluat dospit de pizza. Si la multe altele! Practic putem folosi frunzele de leurda in locul sau impreuna cu usturoiul verde.

Sa vedem ingredientele de care avem nevoie pentru acest pesto de leurda. Va dau cantitatile pentru 1 borcanel de cca. 300 ml iar voi puteti sa le multiplicati dupa nevoi.

5.0 from 2 reviews
Pesto de leurda cu parmezan si seminte pentru paste, bruschette, pogacele, melcisori
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 borcan de pesto de leurda
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 legatura buna de leurda
  • 3 linguri parmezan ras
  • 3 linguri cascaval ras
  • 3 linguri seminte de pin, dovleac, floarea soarelui, arahide, migdale
  • 6 linguri ulei de masline
  • un varf de cutit de sare si unul de piper

 

Cum se face reteta de pesto de leurda cu parmezan si seminte?

Se spala frunzele de leurda si se scurg bine de apa. Se asaza toate ingredientele (mai putin sarea si piperul) in cuva unui procesor de bucatarie (cu cutite), blender sau intr-un bol daca folositi blender de mana. Se proceseaza timp de cateva secunde pana ce se obtine pasta de pesto.

Se gusta de sare – depinde de cat de sarate au fost branzele. Cine doreste poate adauga si un pic de piper macinat. Se mixeaza inca vreo 5 secunde si gata!

reteta de pesto de leurda sau busuioc

Nu va pot povesti ce arome faine are acest pesto de leurda! O nebunie! Pesto se poate pastra pana la 1-2 saptamani la rece, intr-un borcan inchis ermetic. Sau se poate congela cateva luni.

La ce folosim pesto de leurda?

Bruschette cu pesto de leurda

Pesto se poate unge direct pe felii de paine proaspata sau prajita, pe crackers sau felii de paine crocanta de cereale.

reteta bruschette cu pesto

Se pot face si bruschette gratinate cu leurda si mozzarella. Se aleg feliile de paine si se prajesc usor intr-o tigaie tip grill, fara grasime. Cand sunt usor aurii se ung cu pesto de leurda si se presara cu mozzarella rasa sau un cascaval care se topeste frumos si cativa samburi de dovleac sau seminte, alune, migdale tocate.

bruschette cu pesto de leurda pe paine prajita cu mozzarella

Se pot consuma asa sau se pot gratina sub grillul cuptorului. In acest caz se asaza bruschettele cu pesto de leurda intr-o tava si se dau la cuptorul incins cateva minute (direct sub gratar) pana se topeste branza.

Melcisori cu pesto de leurda

Aluat simplu de pizza – vezi aici. Se intinde fasie dreptunghiulara si se unge in strat subtire cu pesto de leurda. Se ruleaza si se taie rondele. Se presara cu seminte de susan sau altele la alegere si se coc 15 minute la 200C. Reteta pas cu pas in curand.

melcisori cu leurda si aluat de pizza

Paste cu pesto de leurda

Se fierb pastele conform instructiunilor de pe pachet. Se scurg si se aseaza intr-un castron incapator de servit. Se stropesc cu 1-2 linguri de ulei de masline. Se amesteca cu 2-3 lingurite de pesto de leurda. Se portioneaza si se presara suplimentar cu putin parmezan ras si se decoreaza cu frunze proaspete de leurda, patrunjel verde sau rucola.

Alte retete cu leurda:

Va recomand si un sos cremos de iaurt cu leurda pentru carnuri fripte sau legume la grill sau fierte –  vezi aici.

Sus-de-iaurt-cu-leurda-si-ulei-de-dovleac

Placinta cu leurda si smantana sau langos la tava (reteta ungureasca) – reteta aici.

Langosi clasici umpluti cu leurda – vezi aici.

sau rulouri de primavara din foi de placinta cu legume, pui si leurda (la cuptor) – vezi aici.

Spring rolls cu leurda (18)

Nu ezitati sa incercati aceste reteta de pesto de leurda cu parmezan si seminte! Nu veti regreta 🙂

În afara fotografiilor din arhiva proprie, în acest articol am folosit imagini oferite de dreamstime.com.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu leurda: mai jos e o delicioasa pasca cu branza sarata si leurda.

Pasca cu branza sarata si ceapa verde savori urbane

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

7 COMENTARII

  1. am facut pesto de leurda. extraordinar!!! il mananci cu lingurita. pana se fierb pastele, nu mai este.
    multumesc fetelor pentru reteta!!!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.