Supa crema de dovlecei

15

Supa crema de dovlecei Savori Urbane (1)Supa crema de dovlecei cu crutoane si chips din dovlecei. O supa cremoasa cu dovlecel fraged si leurda, legata cu orez (in locul eternului cartof), foarte aromata si catifelata. Perfecta si pentru copii mai mici (atentie la condimentare!). Se prepara foarte usor si foarte repede – in 30 – 40 de minute se poate manca.

Imi plac mult dovleceii (mai ales zucchini si patison – vezi aici mai multe retete) si ii prepar destul de des vara, cand ii gasesc in piata si au pret mic. Ii prepar cand pane, cand umpluti, cand gratinati. De data aceasta am vrut sa fac o supa fina si mi-a reusit perfect! Este o reteta improvizata de mine, orientandu-ma dupa ce am avut la indemana si judecand logic etapele de preparare si tehnicile aplicate. Am tratat aceasta supa ca pe un risotto fluid si mixat – are baza „sofritto”, orezul este calit si el si apoi am adaugat legumele si am stins totul cu lichid (mult mai mult decat la un risotto). Aici gasiti retete de risotto autentic.

Risotto cu sofran lamaie si creveti (17)

Pornind de la premiza ca dovlecelul este o leguma apoasa si cam fada, am stiut ca va trebui sa-i dau viata cu arome si legume mai picante (ceapa, usturoi, leurda). Dorind sa fac supa crema stiam ca va trebui sa folosesc un agent de ingrosare si am renuntat la cartofi in favoarea orezului. Si bine am facut! O cescuta de orez mi-a legat minunat 3 litri de supa! Si ce fina este supa aceasta! Are o textura catifelata si o consistenta fluida, matasoasa. Cu siguranta va va placea!

Desi arata spectaculos, aceasta supa crema de dovlecei este una ieftina, la indemana oricui.

Tusa finala este data de crutoanele de paine cu usturoi (de cumparat din Kaufland), de cepsoara si de rondelele diafane de chips din dovlecei (reteta aici).

Chips din dovlecei la cuptor Savori Urbane (13)

Felierea chipsurilor din dovlecei se face usor cu un feliator manual ca acesta (se poate cumpara aici).

Feliator 1

In locul cepsoarei se pot folosi frunze tocate de leurda – ii vor da un gust foarte placut. Aici gasiti mai multe retete cu leurda.

Supa crema de dovlecei
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6-8 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 3 dovlecei medii (cca. 1 kg in total)
  • 2 fire de ceapa verde
  • 3 catei mari de usturoi (sau 5-6 mici)
  • 2-3 frunze de leurda (optional)
  • 2 linguri de ulei (de masline sau de floarea soarelui)
  • sare, piper
  • 150 g orez cu bob rotund
  • 150 ml smantana pentru gatit (frisca naturala lichida cu 30% grasime) - NU smantana acrisoara!
Decor:
  • chips din dovlecei
  • crutoane de paine
  • fire de cepsoara sau frunze tocate de leurda

Supa crema de dovlecei Savori Urbane (2)

Mod de preparare supa crema de dovlecei

Am inceput cu decojirea si spalarea dovleceilor si a cepei verzi. Am curatat si cateii de usturoi. Dovleceii i-am taiat in cuburi mari si i-am lasat deoparte. Un dovlecel l-am pastrat pentru chips (vezi aici reteta).

Intr-o oala incapatoare (de supa) am asezat rondelele de ceapa verde impreuna cu cateii de usturoi. Le-am stropit cu putin ulei de masline si le-am presarat cu putina sare.

Le-am calit la foc mic pana au devenit translucide, fara sa se arda. Asta e un fel de sofritto – baza pe care se construieste si risotto (vezi aici retete de risotto). Am adaugat orezul uscat (nu l-am spalat!) si l-am calit si pe acesta 2-3 minute, pana ce fiecare bob a devenit translucid si a fost bine imbracat in ulei. Am pus in oala si 2 frunze de leurda tocate (nu am vrut sa le calesc de la inceput deoarece sunt foarte fragede) si tot acum am pus si cuburile mari de dovlecel. Am amestecat bine si am lasat si dovlecelul la calit 2 minute apoi am stins cu 2,5 L de apa calda (daca aveti la indemana supa de pui este si mai bine – in niciun caz NU folositi cub de supa sau alte arome sintetice gen delikat sau vegeta!).

Am adus supa la fierbere si am cronometrat 20 de minute – exact cat are nevoie orezul (dovleceii se gatesc mult mai repede). Oricum am testat cateva boabe ca sa vad daca sunt facute sau nu. Spre deosebire de risotto (unde boabele trebuie sa ramana cu miezul al dente – usor, nu exagerat) aici am fiert orezul bine de tot – pentru ca urma sa-l fac crema. Cam asa arata supa dupa ce a clocotit 20-25 de minute. Am gustat-o si i-am adaugat sare si piper negru proaspat macinat. Tot acum i-am adaugat si smantana pentru gatit si am lasat-o sa mai clocoteasca 1 minut.

Gata! Am stins focul si am mixat supa cu un mixer vertical (merge si la blender sau prin sita, manual). Este cremoasa, fina si aromata! Daca nu numarati caloriile puteti adauga acum si o bucatica mica de unt rece (cam 50 g). Va fi si mai gustoasa!

Supa crema de dovlecei Savori Urbane (13)

Servire supa crema de dovlecei

Am servit supa imediat, fierbinte. Am asezat-o in castroane (sau farfurii adanci) si am decorat-o rapid cu crutoane, chips din dovlecei si cu cateva fire de cepsoara. Fiica mea si-a pus si extra-leurda, cateva fasii subtiri. Am mancat cu mare placere aceasta supa crema de dovlecei!

Supa crema de dovlecei Savori Urbane (15) Supa crema de dovlecei Savori Urbane (16)In aceeasi zi am copt niste painici (chifle) cu maia foarte gustoase!

supa crema de dovlecei chifle cu maiaTrebuie sa incercati neaparat aceasta supa crema de dovlecei cu leurda!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de supa:

Supa-limpede-de-pui

https://youtu.be/Cpw_ogW7LLo

loading...

Poate te intereseaza si:

15 COMENTARII

  1. […] Reteta de chips din dovlecei este una foarte ieftina, mai ales cand ne aflam in plin sezon si cand dovleceii romanesti apar in piete. Este si o reteta potrivita postului. Tava pe care am folosit-o este una mare, de 30 x 40 cm. Acesti chips din dovlecei se pot manca ca atare, goi sau cu felii de paine proaspata sau se pot folosi ca decor la diverse supe crema sau aperitive festive. Eu i-am asezat la suprafata unei delicioase supe crema de dovlecei (reteta aici). […]

  2. Oana, big like! Urmatoarea pe lista este aceasta reteta! O fac in special pentru pitici, dar si pentru mine, ador dovlecelul. Revin cu impresii!
    PS. Ma omori cu painica, arata mult prea apetisant!

  3. […] Am mai povestit despre supele crema, despre consistenta „potrivita” pe care acestea trebuie sa o aiba: ceva intre supa si piureu. Linia de delimitare e foarte fina. In fond, puteti sa la faceti asa cum va place voua: mai subtiri sau mai groase. Agentul de ingrosare folosit cel mai des este cartoful insa in ultima vreme fac supe crema cu orez. Acestea sunt parca mai fine si mai matasoase decat cele cu cartofi. Vedeti aici o supa crema de dovlecei cu orez. […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.