Supă cremă de cartofi dulci cu smântână, crutoane și bacon crocant

Supă cremă de cartofi dulci cu smântână, crutoane și bacon crocant. Rețeta de supă de cartof dulce și zarzavaturi cu smântână, decorată cu chips din bacon prăjit și microplante (gulie roz). O supă cremă de cartofi consistentă și fină. Cum se face supă cremă de cartofi cu crutoane? Rețete de supă cremă. Rețete cu cartofi dulci.

Această supă cremă de cartofi dulci se prepară ușor. Pe lângă cartof dulce ea mai conține și cartof alb precum și alte legume și zarzavaturi: ceapă, morcov, rădăcini de pătrunjel și păstârnac. O combinație delicioasă!

Varianta aceasta de supă cremă de cartofi dulci este mult mai aromată decât una fără zarzavaturi. Mai ales dacă e servită cu multe crutoane simple sau aromat de pâine și cu chips din bacon.

Îm plac foarte mult cartofii dulci și îi gătesc destul de des. Am făcut prima dată piure de cartofi dulci când baiețelul meu a avut 6 luni și am început diversificarea. Am constatat că de câte ori puneam cartof dulce în piureul lui era foarte încântat și mânca cu mare poftă. Desigur pe atunci doar fierbeam legumele, zarzavaturile, nu le căleam în grăsime. Rețeta piureului de cartof dulce o găsiți aici.

Am mai făcut cartofi dulci la cuptor cu parmezan (rețeta aici) sau cartof dulce cu smântână și usturoi (rețeta aici).

Dacă țineți post sau sunteți vegan atunci nu mai adăugați la final afumătura și nici smântâna dulce. Va trebui să lăsați ceva mai mult lichid în supă. Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 3-4 porții de supă cremă de cartofi dulci cu smântână, crutoane și bacon crocant.

 

Cum se face rețeta de supă cremă de cartofi dulci cu smântână, crutoane și bacon crocant?

Ce este cartoful dulce?

Wikipedia ne spune asa:

„Cartoful dulce (Ipomoea batatas, numit și Batat) este o plantă dicotiledonată care aparține familiei Convolvulaceae. Este originară din America. Rădăcina este comestibilă, având un gust dulce.

Cartofii dulci se folosesc ca și cartofii obișnuiți. Se pot fierbe, prăji sau se pot băga la cuptor. Nedecojiți se pot pune în microunde. De asemenea, în cuptor pot fi preparați cu coajă. Cartofii dulci coapți fac parte din meniul curcanului tradițional care este mâncat în Statele Unite ale Americii de Ziua Recunoștinței. În bucătăria asiatică, în special în cea coreeană, cartofii dulci sunt utilizați frecvent și preparați ca tăiței, spre exemplu la mâncarea tradițională coreeană Japchae. În Japonia, cartofii dulci sunt folosiți în principal pentru deserturi, cum ar fi Yokan. O băutură alcoolică tipică, care se obține din acesta, este Imojōchū în Japonia și soju în Coreea. În Africa, frunzele de cartofi dulci sunt fierte, similar cu spanac si, adesea, este servit ca garnitură pentru batați.

Cartofii dulci pot avea un înalt conținut de acid oxalic, motiv pentru care este recomandat consumul împreună cu produse lactate.”

In America de Nord cartofii dulci sunt cunoscuti ca si „yams” (de la iname, igname -numele lor spaniol), desi familia ignamelor contine mai multe varietati de plante cu tuberculi (sursa aici.)

Cartofii dulci pot inlocui cartofii clasici cam in toate retetele in care apar acestia: supa, piure, copti, prajiti, umpluti, chips etc. Acesti cartofi dulci seamana un pic la gust si textura cu dovleacul placintar.

Îl curățăm și apoi îl tăiem cubulețe.

Cum se pregatesc legumele și zarzavaturile pentru o supă cremă de cartofi dulci?

Am curățat legumele și zarzavaturile.

Am tăiat în cubulețe zarzavaturile și cartofii.

Mod de preparare supă cremă de cartofi dulci

Începem cu ceapa pe care am curățat-o și am tocat-o mărunt. Într-o tigaie am pus 2 linguri de ulei și am călit ceapa până a devenit translucidă (fără să o prăjesc). Apoi am adăugat și tijele de țelină tăiate mărunt. Le-am călit și pe ele la foc mic.

După ce ceapa și tijele de țelină s-au călit, am adăugat și zarzavaturile tocate, inclusiv cartofii (albi și dulci).

Am călit legumele 3-4 minute la foc mic și am stins totul cu cca 300 ml apă caldă sau supă de pui sau de legume (dacă aveți la îndemână). Am asezonat cu sare si un pic de piper proaspăt măcinat și am lăsat totul la foc mic, sub capac, până s-au inmuiat zarzavaturile.

Eu am fiert totul circa 20 de minute dar depinde de mărimea cubulețelor de legume. Dacă e nevoie puteți să mai adăugați apă sau supă. Eu am mai adăugat cca 200 ml pe parcurs.

Cum se pasează supa cremă de cartofi dulci cu blenderul de mână sau cu procesorul de bucătărie?

Am mutat tot conținutul tigăii într-un recipient înalt și cu ajutorul unui mixer vertical/blender am mixat până am obținut un piure. Treptat am adăugat și smântâna dulce și am continuat mixarea până la omogenizare. Am gustat și am mai adăugat niște sare și piper.

Cum se fac chipsuri crocante de bacon?

Între timp am pregătit baconul crocant. Am așezat fâșii subțiri de bacon într-o tigaie rece și am lăsat-o să se încingă treptat la foc mediu.

Când baconul a devenit translucid am întors feliile pe partea cealaltă și le-am lăsat la prăjit până au devenit crocante.

Am pregătit și niște crutoane aromate de pâine – vezi  aici cum se fac.

Servire Supă cremă de cartofi dulci cu smântână, crutoane și bacon crocant

Supa cremă de cartofi e gata! Mi-am pregăti elementele pentru servire: chipsurile de bacon, crutoanele și microplantele – în cazul de față gulie roz. Dacă nu aveți așa ceva puteți folosi pătrunjel verde tocat.

Am așezat supa cremă de cartofi dulci în farfurii și am decorat-o cu cele enumerate mai sus.

Această supă cremă de cartofi dulci are consistența dorită: este cremoasă și catifelată. Chipsurile de bacon sunt aromate iar microplantele aduc o notă fresh în această combinație. Vă recomand această supă cremă de cartof dulce cu afumătură atât în zilele reci de iarnă cât și vara, când aveți nevoie de un preparat rapid. Este gustoasă și rece, la temperatura camerei.

Dacă sunteți amatori de așa ceva atunci vă recomand și supa cremă de cartofi obișnuiți (rețeta aici) sau supa cremă de dovleac (rețeta aici).

Sau supa cremă de conopidă cu smântână – rețeta aici sau pe cea de broccoli – rețeta aici.

Merită să încerci și tu această rețetă de supă cremă de cartofi dulci cu smântână, crutoane și bacon crocant!

Aici găsiți mai multe rețete de supă cremă