Paste cu broccoli și sos cremos de smântână cu cașcaval sau mozzarella – rețeta rapidă

6

Paste cu broccoli și sos cremos de smântână cu cașcaval sau mozzarella – rețeta rapidă. Cum se fac cele mai bune paste cu broccoli la tigaie? Cum se face sosul cremos de smântână dulce cu cream cheese? Rețete cu broccoli. Rețete de paste. Rețete rapide.

Paste cu broccoli și sos cremos de smântână cu cașcaval sau mozzarella - rețeta rapidă savori urbane

Fiica mea și cu mine suntem mari amatoare de broccoli dar și de paste. Am făcut de foarte multe ori această rețetă rapidă de paste cu broccoli și sos de smântână deoarece se prepară foarte ușor și sunt extrem de gustoase. Cred că reprezintă o cale de a împrieteni copiii cu broccoli.

Despre broccoli se știe că este o legumă sănătoasă, plină de vitamine și minerale. Lumea fuge însă de ea când aceasta nu este preparată corect. Adesea broccoli este răsfiert, terciuit și cu o culoare dezagreabilă maronie-gălbuie. Așa că nu e de mirare că este refuzat… Dar dacă nu ne batem joc de el putem fi siguri că va fi savurat cu plăcere și de mofturoși.

Broccoli și conopida se pot consuma și crude în salate sănătoase. Dacă alegem să le gătim trebuie să respectăm timpii optimi de fierbere sau coacere pentru a păstra o textura al dente (ușor crocantă) și o culoare verde frumoasă (în cazul broccoli-ului).

reteta paste cu broccoli si sos de smantana cu branza

Aceste paste se prepară ușor iar pontul care le face delicioase este cel cu privire la opărirea rapidă a buchețelelor (fleurettes) fragede de broccoli chiar în apa în care fierb pastele. Da, le-am pus în oală în ultimele minute necesare fierberii pastelor. Puteți folosi și broccoli congelat. Am ales doar inflorescențele de broccoli însă nu am aruncat tijele! Din ele se poate face o supă cremă foarte fină – vezi aici. 

supa crema de brocoli savori urbane (2)

Sosul cremos se prepară din smântână dulce pentru frișcă cu min. 30% grăsime  și cremp de brânză (cream cheese tip Philadelphia, Almette sau similare). Vorbim despre smântână naturală nu despre imitații jalnice gen gran cucina – vezi aici mai multe tipuri de smântână dulce recomandate.

Cașcavalul trebuie să fie unul care se topește frumos: nu telemea! Mă refer la brânzeturile numite generic „cașcval”: Gouda, Edam, șvaițer, Rucăr, trapist sau altele similare. Nu e greșit nici dacă alegem o mozzarella maturată (tare, care poate fi rasă) – eu cu așa ceva am făcut pastele.

Aromele alese de mine au fost cele de usturoi (discret), de piper negru proaspăt măcinat și de fulgi uscați de ardei chili (chili flakes). La final am picurat câțiva stropi de zeamă de lămâie care au adus o notă de prospețime preparatului. Lămâia este opțională dar recomandabilă. Ea echilibrează și grăsimile smântânii și brânzei.

În final vom obține niște paste cu broccoli învăluite de un sos fabulos cu brânză care se întinde în fire… Yumm!

cele mai bune paste cu broccoli smantana dulce si parmezan

Vă dau cantitățile pentru 3 porții de paste cu broccoli și sos cremos de smântână cu cașcaval sau mozzarella.

5.0 from 2 reviews
Paste cu broccoli și sos cremos de smântână cu cașcaval sau mozzarella - rețeta rapidă
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 3 porții de paste cu broccoli
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 250 g paste scurte uscate (fusilli, penne, farfalle etc)
  • 350 g buchețele fragede de broccoli (fără tije groase)
  • 200 ml smântână dulce naturală pentru frișcă (cu min. 30% grăsime)
  • 200 g cremă de brânză natur (crema cheese Philadelphia, Almette sau similare)
  • 1 cățel de usturoi
  • sare, piper
  • fulgi uscați de chili (chili flakes)
  • opțional: câțiva stropi de zeamă de lămâie
  • 200 g brânză rasă tip cașcaval sau mozzarella tare (maturată)
  • 50 g parmezan ras fin

 

Cum se fac paste cu broccoli și sos cremos de smântână cu cașcaval sau mozzarella – rețeta rapidă?

Ingrediente pentru paste cu broccoli

Am ales inflorescențele de broccoli și le-am tăiat în segmente mai mici (jumătate față de dimensiunile din poză). Le-am clătit într-o strecurătoare sub jet de apă rece.

Am pus apa la fiert pentru paste: cca. 3 L de apă cu 2 lingurițe bune de sare.

Cum se face sosul cremos de smântână dulce cu cremă de brânză?

Timingul este foarte importanta la orice rețetă de paste în sensul că sosul trebuie să fie gata înaintea pastelor, nu invers. Am ales o tigaie mai adâncă în care am pus smântâna dulce, crema de brânză și usturoiul tocat și le-am amestecat bine cu un tel. Am asezonat lejer cu sare și mai intens cu piper măcinat + câtiva fulgi uscați de ardei iute. Am încălzit sosul la foc mediu și apoi l-am fiert 4-5 minute ca să scadă un pic și să se mai îngroase.

Mi-am pregătit la îndemâna și brânza rasă – eu am avut mozzarella maturată gata rasă (la pungă).

Cum se fierb pastele cu broccoli în aceeași oală?

Când apa cu sare a ajuns la fierbere am pus cele 250 g de paste în ea. Eu am folosit penne de la Barilla iar timpul de fierbere indicat pe pachet a fost de 11 minute. Așa că am setat cronometrul la 8 minute iar după scurgerea acestui timp am pus și buchețelele de broccoli în oala cu paste.

Am lăsat totul la fiert alte 5 minute și gata! Practic am prelungit cu 2 minute timpul de fierbere deoarece apa se va răci brusc în momentul în care punem broccoli în oala și are nevoie de 2 minute ca să ajungă din nou în regim de fierbere.

fierbere paste cu broccoli in aceeasi oala (2)

Am stins focul, am scos un polonic din apa pastelor într-o ceașcă și apoi am strecurat totul.

Imediat am răsturnat pastele și broccoli în tigaia cu sosul de smântână cu cream cheese și am amestecat delicat. Am mai lăsat tigaia pe foc 30 de secunde. Tot acum am pus câțiva stropi de zeamă de lămăie.

Am stins focul și am presărat pastele cu brânza rasă – fără să amestec încă! Am acoperit tigaia cu un capac și am tras-o deoparte timp de 5 minute.

cum se fac cele mai bune paste cu smantana mozzarella si brocoli

Când am ridicat capacul pastele arătau grozav: au absorbit o parte din sosul cremos de smântână iar brănza de deasupra s-a topit de la căldura lor.

paste cu sos cremos de smantana brocoli si cascaval

Servire paste cu broccoli și sos cremos de smântână cu cașcaval sau mozzarella – rețeta rapidă

Nu vă pot descrie cât de gustoase și de aromate sunt aceste paste cu broccoli și sos cremos! De vis! Brânza se întinde în fire, sosul are arome plăcute de usturoi și chili iar zeama de lămâie îl face și mai gustos! Buchețelele de broccoli sunt ușor crocante și și-au păstrat culoarea naturală superbă – nu sunt moi, îngălbenite sau spălăcite. Cine dorește poate presăra și parmezan ras, direct în farfurie.

Vă asigur că și copiii vor mânca cu plăcere din acest fel!

penne al broccoli e mozzarella reteta pas cu pas

Mai avem o rețetă de paste cu smântână și broccoli care conține și piept de pui – vezi aici. Dacă sunteți amatori de broccoli și conopidă vă recomand și rețeta unei tarte grozave – quiche – vezi aici.

Quiche cu broccoli, conopida si cascaval - reteta de tarta cu legume savori urbane

Alte paste cu sos cremos: cu ciuperci (vezi aici)

sau cu șuncă (vezi aici).

cum se fac paste cu sos cremos de smantana si sunca

Cred că v-am deschis apetitul cu această rețetă simplă și rapidă de paste cu broccoli și sos cremos de smântână și că o veți testa în curând!

Aici găsiți mai multe rețete de paste

reteta lasagna a la bolognese explicata pas cu pas

Poate te intereseaza si:

6 COMENTARII

  1. Delicios. Fetita mea de 2 ani a mancat pe saturate. Merita facuta. Cred ca si cu sparanghel ar fi tot la fel de bune. Va multumim

  2. Absolut delicoasa reteta! Pe cat de simpla, pe atat de savuroasa, cu o combinatie care nu poate sa dea gres: broccoli, sos cremos de branza, usturoi exact cat trebuie…in toiul pregatirilor am uitat de lamaie, o adaug data viitoare! Am acompaniat pastele cu un vin sec tanar, bine racit…o minune de cina!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.