Paste cu pui si broccoli cu smantana si lamaie

6

Paste cu pui si broccoli (1)Paste cu pui si broccoli cu smantana si lamaie. Sos fin si catifelat, aromatizat cu coaja de lamaie si usturoi. Buchetele de broccoli crocante. Un alt mod de a introduce broccoli pe masa familiei. Sosul acesta fain l-am gatit si la muschiuletul de porc cu ciuperci si ne-a cam placut – din moment ce-l aplic si la paste. Pastele sunt foarte versatile si pot fi combinate cam cu orice leguma sau carne.

Nu stiu de ce fuge lumea de broccoli si conopida pentru ca se pot gati niste chestii minunate cu ele: simple, la abur si stropite cu beurre clarifié sau noisette (adica unt topit si clarifiat sau usor rumenit), cu sos olandez, gratin cu cartofi si cascaval, soufflé (cu sos bechamel) sau supa crema cu crutoane.

Intr-adevar ambele sunt bune oparite scurt si racite imediat in apa cu cuburi de gheata (blansate) sau gatite la abur intr-o sita asezata deasupra unei oale in care fierbe apa (fara ca buchetelele sa ajunga in apa).

Bun. Cum am ajuns sa fac pastele astea? M-am trezit la cumparaturi cu o caserola de piept de pui in cos (cred ca cineva a pus-o din greseala in cosul meu) si primul instinct a fost sa o scot si sa o las acolo. Problema era ca stateam deja la coada la casa si am zis.. ok, e un semn! :)))) Cat urasc pieptul de pui! Daca esti smechera faci ceva comestibil din el. Uite ce challenges iti ofera viata. Va asigur ca data viitoare voi folosi pulpe dezosate la reteta asta desi nu m-a dezamagit foarte tare nici pieptul acesta. Sau piept de curcan!

Oricum, romanul e indragostit de bucata asta din pui asa ca reteta aceasta va fi pe gustul multora, mai ales ca rezultatul a fost unul multumitor.  Este o reteta ieftina si rapida care poate fi incropita in sub 40 de minute (asta cu tot cu incalzitul apei si fiertul pastelor). Ce paste se potrivesc la ea? Oricare! Dar sa aiba tinuta si sa nu fierte pana la dezintegrare. O puteti incerca cu spaghetti, linguine, penne, farfalle sau cu fusilli, cum am facut eu.

Un alt avantaj este ca sosul se face intr-o singura tigaie, asa ca nu raman multe chestii pentru spalat.

5.0 from 3 reviews
Paste cu pui, broccoli si smantana
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4
Ingrediente - savoriurbane.com
Paste:
  • 350 g paste scurte (sau ce aveti in casa)
Sosul:
  • inflorescentele de la un buchet de broccoli (cu tijele se poate face o supa)
  • 300 g carne de pui fara os (piept sau pulpe)
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare, piper, cativa fulgi de chili (optional)
  • 200 ml frisca naturala pentru gatit (min 24% grasime) - dulce, nu smantana fermentata
  • ½ lamaie - coaja rasa fin + zeama stoarsa
  • 3-4 catei de usturoi zdrobiti
  • In plus:
  • putin parmezan ras pentru servire

Mod de preparare Paste cu pui si broccoli cu smantana si lamaie

Primo tempo: am pus la fiert apa pentru paste, intr-o oala mare. I-am pus si sare pentru ca altfel pastele sunt fade. Mi-am pregatit restul ingredientelor: broccoli, lamaia, usturoiul si carnea.

Paste cu pui smantana broccoli (3)

Hai sa vad ce fac cu carnea. Piept de pui = carne slaba. Are nevoie de ajutor, de gresare. Exact ca si la muschiuletul de porc cu ciuperci am taiat pieptul de pui in fasii pe care le-am uns cu ulei de masline. Le-am presarat cu cativa fulgi de chili macinati si le-am lasat vreo 10 minute sa se odihneasca intr-un castron.

Paste cu pui smantana broccoli (2)

Am incins o tigaie antiaderenta si am asezat in ea bucatelele de pui cu uleiul in care au stat. Am avut grija sa fie distribuite uniform, pe un singur rand. Asta ajuta la rumenire. Daca stau claie gramada intr-o tigaie prea aglomerata (sau prea mica) ele vor fierbe si se vor rumeni mult mai tarziu, cam pe cand devin talpa. Le-am lasat la prajit pe o parte apoi le-am intors cu spatula ca sa se rumeneasca si pe verso.

Sa nu uitam de apa pentru paste care clocoteste deja! Am pus fusilli la fiert si am setat cronometrul la 9 minute (asa scria pe pachet).

Cand toate bucatelele de pui au avut o culoare placuta (si o aroma pe masura) le-am tras o condimentare cu sare si piper si am turnat peste ele frisca naturala pentru gatit. Bolboroseala mare in tigaie! Cu ocazia aceasta am si deglasat-o de micile fragmente de carne rumena lipite de ea.

Pana s-a prajit puiul am avut timp sa detasez toate buchetele (fleurettes) de broccoli, pastrand cotorul si tijele pentru o supa. Cred ca stiti deja ca la mine nu se arunca nimic! Am ras fin coaja de la o jumatate de lamaie si apoi am stors si zeama din ea. Am curatat cateii de usturoi. Astea trebuie sa fie pregatite in momentul cand se stinge tigaia cu smantana pentru gatit.

Paste cu pui smantana broccoli (4)

Revenim la tigaia in care am pus smantana – imediat am adaugat in ea si buchetelele de broccoli, coaja si zeama de lamaie si cateii zdrobiti de usturoi. Mi s-a parut un pic gros sosul asa ca am turnat in el un polonic din apa in care fierbeau pastele. I-am dat 2-3 clocote (cam 1 minut) si am stins focul. I-am pus un capac (ca sa se creeze abur) si m-am ocupat de pastele care au fiert deja (conform instructiunilor de pe pachet). Le-am scurs din apa in care au fiert, le-am stropit cu putin ulei de masline si le-am amestecat usor (ca sa nu se lipeasca) – in oala in care au fiert.

Paste cu pui smantana broccoli (9)

Am testat cu o furculita o bucatica de broccoli si a fost exact cum ma asteptam: crocanta si buna. Se vede ca si culoarea i s-a pastrat si nu a devenit maronie-galbejita.

Mod de servire Paste cu pui si broccoli cu smantana si lamaie

Am trantit si pastele scurse in tigaia cu sosul de smantana si am amestecat usor. Pastele au inceput sa absoarba bine din sosul cremos – exact ce doream. Am mutat totul intr-un castron si am chemat lumea la masa.

Paste cu pui si broccoli (11)

Ne-am mai presarat niste fulgi de chili si parmezan ras deasupra si ne-am minunat de cat de gustoase au iesit pastele acestea cu broccoli, pui, smantana, lamaie si usturoi. Lamaia se simte vag, ca o adiere iar aciditatea discreta data de zeama ei ajusteaza perfect grasimea din frisca pentru gatit. Fulgii de chili sunt niste mici explozii hot, foarte potrivite acestui fel de mancare.

Paste cu pui smantana broccoli (12) Paste cu pui si broccoli (13)

Noua ne-a placut foarte mult reteta de paste cu pui si broccoli cu smantana si lamaie si va invit sa o testati.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu paste:

paste dovleac caramelizat (1)

https://youtu.be/IBH97ma9YiI

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

6 COMENTARII

  1. Buna,

    Minunata reteta!!! Foarte gustoasa! ce mai…as putea sa insirui complimente fara incetare… 🙂

    O zi exceptionala!!!

    Brigi

  2. Buna. Pentru prima oara am gatit broccoli si am decis sa fac aceasta reteta. Desi am uitat de parmezan, a rezultat o mancare foarte delicioasa si cu siguranta voi mai repeta reteta. Multumesc.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.