Paste carbonara cu carnati Jamie Oliver

5

Paste carbonara cu carnati (9)Paste carbonara cu carnati Jamie Oliver. Variatiune de pasta alla carbonara. In loc de pancetta (sunca striata de pe burta porcului) sau guanciale (falca, obraz de porc) se foloseste compozitie de carnati. Dupa ideea lui Jamie Oliver – Sausage carbonara. Buuun! Aveam in frigider carnati proaspeti, moi, care puteau fi eliberati din membrana. Ce ne mai trebuie? Cateva oua si o cana se smantana dulce (frisca pentru gatit). La treaba!

5.0 from 1 reviews
Paste carbonara cu carnati Jamie Oliver
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 300g carnati proaspeti, moi, care pot fi eliberati din membrana
  • 500g paste uscate
  • 200ml frisca lichida pentru gatit
  • 4 galbenusuri
  • 100g parmezan (50g ras fin, 50g ras feliute pentru decorat farfuriile)
  • zeama de la ½ de lamaie
  • sare si piper proaspat macinat

Mod de preparare Paste carbonara cu carnati

Se pune oala cu apa si sare la fiert (pentru paste). Se scoate pasta din carnatii proaspeti. Fie se crapa pe lung cu un cutit ascutit fie se apasa cu dosul cutitului si se impinge umplutura afara. In ambele cazuri se formeaza in palme mici bilute, ca niste mini-chiftele cu diametrul de 3cm. Se incinge bine o tigaie fara ulei (vor lasa chiftelutele grasime) si se prajesc bilutele cateva minute, pana se rumenesc.Se scot din tigaie si se scurg bine. Se pastreaza calde in apropiere. Grasimea rezultata (la mine a iesit cam 1 deget) se scurge din tigaie. Tigaia se sterge bine cu prosoape de hartie.

Pasta alla carbonara cu carnati (1) Pasta alla carbonara cu carnati (3)

Sos pentru carbonara

Daca apa cu sare clocoteste se pun pastele la fiert, conform instructiunilor de pe pachet (intre 7-14 minute). Se separa galbenusurile si se amesteca intr-un castron cu frisca pentru gatit, sare, piper si zeama de la 1/2 lamaie. Se bat usor cu telul pana se obtine o compozitie fluida si omogena. Se adauga 50g de parmezan ras  si se amesteca din nou.

Pasta alla carbonara cu carnati (2) Pasta alla carbonara cu carnati (4)
Cand pastele au fiert suficient se scurg intr-o sita (se pastreaza 2 polonice bune din apa sarata in care au fiert) si asa fierbinti se aseaza in tigaia in care s-au prajit chiftelutele (stearsa de grasime). Fara foc!!!! Imediat se toarna compozitia de galbenusuri, smantana si parmezan si se amesteca cu o spatula ca sa imbrace bine pastele. Daca devine prea groasa (de la caldura pastelor) se mai subtiaza treptat cu apa fierbinte pastrata. Se adauga si chiftelutele si se amesteca usor totul.Va veti intreba daca le mai puneti pe foc: NU! Caldura degajata de pastele fierbinti este suficienta pentru a lega sosul.
Paste carbonara cu carnati (5)

Servire paste carbonara

Aceste paste carbonara se servesc imediat, fierbinti. Nu pot fi reincalzite pentru ca ouale s-ar transforma in papara.
Paste carbonara cu carnati (6)

Se portioneaza si se mai rad cativa fulgi de parmezan. Sunt atat de fine si de matasoase aceste paste carbonara! Chiftelutele din carnati le fac si mai savuroase.

Paste carbonara cu carnati (7) Paste carbonara cu carnati (10)

Aici gasiti mai multe retete de paste:

Pasta cu rosii si usturoi la grill (16)

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

5 COMENTARII

  1. […] Deoarece la serviciu am program de lucru 9-18 si stiu ca ai mei ma asteapta ca sa mancam impreuna de cina, de multe ori imi sun fiica sa „porneasca” ea mancarea (la chestiile simple). Cand stiu ca vreau sa fac paste o sun din masina si o rog sa puna apa cu sare la fiert. Pe cand ajung acasa pot arunca pastele in oala cu apa clocotita si in timpul in care ele fierb sa ma ocup de sos. Vorba vine sos…ca aici e foarte simplu. Seamana cu alla carbonara: smantana si oua (vezi aici reteta de Pasta alla carbonara cu carnati). […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.