Supa crema de broccoli cu smantana

8

Supa crema de broccoli cu smantana Savori Urbane

Supa crema de broccoli cu smantana si crutoane. O reteta simpla, ieftina si rapida. Supa aceasta se prepara in 30-40 de minute. Este o supa fina si cremoasa, ingrosata cu orez (in locul cartofilor) si dreasa cu smantana dulce.

Am facut acesta supa crema de broccoli cu smantana deoarece imi plac foarte mult cremele de legume. Mai alternam supele limpezi cu ciorbele si cu aceste supe-crema. Sa nu ne plictisim, nu?

Supa crema de broccoli se poate face si cu cartofi – vezi reteta aceasta. Cartofii au rol de ingrosare, de liant.

Exista insa si supe crema care se pot „lega” cu orez. Mie mi se par mult mai fine si mai catifelate. Asa am preparat supa crema de dovlecei – reteta aici – si m-am gandit sa o adaptez si la broccoli.

Broccoli este o leguma tare faina si sanatoasa. Mamele se lupta cu copiii pentru a-i convinge sa o manance. De ce? Pentru ca de multe ori broccoli este rasfiert, este moale, maroniu si neapetisant. Broccoli gatit corect trebuie sa ramana verde si sa fie un pic crocant (al dente). De aceea eu separ inflorescentele fragede de tijele lemnoase si le pun deoparte. Gustul cel bun este in tije, deci nu le aruncati! Ele vor forma baza supei iar buchetelele fragede vor fi adaugate de-abia la final, pentru a-si pastra culoarea frumoasa si textura.

Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 6 portii de supa crema de broccoli.

5.0 from 4 reviews
Supa crema de broccoli cu smantana
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 buchet de broccoli de cca. 750 g
  • 3-4 fire de ceapa verde sau 2 cepe vechi medii
  • 4-5 catei de usturoi
  • 120 g orez cu bob rotund
  • 1 lingura de ulei
  • 50 g unt
  • sare, piper negru macinat
  • 200 ml smantana dulce cu min 30% grasime (pentrui frisca)
Pentru servit:
  • crutoane crocante de paine, simple sau aromate

 

Cum se face supa crema de broccoli cu smantana si crutoane?

Mi-am pregatit ingredientele: brocoli, ceapa verde, usturoi, orez.

ingrediente supa crema de broccoli

Am clatit capatana de broccoli sub jet de apa rece si am scurs-o bine. Am inceput sa tai buchetelele mici cu o foarfeca. Pe cele mai frumoase si mai fragede le-am asezat intr-un castron separat. O parte din ele va merge la baza supei. Am curatat tulpina de portiunile mai uscate si am taiat-o in cubulete, impreuna cu tijele mai subtiri.

cum se face supa de brocoli

Am tocat si ceapa si usturoiul. Am ales o oala potrivita (de cca. 3 L) si am incins in ea uleiul impreuna cu untul (fara sa fumege!). Am calit ceapa si usturoiul la foc mic timp de cateva minute, pana ce au devenit sticloase, fara sa sa se rumeneasca. Am adaugat si orezul (uscat) si l-am calit si pe acesta pana ce a devenit translucid. De fapt am facut un sofritto, exact ca si la risotto – vezi aici reteta.

Am adaugat in oala si broccoli taiat cubulete (tijele si o parte din buchetele) si am amestecat bine. Am asezonat totul cu sare si piper negru macinat. Dupa vreo 5 minute am stins totul cu 2 L de apa calda – bine ar fi sa aveti supa de pui la indemana.

Cat se fierbe supa crema de broccoli?

De-acum nu mai dureaza mult. Am marit flacara de sub oala si am adus supa la fierbere. Din momentul in care fierbe am cronometrat 20-25 de minute. De fapt ne intereseaza ca orezul sa fie bine fiert pentru a putea fi pasat. Cel mai bine este sa gustati si sa vedeti daca boabele sunt moi. Fierberea poate dura si 30 de minute. In acest rastimp supa mai scade si nu trebuie completat lichidul.

Am stins focul de sub supa si am tras oala deoparte. Am lasat-o 5 minute la racorit si apoi am pasat-o cu mixerul de mana (sau cu blenderul). Am trecut-o prin sita si am pus-o inapoi in oala.

Am aprins din nou focul pe mediu si am asezat supa crema de broccoli din nou la fiert. Am turnat cei 200 ml de smantana dulce si am amestecat bine. Am gustat de sare si piper. Acum mai poate fi corectata asezonarea.

Abia acum am pus in oala si inflorescentele fragede de broccoli. Am asteptat ca supa sa dea un singur clocot de cateva secunde si am stins focul. Este suficient pentru buchetelele de broccoli pentru ca vreau sa ramana crocante si verzi.

Servire supa crema de broccoli cu smantana

Iata cat de faina e supa asta de brocoli!

supa crema de brocoli savori urbane (1)

Am presarat in ea cateva crutoane aromate cu usturoi si oregano – reteta aici. Supa este fantastic de fina, gustoasa si aromata. Usturoiul si ceapa se simt foarte discret. Broccoli este crocant si fain.

supa crema de brocoli savori urbane (2)

Sa incercati si voi acesta reteta de supa crema de broccoli cu smantana si crutoane de paine aromate! Sunt sigura ca le va placea si copiilor vostri.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de supe, creme sau ciorbe

 

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

8 COMENTARII

  1. Supa are un gust exceptional, am incercat-o si eu. Totusi, am avut un mic inconvenient. Eu am pus la fiert intreaga tulpina si cred ca fost o parte mai fibroasa pentru ca s-au simtit in supa mici firisoare, ca atele de la pastai, dar mai mici, destul de nesuferite.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.